Nutrientes

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Nutrientes

  1. 1. NUTRIÇÃO
  2. 2. Substâncias <ul><li>INORGÂNICA </li></ul><ul><li>Água </li></ul><ul><li>Sais minerais </li></ul><ul><li>ORGÂNICA </li></ul><ul><li>Carboidratos </li></ul><ul><li>Lipídios </li></ul><ul><li>Aminoácidos </li></ul><ul><li>Vitaminas </li></ul>
  3. 3. ALIMENTO ≠ NUTRIENTES <ul><li>Os alimentos são substâncias naturais, que contém misturas de nutrientes. </li></ul><ul><li>Os alimentos são produtos dos quais o corpo retira os nutrientes. </li></ul><ul><li>Os nutrientes são a fonte de energia e de materia-prima. </li></ul>
  4. 4. NUTRIENTES NAS CÉLULAS
  5. 5. SAIS MINERAIS
  6. 6. SAIS MINERAIS <ul><li>15 são considerados imprescindíveis: </li></ul><ul><li>sódio, potássio,cloro, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, iodo, zinco, cobre, cobalto, cromo, magnésio, molibdênio e selênio. </li></ul><ul><li>São encontrados dissolvidos na água e presentes nos componentes. </li></ul>
  7. 7. PROTEÍNAS
  8. 8. PROTEÍNAS <ul><li>Principais fontes: </li></ul><ul><li>Carne, ovos, peixes e produtos lácteos. </li></ul><ul><li>Leguminosas, cereais e seus derivados, frutos secos </li></ul><ul><li>Proteínas são digeridas em aminoácidos, que serão reagrupados no organismo. </li></ul><ul><li>Função: construir e reparar estruturas do corpo. </li></ul><ul><li>Considerados: alimentos plásticos. </li></ul>
  9. 9. FUNÇÕES ESPECIFICAS <ul><li>Reserva: armazenar compostos químicos, utilizados como elementos nutritivos, ou colaborar na formação do embrião. