Carboidratos e Vitaminas

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Carboidratos e Vitaminas

  1. 1. CARBOIDRATOS Cristina Brandão
  2. 2. BIOLOGIA CARBOIDRATOS Estudo da vida VIDA Evolução gradual dos sistemas Químicos ( C, N, O e H) Célula QUÍMICA Moléculas orgânicas CARBOIDRATOS LIPÍDIOS PROTEINAS AC. NUCLEICOS VITAMINAS Moléculas Inorgânicas ÁGUA SAIS MINERAIS Ser vivo
  3. 3. Principais substâncias presentes na matéria viva
  4. 4. CARBOIDRATOS 1) SINÔNIMOS: Açúcares, glicídios e hidratos de carbono. 2) FONTES: Produtos de origem vegetal, doces e massas.
  5. 5. 3) PAPEL BIOLÓGICO DOS CARBOIDRATOS a) Energéticos (reserva) (Glicose, Amido, Glicogênio). b) Estruturais (plásticos) (Celulose, Quitina)
  6. 6. MONOSSACARÍDIOS 4) CLASSIFICAÇÃO OLIGOSSACARÍDIOS QUÍMICA POLISSACARÍDIOS (CH2O)n n= número de carbonos
  7. 7. MONOSSACARÍDIOS AÇÚCARES SIMPLES SOLÚVEIS EM ÁGUA (CH2O)n n=5 C5 H10 O5- PENTOSE n=6 C6 H12 O6- HEXOSE n= número de carbonos ( 3 ≤ n ≤ 7
  8. 8. As pentoses são componentes dos ácidos nucleicos e ATP, portanto estruturais. OHCH2 C RIBOSE n=5 PENTOSE C C C OH OH DESOXIRRIBOSE OHCH2 C C C C OH OH
  9. 9. As hexoses são energéticas. A glicose fornece energia imediata á célula. CH2OH H H H OH H OH H HO OH OH OHCH2 n=6 HEXOSE GLICOSE H H HO HO CH2OH FRUTOSE H CH2OH HO H H OH OH H H OH H GALACTOSE
  10. 10. MONÔMERO POLÍMERO H2O LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
  11. 11. OLIGOSSACARÍDIOS Açucares formados da associação de 2 a 10 moléculas de monossacarídeos Os mais importantes são os dissacarídeos O organismo humano absorve apenas os monossacarídeos
  12. 12. DISSACARÍDIOS CH2OH CH2OH H H H H OH H HO OH + H H OH OH H H H OH HO OH β GLICOSE α GLICOSE MALTOSE Encontrada em cereais e obtida a partir digestão do amido
  13. 13. CH2OH CH2OH H H H OH H OH H HO HO + OH H OH OH H H H H OH GALACTOSE GLICOSE LACTOSE Encontrada no Leite
  14. 14. CH2OH H H H H OH H HO OH OH OHCH2 + H HO HO OH H CH2OH H FRUTOSE GLICOSE SACAROSE Encontrada na cana de açúcar e beterraba
  15. 15. POLISSACARÍDIOS Açucares formados por mais de 10 monossacarídeos Os polissacarídeos são insolúveis em água e não são absorvidos pelas células.
  16. 16. POLISSACARÍDEOS RESERVA (ENERGÉTICOS) AMIDO GLICOGÊNIO Vegetais Animais
  17. 17. RESERVA AMIDO GLICOGÊNIO PAPEL BIOLÓGICO RESERVA DOS VEGETAIS ORIGEM:RAÍZES, SEMENTES RESERVA DOS FUNGOS E ANIMAIS ORIGEM:FÍGADO e MÚSCULOS
  18. 18. ESTRUTURAIS CELULOSE QUITINA Vegetais Fungos/Animais Os polissacarídeos estruturais devem possuir digestibilidade baixa
  19. 19. ESTRUTURAIS CELULOSE QUITINA Possui um grupo amina PAPEL BIOLÓGICO COMPOSIÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS VEGETAIS. FORMAÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS FUNGOS E CARAPAÇA DOS ARTROPODES.
  20. 20. H2O LUZ FRUTOSE ( FRUTAS) VEGETAL GLICOSE CELULOSE ( PAREDE CELULAR) AMIDO ( RAÍZES E CAULES) CO2 AMIDO HOMEM GLICOGÊNIO ( BOCA) LIPÍD IO MALTOSE INTESTINO GLICOSE SANGUE ATP
  21. 21. Vitaminas - Atuam em pequenas doses - São reguladoras do metabolismo - Atuam como co-enzimas
  22. 22. Classificação Vitaminas hidrossolúveis - C e Complexo B Vitaminas lipossolúveis - K, E, D e A
  23. 23. Vitaminas hidrossolúveis Nota: Beribéri = Inflamação e degeneração dos nervos
  24. 24. Desmielinização/ Hemácias deficientes Nota: Anemia Perniciosa = Destruição das células parietais do estômago (Auto- Imune), o que dificulta a absorção da vitamina B12.
  25. 25. Vitaminas lipossolúveis
  26. 26. Nota: Vit E = Antioxidante

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