La industria alimentaria enfrenta desafíos como cambios regulatorios, volatilidad en precios de materias primas y demandas cambiantes de los consumidores. Varios temas están moldeando la industria, incluyendo la conveniencia, alimentación saludable, nutrición y salud. La industria también se está volviendo más tecnológica y hay una tendencia hacia la sustentabilidad y productos naturales.

1. Perspectivas actuales de la
Industria Alimentaria
Eduardo I. Molina Cortina
Diciembre 3, 2016

2. Industria Alimenticia, un ambiente difícil para
participar y crecer
 Cambios normativos
 Exigentes requerimientos reglamentarios
 Seguridad Alimentaria
 Etiquetado
 Volatilidad en el precio de las materias primas
 Sustentabilidad
 Demandas cambiantes de los consumidores
 Impacto de las fluctuaciones cambiarias

3. La Industria Alimenticia es
una Industria también
de alta tecnología

4. Varios temas están moldeando a la
industria
 Conveniencia
 Alimentación saludable
 Nutrición y Salud
 Reemplazo del sodio y del azúcar
 El retorno de las grasas en la alimentación
 Prevención de las alérgias
 Bienestar para todas las edades
 Adición de Nutrientes
 Naturalidad
 Sustentabilidad
 Consolidación de empresas

5. Conveniencia
 Habitos de trabajo cambiantes
 Estilos de vida cambiantes
 Menor tiempo disponible
 El consumidor prefiere comprar tiempo
en lugar de preparar sus alimentos
 Altos costos

6. Alimentación Saludable
 Tendencia que tiene una influencia
considerable
 Sin embargo los consumidores no saben
lo que significa “saludable”

7. Nutrición y Salud
 Productos dirigidos a niños
 Requerimientos y lineamientos estrictos
 Obesidad y Sobrepeso por ejemplo
 Reducción de sal, grasa y azúcar

8. Retorno de las grasas en la
alimentación
 Grasas Buenas
 Monoinsaturadas y Poliinsaturadas
 Aceites de Canola y Oliva
 Eliminación de Grasas Hidrogenadas
 Reemplazo con Grasas estables naturales
 Palma y Coco

9. Prevención de las alergias
 Libres de Lactosa, Gluten, Nueces, Cacahuates,
Leche
 Importante a pesar de que los consumidores no
presentan alergias diagnosticadas
 Libre de Gluten
 Nicho de mercado

10. Bienestar en todas las edades
 Más una propuesta
positiva que superficial
 Cambio cultural:
Saludable -> Calidad de Vida
 Nociones no físicas = físicas
 Mental, emocional, espiritual
 Indulgencia y placer componentes
esenciales del bienestar.

11. Alimentos funcionales
 Salud Articular
 Glucosamina, Condroitina
 Salud Cardiovascular
 Omega 3
 Salud Digestiva
 Probioticos

12. Natural, Verde, Sustentable
 Ingredientes naturales
 Colores, conservadores
 Impacto ambiental
 Envases reciclables
 Ingredientes sustentables
 Responsabilidad Social

13. Consolidación de empresas
 Consolidación de las empresas más
importantes
 Creación de gigantes de la industria