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Facultad de ciencias de la salud
Programa de enfermerìa B
Bioquìmica
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1.Introducción…
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5.B2…
6.B6…
7.B8…
8.B12…
9.Bibliografía…
Complejo  b, b1-b2-b6-b8-b12
El complejo B una combinación
de ocho diferentes vitaminas,
se estudiaran de forma
separada en su composición
química, y atribuciòn al
organismo.
Reconocer e identificar como
actúa el complejo b en nuestro
organismo, desde un ámbito
químico, biológico y fisiológico.
B1
Tiamina
C12H17N4OS
Es una molécula que consta
de 2 estructuras cíclicas
orgánicas interconectadas:
un anillo pirimidina con un
grupo amino y un anillo tiazol
azufrado unido a la
pirimidina por un puente
metileno.
B2
Rivoflavina
C17H20N4O6
Es un micronutriente con un
rol clave en el mantenimiento
de la salud de hombres y
animales. Es el componente
principal de los cofactores
FAD y FMN y por ende es
requerida por todas las
flavoproteínas, así como para
una amplia variedad de
procesos celulares
B6
Piridoxina
C8H11NO3
La vitamina B6 es en realidad
un grupo de tres compuestos
químicos llamados piridoxina
(o piridoxol), piridoxal y
piridoxamina.
Vitamina Descripción grafica Estructura molecular
B8
biotina
C10H16N2S3
Vitamina H o vitamina B7, es
una vitamina estable al calor.
Es esencial para la síntesis y
degradación de grasas y la
degradación de ciertos
aminoácidos.
B12
cobalamina
C63H88CoN14O14P
Esencial para el
funcionamiento normal del
cerebro, del sistema
nervioso, y para la formación
de la sangre y de varias
proteínas. Es una de las ocho
vitaminas del grupo B.
Normalmente está implicada
en el metabolismo de las
células del cuerpo humano,
especialmente en la síntesis
y regulación del ADN;
también en la
metabolización de los
aminoácidos, de los ácidos
grasos y de los glúcidos.
Complejo  b, b1-b2-b6-b8-b12
Desarrolla papel fundamental en el metabolismo
Glucídico, por lo que su carencia afecta a los
tejidos que dependen de glucosa como aporte
energético:
Cerebro y músculo cardiaco.
Vegetal: En forma de tiamina libre
Animal: Está fosforilada
Estas dos formas se
hidrolizan por
fosfatasas
intestinales
• Se absorbe fundamentalmente en el Yeyuno por un proceso
de transporte activo y en grandes cantidades por un proceso
de difusión pasiva.
• La Tiamina en forma libre es transportada vía portal al hígado,
donde es fosforilada.
• La Tiamina no se almacena a nivel de ningún tejido, por tanto
sus niveles adecuados dependen de un aporte continuo de
tipo alimentario.
• Una vez utilizada en su forma coenzimática es degradada
rápidamente por el hígado, con producción de numerosos
metabolitos inactivos que se eliminan por la orina.
• Puede ser sintetizada por vegetales y especies
vegetales inferiores pero no por el ser
humano.
• Las bacterias intestinales pueden sintetizarla
pero nunca en las cantidades necesarias.
• Su aporte debe ser más o menos diario o
continuo, ya que la posibilidad de no poder
formar depósito la hace dependiente del
aporte exógeno.
INGESTAS RECOMENDADAS
INGESTA DIARIA RECOMENDADA
0 – 6 meses 0,2 mg
7- 12 meses 0,3 mg
1 – 3 años 0,5 mg
4 – 8 años O,6 mg
9 – 13 años 0,9 mg
Hombres > 14 años 1,2 mg
Niñas de 9 – 13 años 0,9 mg
Mujeres de 14 – 18 años 1 mg
Mujeres > 18 años 1.1 mg
Mujeres embrazadas
Mujeres amamantando
1.4 mg
1.5 mg
• Mundo vegetal: cantidades importantes en
cereales (Levadura - Legumbres secas).
• Escasa en frutas.
