TEMA 3 LOS LÍPIDOS
CARCTERÍSTICAS QUÍMICAS <ul><ul><li>Son biomoléculas formadas por C, H y O siempre; a veces llevan P y/o N. </li></ul></ul...
CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos
CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables
CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos
CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos Acilglicéridos Ceras
CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos Acilglicéridos Ceras Fosfoglicé...
CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos Acilglicéridos Ceras Fosfoglicé...
CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos Acilglicéridos Ceras Fosfoglicé...
LOS ÁCIDOS GRASOS <ul><ul><li>Son raros en estado libre </li></ul></ul><ul><ul><li>Naturaleza aceitosa </li></ul></ul><ul>...
LOS ÁCIDOS GRASOS <ul><ul><li>El punto de fusión aumenta con el número de carbonos, y disminuye al aumentar en número de i...
LOS ÁCIDOS GRASOS <ul><ul><li>En medio acuoso, al ser anfipáticos, forman películas superficiales, bicapas, micelas y bica...
LOS ÁCIDOS GRASOS <ul><ul><li>Existen tres ácidos grasos esenciales, que no se fabrican en el organismo, y que hay que tom...
LOS ACILGLICÉRIDOS <ul><li>Lípidos saponificables simples </li></ul><ul><li>Son ésteres de la glicerina con ácidos grasos....
LOS ACILGLICÉRIDOS <ul><li>Son los lípidos más abundantes de la naturaleza. </li></ul><ul><li>Cuando llevan ácidos grasos ...
LAS CERAS <ul><li>Lípidos saponificables simples </li></ul><ul><li>Son ésteres de un ácido graso con un alcohol monohidrox...
LOS FOSFOGLICÉRIDOS <ul><li>Son lípidos saponificables complejos.  </li></ul><ul><li>Son moléculas anfipáticas lo que les ...
LOS ESFINGOLÍPIDOS <ul><li>Están formados por una molécula de  esfingosina , un ácido graso, un ácido fosfórico y un amino...
LOS GLUCOLÍPIDOS <ul><li>Son lípidos que poseen glúcidos pero no ácido fosfórico. </li></ul><ul><li>Se diferencian tres ti...
LOS GLUCOLÍPIDOS
ESTEROIDES <ul><li>Derivados del Esterano </li></ul><ul><li>Realizan funciones como: Hormonas, sales biliares, colesterol ...
ISOPRENOIDES <ul><li>Derivados del Isopreno (2 metil 1,3 butadieno) </li></ul><ul><li>Realizan funciones como: pigmentos, ...
PROSTAGLANDINAS <ul><li>Derivados del ácido prostanoico (se descubrieron en la próstata). </li></ul><ul><li>Se originan po...
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Los Li­Pidos[1]

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Los Li­Pidos[1]

  1. 1. TEMA 3 LOS LÍPIDOS
  2. 2. CARCTERÍSTICAS QUÍMICAS <ul><ul><li>Son biomoléculas formadas por C, H y O siempre; a veces llevan P y/o N. </li></ul></ul><ul><ul><li>Son un grupo muy heterogéneo </li></ul></ul><ul><ul><li>No son solubles en agua, siendo solubles en disolventes orgánicos: acetona, etanol, éter, etc. </li></ul></ul>
  3. 3. CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos
  4. 4. CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables
  5. 5. CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos
  6. 6. CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos Acilglicéridos Ceras
  7. 7. CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos Acilglicéridos Ceras Fosfoglicéridos Esfingolípidos Glucolípidos
  8. 8. CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos Acilglicéridos Ceras Fosfoglicéridos Esfingolípidos Glucolípidos Esteroides Isoprenoides Prostaglandinas
  9. 9. CLASIFICACIÓN LOS LÍPIDOS Ácidos grasos Saponificables No saponificables Simples Complejos Acilglicéridos Ceras Fosfoglicéridos Esfingolípidos Glucolípidos Esteroides Isoprenoides Prostaglandinas
  10. 10. LOS ÁCIDOS GRASOS <ul><ul><li>Son raros en estado libre </li></ul></ul><ul><ul><li>Naturaleza aceitosa </li></ul></ul><ul><ul><li>Formados por una larga cadena hidrocarbonada terminada en –COOH. </li></ul></ul><ul><ul><li>Hay dos tipos: saturados e insaturados </li></ul></ul>Saturado Insaturados
  11. 11. LOS ÁCIDOS GRASOS <ul><ul><li>El punto de fusión aumenta con el número de carbonos, y disminuye al aumentar en número de instauraciones. </li></ul></ul>
  12. 12. LOS ÁCIDOS GRASOS <ul><ul><li>En medio acuoso, al ser anfipáticos, forman películas superficiales, bicapas, micelas y bicapas micela. </li></ul></ul>Cola hidrófoba Cabeza polar Monocapa o película superficial Micela Bicapa-Micela Bicapa
  13. 13. LOS ÁCIDOS GRASOS <ul><ul><li>Existen tres ácidos grasos esenciales, que no se fabrican en el organismo, y que hay que tomarlos en la dieta: linoleico, linolénico y araquidónico. </li></ul></ul><ul><ul><li>Intervienen en dos tipos de reacciones químicas, la esterificación y la saponificación. </li></ul></ul>ESTERIFICACIÓN SAPONIFICACIÓN
  14. 14. LOS ACILGLICÉRIDOS <ul><li>Lípidos saponificables simples </li></ul><ul><li>Son ésteres de la glicerina con ácidos grasos. </li></ul><ul><li>Según el número de ácidos grasos pueden ser: mono , di y tri acilglicéridos. </li></ul><ul><li>Si todos los ácidos grasos son iguales de dice que son simples , y si no mixtos . </li></ul>
  15. 15. LOS ACILGLICÉRIDOS <ul><li>Son los lípidos más abundantes de la naturaleza. </li></ul><ul><li>Cuando llevan ácidos grasos saturados se forman moléculas sólidas denominadas sebos o mantecas y cuando llevan ácidos grasos insaturados se forman moléculas líquidas o aceites. </li></ul><ul><li>Son moléculas poco densas por lo que flotan en agua. </li></ul><ul><li>Son saponificables obteniéndose jabones y glicerina. </li></ul><ul><li>En los seres vivos realiza funciones de reserva energética, protección de órganos contra golpes y aislante térmico. Como sustancias de reserva poseen el doble de energía que los azúcares para el mismo volumen. Esto es muy importante para la movilidad de los animales y la reserva energética de las semillas de las plantas. </li></ul>
  16. 16. LAS CERAS <ul><li>Lípidos saponificables simples </li></ul><ul><li>Son ésteres de un ácido graso con un alcohol monohidroxílico de cadena larga. </li></ul><ul><li>Los dos extremos de la molécula son hidrófobos, lo que las hace muy insolubles. </li></ul><ul><li>Su función es de impermeabilización de superficies como la piel, plumas, frutos, hojas, exoesqueleto de artrópodos, etc... </li></ul>
  17. 17. LOS FOSFOGLICÉRIDOS <ul><li>Son lípidos saponificables complejos. </li></ul><ul><li>Son moléculas anfipáticas lo que les hace idóneos para formar membranas celulares. </li></ul><ul><li>Se Diferencian dos clases: fosfolípidos y fosfoaminolípidos (además son anfóteros) </li></ul><ul><li>Se forman a partir del ácido fosfatídico más un alcohol o un aminoalcohol. </li></ul>
  18. 18. LOS ESFINGOLÍPIDOS <ul><li>Están formados por una molécula de esfingosina , un ácido graso, un ácido fosfórico y un aminoalcohol (colina) </li></ul>
  19. 19. LOS GLUCOLÍPIDOS <ul><li>Son lípidos que poseen glúcidos pero no ácido fosfórico. </li></ul><ul><li>Se diferencian tres tipos: </li></ul><ul><ul><li>Cerebrósidos Una molécula de ceramida más un monosacárido (Glucosa y Galactosa) </li></ul></ul><ul><ul><li>Gangliósidos Una molécula de ceramida más un oligosacárido complejo. </li></ul></ul>
  20. 20. LOS GLUCOLÍPIDOS
  21. 21. ESTEROIDES <ul><li>Derivados del Esterano </li></ul><ul><li>Realizan funciones como: Hormonas, sales biliares, colesterol y vitamina D. </li></ul>
  22. 22. ISOPRENOIDES <ul><li>Derivados del Isopreno (2 metil 1,3 butadieno) </li></ul><ul><li>Realizan funciones como: pigmentos, esencias vegetales y vitaminas A, E y K. </li></ul>
  23. 23. PROSTAGLANDINAS <ul><li>Derivados del ácido prostanoico (se descubrieron en la próstata). </li></ul><ul><li>Se originan por la ciclación de ácidos grasos insaturados. </li></ul><ul><li>Tienen función reguladora y hormonal local, facilitando la agregación plaquetaria, la vasodilatación y el aumento de la temperatura corporal. </li></ul>
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