Prospectiva de Industria Pesquera
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Prospectiva de Industria Pesquera

on

  • 6,284 views

Estudio del Ministerio de Comercio, Industria y Comercio, 2004, en el marco de un ánalisis de la región de la costa del Pacífico en América del Sur

Estudio del Ministerio de Comercio, Industria y Comercio, 2004, en el marco de un ánalisis de la región de la costa del Pacífico en América del Sur

Statistics

Views

Total Views
6,284
Slideshare-icon Views on SlideShare
6,255
Embed Views
29

Actions

Likes
2
Downloads
71
Comments
0

3 Embeds 29

http://www.pescaderialasirenafloresta.com 13
http://www.slideshare.net 11
http://www45.jimdo.com 5

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Prospectiva de Industria Pesquera Prospectiva de Industria Pesquera Presentation Transcript

    • ESTUDIO PROSPECTIVO DE LA INDUSTRIA PESQUERA Elis Ustate Duarte Coordinador Nacional MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO
    • CONTENIDO CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR METODOLOGÍA FASES DEL ESTUDIO l RESULTADOS DE LA ENCUESTA l IMPORTANCIA DE LAS HIPÓTESIS l ORGANIZACIÓN DE LAS HIPÓTESIS
    • IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES CLAVES Y TENDENCIAS DE EVOLUCIÓN DE LAS HIPÓTESIS TOP LOS RETOS DE LA CADENA DE PESCA EN EL FUTURO EL ROL DE LOS ACTORES CLAVES CONCLUSIONES
    • CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR
    • SECTORES DE LA PESCA SECTORES DE LA PESCA EN COLOMBIA EN COLOMBIA PESCA PESCA INDUSTRIAL ARTESANAL ACUICULTURA
    • FLOTA ACUICULTURA FLOTA ARTESANAL INDUSTRIAL Camarones, tilapias, Peces cachamas, truchas y ostras de mangle Atuneros: Aleta amarilla y barrilete Camaroneros: Camarón blanco, tití, tigre, rojo, café, coliflor, camarón real rojo y cabezón Pesca blanca: Pargos, meros, chernas,júreles, sierras, corvinas, bonitos y atunes menores Pequeños pelágicos: Carduma (harina de pescado), plumuda (pinchagua), machuelo y sardina Industria de Industria Reducción transformadora Conservas y congelado Consumo no humano Consumo humano
    • DEMANDA ZONAS ZONAS COSTERAS ZONAS RIBEREÑAS DE MAYOR CONSUMO PRINCIPALES CIUDADES
    • MARCO NORMATIVO Organismo Ejecutor de la Ministerio del Política Pesquera y Acuícola Medio Ambiente Institutos de Investigación INCODER (INVEMAR)
    • METODOLOG A
    • METODOLOGÍA INFORME FINAL Panel de Expertos Análisis Estadístico Fases del de la Encuesta Estudio Cuestionario Panel de Expertos DIAGNÓSTICO NACIONAL
    • RESULTADOS DE LA ENCUESTA Y PANEL DE EXPERTOS
    • PERFIL DE LOS ENCUESTADOS Perfil de los Expertos Empresarios 17% 40% Investigadores 10% Académicos 33% Consultores externos
    • TABULACIÓN DE LAS ENCUESTAS PESCA: 77% alto (47% medio y 30% alto) ACUICULTURA: 90% alto (54% medio y 36% alto) INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACIÓN: 87% alto (60% medio y 27% alto) CONSUMO: 87% alto (60% medio y 27% alto)
    • PLAZO DE MATERIALIZACIÓN DE LAS HIPÓTESIS PESCA l 43% antes del 2010 l 57% después del 2015 ACUICULTURA l 37% antes del 2010 l 63% antes del 2015 INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACIÓN l 40% antes del 2010 l 60% antes del 2015 CONSUMO l 55% antes del 2015 l 45% después del 2015
    • IMPORTANCIA DE LAS HIPÓTESIS
    • IMPORTANCIA DE LAS HIPÓTESIS Eslabón Pesca Manejo y almacenamiento a bordo MÁS IMPORTANTES VINCULADAS (Acuicultura) (TOP) Hipótesis 2 Hipótesis 15 Hipótesis 3 Hipótesis 4
    • Eslabón Acuicultura Sistemas de cultivo, engorde, alimentación y nutrición. MÁS IMPORTANTES VINCULADAS (Consumo) (TOP) Hipótesis 5 Hipótesis 9 Hipótesis 6 Hipótesis 26 Hipótesis 7 Hipótesis 27 Hipótesis 8
