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Vinhos[1] Vinhos[1] Presentation Transcript

  • Vinhos
    Técnico de Comunicação Marketing, Relações Públicas e Publicidade
    Cátia Simões, 3ºTCM,nº2
    1
  • 2
    Definição
    • É uma bebida alcoólica que é feita através da fermentação do sumo de uva.
    • A formação química das uvas permite que elas fermentem sem adição de açúcar, ácidos, enzimas e outros nutrientes.
    • A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras que consomem os açúcares presentes nas uvas transformando-os em álcool.
    • Conforme o tipo de vinho, podem ser utilizadas grandes variedades de uvas e de leveduras
  • História
    • O vinho tem uma longa história que remonta pelo menos a aproximadamente 6 000 a.C., pensando-se que tenha tido origem nos actuais territórios da Geórgia ou do Irão;
    • Pensa-se que o seu aparecimento na Europa terá ocorrido há aproximadamente 6 500 anos, nas actuais Bulgária ou Grécia e era muito comum na Grécia e Roma antigas.
    3
  • Vinho tranquilo,
    Vinho branco,
    Vinho tinto,
    Vinho rosé,
    Vinho verde e maduro,
    Vinho generoso e
    Vinho espumante
    4
    Tipos de vinhos
  • Vinhos
    Os vinhos podem ser classificados de diversas formas:
    Quanto à classe;
    Quanto à cor;
    Quanto ao teor de açucar;
    5
  • Cont.
    Quanto à classe: vinho de mesa
    É o vinho de graduação alcoólica de 10º a 13º
    Podem se classificar em :
    Vinhos finos ou nobres: Os vinhos produzidos somente de uvas viníferas
    Vinhos especiais: Os vinhos mistos produzidos de uvas viníferas e uvas híbridas ou americanas
    Vinhos comuns: São os vinhos com características predominantes de variedades híbridas ou americanas
    Vinhos frisantes ou gaseificados: São os vinhos de mesa com gaseificação mínima de 0,5 atmosferas e máxima de 2 atmosferas
    6
  • Leve: É o vinho com graduação alcoólica de 7° a 9,9° G.L. Elaborado de uvas viníferas
    Champanha: É o vinho espumante, cujo Anidrido Carbónico seja resultante unicamente de uma segunda fermentação alcoólica de vinho com graduação alcoólica de 10° a 13° G.L.
    Licoroso - É o vinho doce ou seco, com graduação alcoólica de 14° a 18° G.L. Adicionado ou não de álcool potável, mosto concentrado, caramelo e sacarose.
    Composto - É bebida com graduação alcoólica de 15° a 18° G.L., obtida pela adição ao vinho de macerados e/ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas, substâncias de origem animal ou mineral, álcool etílico potável e açúcares. São o vermute, o quinado, o gemado, a jurubeba, a ferroquina.
    7
    Cont.
  • Quanto à cor:
    Tinto - Elaborado a partir de variedades de uvas tintas. A diferença de tonalidade depende de tipo de fruto e maturidade;
    Rosado - Produzido de uvas tintas, porém após breve contacto, as cascas que dão a pigmentação ao vinho são separadas;
    Branco - Produzido a partir de uvas brancas ou tintas, a fermentação é feita com a ausência das cascas.
    8
    Cont.
  • Quanto ao teor de açucar:
    Seco - Possui até 5 gramas de açúcar por litro
    Meio Doce - Possui de 5 gramas a 20 gramas de açúcar por litro
    Suave - Possui mais de 20 gramas de açúcar por litro.
    9
    Cont.
  • Alenquer - Alentejo - Arruda - Bairrada - Beira Interior - Biscoitos - Bucelas - Carcavelos - Chaves - Colares - Dão - Douro - Encostas de Aire - Graciosa - Lafões - Lagoa - Lagos - Lourinhã - Madeira - Óbidos - Palmela - Pico - Planalto Mirandês - Portimão - Porto - Ribatejo - Setúbal - Tavira - Távora-Varosa - Torres Vedras - Valpaços
    10
    Regiões Demarcadas
  • 11
    Faixas Demarcadas
    Vinhos verdes
    Trás- os montes
    Douro
    Dão
    Bairrada
    Beira interior, Távora-varosa e lafões
    Lisboa
    Tejo
    Peninsula de Setúbal
    Alentejo
    Algarve
  • França, Itália, Espanha, Portugal, Alemanha, Argentina, Austrália, Chile,
    Estados Unidos
    12
    Principais países produtores