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RESTAURANTE BIOGOURMET

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La Implementación de un restaurante en los vagones del Tren de la Libertad con un concepto de alta cocina ecuatoriana, permitirá satisfacer las necesidades de un mercado cada vez más refinado y …

La Implementación de un restaurante en los vagones del Tren de la Libertad con un concepto de alta cocina ecuatoriana, permitirá satisfacer las necesidades de un mercado cada vez más refinado y arraigado con diferentes ámbitos del desarrollo sostenible tales como la investigación, la economía, y la naturaleza con el eslogan “Volver a lo Nuestro, los chefs y comensales se vuelven verdes”, porque mientras países como Ecuador, México y Centro América están queriendo adoptar una temática de cocina de vanguardia, países Europeos están llevando una iniciativa llamada “Gastro-botánica” y formando las nuevas generaciones de profesionales con responsabilidad hacia su tierra, sus productos y su gente.

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  • 1. Over Tapia Palma Cristian Carrera Villarreal Xihomy Román Miranda Dayana Carrillo Haro
  • 2. “La fuerza deun hombrenosemidepor losárbolesque derriba, Sinopor lasvecesquesearrodilla para plantarlos. La fuerza deun hombrenosemidepor loscaminosque construye, sinopor lasvecesqueha retrocedidopara rectificar su pasado” Cristian Carrera.
  • 3. La gastronomía es uno de los principales factores que mueven el turismo a nivel mundial, porque más que un complemento es un factor decisivo al momento de visitar un atractivo turístico. Nuestra querida Ciudad de Ibarra, no se queda atrás en cuanto a atractivos turísticos y oferta gastronómica, rica en cultura y tradiciones que despiertan la curiosidad de miles de turistas nacionales e internacionales mensualmente con la única finalidad de conocer y llevarse en su recuerdo un poco de la “Ciudad Blanca”, de la ciudad a la que “Siempre se Vuelve”. Es hora de que los jóvenes formemos parte del cambio, y empecemos a crear proyectos en los que no solo se enriquezca la parte económica de una zona sino que a la vez logre desarrollar programas capaces de cambiar la “Propuesta para la creación de un restaurante biogourmet de alta cocina ecuatoriana móvil, a implementarse en el tren de la libertad de la ciudad de Ibarra”
  • 4. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA MISIÓN VISIÓN OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar una descripción del lugar en donde se va a realizar la implementación del restaurante Biogourmet. Describir el proyecto de manera efectiva para evidenciar el cumplimiento de la misión y visión. Identificar y valorar los principales impactos ambientales que se pueden generar con el proyecto. Formular medidas y acciones subsidiarias para garantizar la efectividad del proyecto. Establecer un modelo de hotelería y turismo sostenible del proyecto. Crear el Primer Restaurante BIOGOURMET móvil de alta cocina ecuatoriana e implementarlo dentro del Tren de la Libertad de la ciudad de Ibarra, con la finalidad de enriquecer y satisfacer las necesidades alimenticias de los turistas nacionales y extranjeros que son parte de este recorrido. Para el 2018 “BIOGOURMET”, será reconocida como la mejor cadena de restaurantes móviles implementada en el sistema de Trenes del Ecuador, con un proyección hacia mercados internacionales, creando así una nueva alternativa de rescate, difusión y puesta en valor de los recursos gastronómico, del talento humano y de la gran diversidad en atractivos turísticos de la Zona norte del Ecuador y por ende de todo el país. . “BIOGOURMET”, es un restaurante móvil ubicado dentro del Tren de la Libertad, especializado en alta cocina ecuatoriana con un concepto de gastronomía sostenible y gastrobotánica, que fusiona una gran variedad de detalles para satisfacer las necesidades de los turistas nacional e internacionales de la ciudad de Ibarra, logrando conectar sus sentidos con el alma de los ibarreños a tevés de sus sabores, tradiciones y encantos turísticos.