    • Eslabón Acuicultura: Patologías. Control de enfermedades infecciosas MÁS IMPORTANTES VINCULADAS (TOP) Hipótesis 11 Hipótesis 10
    • Eslabón Eslabón Acuicultura: Acuicultura: Producción de Biotecnología Especies MÁS IMPORTANTES MÁS IMPORTANTES (TOP) (TOP) Hipótesis 12 Hipótesis 13
    • Industria de la Transformación Tecnologías de Conservación MAS IMPORTANTES VINCULADAS (TOP) Hipótesis 18 Hipótesis 31 Hipótesis 19 Hipótesis 20
    • Consumo MAS IMPORTANTES (TOP) Hipótesis 24 Hipótesis 28 Hipótesis 29 Hipótesis 30
    • Hipótesis Generales 1 14 16 17 21 22 23
    • I. PESCA Eslabón Pesca: Manejo, procesado y almacenamiento a bordo 1. Tecnologías apropiadas de manejo y almacenamiento a bordo.
    • Eslabón Pesca: Manejo, procesado y almacenamiento abordo 2. Se establecerá un sistema estadístico pesquero confiable a nivel nacional.
    • Eslabón Pesca: Manejo, procesado y almacenamiento a bordo 3. Diversificación de la actividad pesquera hacia nuevas especies.
    • Eslabón Pesca: Manejo, procesado y almacenamiento abordo 4. Incremento significativo de la rentabilidad de la actividad.
    • II. ACUICULTURA Acuicultura: Sistemas de cultivo, engorde, alimentación, nutrición 5. Desarrollo de dietas o patrones alimenticios.
    • Acuicultura: Sistemas de cultivo, engorde, alimentación, nutrición 6. Sustitución de los aceites y harinas de pescado en la alimentación.
    • Acuicultura: Sistemas de cultivo, engorde, alimentación, nutrición 7. Desarrollo y utilización de microalgas para la alimentación de especies acuícolas.
    • Acuicultura: Sistemas de cultivo, engorde, alimentación, nutrición 8. Desarrollo de nuevos productos funcionales que varíen las cualidades y calidades del producto final.
    • Acuicultura: Patologías. Control de enfermedades infecciosas 9. Equilibrio adecuado de nutrientes y la inclusión de inmunoestimulantes y probióticos en la dieta.
    • Acuicultura: Patologías. Control de enfermedades infecciosas. 10. Desarrollo de técnicas moleculares, para la detección rápida de diferentes especies y agentes patógenos.
    • Acuicultura: Patologías. Control de enfermedades infecciosas. 11. Elaboración de vacunas recombinantes y de ADN como terapia preventiva más común para la inmunización de enfermedades.
    • Acuicultura: Biotecnología 12. Aplicación de técnicas de mejoramiento genético.
    • Acuicultura: Producción de especies 13. Desarrollo de técnicas de cultivos para nuevas especies (mero y róbalo, entre otros.
    • Acuicultura: Recursos Humanos 14. Mecanismos de capacitación a los pequeños productores y pescadores artesanales para el ejercicio de las diferentes fases de la acuicultura.
    • Acuicultura: Información 15. Implementación de un sistema de información sobre acuicultura.
    • Acuicultura: Control de calidad, trazabilidad 16.Establecimiento de las denominaciones de origen y de calidad.
    • Acuicultura: Control de calidad, trazabilidad 17. Implantación de medidas de trazabilidad de los productos de la acuicultura y la pesca.
    • III. INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACIÓN Tecnologías de conservación 18. Generalización del uso de tecnologías como atmósferas modificadas, bioconservación y envases activos e inteligentes.
    • Industria de transformación: Calidad y seguridad. Trazabilidad 19. Implementación con mayor rigor y seguridad, de sistemas de HACCP, ISO, entre otros.
    • Industria de transformación: Procesos 20. Desarrollo de maquinaria, equipos integrales y automáticos que incorporarán el proceso de fileteado, descamado, desviscerado, desespinado y transformación del pescado, reduciendo las pérdidas de producto a menos de un 0,1% del filete.