• Tejidos animales ricos en B1: Hígado,
leche, huevos y pescado.
Complejo  b, b1-b2-b6-b8-b12
• Es muy hidrosoluble, de tal modo que las
pérdidas a través del agua de lavado pueden ser
muy importantes.
• Perdidas significativas al calentar en agua a
100°C.
• No se afecta por la congelación.
• Tiene una gran facilidad de oxidación.
• Origina Beri-Beri: Astenia, anorexia, alteraciones
gastrointestinales y debilidad muscular.
• Beri-Beri seco: Debilidad, perdida sensorial y
alteración de reflejos motores y sensitivos
(Polineuritis).
• Beri-Beri húmedo: Problemas cardiovasculares
que originan formación de edemas.
Afectación cerebral:
• Encefalopatía de Wernicke: Enfermedad
neurológica y eventualmente psiquiátrica que
ocasiona trastornos en la movilidad ocular,
descoordinación para caminar y/o confusión.
• Síndrome de Korsakoff: Trastorno mental que
afecta la memoria y el aprendizaje, ocasionado
por deficiencia nutricional y abuso excesivo de
alcohol.
• Determinación en plasma o excreción urinaria.
• El exceso de Tiamina no produce
efectos nocivos por lo general y no
puede hablarse por tanto de
hipervitaminosis, pero se han
encontrado fenómenos de
sensibilización tras su administración
endovenosa repetida.
Complejo  b, b1-b2-b6-b8-b12
• Tejidos vegetales y animales: Se encuentra en
forma coenzimática.
• Se absorbe en la parte alta del intestino
delgado por un proceso de T.A saturable.
• La secreción biliar favorece su absorción y
existe una cierta circulación enterohepática de
la misma.
• Se elimina en la orina, el sudor y por vía biliar.
• No tiene capacidad de
almacenamiento por lo que el
mantenimiento de niveles adecuados
depende de un continuo aporte
exógeno.
INGESTA DIARIA RECOMENDADA
0 – 6 meses 0,3 mg
7- 12 meses 0,4 mg
1 – 3 años 0,5 mg
4 – 8 años O,6 mg
9 – 13 años 0,9 mg
Hombres > 14 años 1,3 mg
Mujeres de 14 – 18 años 1 mg
Mujeres > 18 años 1.1 mg
Mujeres embrazadas 1.4 mg
Mujeres amamantando 1.6 mg
• Abunda en leche
y tejidos animales
como:
Pescado
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Vegetales verdes
Es la vitamina mas resistente al calor y a la
oxidación.
Estable en solución ácida.
Inestable en solución alcalina.
Sensible a la luz: La destruye de manera
irreversible formando Lumiflavina, sustancia
que cataliza la destrucción de la Vitamina C.
Producida por:
Consumo excesivo de alcohol: Interfiere en su
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Genera afectación de mucosas, sobre todo en la
lengua y los labios e hipervascularización de la
córnea.
Guardar leche en envases opacos.
No existen casos de
Hipervitaminosis, ya que al
ser una vitamina
hidrosoluble, su exceso es
fácilmente eliminado en la
orina.
Complejo  b, b1-b2-b6-b8-b12
• Piridoxina: Vegetales.
• Piridoxal y
Piridoxamina: Tejidos
animales.
Hidrolizados por
fosfatasas en el
intestino.
Absorbidos en
el Yeyuno por
un proceso de
transporte
activo.
INGESTA DIARIA RECOMENDADA
0 – 6 meses 0,1 mg
7- 12 meses 0,3 mg
1 – 3 años 0,5 mg
4 – 8 años O,6 mg
9 – 13 años 1 mg
Hombres de 14 - 50 años
>50
1,3 mg
1,7 mg
Mujeres de 14 – 18 años 1,2 mg
Mujeres de 19 – 50 años
>50
1,3 mg
1,5 mg
Mujeres embrazadas 1,9 mg
Mujeres amamantando 2 mg
Complejo  b, b1-b2-b6-b8-b12
Piridoxal: Estable al calor (excepto si
se encuentra en medio alcalino), a la
acción de agentes oxidantes y
reductores.