  • 5. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO MACROLOCALIZACI ÓN MICROLOCALIZACIÓ N Ponderación del proyecto es igual a 73% sobre 100%, es decir tiene un rango sobresaliente de factibilidad de desarrollo turístico, con proyección a mejorar e incrementar cada vez un mayor número de tendencias que transformen las industrias Hoteleras, Gastronómicas y Turísticas de
  • 6. IMAGEN EMPRESARIAL ESLOGAN LOGO “Conecta tus sentidos en el Tren de la Libertad” Este concepto hace referencia a explorar de una manera distinta cada uno de nuestros sentidos a nivel gastronómico y turístico, despertando la curiosidad de quienes estén viajando en el tren de probar aquellas
  • 7. PROYECTO CERO DIVISIÓN POLÍTICA NACIONALIDADES Y PUEBLOS INDIGENAS HIDROLOGÍA E HIDROGRAFÍA
  • 8. La Implementación de un restaurante en los vagones del Tren de la Libertad con un concepto de alta cocina ecuatoriana, permitirá satisfacer las necesidades de un mercado cada vez más refinado y arraigado con diferentes ámbitos del desarrollo sostenible tales como la investigación, la economía, y la naturaleza con el eslogan “Volver a lo Nuestro, los chefs y comensales se vuelven verdes”, porque mientras países como Ecuador, México y Centro América están queriendo adoptar una temática de cocina de vanguardia, países Europeos están llevando una iniciativa llamada “Gastro-botánica” y formando las nuevas generaciones de profesionales con responsabilidad hacia su tierra, sus productos y su gente. Con este proyecto se espera generar un liderazgo transformador y funcional, en el cual los involucrados aprenderán a experimentar y a ser DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
  • 9. IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES En nuestro caso con el proyecto que se quiere implementar da un impacto positivo ya que ayuda al turismo en la provincia con un mejor servicio en el tren de la libertad. En nuestro caso será un proyecto de mediano plazo ya q se necesita permisos pertinentes antes de su aprobación. El proyecto de la implementación de un restaurant en el tren de la libertad tiene un alcance significativo ya que se está complementando con un servicio necesario. Nuestro proyecto es reversible ya que solo se ocupara un vagón del tren que puedes ser fácilmente separado de los demás.
  • 10. MEDIDA Y ACCIONES SUBSIDIARIAS Nuestro proyecto se basa en la formulación e implementación de ciertas medidas de prevención para disminuir el riesgo del impacto ha generarse. MEDIDAS DE NULIFICACIÓN MEDIDAS DE MITIGACIÓN MEDIDAS DE ESTIMACIÓN MEDIDAS DE COMPENSACIÓN MEDIDAS DE CONTINGENCIA
  • 11. MODELO DE HOTELERÍA Y TURISMO TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA RACIONAL Ambientales Sociales Culturales Tecnológicos Educativos Económicos Ambientales Sociales Culturales IMPACTOS POSITIVOS Tecnológicos Educativos Económicos IMPACTOS NEGATIVOS DESARROLLO SOSTENIBLE HOTELERO , TURÍSTICO Y GASTRONÓMICO PLANIFICAR ORGANIZAR EJECUTAR CONTROLAR RETROALIMENTAR GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO GESTIÓN DE LA MATERIA PRIMA GESTIÓN FINANCIERA
  • 12. GRAFICO DE DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO Nuestro proyecto se basa en el cuidado de las tres dimensiones del desarrollo sostenible que son la dimensión económica, social y ecológica, manteniendo un equilibro entre ellas para facilitar el mejoramiento de la calidad de vida de las personas y seres que habitan el planeta, en nuestro caso de quienes van a ser parte de nuestro proyecto a través de la implementación de una buenas prácticas de manofactura, gestión de procesos de calidad, capacitación
  • 13. Ibarra como cabecera cantonal de la Provincia de Imbabura, necesita de mayor focalización en lo que respecta a su aspecto turístico y gastronómico, especialmente en la creación de nuevas alternativas que le permitan a las propias personas de la ciudad incentivar la permanencia de los turistas en nuestra quería ciudad. Si bien es cierto no somos potencialmente ricos en lo que respecta al apoyo de nuevas iniciativas, con este tipo de proyectos podemos determinar que un producto si puede insertarse al mercado y generar un cambio positivo en las personas. Es momento que empecemos a tomar nuestras propias decisiones, basadas en una investigación pertinente que nos permita transformar las leyendas del pasado en verdaderos frutos del presente con una visión para el futuro.