Bebidas isotónicas
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Comparación de bebidas comerciales isotónicas. Fuente: Revista Consumer

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Bebidas isotónicas Bebidas isotónicas Document Transcript

  • A N Á L I S I S C O M PA R AT I V O _ A N Á L IS IS C OM PA R AT IV O BEBIDAS ISOTÓNICAS Eficaces cuando el deporte es intenso y se suda mucho Al ayudar a reponer rápidamente el agua y las sales minerales pueden aumentar el rendimiento y mejorar la recuperación Al practicar deporte se eleva la tempera- miento, e incluso en el transcurso de una tura corporal. Para regularla, se produce la competición deportiva en un ambiente calu- sudoración, que supone que nuestro orga- roso y húmedo que dure menos de una hora, nismo pierda agua y sales minerales. A su es suficiente con mantener una adecuada hi- vez, la pérdida de estas sales hace que dis- dratación bebiendo agua antes, durante y minuya el rendimiento físico y que la recu- después del ejercicio. peración sea más lenta. Las bebidas isotóni-26 No obstante, con el fin de evitar la “pájara” cas contienen azúcares y sales minerales a causada por la hipoglucemia (descenso de los la misma presión osmótica que la sangre.consumer niveles de glucosa en sangre) y la disminu- Por su composición, este líquido sale del es- ción del rendimiento, siempre que se hace tómago, pasa al intestino donde es absorbi- ejercicio físico se puede recurrir a las bebidas do y de ahí llega al torrente sanguíneo sin isotónicas. Cuando el ejercicio es intenso y dificultad, lo que favorece la rápida asimila- JULIO/AGOSTO 2004 ¬ duradero o se practica en un ambiente calu- ción de sus constituyentes. roso con abundante pérdida de sudor, el cuer- Ingerir bebidas isotónicas favorece el ren- po pierde agua y electrolitos y disminuyen el dimiento deportivo y ayuda a reponer rápi- azúcar en sangre y el glucógeno. Conviene re- damente las pérdidas ocasionadas por el poner rápidamente estas sustancias, función ejercicio físico intenso. Durante un entrena- que cumplen las bebidas isotónicas, que
  • aportan 300 calorías por litro e, ingeridas nesio, calcio, ácido cítrico, vitaminas, colo- En condicionesantes y durante el ejercicio, ayudan a retra- rantes, aromatizantes y edulcorantes.sar la fatiga y mejorar el rendimiento; consu- normales, basta Su aporte de agua evita la deshidrata-midas después de la actividad, aceleran la re- ción, y la concentración de hidratos decuperación. También acortan el tiempo de carbono en un 6%-8% es efectiva para con beber aguadiarrea. Son similares al suero oral que ven- mantener el equilibrio de líquidos, propor-den las farmacias, pero saben mejor. cionar energía, reducir la degradación de para garantizar las reservas de glucógeno, ayudar a man- Lo que dio de sí el análisis tener estables los niveles de glucosa en san- la hidratación Se llevaron al laboratorio siete bebidas gre y acelerar la asimilación del agua. Si laisotónicas con formatos desde 200 milili- bebida tuviera menos del 5% de azúcares,tros hasta un litro, y sabor ácido o a limón. adolecería de poco valor energético, pero siSus componentes básicos son: agua, hidra- superara el 10% se retrasaría el vacia-tos de carbono simples (glucosa, fructosa, miento gástrico y la absorción de agua, loglucosa, dextrosa, sacarosa) y complejos que podría provocar diarrea y molestias(polímeros de glucosa, como las maltodex- gastrointestinales. La combinación de hi-trinas) y sales minerales (sodio, potasio, dratos de carbono simples y complejos de-cloro y fósforo). Algunas incorporan mag- penderá del objetivo que se pretenda BEBIDAS ISOTÓNICAS MARCA ISOSTAR UP GRADE POWERADE AQUARIUS GATORADE NUTRI SPORT SANTIVERIPrecio (euros/litro) 2,38 1,20 2,10 1,26 2,06 3,22 