Análisis y evaluación de proyectos / ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACIÓN
Alim En La 3ra Edad
1. Para vivir con salud...
1 Comer con moderación e incluir alimentos variados en todas sus comidas.
2 Consumir diariamente leche, yogures o quesos. Son necesarios en todas las edades.
3 Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.
4 Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa visible.
5 Preparar sus comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para cocinar.
6 Disminuir el consumo de azúcar y sal.
7 Consumir Variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres.
8 Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlo en niños, adolescentes y embarazadas.
9 Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el día.
10 Aprovechar los momentos de las comidas para el encuentro y diálogo con otros.
¿Qué son las guías alimentarias?
Las guías alimentarias son recomendaciones para la población sana adulta, a través de
mensajes que proveen información para que las personas seleccionen los alimentos
necesarios para desarrollarse y funcionar en condiciones óptimas de salud y bienestar.
Mensaje 1
Comer con moderación e incluir alimentos variados en todas sus comidas.
-Evite saltear comidas. Empiece sus actividades con un buen desayuno.
-Si es posible, realice cuatro comidas diarias.
-Realice actividad física placentera varias veces por semana.
-Se puede controlar el peso comiendo. Consulte a un profesional.
2. Mensaje 2
Consumir diariamente leche, yogures o quesos.
Son necesarios en todas las edades.
-La leche se puede tomar líquida y también puede incluirse en postres, helados, salsas blancas, agregar a
purés y otras comidas.
-Para los adultos, en general, se recomiendan los productos semi-descremados y para los niños y los
adultos mayores, en general, enteros. -Es recomendable que los recién nacidos reciban solo leche
materna hasta los 6 meses.
-Los que necesitan mayor cantidad de estos alimentos son los niños, los adolescentes y las mujeres.
Mensaje 3
Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.
-Se recomienda comer cinco porciones entre frutas y verduras por día.
-Trate de comer por lo menos una vez al día, frutas y verduras crudas.
-Cocine las frutas y verduras, preferentemente con cáscara y en trozos grandes, al vapor o al horno. Si
las hierve, use poca agua.
Mensaje 4
Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa visible.
-Recuerde que el mondongo, el hígado y el riñón son también carnes rojas.
-Coma huevo: tres unidades semanales son suficientes.
-Disminuya el consumo de fiambres y embutidos.
Mensaje 5
Preparar sus comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para cocinar.
-Aumente el consumo de maníes y almendras sin salar, nueces y semillas de sésamo, girasol y lino.
Mensaje 6
Disminuir el consumo de azúcar y sal.
-Es recomendable comer menos golosinas y dulces para evitar sobrepeso y caries.
-Evite el consumo diario de gaseosas y bebidas dulces artificiales. Prefiera agua, soda y jugos naturales.
-Cocine sus alimentos sin sal y condiméntelos con hierbas aromáticas o ajo para aumentar su sabor.
Mensaje 7
Aumentar el consumo variado de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres.
3. -Recuerde que entre los cereales puede elegir arroz, maíz, trigo, soja, avena, cebada y centeno. Y entre
las legumbres: arvejas, lentejas, porotos, habas y garbanzos.
-Prefiera los panes, harinas y pastas integrales.
-Modere el consumo de facturas, tortas, masitas, galletitas y otros productos similares.
Mensaje 8
Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlo en niños, adolescentes y embarazadas.
-Si ha bebido, evite conducir.
-No ofrezca bebidas alcohólicas (incluida la cerveza) a los niños o adolescentes. Alteran su crecimiento y
agreden su hígado.
Mensaje 9
Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el día.
-Utilice agua potable para beber, lavar y preparar sus alimentos.
-Lave sus manos cuidadosamente antes de tocar los alimentos.
-Mantenga sus alimentos alejados de la basura, de insectos y de animales domésticos.
Mensaje 10
Aprovechar los momentos de las comidas para el encuentro y diálogo con otros.
Alimentación en la vejez.
La senescencia, se divide en dos etapas, la Vida plena, de los 61 años a los 75 años y la Ancianidad,
desde los 76 años en adelante.
El problema de la alimentación en la vejez consiste en cuidar que no se desmerezca el estado de la
nutrición propio de la vida, evitando que el proceso de involución altere su ritmo y transforme
precozmente al hombre viejo en un enfermo o inválido.
La senescencia, se divide en dos etapas, la Vida plena, de los 61 años a los 75 años y la Ancianidad,
desde los 76 años en adelante.
En general se hace una diferencia entre vejez y ancianidad. La vejez se caracteriza por presentar sólo
trastornos sensoriales, disminución del rendimiento muscular, etc. En cambio en la senilidad o
ancianidad se acompaña de un conjunto de deficiencias físicas y mentales, en algunos casos sumándose
a otras enfermedades existentes.
La intensidad o el ritmo del envejecimiento dependen de varios factores, siendo el genético, uno de los
más importantes.
La vejez debe cuidarse no de acuerdo a la edad cronológica sino a la edad biológica, ya que ésta es
diferente en cada caso.
4. La alimentación debe adecuarse individualmente, siguiendo los postulados de la gerontología,
contemplando las perturbaciones orgánicas o funcionales.
Algunas de las situaciones generales a tener presentes son:
·Falta de piezas dentarias y disminución en la secreción de saliva: por lo cual deben brindarse alimentos
blandos, de fácil masticación.
·La Aquila gástrica, la hipo motilidad del estómago: son fenómenos a considerar, evitando preparaciones
muy condimentadas, frituras, las grasas, los productos de tostación, comidas elaboradas y todos
aquellos alimentos o preparaciones que necesiten mayor tiempo de permanencia en el estómago.
·La disminución del metabolismo basal junto a la disminución o falta de movimiento, hace que el ingreso
calórico sea considerado, evitando el sobrepeso.
·La preferencia de la mayoría por los carbohidratos y el rechazo a las proteínas, debe ser evaluado en
cada caso, evitando la debilidad muscular característica.
·La hidratación es un tema muy importante, teniendo en cuanta la toma sostenida de medicación y los
cambios de temperatura.
Riesgo cardiovascular y menopausia.
Para disminuir el riesgo cardiovascular en esta etapa, hace falta introducir cambios en el estilo de vida,
esto implica una alimentación saludable y la práctica de actividad física en forma regular.
Se sabe hoy día que las enfermedades cardiovasculares constituyen la principal causa de muerte en las
mujeres occidentales, superando al cáncer de mama 12 veces.
Una vez que la mujer entra en la etapa de menopausia, el riesgo aumenta progresivamente y su
incidencia va en aumento en relación con la edad, sin embargo en las mujeres pos menopáusicas la
incidencia es mucho mayor debido a la disminución de los estrógenos que cumplían un rol de protección
vascular durante la edad fértil.
Hay que tener en cuenta también que
·El riesgo de enfermedad cardiovascular tiene relación directa con el índice de masa corporal (IMC=
peso/talla²), por lo que mujeres con un IMC entre 25 y 28.9. el riesgo de duplica, mientras que las
mujeres con un IMC mayor a 29, el riego es 3 a 4 veces más.
·Cambio en la distribución grasa a nivel abdominal, también es factor de riesgo cardiovascular, ya que se
asocia directamente con factores de riesgo como la hipertensión arterial, dislipidemia, intolerancia a la
glucosa y diabetes.
·Modificación del perfil lipidico. Tanto los niveles de colesterol como sus diferentes fracción, parecería
ser el factor mas importante y el mas fuerte predictor de riesgo.
·La LDL o “colesterol malo” es la encargada de trasportar el colesterol desde el hígado a los tejidos
periféricos, contribuyendo así la formación de placas de ateroma, por lo que valores mayores a 130, son
predictores de riesgo cardiovascular.
·Las HDL o “colesterol bueno”, transportan el colesterol en sentido inverso a las LDL, ósea que desde los
tejidos periféricos hacia el hígado para ser utilizados y desechados. Por lo que valores mayores a 40
actúan como protectores cardiovasculares reduciendo el riesgo de padecer enfermedades coronarias.
5. Para disminuir el riesgo cardiovascular en esta etapa, hace falta introducir cambios en el estilo de vida,
esto implica una alimentación saludable y la práctica de actividad física en forma regular.
Para prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, es importante controlar la calidad y la
cantidad de grasas que se consumen.
·Disminuya y espacie el consumo de manteca, crema, helados, lácteos enteros, quesos grasos, carne
grasa (vacuna, cerdo, cordero y piel de pollo). Fiambre, embutidos, productos con aceite vegetal
hidrogenados (trans) y chocolates.
·Aumente el consumo de pescados de aguas frías (salmón, caballa, atún, ancho, arenque o sardina),
aportan ácidos grasos Omega 3.
·Para reducir el colesterol dietario, evite el consumo de vísceras, embutidos, fiambres grasos, yema de
huevo, manteca y quesos de alta maduración
·Aumente el consumo de fibra, ya que interviene disminuyendo la absorción de colesterol, que es
desechada en la materia fecal. Por lo que es importante incorporar fibra soluble que la encontramos en
legumbres, cereales integrales especialmente avena y cebada.
