PRESENTACION MATARROMERA- JORNADA CLUB ASTURIANO DE CALIDAD

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PRESENTACION MATARROMERA- JORNADA CLUB ASTURIANO DE CALIDAD

  1. 1. HUELLA DE CARBONO enGRUPO MATARROMERA REMI SANZ Director de Comunicación Y Relaciones Externas Gijón, 17 de febrero 2012
  2. 2. Huella de carbono1. PRESENTACIÓN GRUPO MATARROMERA2. QUÉ ES LA HUELLA DE CARBONO Y CÓMO SE CALCULA3. ECOETIQUETADO Y HUELLA DE CARBONO4. LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA:• INTERÉS•LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA• BALANCE DE CO2 EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO• INICIATIVAS EMPRESARIALES5. GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO 2
  3. 3. Huella de carbono1. PRESENTACIÓN GRUPO MATARROMERA2. QUÉ ES LA HUELLA DE CARBONO Y CÓMO SE CALCULA3. ECOETIQUETADO Y HUELLA DE CARBONO4. LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA:•INTERÉS•LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA• BALANCE DE CO2 EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO• INICIATIVAS EMPRESARIALES5. GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO 3
  4. 4. GRUPO MATARROMERA Grupo familiar fundado en 1.988 por Carlos Moro 7 bodegas + destileria + planta de deconstrucción molecular + cosméticos e ingredientes. Empleados: 135 Facturación 2010: Vino 14 M€ + 1 M€ resto. Ventas 2010: 3,5 millones botellas Distribución de la tierra: 900 Ha Viñedos: 490 Ha Olivos: 82 Ha 4
  5. 5. LINEAS DE NEGOCIO Vinos Vinos ecológicos Vinos sin alcohol Destilados Aceite de Oliva Turismo y Gastronomía Cosméticos de alta gama 5
  6. 6. Situación ecológicoPORTUGAL ESPAÑA 6 www.grupomatarromera.com
  7. 7. SITUACIÓN ecológico PORTUGAL Cubillas Valladolid Valbuena de Duero Olivares de Duero Peñafiel Villalba Medina de Adaja Valdefinjas del Campo • OPORTO 7
  8. 8. BODEGA MATARROMERA, S.L. Vinos, licores y aceite ESDOR A.B.R.O., S.L. GRUPO COSMÉTICOS, S.L. Agricultura, MATARROMERACosméticos ESDOR Viñedos, Olivos ABRO BIOTEC, S.L. Biotecnología y B. VALDEBANIEGO SIN ALCOHOL, S.L. Energía Renovable y polifenoles Bebidas sin alcohol Fotovoltaica 8
  9. 9. A.B.R.O., S.L. 9
  10. 10. DIVISIÓN DE AGRICULTURA DISTRIBUCIÓN DE HECTÁREAS DE CULTIVOViñedos Ecológicos 62 HasViñedos Tradicionales 353 HasOlivos Ecológicos 82 HasPino piñonero 25 HasRemolacha 8 HasCereales 265 HasBiodiesel 20 Has TOTAL 815 Has 10
  11. 11. ABRO BIOTEC, S.L. ® Planta de extracción de polifenoles EMINOL® SECO Y EMINOL ® FLUIDO 11
  12. 12. SIN ALCOHOL, S.L. SIN ALCOHOL SIN CALORIAS 12
  13. 13. ESDOR COSMÉTICOS, S.L. 13
  14. 14. BODEGA MATARROMERA D.O. RIBERA DEL DUERO: Valbuena de Duero (Valladolid) www.matarromera.es 14
  15. 15. BODEGA EMINA D.O. RIBERA DE DUERO: San Bernardo (Valladolid) www.emina.es 15
  16. 16. BODEGA EMINA-RUEDA D.O. RUEDAMedina del Campo (Valladolid)www.eminarueda.es 16
  17. 17. BODEGA VALDELOSFRAILES D.O. CIGALESCubillas de Santa Marta (Valladolid)www.valdelosfrailes.es 17
  18. 18. BODEGA RENTOD.O. RIBERA DEL DUERO Olivares de Duero (Valladolid) www.bodegarento.es 18
  19. 19. ecológico BODEGA CYAN D.O. TOROValdefinjas (Zamora)www.bodegacyan.es 19
  20. 20. Destilería y Restaurante la Espadaña de San BernardoValbuena de Duero (Valladolid) Valbuena de Duero (Valladolid) 20
  21. 21. Planta de extracción de polifenolesValbuena de Duero (Valladolid) 21
  22. 22. Planta de deconstrucción molecular Valbuena de Duero (Valladolid) 22