Inestable a la luz cuando se
encuentra en soluciones ácidas o
neutras.
Producida por:
Alimentación a base de cereales
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Produce retraso del crecimiento, anemia
hipocrómica, dermatitis seborreica, glositis,
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Hipervitaminosis ocasiona:
Hormigueo y entumecimiento de las
extremidades
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movimiento
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Complejo  b, b1-b2-b6-b8-b12
Se encuentra generalmente unida a
proteínas en los alimentos.
La Biotina libre es absorbida por un
proceso de T.A, a través de Yeyuno e Íleon,
pudiendo también absorberse por difusión
simple.
Así mismo existe absorción en colón
proximal, que sería la vía lógica de la
vitamina sintetizada por la microbiótica
intestinal.
• Puede ser excretada por la orina
o sufrir metabolización en un
50% aproximadamente.
Complejo  b, b1-b2-b6-b8-b12
La Biotina se encuentra
abundantemente en casi
todos los alimentos por
lo que los requerimientos
se cumplen fácilmente
con una dieta
equilibrada. Destacan por
su riqueza vitamínica el
Hígado y la Yema del
huevo.
Alimento Biotina
(μg)/100 gr
Hígado de vaca 100
Maníes, tostados 39
Chocolate 32
Huevos 25
Coliflor 17
Setas 16
Avellanas 14
guisantes 18
Pollo 5-10
Leche 5
Salvado de trigo 5
Salmon 5
Bananas 4
Carne de vaca 4
Zanahorias 2
Queso 2
Estable a pH diversos y
oxidación.
Inestable al calor en medio
alcalino y a la luz.
Las deficiencias en Biotina son muy raras,
dada la existencia de esta en la mayoría de
los alimentos y el aporte suplementario
procedente de la microbiota intestinal.
Se pueden producir cuando se ingieren
abundantes huevos crudos.
Produce acidosis metabólica, alteraciones
digestivas, hipotonía y alopecia.
No es habitual encontrar
toxicidad o hipervitaminosis
de la Biotina, pues al ser una
vitamina Hidrosoluble se
elimina fácilmente por la
orina.
Complejo  b, b1-b2-b6-b8-b12
• Las Cobalaminas se encuentran
unidas a proteínas en los alimentos,
de las que son liberadas gracias al
ácido clorhídrico gástrico y pepsina,
uniéndose de nuevo a otras
proteínas procedentes de saliva y
jugo gástrico.
• Es reconocido por un receptor específico en el
Íleon terminal, siendo captado por el enterocito
en cuyo interior se produce la disociación del
complejo, dejando libre así la vitamina para ser
absorbida y degradada intracelularmente.
• El porcentaje de vitamina B12 absorbida
disminuye a medida que aumenta la digestión
de la misma.
• La Cobalamina abandona los enterocitos y pasa
a la circulación portal unida a proteínas
específicas.
INGESTA DIARIA RECOMENDADA
0 – 6 meses 0,4 mcg
7- 12 meses 0,5 mcg
1 – 3 años 0,9 mcg
4 – 8 años 1,2 mcg
9 – 13 años 1,8 mcg
Niños mayores y adultos 2,4 mcg
Mujeres embrazadas 2,6 mcg
Mujeres amamantando 2,8 mcg
• Rica en fuentes
animales como
carne y pescado.
• Bajos aportes
procedentes de
leche y derivados
así como de
huevos.
• El porcentaje de pérdidas de vitamina B12 va a
ser diferente de acuerdo con el proceso térmico
utilizado: en el procesamiento de la leche, la
pasteurización supone perdidas del 10%, la
ebullición de 10 a 20% y la esterilización
convencional del 80%.
• La irradiación, la deshidratación, el enlatado o la
congelación no afectan su contenido.
