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300 300 Document Transcript

  • Zombie(cocktail) DeWikipedia (Redirigidodesde«cóctelZombie») Elzombiesuncóctelhechodezumosdefrutas,licoresyvariosrones,llamadaasíporsusefectospercibidossobreel bebedor[citarequerida] .Aparecióporprimeravezafinalesde1930,inventadosporDonnBeach(anteriormenteErnestRaymond Beaumont-Gannt)deHollywooddeDontheBeachcomberrestaurante.[1] SepopularizópocodespuésenlaFeriade 1939enNuevaYorkdelmundo. Historia[editarfuente|editarbeta] LaleyendacuentaqueDonnBeachoriginalmenteinventóelzombiparaayudaraunclienteresacaconseguiratravésde unareunióndenegocios.[2] Élvolvióunosdíasdespuésdequejarsedequehabíasidoconvertidoenunzombiedurante todosuviaje.Susuave,saborafrutadotrabajaparaocultarsualtísimaalcohólicacontenido.Donthe Beachcomberrestauranteslimitanasusclientesadoszombiscadauno.[3] Deacuerdoconlarecetaoriginal,elcóctelZombieincluyetrestiposdiferentesderon,jugode limón,Falernum,angostura,Pernod,granadina,y"MezcladeDon",unacombinacióndecanelayjarabe depomelojugo.[4] Playaeramuycautelosoconlasrecetasdesusoriginalescócteles.Susinstruccionesparasuscamareroscontenían referenciascodificadasalosingredientes,loscontenidosdeloscualessóloseconocenaél.Recetasoriginalesdelaplaya paraelZombieyotrasbebidasTikisehanpublicadoenSippin'SafariporJeff"Beachbum"Berry.Berryinvestigólos orígenesdemuchoscóctelesTiki,entrevistandoaloscamarerosdeDontheBeachcomberydeotroslugaresoriginalesde Tikiylaexcavacióndeotrasfuentesoriginales.Muynotablemente,Sippin'SafaridesarrollodedetallesPlayadelzombicon tresrecetasdiferentesquedatadesde1934hasta1956. DebidoalapopularidaddeloscóctelesdurantelalocuradeTikiyelhechodequelaplayatantomantuvosurecetasecreta yenocasionesloalteró,hoyendíahaymuchasvariacionesdelaZombiehechasenmuchosrestaurantesybares, algunosmuestranalgunassimilitudesconeloriginalcóctel. Batida(Shaken)[editarfuente|editarbeta] Batidaesunbrasileñocóctelhechoconelnacionalbebidaalcohólicacachaça.En portugués,batidasignificasacudidoobatido(Enuncontextodiferente,lapalabratambiénsignificaunaccidente,porlo generalutilizadoparareferirseaunaccidentedecoche).Estáhechoconcachaça,zumodefruta(olechedecoco),yelazúcar.Puedesermezcladooagitadoconhielo. EnRíodeJaneiroySãoPaulo,batidassesirventradicionalmenteconelplatonacionaldeBrasil,feijoada. Lamodificaciónsehizoañadiendodulcedelechecondensadaocremaagria. Labebidasehacecomúnmenteconvodkaenvezdecachaça(quetienedisponibilidadlimitadafueradeBrasil). ElfrutomáscomúnusadoenunBatidasonlimón,frutadelapasiónycoco. Caipirinha DeWikipedia Caipirinha(pronunciaciónportuguesa: [kajpiɾĩɲɐ])esBrasilcóctelnacional"s,hecha concachaça(pronunciado: [kaʃasɐ])(aguardientedecañadura),azúcarylimón.[1] Cachaçaesmáscomúnen Brasildestiladabebidaalcohólica(tambiénconocidocomoPingaoCaninha).Tantoelronyelaguardienteson decañaproductosderivados.Específicamenteconcachaça,losresultadosdealcoholapartirdelafermentacióndelacaña deazúcarjugoqueluegosedestilan. Historia[editarfuente|editarbeta] Haymuchashistoriassobreelorigendelacaipirinha.Elmásconocidoeselqueseiniciaalrededorde1918,enelestadode SãoPaulo.Deacuerdoalainformación,lacaipirinhacomolaconocemoshoyendíahubierasidocreadoapartirdeuna recetapopularhechaconlimón,ajoymiel,indicadoparalospacientesdelagripeespañola-yque,hoyendía,todavíase utilizaparaasustaralospequeñosresfriados.Comoerabastantecomúnparaponerunpocodealcoholencualquier remedio casero para acelerarel efecto terapéutic o,se utiliza comúnm ente ron."Hast aqueun día alguien decidió retirarel ajoymiel. Luego añadióunascuantascucharadasdeazúcarparareducirlaacidezdellimón.Elhieloquevinodespués,paraevitar elcalor",explicaCarlosLima,directorejecutivodelIBRAC(InstitutoBrasileñodeCachaça).[4][5] Popularidad[editarfuente|editarbeta] LacaipirinhaeselcóctelnacionaldeBrasil,[6] yesabsorbidoenlosrestaurantes,bares,ymuchoshogaresentodoelpaís.UnavezcasidesconocidofueradeBrasil,labebidasehavueltomáspopularymásampliamente disponiblesenlosúltimosaños,engranpartedebidoalacrecientedisponibilidaddemarcasdeprimerniveldecachaçafueradeBrasil.[7] LaAsociaciónInternacionaldeBartenderslohadesignadocomounodesuscócteles oficiales.[8] Nombre[editarfuente|editarbeta] Lapalabracaipirinhaeslaversióndiminutadelapalabracaipira,queserefiereaunapersonadelcampo,siendounequivalentecasiexactodelInglésAmericanohillbillyolastierrasbajasescocésteuchter.Lapalabrapuedeser utilizadayaseacomomasculinoounnombrefemenino,perocuandosehacereferenciaaestabebidaessólofemenina(usodediminutivosescomúnenBrasil).EnelvocabulariodeBrasil,lapalabracaipirinhaseasociasobre todoconlapropiabebidaenvezdelaclasedepersona. Variaciones[editarfuente|editarbeta] Eltérminocaipirinhaavecesseutilizaparadescribircualquierbebidacachaçaydezumosdefrutas(porejemplo,unacaipirinhamaracuyá,kiwiofresacaipirinhacaipirinha). CaipifrutaesunmuypopularbebidacaipirinhaenBrasil,queconstadecachaza,aplastadofrutasfrescas(yaseasolosoencombinación),yhielopicado.Lasfrutasmáspopularesutilizadosparacrearcaipifrutas sonmandarina,limón,kiwi,maracuyá,piña,limón,uva,mango,cajáycaju(anacardo). Caipisake(hechoconamorenlugardecachaça)tambiénseestáconvirtiendocadavezmáspopular,máscomúnmentehechoconfresasokiwi.[citarequerida] Caipiroska(hechoconvodkaenvezdecachaça).MuypopularenFinlandiaySuecia. Derivaciones[editarfuente|editarbeta] Zombi Tipo Bebidamezclada Alcoholprimarioen volumen Brandy Ron Servido Enlasrocas,seviertesobrehielo Guarniciónestándar Cereza Estándardrinkware Zombievidrio Ingredientesutilizados comúnmente 1partederonblanco 1partederondorado 1partederonoscuro 1partedebrandydealbaricoque 1partedepiñajugo ½partederon151apruebade 1partedecaljugo Preparación Mezclelosingredientesquenoseanel151enunacocteleraconhielo.Viertaenel vasoylatapaconelrondealtagraduación. Notas Debidoalagranpruebaderon,estecóctelpuedeserencendidasisedesea. Referencia[1] Caipirinha IBACocktailOficial CocktailnacionaldeBrasil Tipo Cóctel Alcoholprimarioen volumen Cachaça Servido Enlasrocas,seviertesobrehielo Guarniciónestándar cañadeazúcar,limón(ingrediente)[1] Estándardrinkware OldFashionedvidrio IBAingredientes especificados* 50ml(1⅔floz)cachaça ½limacortadaen4trozos(olimaTahití,peronoverdelimón) 2cucharaditasdecristalorefinadodeazúcar Preparación Lugardelimayelazúcarenvasooldfashionedyconfusión(purélosdosingredientes juntosutilizandounmuddlerounacucharademadera).Llenarelvasoconhielopicadoy agregarlaCachaça.[2] Notas Unaampliavariedaddefrutasfrescassepuedeutilizarenlugardelacal.Enlaausenciade cachaza,elvodkasepuedeutilizar,porloqueunacaipiroska.[3] Batida Tipo Cóctel Alcoholprimarioenvolumen Cachaça Servido Enlasrocas,seviertesobrehielo Estándardrinkware Zombievidrio Ingredientesutilizadoscomúnmente 2partescachaza 1partedejugodefrutas 1cucharadadeazúcar Preparación Mezclaryverterencopa.
