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Ácidos grasos esenciales y desarrollo neurocognitivo
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Ácidos grasos esenciales y desarrollo neurocognitivo

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Conferencia de Virgilio Bosch en el Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa. Realizado en Caracas el 26 y 27 de Octubre de 2013. …

Conferencia de Virgilio Bosch en el Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa. Realizado en Caracas el 26 y 27 de Octubre de 2013.

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  • 1. Congreso  Internacional  de  Nutrición  y  Salud   Dr.  José  María  Bengoa   Ácidos  grasos  esenciales   y  desarrollo  neurocogni0vo     Virgilio Bosch Universidad Central de Venezuela - Fundación Bengoa Sábado,  26  de  octubre,  2013  
  • 2. Ácidos  grasos  esenciales  en   prescolares  venezolanos   Dr.  Virgilio  Bosch   Jefe  Sección  de  LIPIDOLOGÍA.    InsNtuto  de  Medicina  Experimental.   Facultad  de  Medicina   Universidad  Central  de  Venezuela  
  • 3. INTRODUCCIÓN   Todas  las  células  de  los  animales  Nenen  apreciables   canNdades  de  ácidos  grasos  esenciales  derivados  de  2     moléculas:                              Ácido  linoléico  18:2  n-­‐6                      (w6)                            Ácido  alfa-­‐linolénico  18:3  n-­‐3      (w3)  
  • 4. Los  ácidos  grasos  largos   poliinsaturados   (LChPUFA)   Mediante  alargamiento  (elogación)  e  introducción  de  dobles  enlaces   (insaturación)  se  forman  moléculas  muy  reacNvas.    Las  principales  son:                            1  El  ácido  araquidónico                              (AA)    20:4    n-­‐6                            2    El  ácido  eicosapentaenoico        (EPA)  n-­‐3                            3  El  ácido  dosaehexenoico                    (DHA)  n-­‐3      
  • 5. De  estos    LCh  PUFA  y  sus  derivados  dependen  numerosos  procesos   estructurales  (conformación  de  membranas  muy  específicas)  y  de      desarrollo  funcional  de  los  que  depende  el  funcionamiento  normal     del  Sistema  Nervioso  Central    y  de  otros  órganos.     La  deficiencia  de  esas  moléculas  dependientes  de  la  dieta,  es     una  de  las  preocupaciones  más  importantes  sobre  la  calidad     de  los  alimentos  del  hombre  actual.      
  • 6. Disponer  de  un  método  que  permita  conocer  el  balance   De  estas  dos  series  (n-­‐6/n-­‐3)  de  grasas  esenciales  es  de   la  mayor  Importancia.     ParNcularmente  si  es  no  invasivo  y  aplicable  a  niños  en  general    y  en  especial  a  preescolares,  cuando  todavía  podemos  intervenir   adecuadamente    
  • 7. LA  MUESTRA   1.  CIENTO  NOVENTA  Y  UN  PRESCOLARES   2.  ENTRE  4  Y  7  AÑOS  DE  EDAD   3.   NIÑAS:  88   4.  NIÑOS:  103  
  • 8. EL  MÉTODO  EN  BREVE   1  MUESTRA  DE  LA  MUCOSA     2  OBTENCIÓN  DEL  “PELLET”  DE  CÉLULAS     3  TRANSMETILACIÓN  DE    AC.  GRASOS  DE  FOSFOLIP.     4  ANÁLISIS  CUANTITATIVO  DE  AC.  GRASOS  
  • 9. LOS  ACIDOS  GRASOS  ANALIZADOS   Saturados       10:0   12:0   14:0   16:0  PALMITICO   18:0  ESTEARICO   20:0     Mono-­‐Insat.   Poli-­‐Insat       15:1   16:1   17:1   18:1  trans   18:1  n-­‐9  OLEICO   20:1   22:1   24:1       18:2  trans   18:2  cis  n-­‐6  LINOLEICO   18:3  n-­‐6   20:3  n-­‐6   18:3  n-­‐3  αLINOLENICO     20:3  n-­‐3   20:4  N-­‐6  AA     20:5  n-­‐3  EPA   22:6  n-­‐3  DHA  
  • 10. Relación  n-­‐6/n-­‐3  en  Células  de  Mucosa  Bucal  
  • 11. Figura  2.     Valores  de  AA  (mol%)  en  disNntos  estratos     socieconómicos  de  Caracas  y  Margarita.              A              C            B   D  
  • 12. Figura  1.     Valores  de  DHA  (mol%)  en  disNntos  estratos     socioeconómicos  de  Caracas  y  Margarita.   1-­‐A                1-­‐C            1-­‐B                1-­‐D  
  • 13. Conclusiones   1  Existen  diferencias  significaNvas    en  VLChPUFAS           a  REGIÓN  y  a  ESE.     2  La  Distribución  del  DHA  Nende  a  ser  bimodal     3  No  hay  diferencias  por  género     4  La  distribución  de  AA  es    mas  cercana  a  la  normal   (en  el  contexto  estadísNco)    
  • 14. Conclusiones  2   5  Existen  marcadas  diferencias  en  la  relación  n-­‐6/n-­‐3     6  Aún  con  la  limitada  información     alimentaria  en  este  estudio,  tenemos  ahora  una  idea  de  las  posibles   variaciones  de  VLChPUFAS  en  nuestros  prescolares.     7  Un  gran  número  de  niños  probablemente  necesitan  aumentar    la  ingesNón  de  n-­‐3  VLChPUFAS.     8  Es  necesario  un  estudio  aleatorio  en  el  ámbito  nacional  para  poder     Sustentar  con  evidencias  los  planes  de  forNficación  o  cualquiera     otra  medida    que  se  considera  conveniente  
  • 15. Profesora  Hilda  Alonso     Dr.  Iván  Golfero   Dra.  Zury  Domínguez   Licenciada  Ninoska  García   Licenciado  Rafael  García   Dr.  Rafael  Quevedo     Respaldo  económico:  UCV-­‐Pfizer  NutriNon