Les opérations récolte et post récolte par JP Couzon
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    Les opérations récolte et post récolte par JP Couzon Les opérations récolte et post récolte par JP Couzon Presentation Transcript

    • Point essentiel pour obtenir une noix et un cerneau de bonne de qualité •  Stade optimum de récolte •  Récolte proprement dite
    • Méthodes et outils de mesure pour la maturité
    • Principes de base L ’air se charge en humidité au contact des noix ! renouvellement permanent. Pouvoir séchant (capacité d’absorption) fonction de T°C et HR
    • Paramètres de séchage L ’hygrométrie de l ’air La température de l ’air Le débit d ’air La durée du séchage
    • L ’hygrométrie de l ’air •  40% HR maximum pour sécher les noix. •  Une montée en température de 1°C entraîne un assèchement de l ’air de 5%.
    • Le débit d ’air Renouveler l ’air sec autour des noix. u  Plus la hauteur de noix est grande, plus il doit être élevé u  1500 à 2000m3/h.m² selon les séchoirs et la température de séchage pour 1 m de noix.
    • La température de l ’air Pré-séchage (12 à 24 heures pour les noix très humides) u  18 - 20°C maxi : variétés fragiles u  jusqu ’à 25°C : autres variétés Séchage u  25°C maxi : variétés fragiles u  Jusqu ’à 35°C : autres variétés
    • Le séchoir
    • L ’arrêt du séchage Une méthode pratique mais peu précise : * La paroi ligneuse séparant les cerneaux est cassante, le cerneau ne se pèle plus Une méthode précise et rapide avec l’utilisation d’un humidimètre étalonné pour la noix (extraction à 12% des fruits du séchoir)
    • Humidimètre céréalier
    • Conservation et stockage
    • Récolte au bon stade Séchage des noix = (code maturité noix fraîche) facteur essentiel de qualité Optimisation de la qualité Lavage à l’eau claire Triage des noix