Cocinero co-responsable . Cocinero responsable

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Conferencia de Sumito Estévez en el Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa. Realizado en Caracas el 26 y 27 de Octubre de 2013.

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Cocinero co-responsable . Cocinero responsable

  1. 1. Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa Cocinero co-responsable Cocinero responsable Sumito Estévez Chef Sábado, 26 de octubre, 2013
  2. 2. COCINERO CORESPONSABLE COCINERO RESPONSABLE
  3. 3. Estudiamos más la comida de las mascotas que la lonchera
  4. 4. Estamos robando la nostalgia con cada “comida para niños”
  5. 5. Sal: La plaga silenciosa Azúcar: Una droga con aliados muy poderosos
  6. 6. COMIDA CHATARRA: UN CASO APARTE “La industria de comida chatarra se desbocó. Pudieron quedarse con el cargo de consciencia de haber decidido vender algo que obviamente no es alimenticio, pero fueron más allá. Incitaron a los niños a consumirlas en cantidades peligrosas e hicieron algo realmente perverso: usar personajes infantiles de la televisión, es decir los héroes de los más pequeños, como vehículos de promoción. A partir de ese momento su regulación dejó de ser un tema de coartar el derecho a la libre empresa o de derecho del cliente a escoger, y pasó a ser un tema de salud pública”.
  7. 7. La pobreza saturada y calórica
  8. 8. Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa Cocinero co-responsable Cocinero responsable Sumito Estévez Chef Sábado, 26 de octubre, 2013
  9. 9. Empezar por lo obvio: Menos azúcar. Menos sal
  10. 10. Formarse: Fibra, Carbohidrato, Grasa
  11. 11. La información es un derecho
  12. 12. Un salón de clases llamado cantina: Día de parada Lonchera El hogar y la lonchera deben ser iguales
  13. 13. Armando Scannone
  14. 14. Agua bendita en la nevera El premio del chocolate amargo
  15. 15. Enseñar a nuestros hijos a amar su cuerpo
  16. 16. La cocina: un espacio humano No botar comida Historia del día de la alimentación
  17. 17. Sembrar: un manifiesto agroecológico
  18. 18. Ir con ellos al mercado ¡Enseñarlos a cocinar!
  19. 19. No abandonar “el acto desde donde se inicia la cultura” (Lévy-Strauss). El espacio en donde nuestros hijos adquieren los hábitos básicos de la civilización: compar tir, oír, esperar, entender las diferencias, argumentar sin ofender y, sobre todo, construir identidad.
  20. 20. ¡HAGAMOS COMIDA, NO LA GUERRA!

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