  23. 23. Huella de carbono1. PRESENTACIÓN GRUPO MATARROMERA2. QUÉ ES LA HUELLA DE CARBONO Y CÓMO SE CALCULA3. ECOETIQUETADO Y HUELLA DE CARBONO4. LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA:• INTERÉS•LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA• BALANCE DE CO2 EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO• INICIATIVAS EMPRESARIALES5. GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO 23
  24. 24. Huella de carbono Qué es la huella de carbonoEs un término utilizado para describir la cantidad de emisiones gasesde efecto invernadero (GEI) causados por una determinadaactividad o entidad y una manera de que organizaciones eindividuos puedan analizar el impacto de sus actividades en elmedio ambiente y conocer sus efectos sobre el cambio climático. Qué es la huella de carbono de un productoEl conjunto de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI)asociadas a las distintas fases del ciclo de vida del producto,directas e indirectas, medidas en unidades de dióxido de carbono(CO2) equivalente por unidad funcional de producto. Cálculo de la huella de carbono de un producto-Metodologías de cálculo más reconocidas:-“PAS 2050” (Publicly Available Specification 2050:2008)-“IWCCP” (International Wine Carbon Calculator Protocol)- ISO 14067 (Publicación prevista en 2011) 24
  25. 25. Huella de carbono Normativa relacionada con la huella de carbonoISO 14064: Inventario de Gases de Efecto Invernadero.ISO 14.067 Carbon Footprint of Products (Publicación prevista en 2011)ISO 14.040 y 14.044: Normas de Análisis de Ciclo de VidaISO 14.025: Declaraciones y Etiquetado AmbientalGHG Protocol del WRI/WBCSDEstándar PAS:2050 (BSI/DEFRA/Carbon Trust-UK) Basada en lasnormas ISO 14040 y 14044:2006 e ISO 14021.GHG Protocol: Product Life Cycle Accounting and ReportingStandard Protocolo Internacional del Cálculo de Emisiones de Carbono en elSector Vitivinícola “IWCCP”: desarrollado en 2008 por el Instituto delVino de California, Viticultores de Nueva Zelanda, Programa deProducción Integrada de Vino de Sudáfrica y la Federación deVinicultores de Australia 25
  26. 26. Huella de carbono1. PRESENTACIÓN GRUPO MATARROMERA2. QUÉ ES LA HUELLA DE CARBONO Y CÓMO SE CALCULA3. ECOETIQUETADO Y HUELLA DE CARBONO4. LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA:• INTERÉS•BALANCE DE CO2 EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO• INICIATIVAS EMPRESARIALES5. GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO 26
  27. 27. Huella de carbono Ecoetiquetado y huella de carbono:- Ecoetiquetas tipo I : Oficiales- Ecoetiquetas tipo II : Autodeclaraciones-Ecoetiquetas tipo III : Declaraciones Ambientales de Producto (DAPo EPD) 27
  28. 28. Huella de carbono1. PRESENTACIÓN GRUPO MATARROMERA2. QUÉ ES LA HUELLA DE CARBONO Y CÓMO SE CALCULA3. ECOETIQUETADO Y HUELLA DE CARBONO4. LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA:•INTERÉS•LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA• BALANCE DE CO2 EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO• INICIATIVAS EMPRESARIALES5. GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO 28
  29. 29. Huella de carbonoCreciente interés en el sector por:- Demanda de los consumidores (En especial anglosajones ynorteuropeos)- Legislación ambiental (Ley Grenelle)- Valoración por distribuidores e importadores (Tesco, Walmart)- Necesidad de diferenciación- Compromiso de sostenibilidad- Selección de proveedores- Reducción de emisiones y costes Productos competitivos dentro de un sectorOBJETIVO vitivinícola sostenible. Huella de carbono: Cuantificar, reducir y compensar. Emplear una metodología de cálculo de huellaPROBLEMÁTICA de carbono adaptada al proceso productivo del vino. 29
