RECETAS DE FUNDAMENTOS
Ensalada Cesar <ul><li>Se dice que la creación fue debida a que Alessandro Cardini en homenaje a su hermano Cesar, quien y...
Ensalada César  <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Lechugas orejonas  </li></ul><ul><li>tiernas y deshojadas  2 pz. <...
Crepas Suzette <ul><li>Las crepas Suzette son un postre espectacular. Al igual que otros platos, las crepas suzette tambié...
Crepas Suzette <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Crepas  30pza. </li></ul><ul><li>Mantequilla  250 gr. </li></ul><ul...
Steak Tártara <ul><li>El steak tártara es un plato que a pesar de su posible origen en las estepas del Asia Central, cuest...
Steak Tártara <ul><li>Ingredientes </li></ul><ul><li>Carne de solomillo (filete  200 gr. </li></ul><ul><li>Cebolla  1 cda....
Fresas Jubile <ul><li>Las fresas poseen un alto contenido de vitaminas y un bajísimo nivel de materia grasa, por lo que es...
Fresas Jubile <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Fresas medianas o Cerezas </li></ul><ul><li>(10 piezas por orden)  2...
Lenguado <ul><li>Es de carne finísima y de sabor delicado además de que es uno de los mas apreciados entre los pescados pl...
Lenguado <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Lenguado entero  1 pza </li></ul><ul><li>Mantequilla  40 gr. </li></ul><u...
La Pasta <ul><li>En un bajorrelieve de una tumba etrusca situada en la cercanías de Roma, que data del siglo III antes de ...
La Pasta  <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Pasta Linguini  250 gr. </li></ul><ul><li>Mantequilla  60 gr. </li></ul>...
El Pollo <ul><li>El saber trinchar un ave adquirió suma importancia en sociedades como la romana, de tal manera que en la ...
Pollo <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Pollo entero limpio  1.5 kg. </li></ul><ul><li>GUARNICIÓN </li></ul><ul><li>...
Plátanos Flameados <ul><li>Este platillo fue inventado en 1951 por Paul Blangé. </li></ul><ul><li>Se trata de flamear los ...
Plátanos Flameados <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Plátanos Tabasco  4 pzas. </li></ul><ul><li>Azúcar  100 gr. </l...
La Carne <ul><li>La carne del res es una de las mas apreciadas y consumidas por la gente del norte del país. </li></ul><ul...
La Carne <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Medallones de filete de res  4pzas / 800 gr. </li></ul><ul><li>Salsa Ingl...
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Recetario Grupo 2

  1. 1. RECETAS DE FUNDAMENTOS
  2. 2. Ensalada Cesar <ul><li>Se dice que la creación fue debida a que Alessandro Cardini en homenaje a su hermano Cesar, quien ya había fallecido, creó un platillo en su nombre, por que él se lo había pedido. </li></ul><ul><li>Otros dan la siguiente versión con los mismos protagonistas: </li></ul><ul><li>En el Hotel Cesar Palace, sito ubicado en la ciudad de Tijuana (México) de los hermanos Cardini, después de un largo fin de semana que tuvieron con unos artistas de Hollywood en 1920, el maestro Alessandro les preparó esta ensalada. </li></ul>
  3. 3. Ensalada César <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Lechugas orejonas </li></ul><ul><li>tiernas y deshojadas 2 pz. </li></ul><ul><li>Mostaza de Dijón ½ Cdta. </li></ul><ul><li>Pimienta recién molida ½ Cdta. </li></ul><ul><li>Aceite de Oliva 6 a 8 Cda. </li></ul><ul><li>Anchoas en Aceite 4 filetitos </li></ul><ul><li>Huevo tibio tierno 2 min. 1 Pza. </li></ul><ul><li>Jugo de limón 1 Pza. </li></ul><ul><li>Salsa Inglesa ½ cdta. </li></ul><ul><li>Bolillo 1 Pza. </li></ul><ul><li>Queso parmesano rayado ½ tza. </li></ul><ul><li>Ajo picado y frito 1diente </li></ul><ul><li>Aceite de Ajo para freir </li></ul><ul><li>los crotones c/s </li></ul><ul><li>Mantequilla 3 Cda </li></ul><ul><li>C/S= Cantidad Suficiente </li></ul><ul><li>Modo de Elaboración: </li></ul><ul><li>Se mezclan el ajo, la mostaza y las anchoas. </li></ul><ul><li>Agregar el jugo de 3 limones. </li></ul><ul><li>Agregar huevo </li></ul><ul><li>Agrega jugo maggi y salsa inglesa </li></ul><ul><li>Agregar aceite de oliva, mezclar. </li></ul><ul><li>Pimienta c/s </li></ul><ul><li>Finalmente se le agregan los crotones a la mezcla y el parmesano para proceder a agregarlo a las lechugas. </li></ul>Número de porciones: 2 Tamaño de la Porción: 150 gr. Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción : 5 min.
