BIZCOCHO MOJICON

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BIZCOCHO MOJICON

  1. 1. BIZCOCHO MOJICON
  2. 2. <ul><li>Harina 60 gr </li></ul><ul><li>Fécula de patata 60 gr </li></ul><ul><li>100 gr de azúcar </li></ul><ul><li>30 gr de mantequilla </li></ul><ul><li>4 yemas </li></ul><ul><li>4 claras </li></ul><ul><li>Ralladura de limón </li></ul><ul><li>Encendemos el horno a 170º </li></ul>
  3. 3. Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.
  4. 4. Pesamos la fécula de patata ó almidón de patata es lo mismo
  5. 5. Tamizamos las dos harinas juntas
  6. 6. Si no tenemos el jarro para tamizar, con un colador nos vale lo importante es airear el harina
  7. 7. Pesamos los 100 gr de azúcar (4 cucharadas) calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para ponerla liquida sin que cueza
  8. 8. Separamos las claras de las yemas
  9. 9. Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas
  10. 10. Rallamos un poco de la cascara del limón, sobre las yemas
  11. 11. Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y blanquecinas
  12. 12. Añadimos el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos
  13. 13. Añadimos la mantequilla y movemos bien
  14. 14. Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de merengue
  15. 15. Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no bajen las claras
  16. 16. Puse la masa en papeles de magdalenas grandes
  17. 17. En unos 10 ó 15 minutos están cocidos en el momento que se ponen doraditos el tiempo depende de los hornos
  18. 18. Hace años en las pastelerías de Madrid se veían los mojicones ya es mas difícil verlos, aunque es un bizcocho delicioso
  19. 19. Con la misma masa he hecho unas bizcotelas
  20. 20. Dándoles un baño blanco deliciosas
  21. 21. BUEN APETITO MADRID 18 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA

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