Carta del Restaurante Cenador de Amós

Nuestra propuesta…una combinación de producto, tradición, creatividad, técnica y pasión por la cocina Anchoas de Cantabria 27 € Arroz cremoso con rellenas y toque de canela 24 € Arroz con setas y morcilla de cebolla y ave 28 € Los platos que ofrecemos a continuación han sido concebidos como piezas Hígado de pato fresco, mermelada de café y sopa de hongos 13 € Ravioli de cigalas con estofado de marisco y verduras 14 € Alcachofas rellenas de perdiz con bombón de foie y teja de cebolla 12 € Tradición Ostra frita con caviar de borraja, espinaca, crema de ostras y cava 12 € Los platos que ofrecemos a continuación han sido concebidos en medias raciones Ensalada de temporada con “croqueta” de carabinero 17 € Perfecto caramelizado de hígado de pato sobre “borracho” de vinagre 14 € Tradición Crema de queso Parmesano con anchoa ,sopa de uvas y albahaca 14 € Ensalada de habas tiernas y ajo blanco de apio 16 € Como un “cus-cus”, el mijo venere con sarda y mantequilla verde 15 € Canelones de manzana con pularda estofada y salsa mole 18 € Tallarines, que elaboramos con patata, con chantarelas salteadas 17 € Los pescados Lomo de merluza con estofado de hongos en aceite virgen 25 € Rape asado con adobo de aceitunas negras y caldo de verduras asadas 27 € Lenguado , juliana de apio y puerro , jugo de naranjas sanguinas y azafrán 27 € Solomillo de bacalao con harina de setas y jugo ligero de buey 27 € Tradición Taco de bacalao con berberechos 26 € I.V.A. INCLUIDO

Carnes Callos tradicionales con morcilla lebaniega 19 € Lomo de vaca pinta, costra de maíz y reducción de cebollitas 29,5 € Rabo de novilla deshuesado, en costra de patata 25 € Tradición Pichón de las Landas, peras al vino y el jugo de su asado 26 € Lechal de Picos de Europa 27 € NUESTRO MENÚ TRADICIÓNSe compone de una entrada, un pescado o carne y un postre a elegir entre aquellos señalados, que se han convertido en tradición en nuestra carta después de más de quince años. 49 € INCLUYE BODEGA* ÚNICAMENTE PARA TODOS LOS COMENSALES DE LA MESA NUESTRO MENÚ DEGUSTACIÓN Picotas de tierra y sopa fría de remolacha Crema de queso Parmesano con anchoa ,sopa de uvas y albahaca Ensalada de habas tiernas y ajo blanco de apio Como un “cus-cus”, el mijo venere con sarda y mantequilla verde Ostra frita con caviar de borraja, espinaca, crema de ostras y cava Tallarines, que elaboramos con patata, con chantarelas salteadas Taco de bacalao con berberechos Pichón de las Landas, peras al vino y el jugo de su asado Sobao caramelizado con con su propio helado Con el café, nuestra despedida dulce 82 € INCLUYE BODEGA* ÚNICAMENTE PARA TODOS LOS COMENSALES DE LA MESA * En la elección de una bodega diferente a la seleccionada para los menús, aplicamos un descuento del 10% en el vino elegido. I.V.A. INCLUIDO

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Carta del Restaurante Cenador de Amós

by Jesús Sánchez on Jun 07, 2011

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