  4. 4. Crepas Suzette <ul><li>Las crepas Suzette son un postre espectacular. Al igual que otros platos, las crepas suzette también tienen una historia controvertida, en la que se confunde la realidad y la leyenda. Unos creen, entre ellos Ernst Bauman, que el plato lo inventó M. Joseph en el restaurante Marivaux de París en 1897, por que por aquellas fechas se representaba en la Comedie Francaise una obra en la que una de las actrices, llamada Suzette, aparecía con crepes en el escenario en un determinado momento. </li></ul>
  5. 5. Crepas Suzette <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Crepas 30pza. </li></ul><ul><li>Mantequilla 250 gr. </li></ul><ul><li>Azúcar 200 gr. </li></ul><ul><li>Jugo de Naranja 1 lt. </li></ul><ul><li>Supremas de naranja 200 gr. </li></ul><ul><li>Cáscara de naranja 30 gr. </li></ul><ul><li>Licor de naranja 150 ml. </li></ul><ul><li>Brandy 150 ml. </li></ul><ul><li>Modo de elaboración: </li></ul><ul><li>Caramelizar el Azúcar </li></ul><ul><li>Cubrir con mantequilla la sarteneta </li></ul><ul><li>Servir las crepas y formar los triángulos en la sarteneta </li></ul><ul><li>Agregar la suprema de naranja </li></ul><ul><li>Flamear con Brandy </li></ul><ul><li>Calentar la cáscara de naranja y sobre eso hacer el flameo con el licor de naranja </li></ul><ul><li>Agregar el jugo de naranja y reducir la temperatura para la reducción de la salsa </li></ul><ul><li>Servir las crepas en el plato </li></ul><ul><li>Agregar las cerezas a la sarteneta </li></ul><ul><li>Cuando la salsa espese, bañar las crepas sin las cerezas </li></ul><ul><li>Agregar las bolas de helado al plato de las crepas, junto con los gajos de naranja y las cerezas. </li></ul>Tamaño de la porción : 75 gr. Número de porciones: 10 Tiempo de preparación: 15 min. Rendimiento: 3 Pzas p/ pers. Tiempo de cocción: 3 min.
  6. 6. Steak Tártara <ul><li>El steak tártara es un plato que a pesar de su posible origen en las estepas del Asia Central, cuesta creer que proceda de los trozos de carne que los tártaros ablandaban bajo la silla al montar a caballo tal como la leyenda se ha ocupado en difundir. </li></ul><ul><li>Por otro lado, es un plato refinado que requiere unas excelentes condiciones higiénicas para su correcta elaboración ya que al menos tal como lo conocemos hoy en día, nos indica uno de los más posibles orígenes en las cocinas refinadas de la Europa del siglo XIX. </li></ul>
  7. 7. Steak Tártara <ul><li>Ingredientes </li></ul><ul><li>Carne de solomillo (filete 200 gr. </li></ul><ul><li>Cebolla 1 cda. </li></ul><ul><li>Alcaparras 1 cda. </li></ul><ul><li>Pimiento morrón rojo 1 cda. </li></ul><ul><li>Perejil picado 1 cda. </li></ul><ul><li>Mostaza de Dijón 1 cda. </li></ul><ul><li>Yema de Huevo 1 pza. </li></ul><ul><li>Pimienta negra molida </li></ul><ul><li>(fresca) y sal C/S </li></ul><ul><li>Jugo de limón C/S </li></ul><ul><li>Aceite de Oliva C/S </li></ul><ul><li>Salsa Inglesa y Salsa Maggi C/S </li></ul><ul><li>C/S = Cantidad Suficiente </li></ul><ul><li>Se acompaña con pan Melba (pan negro), Galletas saladas y/o habaneras sin sal. </li></ul><ul><li>Modo de elaboración: </li></ul><ul><li>Agregar todos los ingredientes al bowl de madera incluyendo la carne de res cruda a excepción del jugo de limón. </li></ul><ul><li>Revolver todos los ingredientes hasta que queden lo mas integrados posibles entre si </li></ul><ul><li>Agregar el jugo de limón y dejar reposar la mezcla aproximadamente 10 min. </li></ul>Número de porciones : 1 Tamaño de la Porción: 200 gr. Tiempo de preparación: 20 min.