Causa evidente de dos enfermedades:
Anemia macrocítica
Así mismo se relaciona aunque de manera
menos clara con otras alteraciones como la:
Neuropatía
Aterosclerosis
Defectos del tubo neural
• No hay descritos casos de toxicidad
por sobredosificación, al menos
hasta una ingesta de 1.000 µg,
aunque a veces se han producido
reacciones anafilácticas tras la
administración repetida por vía
endovenosa.
Rojas, E. Vitaminas. En:
Consideraciones bioquímicas,
nutricionales y terapéuticas. Madrid:
Universidad nacional de educación a
distancia, 1998.

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Complejo b, b1-b2-b6-b8-b12

  • 1. Karen Julieth Peña Collazos - 1118473987 Daniela Ferrería Villafañe - 1140881122 Cristian Ariza - Facultad de ciencias de la salud Programa de enfermerìa B Bioquìmica 2015
  • 4. El complejo B una combinación de ocho diferentes vitaminas, se estudiaran de forma separada en su composición química, y atribuciòn al organismo.
  • 5. Reconocer e identificar como actúa el complejo b en nuestro organismo, desde un ámbito químico, biológico y fisiológico.
  • 6. B1 Tiamina C12H17N4OS Es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. B2 Rivoflavina C17H20N4O6 Es un micronutriente con un rol clave en el mantenimiento de la salud de hombres y animales. Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es requerida por todas las flavoproteínas, así como para una amplia variedad de procesos celulares B6 Piridoxina C8H11NO3 La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina.
  • 7. Vitamina Descripción grafica Estructura molecular B8 biotina C10H16N2S3 Vitamina H o vitamina B7, es una vitamina estable al calor. Es esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoácidos. B12 cobalamina C63H88CoN14O14P Esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas. Es una de las ocho vitaminas del grupo B. Normalmente está implicada en el metabolismo de las células del cuerpo humano, especialmente en la síntesis y regulación del ADN; también en la metabolización de los aminoácidos, de los ácidos grasos y de los glúcidos.
  • 9. Desarrolla papel fundamental en el metabolismo Glucídico, por lo que su carencia afecta a los tejidos que dependen de glucosa como aporte energético: Cerebro y músculo cardiaco. Vegetal: En forma de tiamina libre Animal: Está fosforilada Estas dos formas se hidrolizan por fosfatasas intestinales
  • 10. • Se absorbe fundamentalmente en el Yeyuno por un proceso de transporte activo y en grandes cantidades por un proceso de difusión pasiva. • La Tiamina en forma libre es transportada vía portal al hígado, donde es fosforilada. • La Tiamina no se almacena a nivel de ningún tejido, por tanto sus niveles adecuados dependen de un aporte continuo de tipo alimentario. • Una vez utilizada en su forma coenzimática es degradada rápidamente por el hígado, con producción de numerosos metabolitos inactivos que se eliminan por la orina.
  • 11. • Puede ser sintetizada por vegetales y especies vegetales inferiores pero no por el ser humano. • Las bacterias intestinales pueden sintetizarla pero nunca en las cantidades necesarias. • Su aporte debe ser más o menos diario o continuo, ya que la posibilidad de no poder formar depósito la hace dependiente del aporte exógeno. INGESTAS RECOMENDADAS
  • 12. INGESTA DIARIA RECOMENDADA 0 – 6 meses 0,2 mg 7- 12 meses 0,3 mg 1 – 3 años 0,5 mg 4 – 8 años O,6 mg 9 – 13 años 0,9 mg Hombres > 14 años 1,2 mg Niñas de 9 – 13 años 0,9 mg Mujeres de 14 – 18 años 1 mg Mujeres > 18 años 1.1 mg Mujeres embrazadas Mujeres amamantando 1.4 mg 1.5 mg
  • 13. • Mundo vegetal: cantidades importantes en cereales (Levadura - Legumbres secas). • Escasa en frutas. • Tejidos animales ricos en B1: Hígado, leche, huevos y pescado.
  • 15. • Es muy hidrosoluble, de tal modo que las pérdidas a través del agua de lavado pueden ser muy importantes. • Perdidas significativas al calentar en agua a 100°C. • No se afecta por la congelación. • Tiene una gran facilidad de oxidación.
