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Huevos

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RECETAS DE HUEVOS

RECETAS DE HUEVOS

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  • 1. HUEVOS CRHISTIAN QUINTERO
  • 2. EL HUEVO
    • El huevo es además un alimento muy nutritivo y necesario en la dieta.
    • Partes:
    • 12 % cáscara
    • 58 % clara
    • 30 % yema
  • 3. EL HUEVO
    • El huevo aporta:
    • 155 calorías
    • 13,6 gr. de proteínas
    • 10,7 gr. de grasa
    • 5,8 mg. de calcio
    • 2,9 mg. de hierro
    • Vitaminas A y B
  • 4. CARACTERISTICAS
    • Su elevado contenido graso se encuentra en la yema y en la medida que se solidifica es más difícil de digerir.
    • Las proteínas de las yemas son menos estables y expuestas al calor se endurecen.
    • El huevo debe ser firme, espeso, con la clara bien sujeta.
  • 5. CONSERVACIÓN
    • Se deben colocar con la parte estrecha hacia arriba para que la yema se mantenga en el centro y descanse sobre la clara y no sobre la cámara de aire.
    • Los huevos se conservan muy bien en el refrigerador, aunque si se van a consumir en poco tiempo y el clima no es caluroso pueden conservarse a temperatura ambiente
  • 6. CONSERVACIÓN
    • Tener cuidado, pues las cáscaras de huevo son porosas, absorben el olor de otros alimentos.
    • Se pueden congelar sin cáscara en recipientes herméticamente cerrados, aunque es mejor consumirlos frescos.
  • 7. RECOMENDACIONES PARA SU COCCIÓN
    • En cualquiera de los casos es recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente.
    • Huevos duros : Cocerlos entre 10 y 12 minutos, no más porque se formaría una aureola negra alrededor de la yema. Una vez que están cocidos, colocarlos en agua fría.
  • 8. RECOMENDACIONES PARA SU COCCIÓN
    • Escalfados : escalfado significa cocinar sin cáscara a fuego lento en líquidos tales como agua, caldo, leche, etc.
    • Colocar una sartén con agua, adicionar 1 cucharadita de vinagre y sal.
    • Cuando rompa el hervor, reducir el fuego y adicionar el huevo cuidando de no romper la yema
  • 9. HUEVOS COCOTTE

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