  8. 8. Fresas Jubile <ul><li>Las fresas poseen un alto contenido de vitaminas y un bajísimo nivel de materia grasa, por lo que es una de las frutas mas deseadas por la gente que considera su salud una prioridad. </li></ul><ul><li>El consumo de esta fruta nos protege de muchas enfermedades como el cáncer, la artritis, la gota y la anemia </li></ul><ul><li>Entre los minerales que posee esta fruta son el calcio, el yodo, el fosforo, el magnesio, el hierro y el potasio </li></ul><ul><li>Hay que disfrutar de sus cualidades e incluirla en la dieta diaria ya que en ocasiones hay algo mas que una simple fruta. </li></ul>
  9. 9. Fresas Jubile <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Fresas medianas o Cerezas </li></ul><ul><li>(10 piezas por orden) 20 pzas. </li></ul><ul><li>Azúcar 50 gr. </li></ul><ul><li>Mantequilla 50 gr </li></ul><ul><li>Maizena 10 gr. </li></ul><ul><li>Jugo de Naranja 2 pza. </li></ul><ul><li>Licor de Naranja (Controy) 2 oz. </li></ul><ul><li>Brandy 2 oz. </li></ul><ul><li>Helado de vainilla 100 ml. </li></ul><ul><li>Modo de elaboración: </li></ul><ul><li>Caramelizar el azúcar </li></ul><ul><li>Agregar la mantequilla y cubrir toda la sartén </li></ul><ul><li>Agregar la maizena y espolvorearla por toda la sartén </li></ul><ul><li>Agregar las fresas y expandirlas en la sartén </li></ul><ul><li>Juntar las fresas de la mitad hacia atrás de la sartén para el flameo </li></ul><ul><li>Agregar 1/3 de jugo de naranja </li></ul><ul><li>Agregar el Brandy y flamear (hacer que la flama gire alrededor del sartén </li></ul><ul><li>Agregar el Controy y hacer el segundo flameo de la misma manera que el punto anterior </li></ul><ul><li>Bajar la flama y agregar 1/3 de jugo de naranja </li></ul><ul><li>Sacar las fresas de la lumbre y servirlas en el plato dejando un hueco en el centro del plato </li></ul><ul><li>Agregar 1/3 de jugo de naranja para hacer una reducción y deshacer el caramelo que quedo en la sartén </li></ul><ul><li>Mezclar constantemente hasta que espese la salsa y forme una mermelada </li></ul><ul><li>Servimos una parte de la mermelada sobre las fresas </li></ul><ul><li>Servir el helado de vainilla en el centro del plato </li></ul><ul><li>Encima del helado servir el resto de la mermelada que se formó en la sartén </li></ul>Número de porciones: 2 Tamaño de la Porción: 100 gr. Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción : 5 min.