  • 16. • Origina Beri-Beri: Astenia, anorexia, alteraciones gastrointestinales y debilidad muscular. • Beri-Beri seco: Debilidad, perdida sensorial y alteración de reflejos motores y sensitivos (Polineuritis). • Beri-Beri húmedo: Problemas cardiovasculares que originan formación de edemas.
  • 17. Afectación cerebral: • Encefalopatía de Wernicke: Enfermedad neurológica y eventualmente psiquiátrica que ocasiona trastornos en la movilidad ocular, descoordinación para caminar y/o confusión. • Síndrome de Korsakoff: Trastorno mental que afecta la memoria y el aprendizaje, ocasionado por deficiencia nutricional y abuso excesivo de alcohol. • Determinación en plasma o excreción urinaria.
  • 18. • El exceso de Tiamina no produce efectos nocivos por lo general y no puede hablarse por tanto de hipervitaminosis, pero se han encontrado fenómenos de sensibilización tras su administración endovenosa repetida.
  • 20. • Tejidos vegetales y animales: Se encuentra en forma coenzimática. • Se absorbe en la parte alta del intestino delgado por un proceso de T.A saturable. • La secreción biliar favorece su absorción y existe una cierta circulación enterohepática de la misma. • Se elimina en la orina, el sudor y por vía biliar.
  • 21. • No tiene capacidad de almacenamiento por lo que el mantenimiento de niveles adecuados depende de un continuo aporte exógeno.
  • 22. INGESTA DIARIA RECOMENDADA 0 – 6 meses 0,3 mg 7- 12 meses 0,4 mg 1 – 3 años 0,5 mg 4 – 8 años O,6 mg 9 – 13 años 0,9 mg Hombres > 14 años 1,3 mg Mujeres de 14 – 18 años 1 mg Mujeres > 18 años 1.1 mg Mujeres embrazadas 1.4 mg Mujeres amamantando 1.6 mg
  • 23. • Abunda en leche y tejidos animales como: Pescado Huevos Vegetales verdes
  • 24. Es la vitamina mas resistente al calor y a la oxidación. Estable en solución ácida. Inestable en solución alcalina. Sensible a la luz: La destruye de manera irreversible formando Lumiflavina, sustancia que cataliza la destrucción de la Vitamina C.
  • 25. Producida por: Consumo excesivo de alcohol: Interfiere en su digestión y absorción. Administración de ciertos medicamentos: Clorpromazina (Síntomas de Esquizofrenia). Genera afectación de mucosas, sobre todo en la lengua y los labios e hipervascularización de la córnea. Guardar leche en envases opacos.
  • 26. No existen casos de Hipervitaminosis, ya que al ser una vitamina hidrosoluble, su exceso es fácilmente eliminado en la orina.
  • 28. • Piridoxina: Vegetales. • Piridoxal y Piridoxamina: Tejidos animales. Hidrolizados por fosfatasas en el intestino. Absorbidos en el Yeyuno por un proceso de transporte activo.
  • 29. INGESTA DIARIA RECOMENDADA 0 – 6 meses 0,1 mg 7- 12 meses 0,3 mg 1 – 3 años 0,5 mg 4 – 8 años O,6 mg 9 – 13 años 1 mg Hombres de 14 - 50 años >50 1,3 mg 1,7 mg Mujeres de 14 – 18 años 1,2 mg Mujeres de 19 – 50 años >50 1,3 mg 1,5 mg Mujeres embrazadas 1,9 mg Mujeres amamantando 2 mg
  • 31. Piridoxal: Estable al calor (excepto si se encuentra en medio alcalino), a la acción de agentes oxidantes y reductores. Inestable a la luz cuando se encuentra en soluciones ácidas o neutras.
  • 32. Producida por: Alimentación a base de cereales Alcoholismo crónico Tratamiento con anticonceptivos orales Hemodiálisis crónica Produce retraso del crecimiento, anemia hipocrómica, dermatitis seborreica, glositis, depresión y convulsiones
  • 33. Hipervitaminosis ocasiona: Hormigueo y entumecimiento de las extremidades Dificultad para coordinar el movimiento Cansancio y somnolencia. Cambios sensoriales
  • 35. Se encuentra generalmente unida a proteínas en los alimentos. La Biotina libre es absorbida por un proceso de T.A, a través de Yeyuno e Íleon, pudiendo también absorberse por difusión simple. Así mismo existe absorción en colón proximal, que sería la vía lógica de la vitamina sintetizada por la microbiótica intestinal.
  • 36. • Puede ser excretada por la orina o sufrir metabolización en un 50% aproximadamente.
  • 38. La Biotina se encuentra abundantemente en casi todos los alimentos por lo que los requerimientos se cumplen fácilmente con una dieta equilibrada. Destacan por su riqueza vitamínica el Hígado y la Yema del huevo. Alimento Biotina (μg)/100 gr Hígado de vaca 100 Maníes, tostados 39 Chocolate 32 Huevos 25 Coliflor 17 Setas 16 Avellanas 14 guisantes 18 Pollo 5-10 Leche 5 Salvado de trigo 5 Salmon 5 Bananas 4 Carne de vaca 4 Zanahorias 2 Queso 2
  • 39. Estable a pH diversos y oxidación. Inestable al calor en medio alcalino y a la luz.
  • 40. Las deficiencias en Biotina son muy raras, dada la existencia de esta en la mayoría de los alimentos y el aporte suplementario procedente de la microbiota intestinal. Se pueden producir cuando se ingieren abundantes huevos crudos. Produce acidosis metabólica, alteraciones digestivas, hipotonía y alopecia.
  • 41. No es habitual encontrar toxicidad o hipervitaminosis de la Biotina, pues al ser una vitamina Hidrosoluble se elimina fácilmente por la orina.
  • 43. • Las Cobalaminas se encuentran unidas a proteínas en los alimentos, de las que son liberadas gracias al ácido clorhídrico gástrico y pepsina, uniéndose de nuevo a otras proteínas procedentes de saliva y jugo gástrico.
  • 44. • Es reconocido por un receptor específico en el Íleon terminal, siendo captado por el enterocito en cuyo interior se produce la disociación del complejo, dejando libre así la vitamina para ser absorbida y degradada intracelularmente. • El porcentaje de vitamina B12 absorbida disminuye a medida que aumenta la digestión de la misma. • La Cobalamina abandona los enterocitos y pasa a la circulación portal unida a proteínas específicas.
  • 45. INGESTA DIARIA RECOMENDADA 0 – 6 meses 0,4 mcg 7- 12 meses 0,5 mcg 1 – 3 años 0,9 mcg 4 – 8 años 1,2 mcg 9 – 13 años 1,8 mcg Niños mayores y adultos 2,4 mcg Mujeres embrazadas 2,6 mcg Mujeres amamantando 2,8 mcg
  • 46. • Rica en fuentes animales como carne y pescado. • Bajos aportes procedentes de leche y derivados así como de huevos.
  • 47. • El porcentaje de pérdidas de vitamina B12 va a ser diferente de acuerdo con el proceso térmico utilizado: en el procesamiento de la leche, la pasteurización supone perdidas del 10%, la ebullición de 10 a 20% y la esterilización convencional del 80%. • La irradiación, la deshidratación, el enlatado o la congelación no afectan su contenido.
  • 48. Causa evidente de dos enfermedades: Anemia macrocítica Así mismo se relaciona aunque de manera menos clara con otras alteraciones como la: Neuropatía Aterosclerosis Defectos del tubo neural
  • 49. • No hay descritos casos de toxicidad por sobredosificación, al menos hasta una ingesta de 1.000 µg, aunque a veces se han producido reacciones anafilácticas tras la administración repetida por vía endovenosa.
  • 50. Rojas, E. Vitaminas. En: Consideraciones bioquímicas, nutricionales y terapéuticas. Madrid: Universidad nacional de educación a distancia, 1998.