5,75Etiquetado Incorrecto Correcto Correcto Correcto Incorrecto Incorrecto CorrectoAzúcar Fructosa (%) 0,4 0,5 1,1 1,3 1,2 2,8 7,1 Glucosa (%) 0,4 0,5 1,1 1,3 1,6 1,5 0,3 Sacarosa (%) 4,3 4,7 4,3 3,5 2,2 No contiene 0,3 Maltosa (%) 1,0 No contiene No contiene No contiene 0,6 0,5 No contiene Total azúcares (carbohidratos sencillos)(%) 6,1 5,7 6,5 6,1 5,06 4,8 7,7Minerales Sodio (mg/100 ml) 70,8 23,9 52,5 23,2 51,1 37,2 37,7 Potasio (mg/100 ml) 18,4 7,5 5,6 2,1 15,8 30,1 32,2 Magnesio (mg/100 ml) (%CDR) 12,7 (4,2%) 2,1 (0,7%) 2,1 (0,7%) 0,3 (0,1%) 5,3 (1,8 %) 3,4 (1,1) 6,8 (2,3 %) Calcio (mg/100 ml) (%CDR) 31,2 (3,9 %) 7,2 (0,9 %) 3,2 (0,4 %) 2,2 (0,3 %) 0,7 (0,1 %) 10,8 (1,4 %) 12,4 (1,6 %) Cloruros (mg/100 ml) 43,8 30,3 6,4 25,7 46,8 25,2 106,5 Fosfatos (mg/100 ml) 41,0 17,6 No contiene 5,6 25,0 65 12,3Vitaminas Vitamina C (ácido ascórbico) (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 8,8 (14,7 %) 14,6 (24,3 %) Vitamina B1 (tiamina) (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 0,3 (21,4 %) No contiene Vitamina B2 (riboflavina) (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 0,2 (12,5%) No contiene Vitamina B6 (piridoxal) (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 0,4 (20 %) No contiene Pantotenato cálcico (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 1,3 (21,7 %) No contiene Vitamina B12 (cianocobalamina) ( g/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 0,2 (20 %) No contiene Vitamina A 27 (retinol)( g/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 1859 (232,4%) Vitamina E (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 1,6 (16 %) 16,5 (165%)Colorantes1 Amarillo quinoleina (E-104) (ppm) 1,3 No contiene No contiene No contiene 2,3 9,9 No contiene Amarillo anaranjado (E-110) (ppm) 0,5 No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene no contieneEdulcorantes2 Aspartamo (E-951)( ppm) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 42,5 No contiene Glucosa (E-950) (ppm) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 42,2 No contieneCata (1 a 9 ptos) 4,6 6,0 6,0 5,5 5,5 4,5 5,5CDR: porcentaje de la cantidad diaria recomendada que suministran 100 mililitros de la bebida para cada uno de los nutrientes. (1) Colorantes: Ambos son colorantes artificiales.(2) Edulcorantes: Ambos son edulcorantes artificiales.
  • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Elaborar en casa una conseguir con la bebida. En deportes de Isostar y Nutri Sport añaden también mal- bebida isotónica natural corta duración y alta intensidad se reco- tosa. Gatorade e Isostar tienen más gluco- miendan bebidas isotónicas que lleven glu- sa (3,4%) que fructosa (2,4%). Se puede elaborar fácilmente cosa, y en los de larga duración e intensi- una bebida isotónica, que Powerade, Up Grade y Aquarius aportan dad media-alta, se aconsejan las que saldrá más económica, no cantidades similares de ambos azúcares combinan hidratos de carbono simples y contendrá ingredientes artifi- sencillos, en torno al 3%, pero en Santiveri complejos. El uso de hidratos de carbono ciales y aportará los mismos y Nutri Sport predomina la fructosa sobre diferentes mejora la absorción intestinal de beneficios de una bebi- la glucosa, lo que se considera poco conve- agua. La glucosa es el azúcar clave del me- da isotónica comercial. niente. La diferencia entre ambos azúcares tabolismo y nuestro cuerpo la utiliza como La formula casera con- es muy acusada en Santiveri (7,1% de fruc- fuente de energía, y la fructosa no debería siste en añadir a un litro tosa frente al 0,3% de glucosa). ser el carbohidrato predominante si se pre- de agua las siguientes tende un aporte rápido de energía, porque El aporte de sales minerales no es nece- sustancias: se absorbe más lentamente que la glucosa