  10. 10. Lenguado <ul><li>Es de carne finísima y de sabor delicado además de que es uno de los mas apreciados entre los pescados planos. </li></ul><ul><li>El hábitat del lenguado es el fondo del marino y permanece enterrado en la arena la mayor parte del tiempo </li></ul><ul><li>El lenguado es de color pardo y carnoso con una ligera mancha negra en el extremo de las aletas pectorales, además de que posee la habilidad de mimetizarse para capturar a sus presas. </li></ul>
  11. 11. Lenguado <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Lenguado entero 1 pza </li></ul><ul><li>Mantequilla 40 gr. </li></ul><ul><li>Harina 100 gr. </li></ul><ul><li>Leche 100 ml. </li></ul><ul><li>Limón (jugo) 2 pzas </li></ul><ul><li>Limón acanalado 1 pza </li></ul><ul><li>Sal y Pimienta C/S </li></ul><ul><li>Perejil picado C/S </li></ul><ul><li>C/S = Cantidad Suficiente </li></ul><ul><li>Modo de elaboración: </li></ul><ul><li>Derretir la mantequilla 2 cuados aproximadamente </li></ul><ul><li>Servimos el Lenguado en la sartén por la parte obscura, cuando quede se dore lo voltearemos </li></ul><ul><li>Cuando queden dorados ambos lados, lo serviremos en el plato </li></ul><ul><li>Agregamos 2 cuadros más de mantequilla </li></ul><ul><li>Agregar el jugo de limón </li></ul><ul><li>Agregar el limón acanalado (5 rodajas) y dorar por ambos lados </li></ul><ul><li>Agregar 2 cucharas de perejil </li></ul><ul><li>Para el deshuese: </li></ul><ul><li>Partir la cabeza y la cola y las líneas de las aletas muy suavemente al igual que por la raya del medio </li></ul><ul><li>Con la técnica del cuchareo levantar suavemente la carne cuidando no desprender ningún hueso del pescado. Esta técnica se aplica por ambos lados del pescado </li></ul><ul><li>Retirar el esqueleto del pescado </li></ul>Número de porciones : 1 Tamaño de la Porción: Según Tamaño Tiempo de preparación: 15 / 20 min.
  12. 12. La Pasta <ul><li>En un bajorrelieve de una tumba etrusca situada en la cercanías de Roma, que data del siglo III antes de Cristo, se encontró un rodillo para elaborar pasta y un cortador. De hecho, el propio Cicerón emperador Romano, habla de su pasión por el &quot;Lagum&quot;, que son tiras de pasta largas. En esta época los romanos desarrollaron las máquinas para elaborar la pasta de lasaña. </li></ul>
  13. 13. La Pasta <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Pasta Linguini 250 gr. </li></ul><ul><li>Mantequilla 60 gr. </li></ul><ul><li>Aceite de Cocina 50 gr. </li></ul><ul><li>Brócoli 150 gr. </li></ul><ul><li>Zanahoria (corte bastón) 150 gr. </li></ul><ul><li>Calabaza italiana </li></ul><ul><li>en cubos medianos 150 gr. </li></ul><ul><li>Ajo finamente picado 20 gr. </li></ul><ul><li>Sal y Pimienta negra fresca C/S </li></ul><ul><li>Aceite de Oliva extra virgen 20 ml. </li></ul><ul><li>Queso Parmesano 40 gr. </li></ul><ul><li>C/S = Cantidad Suficiente </li></ul><ul><li>Modo de elaboración: </li></ul><ul><li>Fundir la mantequilla en la sartén </li></ul><ul><li>Agregar el ajo y acitronar </li></ul><ul><li>Agregar el brócoli, menear y acitronar por 2 min. </li></ul><ul><li>Agregar la calabaza y acitronar por 2 min. </li></ul><ul><li>Agregar la zanahoria y acitronar por 2 min. </li></ul><ul><li>Agregar un poco de aceite </li></ul><ul><li>Agregar la pasta a la sartén </li></ul><ul><li>Agregar más aceite </li></ul><ul><li>Agregar sal al gusto y menear un poco </li></ul><ul><li>Sacar la pasta, servirla en el plato y bajar la flama </li></ul><ul><li>Adornar el plato con la verdura </li></ul><ul><li>Agregar el queso parmesano y la pimienta </li></ul><ul><li>La verdura tiene que agarrar un color caramelo y tiene que quedar crujiente </li></ul><ul><li>Al momento de servir la pasta del recipiente a la sartén, dejar que escurra el exceso de agua. </li></ul>Nombre de la Receta: Linguini Primavera Número de Porciones: 2 Tiempo de Preparación: 20 min. Tiempo de Cocción: 8 a 10 min.
