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Listeriosis
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  • 1. Evitemos la listeriosisLas últimas semanas ha habido un aumento significativo de casos de infecciónpor la bacteria Listeria monocytogenes, lo que ha preocupado a las autoridadessanitarias, haciendo un llamado a redoblar las precauciones habituales de higiene almomento de escoger y preparar alimentos.Esta infección, llamada listeriosis, puede causar graves problemas en gruposparticulares de la población tales como las embarazadas, los recién nacidos, laspersonas mayores y quienes tengan un sistema inmunológico debilitado.Esta bacteria se encuentra normalmente en la tierra, el agua yganado, transmitiéndose a los humanos a través de los alimentoscontaminados, siendo estos principalmente la leche nopasteurizada, quesos blandos, embutidos, carnes crudas,verduras y alimentos preparados que puedan contaminarse en sutransporte o almacenamiento.Los síntomas de esta infección incluyen fiebre, escalofríos,dolor de cabeza, dolores musculares, malestar estomacal,diarrea y vómitos. En embarazadas puede ocasionar abortosespontáneos o la muerte del feto.¿Cómo reducir el riesgo?- Lave sus manos con jabón y agua antes y después de manipular alimentos.- Limpié superficies y utensilios de cocina que han estado en contacto conalimentos crudos o de riesgo.- Separe alimentos crudos de cocidos para evitarcontaminación cruzada.- No consuma carnes ni pescados crudos.- Existe el riesgo de que los alimentos se puedancontaminar después de elaborados, por lo que si vaa recalentarlos, debe asegurarse de que alcance unaalta temperatura en el centro del producto (quesalga vapor caliente). Por lo tanto, al calentar en elmicroondas no se elimina la bacteria.