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A variedade do vinho<br />Daniela Carvalho <br />3º TCM Nº4 <br />
De mesa: <br />Finos ou nobres – produzidos somente de uvas viníferas<br />Especiais – vinhos misto, produzidos de varieda...
Classe de vinhos <br />Leve<br />Espumante: resultante unicamente de uma segunda fermentação alcoólica<br />Champanhe – é ...
Classificação dos vinhos cor de vinhos<br />Tinto: produzido através de variedades de uvas tintas. A diferença de tonalida...
Classificação dos vinhos teor de açúcar <br />Brut-nature: é aquele sem adição de açúcar, com pouco açúcar ou zero.<br />E...
REGIÃO DEMARCADA <br />Compreende-se como Região Demarcada um conjunto de áreas vitícolas que produzem vinhos com caracter...
Região do Douro <br />REGIÃO DEMARCADA <br />Uma das mais belas regiões vinícolas de Portugal, onde a cultura do vinho é m...
Região do Douro <br />REGIÃO DEMARCADA <br /><ul><li>Castas
Tintas:Bastardo, Mourisco Tinto, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Tinta Cião, Touriga Francesa ...
Brancas:Donzelinho, Esgana Cão, Folgazão, Verdelho, Maluasia Fina, Rabigato, Viosinho</li></li></ul><li>Características do...
Dão <br />REGIÃO DEMARCADA <br />Esta é uma região montanhosa, de clima temperado, localizada na parte central norte de Po...
Castas <br />Tintas: Touriga Nacional, Alpacheiro Preto, Bastardo, Jean, Tinta Pinheira, Tinta Roriz<br />Brancas: Encruza...
Características do vinho :<br />Vinhos Tintos - são encorpados e aveludados, de gosto suave e cor rubi, passando a rubi ac...
Fica localizada desde o Porto para o Sul, até próximo de Coimbra.<br />O clima é mediterâneo-atlântico. A meia-encosta, on...
Castas<br />Tintas:Baga, Castelão e Tinta Pinheira<br />Brancas:Bical, Maria Gomes e Rabo de Ovelha<br />Bairrada <br />RE...
Características do vinho:<br />Vinhos Tintos - apresentam cor intensa, aroma profundo e tanino acentuado, melhorando basta...
Verdes  <br />REGIÃO DEMARCADA <br />A Região Demarcada dos Vinhos Verdes fica situada a noroeste de Portugal, na zona con...
Castas<br />Tintas:Vinhão, Brancelho, Espadeiro, Azal Tinto, Borraçal, Rabo de Ovelha, Pedral<br />Brancas:Alvarinho, Azal...
Características do vinho: <br />Vinhos Tintos - Alegre, ligeiro, de graduação alcoólica baixa, alta acidez fixa, ligeirame...
O uso do vinho em cerimónias religiosas é comum em várias culturas e regiões<br />Na tradição judaica o vinho é parte inte...
Museu das Tradições Viníferas, em Vongnes (Ain), apresenta mais de 1.500 objectos relativos ao comércio e produção de vinh...
Museu Arqueológico, Ostallee, 44, em Trier (Alemanha). <br />Núcleo Museológico do Vinho e da Vinha, em Palmela (Portugal)...
CONSUMO DE VINHO NO MUNDO<br />
Os consumidores europeus têm se mostrado mais exigentes ao longo dos anos, mais selectivos e preocupados com a qualidade. ...