    • IV. CONSUMO 21. Avances en los conocimientos sobre nutrición y utilización de nuevas formas de comunicación.
    • Consumo 22. Control de los canales de comercialización de los productos pesqueros y acuícolas, que permitirá una reducción de los precios de intermediación y un mejor precio al consumidor final.
    • Consumo 23. Aumento del consumo nacional per cápita de pescado hasta 9 kilogramos/año.
    • Consumo 24. Desarrollo y comercialización de una amplia gama de nuevos productos, a partir de las especies actuales y nuevas procedentes del mar (embutidos, filetes listos para cocinar, patés y hamburguesas entre otros), con mejor presentación, mayor valor agregado y campañas para promover su consumo.
    • Consumo 25. Se logrará la manipulación técnica de las proteínas de diferentes especies infravaloradas, que permitirá la preparación de concentrados homogéneos alternativos a los surimis actuales, dado el conocimiento de sus características técnicas.
    • Consumo 26. Conocimiento de la relación entre los componentes específicos encontrados en productos del mar y su efecto en determinadas enfermedades.
    • Consumo 27. Utilización plena de las distintas partes del pescado: pieles y espinas, como fuente de colágenos, utilización en curtidos, aprovechamiento de vísceras como fuente de ensilados; caparazones y quitina entre otros.
    • Consumo 28. Diseño de sistemas de depuración de aguas residuales con la integración de tecnologías como: microfiltración, ultrafiltración y electrocoagulación.
    • Consumo 29. Obtención de determinados compuestos químicos y farmacológicos a partir de los ácidos: giberélico, hialurónico y otros.
    • Consumo 30. Nuevas moléculas de interés para la industria farmacéutica y alimentaría, mediante el aprovechamiento de residuos.
    • Consumo 31. Desarrollo de tecnologías de secado y deshidratado.
    • ORGANIZACIÓN DE LAS HIPÓTESIS
    • ORGANIZACIÓN DE LAS HIPÓTESIS ZONA ESTRATÉGICA ZONA DE EQUILIBRIO ZONA INDEPENDIENTE ZONA INFLUYENTE
    • ZONA INFLUYENTE Se agrupan aquellas hipótesis en donde cualquier acción ejercida sobre ellas puede repercutir sobre las demás.
    • ZONA INFLUYENTE HIPÓTESIS Tecnologías apropiadas de manejo y 1 almacenamiento abordo Sistema estadístico pesquero confiable 2 Mecanismos de capacitación para los 14 pequeños productores y pescadores artesanales para el ejercicio de las diferentes fases de la acuicultura y pesca Control de los canales de comercialización 22 de los productos pesqueros y acuícolas. Aumento del consumo nacional per cápita 23
    • ZONA INDEPENDIENTE Se ubican las hipótesis que, sin dejar de ser importantes, están al margen del sistema, puesto que representan tendencias fuertes en el entorno, o factores relativamente autónomos, que no son manejables muy directamente.
    • ZONA INDEPENDIENTE HIPÓTESIS Establecimiento de las denominaciones de 16 origen. Implantación de medidas de trazabilidad de 17 los productos de la acuicultura. Avances en los conocimientos sobre 21 nutrición, utilización de nuevas formas de comunicación. Implementación con mayor rigor de 19 certificaciones ISO y HACCP.
    • ZONA DE EQUILIBRIO Se agrupan aquellas hipótesis que son importantes para alcanzar el cumplimiento de las variables claves y para la consecución de los objetivos del sistema
    • ZONA DE EQUILIBRIO HIPÓTESIS Desarrollo de maquinaria, equipos integrales 20 y automáticos que incorporarán el proceso de fileteado, descamado, desvicerado, desespinado y transformación del pescado, reduciendo las pérdidas de producto a menos de un 0.1% del filete
