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  • 1. FORMULARIO DE PRESENTACIÓN DE PROYECTOS I N F O R M A C I Ó N G E N E R A L 1. NOMBRE DEL PROYECTO: IMPLEMENTACION DE BARES Y RESTAURANTES DE LA ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO 2. FECHA: 16 de Septiembre del 2010 3. OBJETIVO INSTITUCIONAL: ADMINISTRACION Y GESTION CENTRALIZADA DE BARES Y RESTAURANTES DE LA ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO 4. OBJETIVO OPERATIVO: IMPLEMENTAR UN EFICIENTE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN A TODA LA COMUNIDAD POLITÉCNICA 5. UNIDAD RESPONSABLE: UNIDAD DE LOGISTICA 6. RESPONSABLE DEL PROYECTO: SR. CRNL (SP) ING. JORGE SALINAS M. I N F O R M A C I Ó N E S P E C Í F I C A 7. PERFIL DEL PROYECTO ELABORADO POR: SR. CRNL (SP) ING. JORGE SALINAS M. 8. PERSONAL COLABORADOR: 9. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA: SANGOLQUÍ; ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO 10. ÁREA DE INFLUENCIA: CAMPUS POLITÉCNICO DE LA ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO
  • 2. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO PERFIL DE PROYECTO 11. ANTECEDENTES En los últimos años numerosas investigaciones científicas han venido a corroborar la importancia que reviste una dieta adecuada en el proceso desarrollo de una determinada población. Cabe destacar que la cantidad y lo que es más importante aún, la calidad de vida, depende en gran parte de la alimentación que se realice. La Escuela Politécnica del Ejército, cuenta con el servicio de bares y comedor cuya explotación y administración la asume un concesionario privado. La actual administración de bares y comedor presenta algunas falencias importantes como: a. No existe una planificación de atención a los alumnos y al personal administrativo. b. Existe atención descentralizada, sin fijar productos y precios. c. Falta infraestructura adecuada que atienda a todos los requerimiento de la ESPE en lo que respecta a bares. d. No existe atención para los diferentes horarios que tienen los alumnos y personal administrativo. e. La falta de un buen servicio genera una preocupación permanente que requiere la solución para los alumnos y el personal docente y administrativo. f. Por las distancias que deben recorrer no tienen mayores alternativas en su alimentación. 12. PROYECTOS RELACIONADOS 13. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA Los buenos hábitos de alimentación junto al estímulo de actividades deportivas se han transformado en dos factores que influyen muy positivamente en la calidad de vida de un número cada vez mayor de personas en nuestra sociedad. Dado que la finalidad de una buena nutrición incide en la preservación de la salud consideramos que un servicio de comedor para la totalidad de la población de autoridades, directivos, administrativos, docentes, alumnos del Campus Politécnico requiere ser considerado como una política prioritaria por parte de nuestra Universidad. 2
  • 3. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO PERFIL DE PROYECTO Es importante que el personal directivo, docente, administrativo, operativo y de alumnos de la ESPE estén muy bien atendidos en sus necesidades y requerimientos de alimentación diaria sea tanto a través de los restaurantes como en los bares, que reciban productos de calidad y a un buen precio, teniendo en cuenta que la ubicación de la universidad no permite mayores alternativas de alimentación, lo que incide en el rendimiento. Existe la necesidad de una administración centralizada con el objetivo de que se mejoren los precios y se expende productos de alta calidad. 14. OBJETIVO GENERAL Brindar un eficiente servicio de alimentación a toda la comunidad universitaria de la ESPE en condiciones de higiene y calidad, a un precio accesible. 15. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Ofrecer un buen servicio de alimentación a los estudiantes y personal administrativo. Entregar productos de calidad a un excelente precio. Centralizar la administración de los bares y operar el servicio remotamente el lugar y el momento oportuno. Dar atención oportuna en los diferentes eventos que organice la Universidad (coffe break, desayunos o almuerzos de trabajo y de cualquier orden social) 16. METAS Que en el menor tiempo posible la Escuela Politécnica del Ejército cuente con los servicios de comedor y bares acordes al prestigio Institucional y a la calidad de vida que nuestra comunidad politécnica se merece. 17. METODOLOGÍA La administración de los bares se direccionara desde un punto central de despacho, para abastecer los otros puntos de distribución de alimentos, bebidas y snacks. Para efectivizar la atención de los puntos de comida se dividirán por tipo de alimentos que se ofrecerán Esquema de administración de bares 3
  • 4. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO PERFIL DE PROYECTO POSGRADOS: COFFE BREAK DESAYUNO SANDUCHES RESIDENCIA: CAFÉ EDIFICIO ADMINISTRATIVO DESAYUNOS CAFES SANDUCHES POSTGRADOS BOCADITOS COMEDOR POLITECNICO CENTRO DE OPERACION PANADERIA - PASTELERIA FRIGORIFICO COCINA - DESAYUNOS - ALMUERZOS MERIENDAS COMIDA RAPIDA BEBIDAS - JUGOS BAR ADMINISTRATIVO: CHURRERIA - PINCHOS MAQUINA NESCAFE PRODUCTOS DE SNACKS COLISEO: SANDUCHES CHURROS BOBLIOTECA: BEBIDAS SEGUN MOMENTO Y EVENTO. BAR MOVIL MAQUINA NESCAFE PASTAS SANDUCHES BOCADITOS 18. DURACIÓN DEL PROYECTO 19. PRESUPUESTO DEL PROYECTO ORD. DETALLE (en USD $) 4
  • 5. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO PERFIL DE PROYECTO 0.000,oo 0000,oo 0000,oo SUBTOTAL IMPREVISTOS (5%) TOTAL GENERAL 20. PRESUPUESTO DEL PROYECTO La ESPE cuenta con una inversión realizada en las áreas de comedor, cocina, comidas rápidas y bar del Campus Universitario la que se puede separar en inmueble, muebles y útiles. 21. FINANCIAMIENTO El 100% será financiado por la ESPE 22. PLAN DE RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN No existe por ser un servicio otorgado sin costo alguno a la comunidad politécnica. 23. PROGRAMA DE DESEMBOLSOS Para la fecha de inicio y puesta en marcha del proyecto se realizarán las adecuaciones necesarias en el comedor y bares con un desembolso del 100%. 24. CONCLUSIONES. - Existen bares que no dan abasto ni un buen servicio acorde a la calidad de educación de la ESPE. - Existe un alto número de alumnos y personal administrativo y en diferentes horarios que se encuentran en algunas horas sin servicio. - La infraestructura existente es insuficiente y en algunos casos no es utilizada. - Existen horarios matutinos, vespertinos y nocturnos que requieren de productos distintos para una atención diferente. - La centralización de los bares permitirá que los productos bajen de precio y mejoren su calidad. 25. RECOMENDACIONES. - Realizar un concurso de merecimiento para la adjudicación de la administración de los bares centralizadamente. 5
  • 6. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO PERFIL DE PROYECTO - 26. Hacer una encuesta a los alumnos de requerimientos y recomendaciones en cuanto al servicio de bares. Dar facilidades para la implementación y reubicación de los bares en sitios pertinentes con productos adecuados. ANEXOS FOTOS Edificio de Posgrados sin atención en la planta baja. Isla mal ubicada con mala imagen. Isla descuidada presta mala atención. 6
  • 7. ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO PERFIL DE PROYECTO Zona de comida rápida subutilizada. R E S P O N S A B I L I D A D E S ELABORACIÓN: RESPONSABLE: NOMBRE FUNCIÓN: FECHA: NOMBRE: FUNCIÓN: FECHA: APROBACIÓN NOMBRE: FUNCIÓN: FECHA: 7