  • Limes,cañadeazúcar,aguardienteyhielopicadosonlosingredientestípicosdeunaCaipirinha Haymuchas derivacionesde caipirinhaenlaque otrosespíritus sustituyena cachaça.Lasmás conocidasson: ElC aipivodka(también conocido comoCaipiroska, Caipiroshkao Caipirovka),enel quesustituye vodkade cachaça. La CaipiroskaNegra, NegroCaipiroshka oCaipiblackse haceconvodka negroenlugardecachaça. Caipirissimaesunacaipirinhahechaconronenvezdecachaça,lapalabrafueacuñadaporunanunciodeunapopularmarcaderonafinalesdelosaños70. Caipifrutaesunavariaciónhechaconcachaçayotrasfrutasenlugardecal,queseencuentrannormalmenteenlaszonasturísticas. CaipirItalyesunavariacióndeItalia.EstáhechoconCamparienlugardecachaça.[citarequerida] SakeirinhaoCaipisakêesunaversiónhechaconamor.[citarequerida] CaipinhegeresotravariaciónhechausandoSteinhäger.[citarequerida] Morangoskaesunavarianteportuguesahechaconfresasenlugardecal.[9] CaipirãoesotravarianteportuguesahechausandoLicorBeirãolugardecacha CajuAmigo(AmistosoMarañón)[editarfuente|editarbeta] CajuAmigo,tambiénconocidocomocajuzinho(Littleanacardo),esunabebidabrasileñahechadecachaçayeljugode marañón.Enalgunoslugares,unarebanadademarañónsecolocaenlabocadelbebeymasticasintragar,yuntragode aguardientesebebedirectamente,tragarlafrutaylabebidaalavez. LeitedeOnça(JaguarMilk)[editarfuente|editarbeta] Leitedeonça(lecheJaguar)esunabebidabrasileñafríahechadecachaçaylalechecondensada.Esmuydulceytiene unolormuysuavequeevocaelambienteacogedordeunFestaJunina.Noesfácildereemplazarlosingredientesylograr unresultadosimilar,yaquesusaboresmuypeculiar. Porlogeneralsesirvefrío,entazasdefricciónysindecorar(aunqueamenudocanelaochocolateenpolvoseasperja sobre)paraqueseveacomolalecheenunprimervistazo. Quentão(HotStuff)[editarfuente|editarbeta] Quentão,quesignifica"muycaliente"o"ungrandecaliente",esunabebidacalientedeBrasilhechadeaguardientey especias.SesirveamenudodurantelaFestaJunina.Elazúcarsecarameliceprimeroconlasespecias,eljengibreylas cáscaras.Estamezclasehierveacontinuaciónconaguadurante10minutos.Seañadelacachaçaysehiervedurante5 minutosmás. EsmuycomúnenlaspartesmeridionalesdeBrasilparasustituirelvinotintoparaelingredienteprincipaldeQuentão, cachaça,debidoaestaregióneselmayorproductordevinoenBrasil. Comosunombreloindica,estádestinadoaserservidomuy,muycaliente-idealparaserservidoalairelibreenlas reunionessocialesenlasnochesfrías,cercadeunachimenea.Elsaborajengibredebesermuyparticular,lasaltasnotas dedientesdebenestarpresentestambién.Lanuezmoscadaesuningredienteopcional,queseutilizaenalgunasrecetas. Rabo-de-galo[editarfuente|editarbeta] Rabo-de-galo,quesignifica"coladegallo"(enportuguésbrasileñocóctelsellamacóctel),esunabebidabrasileñahecha decachaçayrojovermú.Porotraparte,seconocecomounamezclade"todoloquetienesenlabarra"enalgunos lugares.Cabepreguntarsesilasproporcionesderabo-de-galonuncasehanestablecidoformalmente.Lamayoríadelos camarerossimplemente"aojo"losdosingredientes,elajustedelasproporcionesalgustodelcliente.Unaversiónmuy comúnrequiere2/3decachaçay1/3devermouth.Rabo-de-galosesirvegeneralmentehaciaarribaengrandesvasosde chupito.UnavariaciónpopularenSãoPaulo,BrasilsustituyeelvermutconCynar,unitalianoamargoaperitivolicorcon saboraalcachofa. Royce(Shaken)[editarfuente|editarbeta] Royceesunamericanocóctelhechoconelbrasileñoespíritunacionalcachaça.EnBrasil,Royceeselprimernombre deRoyceGracie,ungranluchadordeJiuJitsuBrasileño. Champagne NegroVelvet(cóctelesdecerveza) DeWikipedia VelvetNegro UncóctelVelvetNegrocapasconlaStoutenlapartesuperior Tipo Bebidamezclada Alcoholprimarioen volumen Cerveza Vinoespumoso Servido Haciaarriba,sinhielo Estándardrinkware Flautadechampán Ingredientesutilizados comúnmente cervezayvinoochampagne Preparación llenarunacopadechampándealtura,hastalamitadconfríacervezavalienteyflotar vinoespumosoalapartesuperiordelacervezanegra LeitedeOnça Tipo Cóctel Alcoholprimarioen volumen Cachaça Servido Neat,sindiluirysinhielo