Este documento discute los nuevos retos de la acuicultura en Andalucía, incluyendo la necesidad de diversificación para satisfacer las demandas cambiantes del mercado y los consumidores. Propone cultivar nuevas especies y desarrollar innovaciones tecnológicas para mejorar la competitividad y sostenibilidad del sector. También destaca la importancia de realizar estudios de mercado y pilotos a pequeña escala antes de una implantación industrial para garantizar el éxito comercial de nuevas especies acuícolas.

1. Nuevos retos de la acuicultura en Andalucía
Opciones de
diversificación
18 noviembre 2011

2. Globalizado
Núcleos urbanos reestructurados
Mercado actual Mayores niveles culturales y de renta
Mayor esperanza de vida
Desarrollo tecnológico….
¿Por qué se caracteriza el nuevo consumidor?
Cada vez más exigente
Más concienciado con el medio ambiente
Mejor y más informado
Exigir precios competitivos
Buscar calidad y variedad
Mantener una dieta sana (consumo pescado)

3. Precios competitivos Alimentación saludable
Calidad Variedad
Medio ambiente
Alimentos Nuevas exigencias Actividad
saludables de mercado sostenible
Diversificación en acuicultura

4. ACTUALMENTE EXISTE UNA RALENTIZACIÓN EN LA PRODUCCIÓN
ANDALUZA
Motivos principales:
I. Limitados espacios disponibles (competencia por el espacio).
II. Insuficiente información que reciben los consumidores y la
sociedad en general sobre la acuicultura y las especies acuícolas.
El sector productivo tiene una serie de barreras que
promuevan esta situación:
Costes, dificultad acceso innovación y eficiencia
productiva, así como dificultades para el acceso a nuevos
mercados y para la determinación de fórmulas de
concentración comercial.

5. Para superar estas cuestiones a nivel global, la Comisión Europea publicó en
2009 un documento “Construir un futuro sostenible para la acuicultura:
Nuevo impulso a la Estrategia para el desarrollo sostenible de la
acuicultura europea” (COM2009).
Se promueven 3 ejes: COMPETITIVIDAD COMPETITIVIDAD
I. Fomentar la competitividad y
diversificación mediante la innovación. SOSTENIBILIDAD SOSTENIBILIDAD
II. Crear las bases para un crecimiento
sostenible respetando el entorno
IMAGEN Y IMAGEN Y
natural. GOBERNANZA GOBERNANZA
III. Mejorar la imagen de la acuicultura y
gobernanza

6. INNOVACIÓN
FOMENTO DE LA
COMPETITIVIDAD Y
DIVERSIFICACIÓN
COMO MOTOR
DE CRECIMIENTO
DESARROLLO SECTORIAL
CRECIMIENTO
SOSTENIBLE
COMPATIBILIDAD
ACUICULTURA-
MEDIO AMBIENTE

7. INNOVACIÓN APLICADA A LA PRODUCCIÓN
DIVERSIFICACION
CULTIVO DE NUEVAS ACUICULTURA
ESPECIES MULTITROFICA
VENTAJAS
Incremento de la rentabilidad de la producción.
Aumenta la oferta de productos en el mercado (cuota)
Aprovechamiento de espacios para el cultivo
Desarrollo sostenible de actividades productivas.
Reducción de la posible afección ambiental en el medio natural.

8. DIVERSIFICACIÓN EN EUROPA
Se tiene referencia de datos de producción de
120 especies diferentes en 2008 (Fishstat Plus
FAO, 2010)
TENDENCIA POSITIVA
Especies de Alto Valor Comercial : Rodaballo, Atún y Anguila
Especies de Menor Valor y Mayor Volumen: Siluro (Catfish)

9. EUROPA (FAO, 2010): 11 especies
destacadas

10. ENGORDE Especies actuales en Andalucía
(>2000 kg.) … (CAP, 2010) > 3000 Tn.
140 - 240 Tn
< 50 Tn.

11. ENGORDE Especies actuales en Andalucía
(>2000 kg. CAP, 2010)…
75.000 - 45.000 kg.
< 200 kg.

12. ENGORDE Especies actuales en Andalucía
(>3000 kg. CAP, 2010)…
> 756 Tm.
17.000 - 3.000 kg.

13. Otras Especies en Andalucía (CAP, 2010)…
< 7kg.
1000 – 50 kg.

14. ¿Inconvenientes........
no se cultiven especies de mayor valor?
no se produzca una diversificación en la producción
que rentabilice los costes de producción?

