AbóBora Madura
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

AbóBora Madura

on

  • 5,021 views

 

Statistics

Views

Total Views
5,021
Views on SlideShare
5,021
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
4
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    AbóBora Madura AbóBora Madura Document Transcript

    • Abóbora Madura Fácil de conservar A abóbora é uma cultura muito difundida no Brasil. Originária da América, era parte da base da alimentação das civilização Asteca, Inca e Maia. Pertence à família Cucurbitácea, a mesma da melancia, do melão, do chuchu e do pepino.A abóbora é um fruto rico em vitamina A. Também fornece vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo. Tem poucas calorias e é de fácil digestão. COMO COMPRAR COMO CONSERVAR Existem vários formatos, tamanhos e cores de frutos, todos Os frutos podem ser mantidos por cerca de três meses com a casa bem grossa e dura. As abóboras mais após a colheita, em condição ambiente, em local fresco e facilmente encontradas são a abóbora seca (frutos grandes seco. Mantenha os frutos com cabinho, pois assim se de até 15kg), o tipo Baianinha (frutos pequenos de pescoço conservarão por mais tempo. A abóbora seca comprada e casca rajada) e a abóbora japonesa ou Kabotiá (fruto com picada em pedaços grandes e com casca tem menor gomos, como a moranga, mas de casca verde-escura). durabilidade que a abóbora inteira, e deve ser conservada Os frutos devem apresentar-se com a casca sem brilho. em geladeira, envolvida com saco plástico, por até uma Casca com brilho indica que estes foram colhidos muito semana. novos, não amadurecerão totalmente e são de menor Para congelar, corte a abóbora em cubos ou fatias. Faça o qualidade quando comparados aos frutos totalmente pré-cozimento em água fervente por 3 minutos ou em maduros. Prefira frutos sem machucados e ferimentos e microondas por 4 minutos. Acondicione em saco de sem sinais de mofo ou podridão. plástico, retire o ar com uma bombinha de vácuo e leve ao Manuseie os frutos com cuidado. Apesar de parecerem congelador. A abóbora também pode ser congelada na resistentes ao manuseio, os frutos apodrecem mais forma de purê. rapidamente a partir dos pontos onde foram machucados, mesmo que não sejam aparentes. A abóbora pode ser vendida na forma minimamente processada, ou seja, já descascada, picada em pedaços pequenos e embalada. Assegure-se que esse produto esteja refrigerado no mercado e em casa. Quando mantido fora da geladeira, ele se estraga rapidamente. Os melhores preços para compra ocorrem de maio a setembro. COMO CONSUMIR DICAS A abóbora é uma hortaliça muito versátil, podendo ser Cozinhe a abóbora em pedaços grandes com casca e consumida em diferentes formas como saladas, cozidos, depois aproveite a casca cozida fazendo farofa ou refogados, sopas, curau, purê, pães, bolos, pudins e doces. misturando-a ao arroz ou carne moída; As sementes podem ser torradas e consumidas como Temperos que combinam com a abóbora: sal, cebola, aperitivo, sendo além de saborosas, muito ricas em açúcar, alho, pimenta, noz moscada, canela e gengibre. nutrientes, especialmente ferro. Lave bem as sementes, seque-as em um pano limpo ou papel absorvente, tempere com sal e leve ao forno quente por cerca de 40 minutos. Mexa de vez em quando para que fiquem torradas por igual. Para fazer doces em pasta, em calda ou cristalizado, dê preferência à abóbora seca (de frutos grandes). Para pudins e curau os três tipos podem ser utilizados. Para pratos salgados, a abóbora japonesa é a mais indicada por ter a polpa mais enxuta. Para descongelar deixe aabóbora na parte de baixo da geladeira de um dia para o outro ou em condição ambiente por algumas horas. O descongelamento também pode ser
    • feito direto ao fogo, durante o preparo do prato ou em microondas. Receitas Pudim de abóbora Macarrão ao molho de abóbora Ingredientes: Ingredientes: * 01 lata de leite condensado * 01 colher (sopa) de óleo * a mesma medida de leite * 01 cebola média, picada em pedacinhos * 01 xícara de (chá) de abóbora cozida * 01 dente de alho amassado * 02 colheres rasas de (sopa) de amido de milho * 01 xícara (chá) de requeijão cremoso * 03 gemas * 03 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada * 03 claras batidas em neve * 250 g de macarrão tipo parafuso cozido al dente Modo de fazer * 01 xícara de chá de água Reserve a clara, bata no liqüidificador os demais * 01 xícara de (chá) de cheiro verde picado ingredientes, até formar uma mistura homogênea; * 1/2 xícara (chá) de cheiro verde Coloque a massa em uma vasilha e junte as claras, * sal e pimenta-do-reino a gosto misturando levemente; Modo de fazer: Caramelize a forma com açúcar, coloque a mistura nesta Coloque na panela o óleo e refogue a cebola, o alho, em forma. Asse em banho-maria, em temperatura média, ou seguida acrescente a abobora amassada e a água e mexa cozinhe em forma própria para pudim. bem. Rendimento: 10 porções Junte o requeijão, o sal e a pimenta, misture bem e deixe Tempo de preparo e cozimento: 45 minutos ferver até formar um creme homogêneo. Por último, junte o Sugestão: o pudim pode ser enriquecido com duas colheres cheiro verde, misture bem e desligue o fogo. de coco ralado Numa travessa coloque o macarrão e jogue por cima o molho. Sirva quente Rendimento: 05 porções Tempo de preparo e cozimento: 30 minutos Sugestão: o requeijão pode ser substituído por creme de leite Curau de abóbora Ingredientes * 05 xícaras (chá) de abóbora japonesa * 01 litro de leite fervido e frio * 05 colheres (sopa) de amido de milho * 12 colheres (sopa) de açúcar * 1/2 colher (café) de sal * canela em pó para polvilhar Modo de fazer: Lave bem a casca da abóbora, tire as sementes, pique em pedaços grandes e leve para cozinhar com casca. Deixe cozinhar até ficar bem macia Após o cozimento, separe a polpa da casca, e bata no liquidificador a polpa, juntamente com o leite, o açúcar, o amido de milho e o sal. Em seguida, coloque numa panela e leve ao fogo médio para cozinhar, mexa com uma colher de pau. A massa ficará bem homogênea e grossa. Depois de cozido, despeje numa travessa e polvilhe com canela. Sirva quente ou frio.
    • Rendimento: 10 porções Tempo de preparo e cozimento: 35 minutos Sugestão: pode utilizar leite condensado no lugar do açúcar. Aproveite as cascas em sopas, farofas e bolinhos. Os melhores meses para compra JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ * * * * * Autores: Selma Aparecida Tavares — Economista Doméstica — Milza Moreira Lana — Pesquisadora — Emater-DF Embrapa Hortaliças Mário Felipe de Melo — Eng. Agrônomo — Fausto Francisco dos Santos — Pesquisador — Emater-DF Embrapa Hortaliças Maria José L. F. Matos — Economista Doméstica — Rita de Fátima A.Luengo — Pesquisadora — Embrapa Emater-DF Hortaliças Embrapa Hortaliças Internet: http://www.cnph.embrapa.br Email: sac@cnph.embrapa.br Emater DF geral@emater.df.gov.br