    • ZONA ESTRATÉGICA Se agrupan en esta zona, aquellas hipótesis TOP en las que se puede actuar, con un margen de maniobra elevado, directamente sobre ellas y que requieren empezar a construir en el presente para obtener el futuro deseable para la cadena.
    • ZONA ESTRATÉGICA HIPÓTESIS Desarrollo de nuevos productos funcionales que varíen 8 cualidades y calidades del producto final Elaboración de vacunas recombinantes y de ADN como 11 terapia preventiva para la inmunización de enfermedades víricas Aplicación de técnicas de mejoramiento genético 12 Generalización del uso de tecnologías como atmósferas 18 modificadas, bioconservación y envases activos e inteligentes Desarrollo y comercialización de nuevos productos del mar 24 a partir de las especies actuales y nuevas procedentes del mar Aprovechamiento racional y sostenible del recurso pesquero 4 28,29 y 30 Aprovechamiento de subproductos
    • IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES CLAVES
    • IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES CLAVES Posicionamiento Competitivo Internacional Desarrollo Racional y Sostenible
    • POSICIONAMIENTO COMPETITIVO INTERNACIONAL Desarrollo de nuevos productos funcionales que varíen las cualidades y calidades del producto final. Elaboración de vacunas recombinantes y de ADN como terapia preventiva para la inmunización de enfermedades víricas. Aplicación de técnicas de mejoramiento genético. Generalización del uso de tecnologías como atmósferas modificadas, bioconservación y envases activos e inteligentes. Desarrollo y comercialización de nuevos productos a partir de las especies actuales y nuevas procedentes del mar.
    • DESARROLLO RACIONAL Y SOSTENIBLE Aprovechamiento racional y sostenible del recurso pesquero. Aprovechamiento de subproductos.
    • TENDENCIAS POSICIONAMIENTO COMPETITIVO DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS FUNCIONALES QUE VARÍEN LAS CUALIDADES Y CALIDADES DEL PRODUCTO FINAL. Tendencia Mundial: Reducir y controlar efectos de: cáncer, envejecimiento, desempeño entre otros. Estado Actual: Fase creciente, pequeño porcentaje del consumo total de alimentos. Investigaciones: Mejorar la utilización y calidad de pescados infravalorados Toxicología de los productos pesqueros Tendencia de Evolución: Generalización mundial. Implementación de regulaciones sobre información dirigida al consumidor.
    • TENDENCIAS POSICIONAMIENTO COMPETITIVO l ELABORACIÓN DE VACUNAS RECOMBINANTES Y DE ADN COMO TERAPIA PREVENTIVA PARA LA INMUNIZACIÓN DE ENFERMEDADES VÍRICAS. Estado Actual: Vacunas en proceso experimental. Resultados positivos con vacunas de ADN contra septicemia hemorrágica viral y la necrosis infecciosa hematopoyética en salmónidos. En Colombia: Escuela de Biociencias de la Universidad Nacional: Investigaciones relacionadas con el uso de la ingeniería genética para el desarrollo de vacunas recombinantes. CENIACUA: Combatir enfermedades de los camarones marinos de cultivo. Tendencia de Evolución: Importancia creciente Implementación de mecanismos para poder ser comercializadas Colombia: Internacionalización de las investigaciones
    • TENDENCIAS POSICIONAMIENTO COMPETITIVO APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO GENÉTICO Estado Actual: Aplicaciones en fase de Investigación y Desarrollo. En Colombia: CENIACUA y ACUANAL: Investigaciones sobre maduración sexual de reproductores cautivos del pargo palmero (Lutjanus analis) mediante manipulación y control de temperaturas y salinidad en el laboratorio. Programa de innovación, desarrollo tecnológico y científico para la selección y el mejoramiento genético en ciclo cerrado de los camarones producidos en Colombia Estudio de los genes resistentes a la mancha blanca, cabeza amarilla y síndrome del taura en los camarones. (Componentes: nutrición, criopreservación de esperma, bioseguridad y consolidación de un banco de germo plasma del camarón colombiano. PRONATTA: Estudio para la determinación de agentes patológicos en alevinos de cachama blanca. Tendencia de Evolución: Innovaciones en campo genético pueden ofrecer incremento en producción y calidad de los productos. Diversificación en nuevas especies de cultivo Internacionalización de las investigaciones en acuicultura y Coop. Int.