15. Tendencias proyectos I+D+i
VIEIRA
TENCA
MERO
ALGAS
ACEDIA
PARRACHO
SALMON
Pulpo
OREJA DE MAR Erizo
MUGILIDOS
BESUGO
ANGUILA
LANGOSTA
Tilapia
Sargo
Habituales
(10) 32
COQUINA
SERIOLA ……..
LONGUERON
CENTOLLA
ESTURION
DENTON
BOCINEGRO
ATUN
TILAPIA
ALMEJA
SARGO
RODABALLO
TRUCHA
ERIZO
LUBINA
MEJILLON
CORVINA
PULPO
LENGUADO
DORADA
0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18%

16. Alternativas diversificación…
PECES

17. Alternativas nuevas especies…
MOLUSCOS

18. Alternativas nuevas especies…
CRUSTÁCEOS / EQUINODERMOS
MACROALGAS / POLIQUETOS

19. INCONVENIENTES
I. ¿están preparadas las hatcheries para la producción de nuevas
especies?
CORVINA DORADA LENGUADO LUBINA LANGOSTINO
II. ¿son comerciales las especies a las cuales se están dirigiendo las
investigaciones? ¿sabemos la percepción del consumidor ante esos
productos?
Ej.- Estudio de la Corvina (APROMAR, 2011)
III. ¿pueden llegar a tener estas especies costes de producción
competitivos?¿cuál es el valor que tendrían en los mercados?
………………………………………………………….
IV. ¿se conocen todos los aspectos importantes sobre su
nutrición, supervivencia larvaria, maduración, enfermedades….?
Ej.-Más de 236 proyectos (sin contar dorada, lubina y mejillón)
V. ¿existen espacios y ubicaciones disponibles para el cultivo de esas
especies?
Ej.- Estudio diversificación de zonas idóneas

20. ¿Qué hacer…..?
I. Desarrollo Tecnológico
Sistemas de recirculación
Tanques diseñados específicamente para su cultivo
Sistemas de captación de semillas
Instalaciones Off-Shore
Sistemas Integrados (cultivos multitróficos)
Etc….
II. Desarrollo de estudios de mercado de especies con potencial
III. Aplicar Técnicas INNOVADORAS en la producción, gestión y
comercialización que proporcionen competitividad a los productos
IV. Investigación de factores no controlados en especies
potencialmente viables
V. Impulso para el desarrollo de estudios pilotos a escala semi-
industrial
VI. Etc………………………

21. Innovación en la producción
de nuevas especies
Requisitos (viabilidad):
Pto vista TECNOLOGICO control estricto de todas la fases del proceso productivo.
Pto vista COMERCIAL conocimiento de los mercados y el potencial de la especie.
Fases desarrollo Comercial:
Implantación
Industrial
Desarrollo
técnicas
Investigación escala piloto
y desarrollo
Selección de tecnológico
Especie

22. CONCLUSION
La diversificación productiva innovadora permitirá a las empresas
posicionarse competitivamente en nuevos mercados donde son
valorados aspectos como la calidad y diversidad de productos.
Estas iniciativas permitirán potenciar una mejora de la imagen y
aceptabilidad social de la acuicultura atendiendo a aspectos
ambientales, culturales y económicos.
En cualquier caso, el desarrollo de estos sistemas acuícolas
dependerá de un proceso de planificación estratégica tanto
productiva como económica que permitan la consecución de los
objetivos empresariales.

23. Fin_______________________