  14. 14. El Pollo <ul><li>El saber trinchar un ave adquirió suma importancia en sociedades como la romana, de tal manera que en la Urbs (Roma) existían escuelas que enseñaban el arte de trinchar y preparar los platos de carne y otras aves en la mesa. Estas escuelas solían localizarse en el barrio de Saburra, barrio que por regla general estaba muy ligado a la gastronomía romana, tanto por los diferentes establecimientos que, a modo de restaurantes actuales, daban comidas como que sus vecinos eran grandes aficionados a la buena mesa. </li></ul>
  15. 15. Pollo <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Pollo entero limpio 1.5 kg. </li></ul><ul><li>GUARNICIÓN </li></ul><ul><li>Tocino cortado en mirepoix 150 gr. </li></ul><ul><li>Cebolla cambray glaseada 100 gr. </li></ul><ul><li>Champiñones en ¼ salteados 200 gr. </li></ul><ul><li>Papas torneadas a tamaño </li></ul><ul><li>cocotte blanqueadas 8 pzas. </li></ul><ul><li>Perejil picado 20 gr. </li></ul><ul><li>LA SALSA </li></ul><ul><li>Retazo de pollo sin piel 200 gr. </li></ul><ul><li>Fondo de ternera 400 ml. </li></ul><ul><li>Vino Blanco 150 ml. </li></ul><ul><li>Cebolla picada 1 pza </li></ul><ul><li>Mantequilla 50 gr. </li></ul><ul><li>Bouquet Garni 1 pza </li></ul><ul><li>Modo de elaboración para el trinchado: </li></ul><ul><li>Buscar con el trinche y el cuchillo la columna y cortar hasta que truene </li></ul><ul><li>Con ayuda del tenedor sostener la pierna o muslo y cortar por la articulación </li></ul><ul><li>Hacer lo mismo con la otra pierna </li></ul><ul><li>Con ayuda de tenedor sostener el ala y con el cuchillo cortar por la articulación </li></ul><ul><li>Hacer lo mismo con la otra ala </li></ul><ul><li>Cortar la pechuga por la mitad (en total 4 partes) </li></ul><ul><li>Retirar la columna </li></ul><ul><li>Modo de elaboración para el deshuese: </li></ul><ul><li>Con ayuda del tenedor clavar el cuchillo un poco en la pierna y con el tenedor separar la carne del hueso y con cuchareo retirar el hueso. </li></ul><ul><li>Hacer lo mismo con la otra pierna </li></ul><ul><li>Partir sin clavar todo el cuchillo el ala hasta dar con el hueso y con el cuchareo sacar el hueso. </li></ul><ul><li>Hacer lo mismo con la otra ala. </li></ul>Nombre de la Receta: Pollo Rostizado Número de Porciones: 4 Tiempo de Preparación: 20 min. Tiempo de Cocción: 90 min.
  16. 16. Plátanos Flameados <ul><li>Este platillo fue inventado en 1951 por Paul Blangé. </li></ul><ul><li>Se trata de flamear los plátanos con azúcar, mantequilla, canela, ron y licor de banana y van servidos sobre un helado de vainilla. </li></ul>
  17. 17. Plátanos Flameados <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Plátanos Tabasco 4 pzas. </li></ul><ul><li>Azúcar 100 gr. </li></ul><ul><li>Mantequilla 100 gr. </li></ul><ul><li>Leche clavel 12 oz. </li></ul><ul><li>Brandy 2 oz. </li></ul><ul><li>Licor de Café 2 oz. </li></ul><ul><li>Cerezas 2 pzas. </li></ul><ul><li>Canela en rajas 2 pzas. </li></ul><ul><li>Helado de Vainilla 25 gr. </li></ul><ul><li>Nuez picada 50 gr. </li></ul><ul><li>Modo de elaboración: </li></ul><ul><li>Poner 6 cucharas de azúcar y caramelizar </li></ul><ul><li>Agregar la mantequilla y cubrir la sartén </li></ul><ul><li>Agregar más azúcar sobre la mantequilla </li></ul><ul><li>Agregar los plátanos partidos por la mitad y sin puntas y caramelizar por ambos lados </li></ul><ul><li>Agregar las rajas de canela </li></ul><ul><li>Poner más azúcar sobre los plátanos </li></ul><ul><li>Abrir toda la flama para hacer el flameo </li></ul><ul><li>Agregar el Brandy y hacer el flameo alrededor de la sartén </li></ul><ul><li>Agregar el licor de café y hacer de la misma manera el flameo </li></ul><ul><li>Servir los plátanos en el plato </li></ul><ul><li>Agregar la leche clavel y dejar un poco para una posible reducción </li></ul><ul><li>Despegar el caramelo y mezclar hasta espesar </li></ul><ul><li>Servir un poco de salsa alrededor de los plátanos </li></ul><ul><li>Servir la bola de helado en el plato </li></ul><ul><li>Servir las cerezas sobre el helado </li></ul><ul><li>Servir la cajeta que se forma en la sartén sobre los plátanos </li></ul><ul><li>Sobre los plátanos agregar la nuez picada </li></ul><ul><li>Si se puede quemar la canela será mucho mejor </li></ul>Número de porciones : 2 Tamaño de la Porción: 125 gr. Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de Cocción: 5 min.