    • TENDENCIAS POSICIONAMIENTO COMPETITIVO GENERALIZACIÓN DEL USO DE TECNOLOGÍAS COMO ATMÓSFERAS MODIFICADAS, BIOCONSERVACIÓN Y ENVASES ACTIVOS E INTELIGENTES Estado Actual: Polémica: tema empaques, alimentos sometidos a bioingeniería En Colombia: Universidad Nacional ha trazado una línea de investigación en desarrollo de nuevas técnicas de conservación de alimentos. Proyectos: 1. “Empaque de carne y productos cárnicos en condiciones de vacío y atmósferas modificadas” 2. “Envasado de alimentos en atmósferas modificadas” Tendencia de Evolución: Control estricto en normas de etiquetado y sellos ecológicos. FAO: fundamental contar con una mayor investigación Colombia: indicaciones dictadas por la FAO y la OMC. Acompañamiento de Cenpack y la Universidad Nacional
    • TENDENCIAS DESARROLLO RACIONAL Y SOSTENIBLE APROVECHAMIENTO RACIONAL Y SOSTENIBLE DEL RECURSO PESQUERO Estado Actual: En Colombia: Programa “CHOCÓ BIOGEOGRÁFICO promovido por la Fundación Natura Colombia”: fortalecer los procesos de conservación de la biodiversidad del Chocó. Proyectos: 1. Desarrollo de la Actividad Pesquera Artesanal en las Comunidades de la Subregión Pacífico Norte - Choco 2. Empresas Asociativas en la Cadena Productiva Pesquera Artesanal en el Choco. Programa de Empresariado Social. Tendencia de Evolución: Fortalecimiento e implementación de programas dirigidos al desarrollo sostenible, con el acompañamiento del Gobierno, sector privado y la cooperación internacional.
    • TENDENCIAS DESARROLLO RACIONAL Y SOSTENIBLE APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Por la industria farmacéutica, cosmética y alimentos para animales Estado Actual: En Colombia: El ensilaje de vísceras de pescado se ha venido utilizando como alternativa como fuente de proteína en dietas para animales Tendencia de Evolución: Se espera que estos productos puedan ser exportados en un tiempo relativamente corto
    • LOS RETOS DE LA CADENA DE PESCA EN EL FUTURO
    • LOS RETOS DE LA CADENA DE PESCA EN EL FUTURO APLICACIÓN DE LA TÉCNICA DEL ÁRBOL DE COMPETENCIA DE MARC GIGET COMPETENCIAS TÉCNICAS q Generar y perfeccionar los sistemas de información q Implementar y fortalecer programas de aseguramiento de calidad: trazabilidad, ecoetiquetado, HACCP. q Fortalecer los servicios de apoyo q Implementar programas de capacitación para los niveles técnicos, pregrado y postgrados. CAPACIDAD INDUSTRIAL q Promover la diversificación y obtención de mayor valor agregado en los productos de la pesca y acuicultura. q Difundir los desarrollos tecnológicos de la acuicultura colombiana nacional e internacionalmente. q Modernizar equipos y herramientas para reducir las perdidas q Intercambiar información y fortalecer la transferencia de conocimientos con los países de la región.
    • LOS RETOS DE LA CADENA DE PESCA EN EL FUTURO PRODUCTOS Y MERCADOS q Fortalecer las campañas publicitarias q Desarrollar Investigaciones de mercados, Planes de mercadeo, Desarrollo de canales e inteligencia competitiva q Desarrollar y posicionar marcas q Internacionalizar las investigaciones y desarrollos tecnológicos en el campo de la acuicultura. q Desarrollar programas para apoyar los procesos de logística nacional e internacional. q Diversificar la actividad pesquera marítima hacia nuevas especies, de manera racional y sostenible q Fortalecer la asociatividad y el compromiso gremial para mejorar el posicionamiento en los mercados.
