BIZCOCHO  MOJICON
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BIZCOCHO  MOJICON BIZCOCHO MOJICON Presentation Transcript

  • BIZCOCHO MOJICON
    • Harina 60 gr
    • Fécula de patata 60 gr
    • 100 gr de azúcar
    • 30 gr de mantequilla
    • 4 yemas
    • 4 claras
    • Ralladura de limón
    • Encendemos el horno a 170º
  • Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.
  • Pesamos la fécula de patata ó almidón de patata es lo mismo
  • Tamizamos las dos harinas juntas
  • Si no tenemos el jarro para tamizar, con un colador nos vale lo importante es airear el harina
  • Pesamos los 100 gr de azúcar (4 cucharadas) calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para ponerla liquida sin que cueza
  • Separamos las claras de las yemas
  • Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas
  • Rallamos un poco de la cascara del limón, sobre las yemas
  • Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y blanquecinas
  • Añadimos el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos
  • Añadimos la mantequilla y movemos bien
  • Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de merengue
  • Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no bajen las claras
  • Puse la masa en papeles de magdalenas grandes
  • En unos 10 ó 15 minutos están cocidos en el momento que se ponen doraditos el tiempo depende de los hornos
  • Hace años en las pastelerías de Madrid se veían los mojicones ya es mas difícil verlos, aunque es un bizcocho delicioso
  • Con la misma masa he hecho unas bizcotelas
  • Dándoles un baño blanco deliciosas
  • BUEN APETITO MADRID 18 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA