CONFERENCIA
PROCESO DE ELABORACION
DE AZUCAR
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
La cañ a preparada es sometida a unLa cañ a preparada es sometida a un
proceso ...
CLARIFICACIÒN DE JUGOCLARIFICACIÒN DE JUGO
El resultado de la extracció nEl resultado de la extracció n
de los molinos se ...
CLARIFICACION DECLARIFICACION DE
JUGOJUGO
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACIÒN DE JUGOCLARIFICACIÒN DE JUGO
Luego se bombea a tres columnas deLuego se bombea a tres columnas de
absorció n...
TORRES DE SULFITACIONTORRES DE SULFITACION
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
 Se dosifica Sacarato de Cal para evitar elSe dosifica Sacarato de Cal para ev...
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
 En este punto se realiza un estricto controlEn este punto se realiza un estri...
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
 PREPARACION DE SACARATOPREPARACION DE SACARATO
 Se prepara el Sacarato de Ca...
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
 PREPARACION DE SACARATOPREPARACION DE SACARATO
La lechada de Cal se prepara e...
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
 Para acelerar la reacció n coagulante delPara acelerar la reacció n coagulant...
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
 El jugo encalado caliente pasa por unEl jugo encalado caliente pasa por un
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CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
 En un proceso continuo de sedimentació nEn un proceso continuo de sedimentaci...
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
 Este proceso de sedimentación seEste proceso de sedimentación se
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  1. 1. CONFERENCIA PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  2. 2. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  3. 3. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  4. 4. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO La cañ a preparada es sometida a unLa cañ a preparada es sometida a un proceso de extracció n, pasando por unproceso de extracció n, pasando por un tandem de 6 molinos.tandem de 6 molinos. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  5. 5. CLARIFICACIÒN DE JUGOCLARIFICACIÒN DE JUGO El resultado de la extracció nEl resultado de la extracció n de los molinos se llama jugode los molinos se llama jugo diluido, el cual es pesado paradiluido, el cual es pesado para efectos de control de fábricaefectos de control de fábrica Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  6. 6. CLARIFICACION DECLARIFICACION DE JUGOJUGO Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  7. 7. CLARIFICACIÒN DE JUGOCLARIFICACIÒN DE JUGO Luego se bombea a tres columnas deLuego se bombea a tres columnas de absorció n en paralelo. En ellas seabsorció n en paralelo. En ellas se pone en contacto con los gasespone en contacto con los gases producidos en la combustió n de azufreproducidos en la combustió n de azufre obteniéndoseobteniéndose jugo sulfitadojugo sulfitado. Estos. Estos gases decoloran el jugo, tienen ungases decoloran el jugo, tienen un efecto bacteriostático y ayudan aefecto bacteriostático y ayudan a reducir su viscosidadreducir su viscosidad.. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  8. 8. TORRES DE SULFITACIONTORRES DE SULFITACION Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  9. 9. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO  Se dosifica Sacarato de Cal para evitar elSe dosifica Sacarato de Cal para evitar el proceso de Inversió n (Transformació n deproceso de Inversió n (Transformació n de Sacarosa a Glucosa y Fructosa.Sacarosa a Glucosa y Fructosa.  Este proceso se lo realiza en un canaló nEste proceso se lo realiza en un canaló n que recoge el jugo que sale de las torresque recoge el jugo que sale de las torres de sulfitaciò nde sulfitaciò n  Se descarga en el tanque deSe descarga en el tanque de JugoJugo encaladoencalado Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  10. 10. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  11. 11. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO  En este punto se realiza un estricto controlEn este punto se realiza un estricto control del pH. Se lo mantiene entre 7.5 – 8del pH. Se lo mantiene entre 7.5 – 8  Posteriormente se descarga en el tanquePosteriormente se descarga en el tanque dede Jugo encaladoJugo encalado,, Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  12. 12. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO  PREPARACION DE SACARATOPREPARACION DE SACARATO  Se prepara el Sacarato de Calcio en formaSe prepara el Sacarato de Calcio en forma de bachadas en dos tanques que tienende bachadas en dos tanques que tienen capacidad para una hora de operacióncapacidad para una hora de operación cada uno.cada uno.  Para preparar Sacarato de Calcio sePara preparar Sacarato de Calcio se mezclan una proporción de 6.7 galones demezclan una proporción de 6.7 galones de jugo clarificado por cada galón de lechadajugo clarificado por cada galón de lechada de cal a 15 ° Be.de cal a 15 ° Be. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  13. 13. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO  PREPARACION DE SACARATOPREPARACION DE SACARATO La lechada de Cal se prepara en 2La lechada de Cal se prepara en 2 tanques y se va añadiendo cal ytanques y se va añadiendo cal y agua hasta que se alcance laagua hasta que se alcance la concentración de 15 ° Be.concentración de 15 ° Be. EstaEsta medida la hace el operador con unmedida la hace el operador con un medidor de grados Be.medidor de grados Be. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  14. 14. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO  Para acelerar la reacció n coagulante delPara acelerar la reacció n coagulante del sacarato de Ca se eleva la temperaturasacarato de Ca se eleva la temperatura del jugo encalado de 30° C a 105° C. Estedel jugo encalado de 30° C a 105° C. Este calentamiento también pasteuriza el jugo,calentamiento también pasteuriza el jugo, eliminando los microorganismoseliminando los microorganismos presentes. La elevació n de la temperaturapresentes. La elevació n de la temperatura se realiza en 6 calentadores de tubosse realiza en 6 calentadores de tubos Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  15. 15. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  16. 16. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO  El jugo encalado caliente pasa por unEl jugo encalado caliente pasa por un tanque de expansió n súbita, en el cual setanque de expansió n súbita, en el cual se evapora parte del agua que contiene elevapora parte del agua que contiene el jugo se distribuye en clarificadores dejugo se distribuye en clarificadores de sedimentació n, instalados en paralelosedimentació n, instalados en paralelo Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  17. 17. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO  En un proceso continuo de sedimentació nEn un proceso continuo de sedimentació n se obtiene en los niveles superiores de losse obtiene en los niveles superiores de los clarificadores un jugo limpio yclarificadores un jugo limpio y transparente, llamado jugo clarificadotransparente, llamado jugo clarificado Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  18. 18. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO  Este proceso de sedimentación seEste proceso de sedimentación se ayuda mediante la aplicación de unayuda mediante la aplicación de un floculantefloculante  Que es un polímero de alto PesoQue es un polímero de alto Peso Molecular en una concentración de 5Molecular en una concentración de 5 – 10 ppm por tonelada de caña– 10 ppm por tonelada de caña Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  19. 19. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
  20. 20. CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO  Por el fondo de los clarificadores se extraePor el fondo de los clarificadores se extrae un jugo espeso y sucio similar al lodo,un jugo espeso y sucio similar al lodo, llamado cachaza, que se envía al área dellamado cachaza, que se envía al área de filtració n de lodos donde se obtiene jugofiltració n de lodos donde se obtiene jugo filtrado y cachaza.filtrado y cachaza. Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
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