  30. 30. Huella de carbono La huella de carbono en el sector vitivinícolaMedida del impacto medioambiental de la elaboración de unproducto (huella ecológica).Ciclo de vida del vino:• fase agrícola de producción de la uva• proceso de producción y elaboración del vino• transporte y distribución• almacenamiento• consumo y fin de vida del producto.Objetivos: cuantificar de una manera acreditada el CO2 emitido yestablecer procedimientos para reducir y compensar esas emisiones FUNDAMENTAL: FILOSOFÍA EMPRESARIAL 30
  31. 31. Huella de carbono Balance de CO2 en el ciclo de vida del vinoFases: obtención de materias primas-producción-transporte ydistribución-consumo-fin de vida.Huella de carbono:Balance de CO2= CO2 Emitido - CO2 AbsorbidoEmisión: obtención de materias primas-producción-transporte ydistribución-consumo-fin de vidaAbsorción: Mecanismos de compensación: p.ej. Fijación de CO2 por las 31plantas
  32. 32. Huella de carbono1. PRESENTACIÓN GRUPO MATARROMERA2. QUÉ ES LA HUELLA DE CARBONO Y CÓMO SE CALCULA3. ECOETIQUETADO Y HUELLA DE CARBONO4. LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA:•INTERÉS•LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR VITIVINÍCOLA• BALANCE DE CO2 EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO• INICIATIVAS EMPRESARIALES5. GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO 32
  33. 33. Huella de carbono GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO:Desde 2010, el Grupo Matarromera, en una iniciativa pionera a nivelnacional, ha trabajado en el cálculo de la huella de carbono de susproductos con el GRUPO ARCE, consultora especializada ensostenibilidad.Características del cálculo de la huella de carbono de los productosdel Grupo:-Según la norma PAS 2050, (internacionalmente reconocida)- Para todo el ciclo de vida del producto “B2C” (Business tocustomer)-Certificación de CO2 calculado por entidad acreditada por ENAC(AENOR)-Estrategia: cuantificar, reducir y compensar las emisiones 33
  34. 34. Huella de carbonoGrupo Matarromera se ha convertido en el primer grupobodeguero español en obtener la certificación por AENORdel cálculo de la Huella de Carbono en algunos de susproductos:•Emina verdejo (0,829 Kg de CO2 equivalente por botella)(06/2010)•Emina 12 meses (1,4 Kg de CO2 eq. por botella) (10/2010)•Matarromera Crianza (1,1 Kg de CO2 eq. por botella)(10/2010)Se prevé obtener próximamente dichacertificación para otras referencias © GRUPO MATARROMERA 2011 34 PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL INFORMACIÓN CONFIDENCIAL
  35. 35. Huella de carbono GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO:CÁLCULO DE LA HUELLA DE CARBONO EN UN PRODUCTO:EMINA VERDEJOFases del ciclo de vida para el cálculo de la Huella decarbono de cada botella de Emina Verdejo:•Cultivo de la uva (emisiones por consumo de productosfitosanitarios, electricidad y combustible para el riego,laboreo y vendimia)•Elaboración (emisiones por consumo de energía, agua,materiales, productos enológicos, material paraembotellado y envasado)•Distribución (emisiones por transporte y almacenamiento)•Fase de consumo (emisiones por Conservación yrefrigeración)•Fase de disposición final (emisiones por Reciclaje ydisposición en vertedero de la botella de vino) 35
  36. 36. Huella de carbonoGRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO: Mapa de proceso simplificado para Emina verdejo 36
  37. 37. Huella de carbono GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO:HUELLA DE CARBONO BOTELLA DE VERDEJO (Kg CO2 eq)Botella Emina Verdejo Cultivo uva 0,0465 5,61% Producción en bodega 0,616 74,35% (incluye embotellado)Distribución botella 0,12 14,48%Consumo 0,00132 0,16%Residuos 0,0447 5,40%TOTAL 0,82852 100,00% 0% 5% 6% Cultivo uva 15% Producción en bodega (incluye embotellado) Distribución botella Consumo 74% Residuos 37
  38. 38. Huella de carbono GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO:Cálculo de la huella de carbono: parte de una estrategiaempresarial para CUANTIFICAR, REDUCIR Y COMPENSAR LASEMISIONES DE CO2Grupo Matarromera y sostenibilidad medioambiental:•Estrategia: PROYECTO MATARROMERA SOSTENIBLE (2005-2015)Algunos aspectos:•Bodegas ecoeficientes•Empleo de fuentes de energía renovables•Plan de reducción del consumo energético y de emisiones•Huella de carbono•Huella de agua•Tratamiento de residuos y aprovechamiento de subproductos•Agricultura y producción ecológica•Proyectos de I+D medioambientales. 38
  39. 39. Huella de carbono GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO:• ENERGÍA SOLAR• PLANTAS FOTOVOLTAICAS •BODEGA EMINA (Valbuena de Duero) - 2 Plantas fotovoltaicas de 100 KW - 1 Planta fotovoltaica de 67 KW (Total 1660 paneles) •BODEGA VALDELOSFRAILES (Cubillas de Santa Marta) • 1Planta fotovoltaica de 100 KW (630 paneles) •BODEGA EMINA RUEDA (Medina del Campo) • 1 planta fotovoltaica de 100 KW (630 paneles) 39
  40. 40. Huella de carbono GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO:• ENERGÍA SOLAR •PLANTAS FOTOTÉRMICAS • 2 plantas fototérmicas para el calentamiento de agua: 23 colectores en Bodega Valdelosfrailes y 30 colectores en Bodega Matarromera• ENERGÍA EÓLICA •Participación en un parque eólico: 25 Mw 40
  41. 41. Huella de carbonoGRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO: BIOMASA Objetivo: aprovechamiento de residuos y subproductos de los procesos productivos de la viticultura y la enología para su empleo en la caldera de biomasa como fuente de energía renovable: (restos leñosos de poda , barricas, palets y envases de madera en desuso) Reducción de emisiones de CO2 a la atmósfera: El empleo de biomasa da lugar a "balance neutro de emisiones de CO2 “, considerando la absorción de CO2 por parte de las plantas. ENERGÍA 41
  42. 42. Huella de carbonoGRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO: PROYECTOS DE I+D MEDIOAMBIENTALES Proyecto ICO-IDAE: “Suministro e instalación del sistema de combustión automático de biomasa con caldera de agua de 200 KW/“ Trituradora/astilladora para un sistema de combustión de la biomasa”(2005). Proyecto CENIT DEMETER: “Desarrollo de Estrategias y Métodos vitícolas y Enológicos frente al cambio climático. Aplicación de Tecnologías que mejoren la Eficiencia de los procesos Resultantes” (2008-2011). Proyecto Life HAproWINE: LIFE08 ENV/E/000143 (2010-2013) “Gestión integral de residuos y análisis del ciclo de vida del sector vinícola. De residuos a productos de alto valor añadido”. 42
  43. 43. Huella de carbono GRUPO MATARROMERA Y LA HUELLA DE CARBONO:Cálculo de la huella de carbono: parte de una estrategiaempresarial para CUANTIFICAR, REDUCIR Y COMPENSAR LASEMISIONES DE CO2 Constante medida y control del consumo energético en los distintos centros de trabajo Realización de auditorías energéticas periódicas Aplicación de medidas de reducción del consumo energético como estrategia para la disminución y compensación de emisiones Pertenencia a la asociación de empresas “Reduce CO2” que fomenta la reducción de emisiones, el ahorro y la eficiencia energética. 43
  44. 44. GRACIAS POR SU ATENCIÓN Estamos en… Facebook.com/grupo.matarromera Twitter.com/matarromera www.grupomatarromera.com Ctra. San Bernardo, s/n 47359 Valbuena de Duero – Valladolid Tel.+34 902 430 170 - Fax. +34 902 430 189 comunicacion@emina.es 44 © Grupo Matarromera

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