Guarniciónestándar canelaochocolate(opcional) Estándardrinkware taza(preferiblementeunafaltadetransparenciaenuno) Ingredientesutilizados comúnmente 1partedecachaça 1partedeleche 1partedelicordecacao 1/2partedelechecondensada Preparación mezclarlalechecondensadaylalechehastaquesemezclen.Añadir cachaçaysedejareposar.Añadirelcacaolicorcuandoestélistopara servir Cajuamigo Tipo Cóctel Alcoholprimarioen volumen Cachaça Servido Neat,sindiluirysinhielo Guarniciónestándar Rodajadeanacardo Estándardrinkware Disparodevidrio Ingredientesutilizados comúnmente 1partedecachaça 1rebanadademarañón,o1partedeanacardozumo Preparación Elcortesecolocaenlalenguayperseguidoporeldisparode cachaça.Olosdosingredientessemezclanenunvasoysesirve directamente. Quentão Tipo Cóctel Alcoholprimarioen volumen Vino Cachaça Servido Caliente Guarniciónestándar citruscáscara Estándardrinkware Jarra Ingredientesutilizados comúnmente 1partedecachaça 1partedeagua Azúcaralgusto Pelardosnaranjasyunlimón Clavodeolor,canelayjengibrealgusto Preparación caramelizarelazúcarconlasespeciasylascáscaras,acontinuación, añadirloslíquidos.Hervirduranteunosminutosyservircaliente. LesRoysa Tipo Bebidamezclada Alcoholprimarioen volumen Cachaça Servido rocasx Estándardrinkware Zombievidrio Ingredientes utilizados comúnmente 2partescachaza 1rebanadadecadanaranja,limónylima. 1ozdejugodeguayaba. 1cucharadadeazúcar Preparación Enunacoctelera,mezcleelazúcaryrodajasdefrutasypresionepara jugodefrutas,añadirhielo,jugodeguayabaycachaça,mezcleotravez- vierteenunvasoalto. EstecóctelfueinventadoenelLibertyBarenSeattle,WashingtonenhonoraRoyceGracie.
  • ElTerciopeloNegroesuncócteldecervezahechadecervezanegra(amenudoGuinness)yblanco,espumosovino,tradicionalmentechampán. LabebidafuecreadaporelbarmandelclubdeBrooksdeLondresen1861,parallorarlamuertedelpríncipeAlberto,QueenVictoria'sPrinceConsort.[1] Sesuponequesimbolizalosbrazaletesdeteladecolornegroopúrpura quellevabanlosdolientes. Preparación[editarfuente|editarbeta] AVelvetNegrosehacellenandounrecipiente,tradicionalmenteunaltocopadechampán,hastalamitadconvino espumosoylaflotacióndelacervezanegraenlapartesuperiorrefrigeradodelvino.Lasdiferentesdensidadesdelos líquidoshacenquepermanecenengranparteencapasseparadas(comoenunpousse-café).Elefectoseconsigue mejormedianteelvertidosobreunacucharaalrevéssobrelapartesuperiordelvidriodemodoqueellíquidopasa suavementeporlosladosenlugardesalpicadurasenlacapainferiorymezclandoconella. FizzdeBuck(cocktail) DeWikipedia LaefervescenciadeBuckesunabebidaalcohólicahechadedospartesdejugodenaranjayunapartede champagne.Algunasrecetasmáslistagranadinacomouningredienteadicional,perolaAsociaciónInternacionalde Bartendersrecetanoloincluye. Descripción[editarfuente|editarbeta] LabebidaeselnombredeLondon'sClubBuckdondeseinventócomoexcusaparacomenzarabebertemprano,que fueservidoporprimeravezen1921porunbarmanllamadoMcGarry(quefiguraenlaobradePGWodehousecomoel barmandelclubdeBuckyelDronesClub).LaverdaderarecetaparaelFizzdeBuck(queimplicaalgomásquechampán yzumodenaranja)sóloesconocidaporloscamarerosdelclubdeBuck. LaMimosacóctel,inventadocuatroañosmástardeenParís,tambiéncontienevinoespumosoyjugodenaranja,peroa partesiguales.[1] Consideradoporelaclamadocríticodevinos,RachelGardiner,comobebidaparaniños,deBuckFizzpopularmentese sirveenbodascomounaalternativamenosalcohólicoChampagne.Tambiénsepromocionacomounamañanade "antídoto"paraunaresaca.[citarequerida] En1981,elnombrefueadoptadoporunexitosogrupodepopbritánico,quellegóaganaruntítulodeEurovisión. FizzdeBuck IBACocktailOficial Tipo CóctelVino Alcoholprimarioen volumen Champán Servido Haciaarriba,sinhielo Guarniciónestándar naranjagiro Estándardrinkware Flautadechampán IBAingredientes especificados* 100ml(2piezas)dejugodenaranja 50ml(1parte)champán Preparación *Viertaeljugodenaranjaenunvasoyrellenarchampagne.Revuelva suavemente,decoraryservir. *FizzrecetadeBuckenlaAsociaciónInternacionaldeBartenders