K miercoles 7 de junio, jueves 8 de junio, viernes 9 de junio

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K miercoles 7 de junio, jueves 8 de junio, viernes 9 de junio

  1. 1. CLASICOS DE LAS CASAS PANAMEÑASMIERCOLES 8 DE JUNIOLasagnaIngredientes (Rinde 8 servidas)Salsa Bolognesa1lb Carne molida¼ lb. Mirepoix en Macedonia4 onzas Pasta de tomate chica3 diente Ajo Picado2 cdas Aceite de Oliva½ lb. Queso Crema½ lb. Queso Mozarella¼ lb. Queso Parmesano1 lb. Pasta de Lasagna LASAGNProcedimiento 1-En una olla, salteamos el Mirepoix con aceite de oliva, hasta que este acitrone. 2-Luego agregamos la pasta de tomate y cocinamos 2 minutos 3-Agregamos la carne al salteado y vamos mezclando hasta que toda la carne molida este cocida. 4-Agregamos caldo claro, hasta cubrir 1 ½ pulgada por encima la carne. 5-Sal – pimentamos y agregamos las finas hierbas y el laurel. 6-Cocinamos a fuego medio hasta que la zanahoria este suave. 7-Hervir la pasta al denté. • La pasta de Lasagna se debe hervir en moldes lo suficientemente largo para que estén rectas durante su cocción. • Todas las pastas requieren de 1 Galón de agua por cada libra de la misma. • Agregamos Sal al Agua.
  2. 2. 8-Cuando tiene la salsa Bolognesa lista y la pasta al denté, procedemos a realizar elmontaje de la misma por capas.En todas las capas debe haber todos los ingredientes • Pasta de Lasagna • Salsa Bolognesa • Salsa Bechamel • Todos los quesos9-En la última capa debe ir salsa con queso para gratinar.10-Si va a ser usada al siguiente día, refrigérala tapada. ( 4 días máximos.) LASAGNAS
  3. 3. JUEVES 9 DE JUNIOTacos BanderaIngredientes3 Tortillas Mexicanas de Harina o de Maíz½ libra Pollo o Cerdo o Res Sal y Pimienta Páprika al gusto3 hojas Lechuga en Julianas¼ taza Crema Cultivada¼ taza Pico de Gallo¼ taza Guacamole 2 Aguacates en macedonias 2 cdtas Jugo de Limón ¼ taza Cilantro en Chiffonade 3 cdas Cebolla, finamente picada 1 Chile Serrano o Jalapeño, sin semilla, y picado. ¼ taza Aceite de Oliva Sal Y Pimienta al gusto. Procedimiento 1-Mezclar todos los ingredientes, en un bowl. 2-Revolver con un revolvedor de globo, para desmenuzar un poco, el aguacate.Procedimiento1- Sazone la carne y cocine en un sartén a fuego medio. Debe quedar cocida, pero jugosa.2- Proceda a realizar el Guacamole.3- Caliente las Tortillas, en un sartén, o en el microondas.4- Coloque en la tortilla el Guacamole, esparcido parejo. Luego coloque la carne, a la cualle agregaremos por encima, la lechuga, la crema cultivada, el pico de gallo, y nuevamenteel guacamole.5- Sirva y decore.
  4. 4. VIERNES 10 DE JUNIOArroz con PolloIngredientes1 libra. Arroz1 libra Pollo (encuentro o pollo entero)1 litro Caldo de Pollo (concentrado)1 cda Pasta de Tomate2 dientes Ajo Picado¼ taza Culantro Picado½ taza Cebolla Picada1 taza Zanahoria Picada1 taza Apio Picado¼ taza Ají dulce PicadoTT Sal y Pimienta Agua (agregar más si fuese necesario)1 taza Aceituna1 taza PasitaGUARNICIÓN.ENSALADA DE TOLDO (Rinde 4 Servidas)1.5 libra Papas cocidas1 libra Remolacha Cocida con la cascara1 Cebolla Picada1 ramita Apio Picado1 taza MayonesaAl gusto Sal y PimientaGUARNICIÓN.PLATANO ASADO(Rinde 5 Servidas)1 Plátano Maduro¼ libra Mantequilla o MargarinaProcedimiento 1. En una olla hacemos un pollo guisado con todos los ingredientes de la receta excepto el arroz y el culantro. 2. En otra paila procedemos a realizar un arroz blanco. El mismo nos debe quedar suelto y abierto. 3. Retiramos las presas de pollo y las deshilachamos grueso. 4. Desechamos los huesos y devolvemos el pollo deshilachado a su guiso.
  5. 5. 5. Prendemos el guiso a fuego alto y agregamos el arroz blanco dentro. 6. Cocinamos a fuego alto hasta reducir el líquido y que el arroz haya tomado el color del guiso y nos quede apelmachado. NO AGUACHADO. 7. Servimos calienteGUARNICIÓN.Procedimiento 1. Pelar la remolacha y cortar la misma, junto con la papa en cuadros medianos. 2. En un bowl de vidrio o plástico mezclar las papas, la remolacha, la cebolla, el apio, la mayonesa y aderezar con la sal y pimienta. 3. Revolver y guardar en el frío, hasta su utilización.GUARNICIÓN.Procedimiento 1. Cortar los plátanos con todo y cáscara. En pedazos de 3 pulgadas. 2. Colocar en una bandeja honda para horno. 3. Cortar pedazos de mantequilla y colocarlos en los plátanos. 4. Agregar un poco de agua en la bandeja y hornear a 350’ F , hasta que los plátanos estén cocidos y suaves. 5. Servir con el plato principal.

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