  18. 18. La Carne <ul><li>La carne del res es una de las mas apreciadas y consumidas por la gente del norte del país. </li></ul><ul><li>Este tipo de carne posee un alto contenido de grasa por lo que se sugiere no consumirla de manera exagerada. </li></ul><ul><li>Una de las carnes mas suaves es la carne de las reses menores de un año de edad y que solamente se han alimentado de leche materna. </li></ul><ul><li>El consumo de carnes rojas es necesario para el sano crecimiento de las personas, además de que nos ayuda a la reposición de las células y la realización de las funciones corporales, esto se debe por su alto contenido en grasas y colesterol. </li></ul><ul><li>El consumo excesivo de esta carne puede provocar cáncer de colon y recto, cáncer de mama, entre otros. </li></ul>
  19. 19. La Carne <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>Medallones de filete de res 4pzas / 800 gr. </li></ul><ul><li>Salsa Inglesa C/S </li></ul><ul><li>Jugo Maggi C/S </li></ul><ul><li>Limón 3/3 </li></ul><ul><li>Sal y Pimienta C/S </li></ul><ul><li>Brandy 2 oz. </li></ul><ul><li>SALSA DE MOSTAZA </li></ul><ul><li>Echalote finamente picado 50 gr. </li></ul><ul><li>Ajo limpio y desvenado 1 dte. </li></ul><ul><li>Vino Blanco 150 ml. </li></ul><ul><li>Fondo de Ternera 350 ml. </li></ul><ul><li>Bouquet Garni 1 pza. </li></ul><ul><li>Mostaza de Dijón 20 gr. </li></ul><ul><li>Mostaza a la Antigua 10 gr. </li></ul><ul><li>Mantequilla 50 gr. </li></ul><ul><li>GUARNICIÓN </li></ul><ul><li>Champiñones al ajillo </li></ul><ul><li>C/S = Cantidad Suficiente </li></ul><ul><li>Modo de elaboración para marinar la carne: </li></ul><ul><li>Picar levemente la carne </li></ul><ul><li>Poner un poco de Jugo Maggi y salsa inglesa sobre la carne </li></ul><ul><li>Exprimir 2 tercios de limón sobre la carne </li></ul><ul><li>Agregar un poco de sal y pimienta al gusto </li></ul><ul><li>Agregar 1 tercio de limón </li></ul><ul><li>Modo de elaboración: </li></ul><ul><li>Poner aceite de oliva y cubrir todo el sartén </li></ul><ul><li>Agregar el ajo y el Echalote y dorar un poco </li></ul><ul><li>Agregar la carne al sartén del lado donde se estaba marinando y cocerla a ¾ </li></ul><ul><li>Voltear la carne 4 veces cada 2 min. Aprox. </li></ul><ul><li>Agregar el brandy para flamear </li></ul><ul><li>Agregar la salsa de mostaza en medio de los medallones </li></ul><ul><li>Servir la carne en el plato y homogenizar la salsa del sartén </li></ul><ul><li>Cuando la salsa esté bien integrada, servir sobre la carne. </li></ul>Nombre de la Receta: Filete de res en salsa de mostaza Número de Porciones: 4 Tamaño de la Porción: 200 gr. Tiempo de Preparación: 30 min. Tiempo de Cocción: 60 min.

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