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Trabalho de vinhos

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  1. 1. A variedade do vinho<br />Daniela Carvalho <br />3º TCM Nº4 <br />
  2. 2. De mesa: <br />Finos ou nobres – produzidos somente de uvas viníferas<br />Especiais – vinhos misto, produzidos de variedades viníferas e uvas híbridas ou americanas<br />Comuns – vinhos produzidos predominantemente com variedades híbridas ou americanas<br />Frisantes ou Gaseificados <br />Classificação dos vinhos Classe de vinhos <br />
  3. 3. Classe de vinhos <br />Leve<br />Espumante: resultante unicamente de uma segunda fermentação alcoólica<br />Champanhe – é um espumante produzido exclusivamente na região da França <br />Licoroso <br />Composto ou fortificados <br />
  4. 4. Classificação dos vinhos cor de vinhos<br />Tinto: produzido através de variedades de uvas tintas. A diferença de tonalidade depende de tipo de fruto, do tempo e do método de envelhecimento.<br />Branco: produzido em sua maioria, a partir de uvas brancas. <br />Rosado, rosé ou clarete: com aparência intermediaria pode ser produzido de duas formas<br />Uvas tintas – breve contacto com as cascas que dão pigmentação ao vinho<br />Por corte – obtém-se pela mistura, de um vinho branco com um vinho tinto. <br />
  5. 5. Classificação dos vinhos teor de açúcar <br />Brut-nature: é aquele sem adição de açúcar, com pouco açúcar ou zero.<br />Extra-brut: de 0 a 6 g/l.<br />Brut: até 15 g/l.<br />Extra-seco: entre 12 e 20 g/l<br />Seco, sec ou dry: entre 17 e 35 g/l;<br />Meio doce, meio seco ou demi-sec: entre 33 e 50 g/l;<br />Vinho suave ou doce: mais de 50 g/l<br />
  6. 6. REGIÃO DEMARCADA <br />Compreende-se como Região Demarcada um conjunto de áreas vitícolas que produzem vinhos com características específicas, obtidos de uvas provenientes de castas colhidas na área delimitada, cuja transformação em vinho também é realizada no interior da região.<br />Regiões Demarcadas: Verde, Douro, Porto, Dão, Bairrada, Colares, Carcavelos, Setúbal, Lagos, Bucelas, Lagoa, Tavira e Madeira. <br />
  7. 7. Região do Douro <br />REGIÃO DEMARCADA <br />Uma das mais belas regiões vinícolas de Portugal, onde a cultura do vinho é milenar.<br />A primeira demarcação foi em 1756, a mais antiga de Portugal. É conhecida internacionalmente divido à produção na região do "Vinho do Porto". <br />Em 1982, foi finalmente reconhecida com diploma legal a Região do Douro, com os mesmos contornos geográficos da D.O.C. Porto.<br />
  8. 8. Região do Douro <br />REGIÃO DEMARCADA <br /><ul><li>Castas
  9. 9. Tintas:Bastardo, Mourisco Tinto, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Tinta Cião, Touriga Francesa e Touriga Nacional
  10. 10. Brancas:Donzelinho, Esgana Cão, Folgazão, Verdelho, Maluasia Fina, Rabigato, Viosinho</li></li></ul><li>Características do vinho <br />Vinhos Tintos - aroma e sabor bastante venoso, de cor rubi quando novos, passando a rubi acastanhado com a idade. Aveludados e gostosos.<br />Vinhos Brancos -de cor citrina, por vezes branco-palha, com aroma ao fundo, sabor igualmente furtado. Finos, leves e frescos.<br />Região do Douro <br />REGIÃO DEMARCADA <br />
  11. 11. Dão <br />REGIÃO DEMARCADA <br />Esta é uma região montanhosa, de clima temperado, localizada na parte central norte de Portugal. <br />As montanhas constituem importantes barreiras que defendem as vinhas das influências continentais e marítimas e o solo é sulcado pelos rios Dão e Mondego.<br />A demarcação desta região foi estabelecida em 1908, mas consta que em 1390 já eram tomadas medidas protectoras para os vinhos do Dão.<br />
  12. 12. Castas <br />Tintas: Touriga Nacional, Alpacheiro Preto, Bastardo, Jean, Tinta Pinheira, Tinta Roriz<br />Brancas: Encruzado, Assário Branco, Barcelo, Barrada das Moscas, Cercial, Verdelho<br />Dão <br />REGIÃO DEMARCADA <br />
