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    BIZCOCHO  MOJICON BIZCOCHO MOJICON Presentation Transcript

    • BIZCOCHO MOJICON
      • Harina 60 gr
      • Fécula de patata 60 gr
      • 100 gr de azúcar
      • 30 gr de mantequilla
      • 4 yemas
      • 4 claras
      • Ralladura de limón
      • Encendemos el horno a 170º
    • Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.
    • Pesamos la fécula de patata ó almidón de patata es lo mismo
    • Tamizamos las dos harinas juntas
    • Si no tenemos el jarro para tamizar, con un colador nos vale lo importante es airear el harina
    • Pesamos los 100 gr de azúcar (4 cucharadas) calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para ponerla liquida sin que cueza
    • Separamos las claras de las yemas
    • Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas
    • Rallamos un poco de la cascara del limón, sobre las yemas
    • Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y blanquecinas
    • Añadimos el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos
    • Añadimos la mantequilla y movemos bien
    • Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de merengue
    • Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no bajen las claras
    • Puse la masa en papeles de magdalenas grandes
    • En unos 10 ó 15 minutos están cocidos en el momento que se ponen doraditos el tiempo depende de los hornos
    • Hace años en las pastelerías de Madrid se veían los mojicones ya es mas difícil verlos, aunque es un bizcocho delicioso
    • Con la misma masa he hecho unas bizcotelas
    • Dándoles un baño blanco deliciosas
    • BUEN APETITO MADRID 18 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA