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  • 1. La Certificación de Seguridad Alimentaria Punto de Vista de AENOR 1 AENOR
  • 2. Índice1. Introducción2. Situación del Sector Agroalimentario3. Principales Problemas y Legislación de Aplicación4. Evolución de las certificaciones de Seguridad Alimentaria5. Requisitos para la exportación y de las Cadenas de Supermercados •Protocolo BRC •Protocolo IFS •FSSC 220006. Conclusiones 2 AENOR
  • 3. 1- Introducción 1. Los productos agroalimentarios pueden venir de cualquier parte del mundo. 2. La generación de confianza es clave 3. AENOR ha desarrollado un conjunto de servicios para ser el proveedor integral de su organización: 1.Certificación 2.Inspección 3.Análisis 3 AENOR
  • 4. 2- Situación del Sector Agroalimentario1) Contribuye en un 14% al al PIB industrial2) Clara vocación exportadora3) Muy atomizado(4% más de 50 empleados)4) A la UE se dirige casi el 80 % de su producción5) Muy sensible y próximo al consumidor final.6) Gran preocupación social por la calidad y por la seguridad alimentaria. Baja sensibilidad a las crisis económicas.7) Innovación continua 4 AENOR
  • 5. 2- Situación del Sector Agroalimentario Datos Relevantes 5 AENOR
  • 6. 2- Situación del Sector Agroalimentario Datos Relevantes 6 AENOR
  • 7. 2- Situación del Sector Agroalimentario Datos Relevantes 7 AENOR
  • 8. 2- Situación del Sector Agroalimentario Datos Relevantes 8 AENOR
  • 9. 2- Situación del Sector Agroalimentario Datos Relevantes 9 AENOR
  • 10. 2- Situación del Sector Agroalimentario Datos Relevantes 10 AENOR
  • 11. 3- Principales Problemas y Legislación de Aplicación1) Globalización2) Sector muy legislado3) Estacionalidad en el suministro4) Exigencias de los Consumidores 11 AENOR
  • 12. Sistema de Alerta Rápido de la Unión Europea (RASFF) EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE NOTIFICACIONES DESDE EL AÑO 20003500 Informativas+ Border rejection Alertas30002500200015001000 500 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Fuente: The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) Annual Report 2011 AENOR
  • 13. Poblaciones Vulnerables 13 AENOR
  • 14. Sistema de Alerta Rápido de la Unión Europea (RASFF) EVOLUCIÓN DEL NÚMERO DE NOTIFICACIONES DESDE EL AÑO 2000 120 100 80 60 40 20 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Fuente: The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) Annual Report 2010 & results 2011 AENOR
  • 15. Sistema de Alerta Rápido de la Unión Europea (RASFF) FOREIGN BODIES NOTIFICATIONS 2002-2011 250 200 150 100 50 0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Fuente: The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) https://webgate.ec.europa.eu/rasff window/portal/index.cfm?event=searchForm AENOR
  • 16. Sistema de Alerta Rápido de la Unión Europea (RASFF) FOOD CONTACT MATERIALS NOTIFICATIONS 350 2002-2011 300 250 200 Año Notificaciones 2002 1 2003 0 150 2004 1 2005 3 2006 6 100 2007 30 2008 188 2009 192 50 2010 129 2011 309 0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Fuente: The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) AENOR
  • 17. Legislación Paquete de Higiene Etiquetado obligatorio y Nutricional Aditivos, Colorantes y EdulcorantesContaminantes Trazabilidad Envases GMO´s Contenido Efectivo Microbiología 17 AENOR
  • 18. 4- Evolución de las Certificaciones en AlimentaciónHACCP. CAC/RCP 1969 Rev.4 2003 Codex AlimentariusUNE-EN ISO 9001:2008 (1989, 1994, 2000) Sistemas de Gestión de la Calidad.BRC GLOBAL STANDARD FOR FOOD SAFETY (1998; 2000; 2002;2008) (Revision 6, July 2011).IFS International Food Standard – Standard for Auditing Retailer and Wholesaler Branded Food Products . Revision 6 January2012.GLOBAL GAP V4.0-. Integrated Farm AssuranceUNE-EN ISO 22000:2005 Food Safety Management SystemsFSSC 22000 (Food Safety System Certification) AENOR
  • 19. Hortofrutícola Sectores De la granja a la Mesa HACCP 19 AENOR
  • 20. Productos HACCP Hortofrutícola 20 AENOR
  • 21. 5- Requisitos para la Exportación y de los Retailers 1. Mercado Globalizado 2. Reconocimiento mundial de ciertos esquemas de certificación 3. Elección de la certificación en función del Cliente 21 AENOR
  • 22. GFSI Members AENOR
  • 23. BRC Global Standard for Food Safety v.6 July 2011 AENOR
  • 24. Certificaciones demandadas por la Distribución de UK ¿QUÉ ES BRC? www.brc.org.uk) SUPERMERCADOS •Safeway •Tesco •Asda •Sainsbury •Iceland •Somerfield •CWS •Boots •Waitrose AENOR
  • 25. Evolución de BRC Food ORIGEN DE LA ACTIVIDAD: Ayudar a dar cumplimiento a la legislación-- -> DUE DILLIGENCE (UK food Safety Act, 1990) EVOLUCIÓN 1998 2002 2003 2005 2008 2011 Versión 1 2 3 4 5 6 (Julio 2011) Protocolo BRC Food (GLOBAL STANDARD for Food Safety ); v.6 July 2011 AENOR
  • 26. Aplicación y Requisitos de BRC Food Requiere: Aplica a:  La adopción de un Sistema de  Empresas alimentarias en Análisis de Peligros y Puntos Críticos fases posteriores a la de Control (APPCC) basado en el producción primaria Codex Alimentarius  Que realicen Marcas Propias  Implantación de un Sistema de de las Cadenas de Distribución Gestión de la Calidad  O exporten a Cadenas de  Control de las instalaciones y Supermercados de UK entorno de la fábrica AENOR
  • 27. IFS Food. Standard for auditing quality and food safety of food products v.6 January 2012 27 AENOR
  • 28. Importancia de la Distribución Franco Alemana 28 AENOR
  • 29. IFS Food Versión 6 IFS Food – Standard for auditing quality and food safety of food products v.6 January 2012 29 AENOR
  • 30. Requisitos de IFSIFS Food Revisión 6 (Enero 2012)-Aspecto Clave ¿Es capaz un proveedor de suministrar un producto seguroconforme a las especificaciones y a la legislación vigente? -Los requisitos establecidos en el Protocolo IFS están basados en los requisitos del Codex , tanto los relativos a APPCC como los relativos a Prerrequisitos. -La mayoría de los requisitos relativos a Gestión de la Calidad están basados en la Norma UNE-EN ISO 9001:2008. -El Objetivo del Protocolo IFS es garantizar la legalidad, seguridad y calidad de los productos fabricados. -La diferencia fundamental entre ISO 9001 e IFS es que en IFS se detallan requisitos muy específicos, particularizando este enfoque hacia la seguridad alimentaria. -En IFS se detallan algunos requisitos que son requisitos particulares de la Distribución, por ejemplo: Detección de Metales, GMO´s. -Muy similar a BRC: Diferencia fundamental esquema de puntuación 30 AENOR
  • 31. Orígenes y Evolución de IFS Oficinas: Berlín, París, Milán, San Luis Transición versión 5 a versión 6 Transición versión 3 a versión 4 4 5 Dourados, Hefei Versión 3 Versión 4 2004 Versión 6 Enero 2012. Aplicable desde 01 de julio de 2012 31 AENOR
  • 32. FSSC 22000 FSSC 22000– Food Safety System Certification (ISO 22000+ ISO/TS 22002-1 o PAS 223)Conseguir un esquema homologado por la GFSI en toda la cadenaalimentaria basado en ISO 22000 y PPR específicos sectoriales 32 AENOR
  • 33. Esquema FSSC 220001. Necesidad de un esquema basado en ISO 22000 que sea reconocido por todos los miembros de la Cadena Alimentaria.2. Impulsada por la Foundation for Food Safety Certification3. Requisitos genéricos y aplicables a cualquier Organización involucrada en la cadena alimentaria. UNE-EN ISO 22000:2005. FSSC sólo aplica a la Industria Alimentaria, Ingredientes y empresas de Packaging4. Requisitos específicos en lo relativo a Prerrequisitos. PAS 220:2008 o ISO/TS 22002-1(Food), PAS 223:2011(Packaging)5. Requisitos específicos del esquema: requisitos establecidos en el Anexo IA de la parte I del Esquema. Calificación de auditores AENOR
  • 34. Particularidades del Esquema FSSC 220001. Actualmente Food y Packaging. Futuro inmediato Feed2. Acreditación ISO 170213. En empresas certificadas en ISO 22000 se puede certificar FSSC en cualquier momento pero la caducidad del certificado será la del certificado ISO 22000.4. Desde AENOR se otorga también Certificado SA AENOR
  • 35. Algunas Empresas que han participado en los PAS 35 AENOR
  • 36. Conclusiones CALIDAD y SEGURIDAD ALIMENTARIA:  Consideración de requisitos legales  Proporcionar alimentos seguros Consideración de requisitos de clientes (Ej. BRC, IFS, GLOBAL, ISO 22000, etc.) El consumidor final cada vez está más sensibilizado con la calidad y la seguridad de los alimentos. Gran capacidad Exportadora de la Industria Alimentaria 36 AENOR
  • 37. † www.aenor.esParque Científico Tecnológico de 985 196 011Gijón. Profesor Potter nº 51 -Edificio FADE. Cabueñes 985 373 722 dpa@aenor.es33203 Gijón AENOR