  13. 13. Características do vinho :<br />Vinhos Tintos - são encorpados e aveludados, de gosto suave e cor rubi, passando a rubi acastanhado com a idade. Delicioso aroma a fruto e acentuado bouquet com a idade.<br />Vinhos Brancos - são leves, de cor citrina,  aroma suave e sabor pronunciadamente a fruto.<br />Dão <br />REGIÃO DEMARCADA <br />
  14. 14. Fica localizada desde o Porto para o Sul, até próximo de Coimbra.<br />O clima é mediterâneo-atlântico. A meia-encosta, onde ficam as vinhas, permitem uma boa exposição ao sol, que favorece a maturação das uvas.<br />Bairrada <br />REGIÃO DEMARCADA <br />
  15. 15. Castas<br />Tintas:Baga, Castelão e Tinta Pinheira<br />Brancas:Bical, Maria Gomes e Rabo de Ovelha<br />Bairrada <br />REGIÃO DEMARCADA <br />
  16. 16. Características do vinho:<br />Vinhos Tintos - apresentam cor intensa, aroma profundo e tanino acentuado, melhorando bastante com a idade. <br />Vinhos Brancos - afrutados, apresentam cor amarelo claro, macieza e aroma intenso.<br />Bairrada <br />REGIÃO DEMARCADA <br />
  17. 17. Verdes <br />REGIÃO DEMARCADA <br />A Região Demarcada dos Vinhos Verdes fica situada a noroeste de Portugal, na zona conhecida Entre-Douro e Minho.<br />Foi delimitada pela primeira vez em 1908, embora o cultivo da vinha na região remonte à Antiguidade Clássica.<br />O clima é muito influenciado pelo oceano e pelos ventos marítimos, que penetra pelos muitos vales da região, de humidade muito elevada durante todo o ano.<br />
  18. 18. Castas<br />Tintas:Vinhão, Brancelho, Espadeiro, Azal Tinto, Borraçal, Rabo de Ovelha, Pedral<br />Brancas:Alvarinho, Azal Branco, Loureiro, Trajadura, Pedernã e Avesso<br />Verdes <br />REGIÃO DEMARCADA <br />
  19. 19. Características do vinho: <br />Vinhos Tintos - Alegre, ligeiro, de graduação alcoólica baixa, alta acidez fixa, ligeiramente gaseificado.<br />Vinhos Brancos - delicadeza, cor aberta, citrina ou dourado claro, frescos, levemente acídulos, com "agulha" e aroma afrutado.<br />Verdes <br />REGIÃO DEMARCADA <br />
  20. 20. O uso do vinho em cerimónias religiosas é comum em várias culturas e regiões<br />Na tradição judaica o vinho é parte integral<br />No Cristianismo o vinho é usado no sagrado rito da Eucaristia<br />VINHO NA RELIGIÃO<br />
  21. 21. Museu das Tradições Viníferas, em Vongnes (Ain), apresenta mais de 1.500 objectos relativos ao comércio e produção de vinhos. <br />Museu do Vinho e de Arqueologia, 13 avenue de Champagne, em Épernay. <br />Museu do Vinho da Borginha, Hotel desDucs, em Beaune. <br />Museu Martini de História da Enologia, Pessione (Itália), apresenta a mais bela coleção de objetos sobre a vinha e o vinho no Egipto dos Faraós. <br />MUSEUS DEDICADOS AO VINHO E À SUA HISTÓRIA<br />
  22. 22. Museu Arqueológico, Ostallee, 44, em Trier (Alemanha). <br />Núcleo Museológico do Vinho e da Vinha, em Palmela (Portugal). <br />Museu Rural e do Vinho do CartaxoPortugal<br />Museu do Vinho dos Biscoitos, Terceira, Portugal<br />Como se pode concluir existe inúmeros museus, estudos e pessoas que estudam a história do vinho e a sua importância na sociedade.<br />Museus dedicados ao vinho e à sua história<br />
  23. 23. CONSUMO DE VINHO NO MUNDO<br />
  24. 24. Os consumidores europeus têm se mostrado mais exigentes ao longo dos anos, mais selectivos e preocupados com a qualidade. <br />Há também grande curiosidade quanto aos vinhos de outras regiões do mundo. <br />Na América do Sul, Chile e Argentina são os grandes países produtores de vinhos de qualidade o que levou todo o mercado do continente a também ser mais exigente.<br />Consumo de vinho no mundo<br />
  25. 25. MAIORES PRODUTORES DE VINHO <br />
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