Macarrao a carbonara
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    Macarrao a carbonara Macarrao a carbonara Document Transcript

    • Ingredientes:- 125g de espaguete (1/4 de um pacote)- 2 colheres de sopa de azeite- 1 colher de sopa bem cheia de bacon picado- ¼ de xícara de creme de leite- 1 ovo- 1 colher de chá de sal- Queijo parmesão de boa qualidade ralado a gosto- Salsinha (opcional)Modo de fazer:- Coloque cerca de 120ml de água para ferver. Acrescente o sal. Quando a água ferver,coloque o espaguete na panela. Cozinhe até ficar al dente, ou seja, macio mas não muitomole.- Numa outra panela, aqueça o azeite. Junte o bacon e frite até ficar dourado, bemcrocante.-Assim que escorrer o espaguete, jogue o ovo dentro da panela e misture bem. O calorda massa vai cozinhar o ovo. Junte o bacon frito, com a gordura da panela, o creme deleite e misture bem. Salpique queijo a gosto. Você pode acrescentar um pouco desalsinha picada, se quiser.* Espaguete ao pesto *Ingredientes:- 125g de espaguete (1/4 de um pacote)- ½ xícara de folhas de manjericão- ¼ de xícara de nozes (ou pinolis, um tipo de pinhão, ou castanha do Pará)- 1/3 de xícara de azeite- 1 dente de alho- Queijo parmesão de boa qualidade ralado a gostoModo de fazer:- Cozinhe o espaguete como mostrado na receita anterior.- Pique as folhas de manjericão, triture as nozes e amasse o alho. Misture tudo com oazeite e vá juntando o queijo aos poucos. Se você tiver um pilão melhor ainda, amassetodos os ingredientes com ele.- Assim que escorrer a massa, junte o molho e sirva imediatamente. 1
    • Bolinho de arroz Ingredientes: - 1 xícara e meia de arroz cozido (frio) - 2 batatas médias cozidas al dente e raladas no lado grosso do ralador - 1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado - 1 xícara de farinha de trigo - 2 gemas de ovo e mais um ovo inteiro para empanar - ½ xícara de cebola - 2 colheres de sobremesa de cebolinha - 1 colher de sobremesa de salsinha picada - 1 colher de sobremesa de raspas de limão e um limão cortado em quatro partes, paratemperar -½ ...mais Ingredientes: - 1 xícara e meia de arroz cozido (frio) - 2 batatas médias cozidas al dente e raladas no lado grosso do ralador - 1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado - 1 xícara de farinha de trigo - 2 gemas de ovo e mais um ovo inteiro para empanar - ½ xícara de cebola - 2 colheres de sobremesa de cebolinha - 1 colher de sobremesa de salsinha picada - 1 colher de sobremesa de raspas de limão e um limão cortado em quatro partes, paratemperar -½ colher de sobremesa de pimenta do reino - Sal a gosto - 3 xícaras de farinha de rosca para empanar 2
    • - Óleo para fritar (pode ser de soja, canola ou milho) menosModo de preparo1 – Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque as duas gemas por último.Você pode fazer o arroz na hora ou usar um que já esteja pronto, o importante é ele estarfrio. Uma dica: coloque uma xícara de vinagre na água que vai cozinhar a batata. Elasdevem ser cozida al dente, ou seja, não muito mole. Espete um palito de churrasco nasbatatas durante o cozimento, para saber se elas estão cozidas, mas consistentes .2 – Um dos segredos para o bolinho ficar bem frito é deixar a massa com bastante liga,misturar bem os ingredientes. Se quiser, faça a massa um dia antes de deixa-adescansando na geladeira até o dia seguinte. Ela fica ainda mais gostosa.3 – Depois de misturar bem a massa, molde os bolinhos com a mão, um a um.4 – Quebre o ovo que sobrou em um recipiente e misture a clara com a gema. Coloque osbolinhos no recipiente.5 – Passe os bolinhos pelo ovo e empane-os na farinha de rosca .6 – Esquente o óleo, o suficiente para cobrir os bolinhos na panela que você vai usar parafritar. Um truque de vovó: coloque um palito de fósforo no óleo. Quando ele acender, oóleo está pronto para fritar. Mas fique atento: ele acende e apaga rapidamente. Retire opalito queimado com cuidado.Torta de arrozIngredientes:Massa- 4 xícaras de arroz cozido- 1 xícara de iogurte natural- 4 ovos- Sal e noz moscada a gosto (se preferir acrescente 1/4 de cebola para dar um saborespecial à massa)Recheio- 500g de carne moída- 1/2 xícara de extrato de tomate- Alho e cebola à gosto- Sal e pimenta do reino à gosto- Azeite para refogarModo de fazer:- Bata os ingredientes da massa no liquidificador. 3
    • - Tempere a carne moída com sal e pimenta. Refoque o alho e a cebola no azeite, junte oextrato de tomate e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos. Acerte ostemperos e reserve.- Em uma assadeira média untada e enfarinhada, coloque metade da massa, distribua orecheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºaté estar firme no centro.Dica: congele as sobras de arroz, assim você não precisa ter pressa para reaproveitá-las.Bolo de maracujá com calda de chocolate 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 copinho de iogurte natural Suco concentrado de um maracujá (coloquei a polpa em uma peneira e espremi até sair todo o suco) 1 colher de sopa de fermento 1 pitada de sal 3 ovos 1. Bata os ovos com o iogurte e o açúcar em um bowl (eu bati com um fouet mesmo) 2. Adicione o suco concentrado, depois o sal e a farinha aos poucos 3. Por último misture o fermento e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada (rende um bolo pequeno) 4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até que fique firme no centro, reservePara a calda: 1 xícara de açúcar (eu usei demerara mas pode ser o cristal) 1/4 de xícara de cacau em pó (se for usar chocolate em pó, use 1/2 xícara) 2 colheres de sopa de manteiga 1/3 de xícara de leite 1 pitada de sal 1. Misture tudo e leve ao fogo baixo mexendo sempre 2. Quando estiver tudo homogêneo apague o fogo e deixe esfriar antes de colocar sobre o bolo, pois ele dá uma leve engrossada 4