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“INFLUENZA AVIARIA”




Adriana Murani 4 b economo dietista
L’ “INFLUENZA AVIARIA” nota anche come “peste aviaria” o A/H5N1 è una
malattia virale contagiosa che colpisce tutte le specie di uccelli, selvatici e domestici.
Solitamente i virus aviari non sono infettivi per l’uomo, né si trasmettono da una
persona ad un’altra.



        A/H5N1


                                                (allevamenti di pollame asiatico)




                                                        (moria di uccelli)
• virus influenzale di tipo A
• presenta sulla superficie due
proteine “emoagglutinina” (H),
“neuraminidasi” (N)
• superficie proteica indicata
come “proteina matrice” (M2)
• nucleo ad RNA costituita da 8
geni
Il virus, è poco resistente e viene inattivato da alcol, calore (37°C),
solventi organici e comuni disinfettanti




  Il virus rimane infettivo per alcuni giorni se mantenuto a 4°C in
  condizioni di umidità e sostanze stabilizzanti




    Nell’organismo dell’animale infetto, il ritmo elevato di
    replicazione virale, bilancia la velocità di termoinattivazione
(Anatre selvatiche)          (Mercati asiatici)            (Contaminazione)




Fonte di contagio per il   Vendita di pollame infetto   Anche attrezzi, mangimi
pollame di allevamento                                  possono diffondere il virus
• Contatto con animali infetti o loro
          escrementi

        • Contatto attraverso ferite o mani
          portate alla bocca, o che vengono
          a contatto con i cibi contaminati

ANIMA   • Acqua contaminata da animali
LI        morti o dai loro escrementi
INFET
TI        • Contatto diretto

          •Condizioni di scarsa igiene
La trasmissione dei virus aviario H5N1 può avvenire:

                                                                     da animale ad
                                                                     animale della
                                                                     stessa specie

                                                                     da animale a uomo.
                                                                     Si parla in tal caso di
                                                                     "salto di specie"

Le persone esposte al rischio sono:
persone che, per attività lavorativa, sono a contatto con animali infetti.

persone che per cultura e tradizioni alimentari consumano carni e/o sangue di
animali infetti non cotti.

persone che vivono in condizioni igienico sanitarie precarie e che consumano acque contaminate
da liquami.
PERIODO DI INCUBAZIONE: (da 1 a 7 giorni)


                                  Febbre

                                  Tosse

                                  Congiuntivite e occhi arrossati

                                  Dolori muscolari

                                 Complicazioni anche gravi come polmoniti
Numero di    Numero di
  Anno     Ceppo      Paese       casi umani     morti
                                  confermati    (umani)
1997*°     A/H5N1   Hong Kong         18           6
1999°      A/H9N2   Hong Kong         2            0
2003       A/H5N1   Hong Kong         2            1
2003       A/H7N3    Canada           2            0
2003*      A/H7N7   Netherlands       84           1
2003       A/H9N2   Hong Kong         1            0
                     Viet Nam,
2003-200             Cambogia,
           A/H5N1                    122          62
5                   Indonesia e
                      Tailandia
L’Italia, per il consistente patrimonio avicolo e per la presenza di uccelli
selvatici sia migratori che stanziali,


                 è un paese a rischio per l’influenza aviaria


Nel passato, infatti, vi sono state epidemie che hanno interessato gli allevamenti
avicoli del Nord Italia, sia causate da virus ad alta patogenicità che a bassa
patogenicità, con gravi danni economici
                            ma con nessun caso umano
VOLATILI                                            PRODOTTI ALIMENTARI

• Controllo e certificazione di qualità             • Acquisto di pollame garantito
  del pollame                                         per origine e provenienza

• Utilizzo di gabbie chiuse per gli animali
                                                    • Adeguata cottura della carne
  domestici
                                                    • Evitare contaminazioni incrociate
• Vaccino bivalente efficace negli uccelli

• Eliminazione degli uccelli


N.B. Vengono inoltre effettuate: denuncia, isolamento, smaltimento degli animali infetti
Influenza aviaria

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Influenza aviaria

  • 2. L’ “INFLUENZA AVIARIA” nota anche come “peste aviaria” o A/H5N1 è una malattia virale contagiosa che colpisce tutte le specie di uccelli, selvatici e domestici. Solitamente i virus aviari non sono infettivi per l’uomo, né si trasmettono da una persona ad un’altra. A/H5N1 (allevamenti di pollame asiatico) (moria di uccelli)
  • 3. • virus influenzale di tipo A • presenta sulla superficie due proteine “emoagglutinina” (H), “neuraminidasi” (N) • superficie proteica indicata come “proteina matrice” (M2) • nucleo ad RNA costituita da 8 geni
  • 4. Il virus, è poco resistente e viene inattivato da alcol, calore (37°C), solventi organici e comuni disinfettanti Il virus rimane infettivo per alcuni giorni se mantenuto a 4°C in condizioni di umidità e sostanze stabilizzanti Nell’organismo dell’animale infetto, il ritmo elevato di replicazione virale, bilancia la velocità di termoinattivazione
  • 5. (Anatre selvatiche) (Mercati asiatici) (Contaminazione) Fonte di contagio per il Vendita di pollame infetto Anche attrezzi, mangimi pollame di allevamento possono diffondere il virus
  • 6. • Contatto con animali infetti o loro escrementi • Contatto attraverso ferite o mani portate alla bocca, o che vengono a contatto con i cibi contaminati ANIMA • Acqua contaminata da animali LI morti o dai loro escrementi INFET TI • Contatto diretto •Condizioni di scarsa igiene
  • 7. La trasmissione dei virus aviario H5N1 può avvenire: da animale ad animale della stessa specie da animale a uomo. Si parla in tal caso di "salto di specie" Le persone esposte al rischio sono: persone che, per attività lavorativa, sono a contatto con animali infetti. persone che per cultura e tradizioni alimentari consumano carni e/o sangue di animali infetti non cotti. persone che vivono in condizioni igienico sanitarie precarie e che consumano acque contaminate da liquami.
  • 8. PERIODO DI INCUBAZIONE: (da 1 a 7 giorni) Febbre Tosse Congiuntivite e occhi arrossati Dolori muscolari Complicazioni anche gravi come polmoniti
  • 9. Numero di Numero di Anno Ceppo Paese casi umani morti confermati (umani) 1997*° A/H5N1 Hong Kong 18 6 1999° A/H9N2 Hong Kong 2 0 2003 A/H5N1 Hong Kong 2 1 2003 A/H7N3 Canada 2 0 2003* A/H7N7 Netherlands 84 1 2003 A/H9N2 Hong Kong 1 0 Viet Nam, 2003-200 Cambogia, A/H5N1 122 62 5 Indonesia e Tailandia
  • 10. L’Italia, per il consistente patrimonio avicolo e per la presenza di uccelli selvatici sia migratori che stanziali, è un paese a rischio per l’influenza aviaria Nel passato, infatti, vi sono state epidemie che hanno interessato gli allevamenti avicoli del Nord Italia, sia causate da virus ad alta patogenicità che a bassa patogenicità, con gravi danni economici ma con nessun caso umano
  • 11. VOLATILI PRODOTTI ALIMENTARI • Controllo e certificazione di qualità • Acquisto di pollame garantito del pollame per origine e provenienza • Utilizzo di gabbie chiuse per gli animali • Adeguata cottura della carne domestici • Evitare contaminazioni incrociate • Vaccino bivalente efficace negli uccelli • Eliminazione degli uccelli N.B. Vengono inoltre effettuate: denuncia, isolamento, smaltimento degli animali infetti