sario tras ejercicios de menos de una hora • 500 mg de bicarbo- y puede causar molestias gastrointestina- de duración, salvo en caso de mucho calor nato sódico les aunque hace más agradable la bebida. y sudoración, aunque, sodio, cloro y pota- sio mejoran el sabor de las bebidas y favo- • 500 mg de sal No se ha determinado la cantidad total de recen la hidratación en los deportistas. Las hidratos de carbono, sino sólo los hidratos de • 300 mg de cloruro siete bebidas isotónicas suministran sodio, carbono sencillos (de rápida asimilación), que potásico (en farmacias) potasio, magnesio, calcio, cloro y fósforo. son glucosa, fructosa, maltosa y sacarosa. En Isostar aporta las mayores cantidades de • 3 cucharadas sope- estas bebidas puede haber hidratos de carbo- sodio, magnesio y calcio, y Santiveri las de ras de azúcar no complejos, como las maltrodextrinas, cu- potasio y cloruros. yas cantidades no se han tenido en cuenta • El zumo de dos pie- porque al ser su estructura más compleja En cuanto a los fosfatos, la mayor canti- zas de fruta fresca (se tienen que transformar), su asimilación dad la ofrece Nutri Sport y Powerade no es más lenta y su aporte energético sólo se- contiene este mineral. Importancia rá disponible más tarde. de la hidratación Hay suficiente concordancia entre las Los contenidos en azúcares senci- cantidades indicadas en los etiquetados • Una buena hidrata- llos variaron desde el 4,8% de Nutri Sport con las obtenidas en el laboratorio en mag- ción es fundamental pa- hasta el 7,7% de Santiveri. Todas, excepto nesio, sodio, potasio y calcio. Con el cloro y ra mejorar el rendimien- Nutri Sport -no tiene sacarosa- incorporan el fósforo no se pudo realizar esta compro- to físico. No hay que fructosa, glucosa y sacarosa. Gatorade, bación. esperar a tener sed, por- que ésta no aparece hasta que se ha perdido un 1 ó 2% del agua corporal, UNA POR UNA, SIETE BEBIDAS ISOTÓNICAS cuando el rendimiento ya ha comenzado a disminuir. ISOSTAR UP GRADE POWERADE AQUARIUS • Lo ideal es tomar la bebi- Sale a 2,38 euros/litro. Sale a 1,20 euros/litro, Sale a 2,10 euros/litro Sale a 1,26 euros/litro, da fresca pero no fría (10- la más barata. la segunda más económica 15º C), antes, durante y después del ejercicio y en sorbos de 100-150 ml. • A mayor sudoración, más La mejor Otra buena El menor Las menores relación opción. contenido en cantidades agua y sales minerales cloruros. La de sodio, calidad-precio. Uno de los hay que reponer. Incumple la única sin fos- potasio y menores norma de contenidos fatos. Emplea magnesio. • Evitemos tomar bebidas etiquetado. en sodio. colorantes No utiliza28 con cafeína antes del ejer- Ofrece más artificiales. colorantes No utiliza cicio: tienen efectos diu- glucosa que colorantes ni edulco- En cata, unaconsumer réticos que pueden acen- fructosa, lo ni edulco- de las dos rantes. tuar la deshidratación. que se consi- rantes. mejores, con 6 En cata, dera positivo. ptos: elogiada 5,5 puntos: • Salvo que la pérdida de Contiene las En cata, una de las por “dulce”, alabada sudor sea extraordinaria mayores cantidades de JULIO/AGOSTO 2004 ¬ dos mejores, con 6 ptos: por su olor, por “refrescan- por “dulce” y “sabor que en la práctica deportiva o sodio, magnesio y calcio. te” y por el “sabor que deja”, recibe comentarios Emplea dos colorantes alabada por “refrescante” el clima muy caluroso y por el “sabor que deja”, deja”; y criticada por “poco desfavorables por “poco artificiales. sabor” y “color artificial”. sabor” y “transparente”. mientras se realiza, es pero criticada por “trans- En cata, la segunda peor, parente”. suficiente con beber agua con 4,6 puntos: es critica- para garantizar una hidra- da por “insípida”. Mejor relación calidad-precio Opción interesante tación adecuada.
  • EnSíntesis Vitaminas y aditivos envases de la bebida isotónica de Santiveri Se han analizado siete bebi- puede resultar tóxica para el organismo Sólo Santiveri y Nutri Sport añaden vita- das isotónicas de sabor áci- humano si este consumo se repite durante minas. Santiveri ha enriquecido su pro- varios días consecutivos. do o a limón, con formatos ducto con vitamina C, A y E, mientras desde 200 mililitros hasta que Nutri Sport tiene vitamina C, B1 B2, Santiveri es la única que contiene ami- un litro y precios desde los B6, pantotenato cálcico, vitamina B12 y noácidos esenciales, que facilitan la recu- peración muscular tras esfuerzos intensos 1,2 euros por litro de Up vitamina E. Grade hasta los 5,75 euros y devienen útiles para frenar la pérdida de Quien beba una botella (500 ml) de Nutri proteína muscular originada por el entre- por litro de Santiveri. Sport, ingiere el 100% de la cantidad dia- namiento o competición de deportistas de alto rendimiento. Son un complemento alimenti- ria recomendada (CDR) para las vitami- nas B1, B6, B12 y pantotenato cálcico, cio compuesto por agua, Nutri Sport es la única con edulcoran- azúcares y sales minerales pero no de todas las vitaminas añadidas tes artificiales. Es un uso no justificado, al producto, que es lo que se indica en su porque estas bebidas contienen azúcares que favorece el rendimiento etiqueta. Y al beber el contenido (200 ml) naturales. Los edulcorantes de Nutri Sport físico y la recuperación de de un envase de Santiveri se ingiere el tri- son acesulfamo K (E-950) y aspartamo (E- deportistas que realizan es- ple de la CDR para la vitamina E y casi 951). El primero es inocuo pero el asparta- fuerzo físico intenso durante cinco veces más de la CDR para la vitami- mo no lo es para personas con niveles ele- na A (retinol). Las vitaminas A y E son li- más de una hora o en un vados de fenilalanina en sangre; por ello, ambiente caluroso y con posolubles (para su aprovechamiento óp- debe incluir la mención “Contiene una timo es necesario ingerirlas con fuente de fenilalanina”. La máxima inges- mucha pérdida de sudor. alimentos que contengan grasa), mien- ta diaria admisible de aspartamo es de 40 tras que el resto son hidrosolubles (del Cuando se hace deporte, una mg por kilo de peso corporal. La cantidad adecuada ingesta de agua grupo B). de aspartamo en Nutri Sport es de Ingerir vitaminas hidrosolubles en canti- es casi siempre suficiente 4 mg/100 ml.dad mayor de la necesaria no plantea pro- para garantizar la hidrata-blemas, porque no se almacenan y son eli- Por último, Gatorade, Powerade, Nutri ción de nuestro organismo.minadas con la orina, pero el exceso de Sport e Isostar utilizan colorantes artificia-vitaminas liposolubles se almacena en el les. Las tres primeras añaden amarillo de Gatorade, Powerade, Isostar yorganismo no eliminándose tan fácilmente. quinoleína (E-104), mientras que Isostar, Nutri Sport contienen colo-La vitamina A a partir de una cantidad además, incorpora amarillo anaranjado rantes artificiales. Sólo Nutriequivalente a la que proporcionan cinco (E-110). Sport emplea edulcorantes artificiales (aspartamo y acesulfamo) y Santiveri y Nutri Sport son las únicas con vitaminas. Santiveri GATORADE NUTRI SPORT SANTIVERI añade, además, aminoáci- Sale a 2,06 euros/litro Sale a 3,22 euros/litro, Sale a 5,75 euros/litro, dos esenciales. la segunda más cara la más cara En cata, Powerade y Up Grade, con 6 puntos, fueron las me- jores, mientras que Isostar Incumple la Incumple la Contiene casi (4,6) y Nutri Sport (4,5) ocu- norma de norma de eti- siete veces más paron las peores posiciones. etiquetado. quetado. fructosa que glu- cosa, lo que se Ofrece más Ofrece más considera inade- La mejor relación calidad- glucosa que fructosa que fructosa, lo glucosa, lo que cuado. Las mayo- precio es Isostar y como se considera res cantidades segunda opción queda que se consi- inadecuado. La de potasio y clo- dera inadecua- Up Grade. Para quienes de más fosfatos ruros. Añade do. La menor vitaminas y aminoácidos esen- cantidad de . Añade vitami- deseen un aporte extra nas hidrosolu- ciales . Al beber un envase se calcio. Emplea supera la cantidad diaria reco- de vitaminas, Nutri Sport colorantes bles y liposolu- bles. Al beber mendada en 3 y 4 veces, res- es la más interesante.artificiales. pectivamente, para las vitami- un envase se consigue la canti- nas E y A. Sin colorantes ni En este producto, los re-En cata, 5,5 puntos: dad diaria recomendada para laselogiada por su color y su vitaminas B1, B6, B12 y pantote- edulcorantes. sultados de la cata no“sabor agradable”, es cri- nato cálcico. Emplea colorantes En cata, 5,5 puntos: han pesado tanto comoticada por “poco amarga”. artificiales y edulcorantes. elogiada por “refrescante”, recibe críticas por “color apa- en otros de consumo menos En cata, la peor, 4,5 puntos: es criticada por “amarga”, “color gado” y “sabor amargo”. utilitario. artificial” y “sabor que deja”.