·Evite los salteados y frituras, usando métodos de cocción que no requieran de grasas, como vapor,
horno, parilla, plancha o microondas. Remplace la cocción de cuerpos grasos por caldos de verduras sin
grasa o roció vegetal.
Menopausia y nutrición.
Se conoce como menopausia al periodo que ocurre durante el climaterio y se refiere a la fecha en que la
mujer menstrúa por última vez. La edad habitual oscila entre los 45 y 50 años, existiendo considerables
deficiencias atribuidas a diferentes factores como genéticos, étnicos, climáticos y hábitos de vida.
Es importante prevenir el aumento de peso, mediante la incorporación de una alimentación saludable,
óseo una alimentación equilibrada, incluyendo todos los grupos de alimentos (verduras, frutas, lácteos,
carnes, huevos, cereales, legumbres, cuerpos grasos y dulces).
Se deberá ser prudente con el manejo de cuerpos grasas, azúcares, dulces concentrados y productos
elaborados, como amasados de pastelería, los que deberán consumirse con prudencia y moderación.
También es importante llevar una ingesta planificada y no dejarse llevar por los impulsos
La actividad física, sus principales beneficios actúan en forma general, tanto a nivel de control de peso,
como en el perfil lipidico, la densidad mineral ósea, estado de ánimo, humor y la capacidad de relación
social.
El ejercicio moderado practicado de forma regular disminuye el riesgo cardiovascular, aumenta el gasto
calórico mediante la utilización de grasa disminuyendo los depósitos normalmente ubicados en la zona
abdominal.
Es impórtate que para ver dichos cambios, el ejercicio sea acompañado por una alimentación adecuada.
Fundamental que el ejercicio se adecue a cada mujer teniendo en cuenta el peso corporal, la edad,
motivación y la presencia o no de enfermedades asociadas
6. Es de suma importancia estar preparada para los cambios biológicos de la menopausia, tanto
emocionalmente como fisiológicamente, por lo que la adquisición de buenos hábitos alimentarios y
llevar una vida saludable, pueden ayudar a mejorar el paso de dicha etapa.
Es importante saber que una alimentación sana y equilibrada, que ayude a mantener el peso, evitando
aumentarlo, y la actividad física cumple un papel fundamental tanto para ayudar a mantener el peso
como para disminuir en aquellos casos de sobrepeso u obesidad.
Para que la actividad física tenga efecto, es importante que cada persona elija la actividad que más le
guste, siempre y cuando no existan otros factores que lo imposibiliten.
Es muy importante la regularidad del ejercicio, por ejemplo si no se hacia actividad física, empezar
gradualmente, no de golpe. Una de las actividades más recomendadas es la caminata.
Por último es importante decir que nunca es tarde para empezar, ni para cambiar, solo requiere de la
constancia y las ganas que usted le ponga.
Recomendaciones para la actividad física en pacientes con falla cardíaca crónica.
El manejo de pacientes con falla cardíaca crónica ha cambiado radicalmente durante los últimos años.
Cambios que involucran por ejemplo, a nuevos fármacos simpaticomiméticos, betabloqueantes y
tratamientos complementarios, como el ejercicio y la actividad física.
A este tipo de pacientes, una vez estables, se les aconsejaba que evitaran el ejercicio ya que se temía
por una posible disminución en su función cardíaca.
Sin embargo, se ha comprobado que el reposo prolongado o la inactividad pueden conducir a la atrofia
del músculo esquelético y en consecuencia a una disminución de la tolerancia al ejercicio, trombosis
venosa, embolia pulmonar y exacerbación de síntomas.
Para los pacientes cardiacos crónicos compensados, la educación y entrenamiento en actividad física se
deberían convertir en parte de su programa de rehabilitación.
7. 1- Tiene Ud. HTA?
2- Tiene enf. Celíaca?
3- Tiene Ud.DBT?
4- Le agrega sal a la comida una vez servida?
5- Consume habitualmente carnes rojas?
6- Consume habitualmente pescado?
7- Consume habitualmente carne de aves?
8- Consume lácteos diariamente?
9- Consume hortalizas habitualmente?
10- Consume frutas habitualmente?
11- Es Ud. vegetariana?
12- Consume cotidianamente alimentos con contenido de fibra?
13- Consume dulces (caramelos, chocolates, tortas, …) cotidianamente?
14- Consume habitualmente alimentos fuera de su hogar?
15- Realiza algún tipo de actividad física?