    • Diversificación en el aprovechamiento de nuevos recursos marítimos Especie Océano Pacífico Mar Caribe Plumuda (pinchagua) 20.000 Machuelo 15.000 Camarón de profundidad: 1.000 cabezón y coliflor Camarón real rojo 1.000 Calamar pota 5.000 Atún aleta amarilla 15.000 Atún barrilete 35.000 Dorado 5.000 Medianos pelágicos: 20.000 15.000 júreles, caballas, sierras y bonitos Peces demersales 10.000 5.000
    • Producción Actual Especie Océano Pacífico Mar Caribe Camarón de aguas 1.0 1.5 someras Atún Barrilete 20.000 Atún aleta amarilla 40.000 Pesca Blanca Marina 20.000 12.000 Pesca Blanca Continental 30.000 Acuicultura marina 8.000 (camarón) Acuicultura Continental 40.000
    • ROL DE LOS ACTORES CLAVES
    • El Estado Entorno propicio para la Información inversión e investigación del entorno Regulación efectiva Cooperación internacional Sector Investigador Sector académico Investigación aplicada Posicionamiento competitivo internacional Entrenamiento y Internacionalización de y formación del talento los desarrollos humano Vigilancia tecnológica Desarrollo Sostenible Consumidores Las empresas Productos con mayor valor agregado Modernización tecnológica Estrategias de mercados Posicionamiento competitivo
    • CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
    • CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Es fundamental resaltar, por parte del Estado y el sector privado, al sector acuícola como actividad productiva estratégica El consumo per cápita de pescado en Colombia todavía se encuentra por debajo del promedio internacional, se requiere con carácter urgente la implementación de programas de divulgación y campañas publicitarias para fomentar el consumo. Se deben aprovechar las fortalezas en el campo de la acuicultura, como una oportunidad para abastecer la demanda de estos productos en los próximos años.
    • Es de gran relevancia, avanzar hacia la materialización de las hipótesis, especialmente las que fueron consideradas como estratégicas y/o prioritarias. Urge la necesidad de fortalecer los mecanismos e instrumentos orientados a lograr una cultura de la innovación y el desarrollo tecnológico en los eslabones de la cadena. Sensibilizar a los actores a mantener una actitud hacia el cambio, el aprender a aprender y aprovechar el conocimiento y la información en beneficio de los esfuerzos nacionales. Internacionalización de los desarrollos tecnológicos en el campo de la acuicultura El acompañamiento de la cooperación internacional es fundamental para continuar con las investigaciones, proyectos en marcha y los retos de la cadena.
    • Las estrategias orientadas hacia la diversificación de la industria pesquera: extractiva, transformadora y comercializadora, así como el mejoramiento de los sistemas productivos, que minimicen el impacto sobre el ecosistema, puede posicionar competitivamente esta cadena productiva. Es necesario empezar a construir un escenario deseable, mediante la realización de acciones enmarcadas dentro de los retos de la cadena y las variables claves identificadas Se requiere la intervención del Estado, la academia, el sector productivo y la cooperación internacional, así como también la conformación de un grupo “centinela”, que realice el seguimiento a los retos mencionados en el estudio.
    • “La energía no se crea, siempre existe, no se destruye, solamente se transforma por medio del pensamiento o voluntad de quien la maneja”. Albert Einstein