Riqueza gastronomica de cada region

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Riqueza gastronomica de cada region

  1. 1. PAIS COLOMBIA RIQUEZA GASTRONOMICA DE CADA REGION Una gran característica que determina a la Región Colombiana es contar con una gran variedad de platos nacionales, regionales y locales. Muchos coinciden que nuestra situación geográfica de tener dos mares y varios ríos inmensos, en tener una tierra como los llanos los cuales nos provee de ganado vacuno nos define como un país que tiene mucha diversidad en sus recursos naturales, los cuales nos hace privilegiados y debemos aprender a cuidar y disfrutar. La descripción geográfica de Colombia se destaca con las siguientes regiones así: Zona del Caribe (Córdoba, Sucre, Bolívar, Magdalena, Cesar, Atlántico, Guajira y parte de Antioquia y Santander). Zona Pacifica (Choco, Valle del Cauca, Cauca, Nariño). Zona Andina (Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, Boyacá, Tolima, Huila, Santander, Norte de Santander). Zona de la Orinoquia (Meta, Vichada, Casanare, Arauca). Zona de la Amazonia (Amazonas, Putumayo, Caquetá, Guaviare, Guainía Vaupés). Zona Insular Malpelo). (corresponde a San Andrés y Providencia, Sta. Catalina y
  2. 2. ZONA DEL CARIBEPlatos específicos de la región son: Sancocho de guandú, el arroz de lisa, arroz con coco, la butifarra, , los bollos de yuca, limpio, de mazorca, de angelito(Maíz, blanco,anís, trozos de coco) la arepa PESCADO FRITO de huevo y tortas de maíz, patacones con suero, y hogo hay un sinfín de preparaciones a base de yuca, y queso costeño. ARROZ CON COCO Bebidas anón, corozo, guanábana, mango, marañón, tamarindo zapote y demás. De postre, dulce de icacos con agua azúcar y limón. ZONA DEL PACIFICO: En el choco se caracteriza en consumir costilla de Cerdo frita, sancocho de mulata SANCOCHO DE paseadora, GALLINA empanadas de cambray postre de birimbí, torta de zanahoria En el Valle y Cauca Tamal valluno, sopa EMPANADAS DE de tortilla, sancocho de gallina., Como bebidas PAPIAN .Champús a base maíz,jugo de chontaduro,sorbete de badea y de piñuela , birimbí, como postre tienen el manjar blanco .Desamargado.
  3. 3. ZONA DEL ANDINA AJIACO La más representativa es la Bandeja Paisa y como otros están el Ajiaco, sopa de arroz, Cuchuco, Mute, Cocido boyacense, Tamales Tolimenses, Lechona tolimense, la Fritanga. El NATILLA Piquete, el Cui, el Cabrito al horno, Callos con garbanzo, el Caldo de costilla, la Changua, elViudo de boca chico. De NATILLA bebidas tenemos el agua depanela con limón, vino de naranja, jugo de mandarina como postres la mazamorra, natillas, dulce de grosellas, bocadillo veleño ZONA DE LA ORINOQUIA Uno de los platos más típicos de esta región es la ternera a la llanera o mamona, Otros platos especiales son la hallacas, tamal relleno con carne de tortuga y verduras; el palo a pique, una preparación de frijol veguero con carne; el arroz llanero, que contiene rabo de res y verduras; caraotas (frijoles negros), arroz blanco, huevo y tajadas de plátanos. Una clase típica de arepa es la cachapa (arepa dulce de choclo o jojoto con queso). También sopas como el hervido de guamarra variedad llanera de la gallina y el picadillo con carne de res. Un pez típico es el coporo, preparado con manteca de cerdo. El casabe es, preparada a partir de la yuca prensada. Hay bebidas típicas como la chicha de arroz y el guarroz. La chicha o limonada preparada, jugo de carambolo y de postres tienen los bananos con melao de panela. LA LLANERA
  4. 4. ZONA DE LA AMAZONIA Su gusto se enfoca al lado de la boa, la consumen como lomo ahumado, comen carne de muguiado, casabe, fariña, hormigas,mojojoi,el pescado pirarucúconsiderado el pez de escamas más grande de agua dulce en la región y con el que se cocinan deliciosas recetas.En ALBÓNDIGAS DE PIRARUCÚ MOJOJOI frutas se encuentra el túpiro, los caimarones, el yurí, la manaca, el marañón, la madura verde, los cubarros, y la palma de vino . Además gustan beber chivé que se hace a base de harina de yuca brava.De las frutas silvestres como el copoazú, arazá, mil pesos y canangucho. ZONA INSULAR La región insular cuenta con una gran variedad de comida. Su especialidad es la comida de mar como los Caracoles, langostas, pargos (pluma y rojo), camarones, cangrejos (negros y rojos),Trucha, el rondón que es una sopa de frutos del mar cocidos en leche de coco con ñame, plátano y frutapán la mayoría de las recetas son sazonadas con coco, y acompañadas por arroz de coco, yuca y ñame. De bebidas se tienen los jugos de frutas y de postres se caracterizan las tortas de ahuyama, maíz y banano las cuales son muy populares, además de las cocadas y las bolas de coco. LANGOSTA 2. COMIDA PREFERIDA:
  5. 5. Nombre del plato: Bandeja Paisa (O Bandeja arriero o montañera). De entrada: Pataconcitos o arepitas pequeñas de maíz amarillo con guiso. Plato Fuerte: Una Bandeja que tiene de presentación como principioFrijoles, Arroz blanco, Tajada, Huevo frito, carne molida, ensalada con un pedazo de aguacate, chicharrón. Sobremesa:Agua - panela con limón fría o guarapo. Postre: La mazamorra con panelita o bocadillo. MI VERSION FRIJOLES DE
  6. 6. RECETAPARA (6 PERSONAS) Ingredientes *Medio kilo de frijoles rojos secos * Un plátanoverde mediano * Una zanahoria medina pelada y troceada *Medio kilo de carne de res molida *Medio kilo de tocino *Dos cucharadas de aceite *Sal al gusto *Una taza de hogao * Huevos *Maduros * Ensalada (lechuga, zanahoria y aguacate) *Arroz Preparación Remojar los frijoles rojos durante toda la noche en abundante agua, luego al día siguiente se bota esa agua y se pone una nueva, se lleva a fuego medio, se le agrega el verde bien picado, la zanahoria troceada, sal y un poquito de hogao y se tapa la olla. Cuando estos estén blandos sacar la zanahoria y licuar, esto le da un lindo color y los cala bien rápidito. La carne se cocina si se desea a parte o con los frijoles, eso sí que no quede muy blanda para poder moler. El chicharon se parte y se hecha en agua con sal, limón, bicarbonato de este último un tris y se cocina esto es con el fin de sacar un poco de grasa y generar mejor sabor en la carne, luego se sofríe en aceite bien caliente. El arroz normalmente, una de arroz por dos de agua. El resto es fritar y picar la ensalada a su gusto
  7. 7. JUSTIFICACION DE MI PLATO: Saben es mi plato favorito, y trato de probarlo; por ende cuando tengo la oportunidad de salir algún restaurante es mi solicitud directa inmediatamente, ya que me gusta degustar el sabor que tiene el frijol y disfrutar las diferentes versiones y presentaciones que dan con este producto, el identificar la sazón de cada lugar es lo mejor. 3. TECNICAS UTILIZADAS. Bueno yo coloco los frijoles unos 15 minutos en la pitadora, luego los bajo y los pongo en una olla de barro que se tiene y ya en proceso más lento para que se terminen de cocinar y calar, así quedan de muy buen sabor.

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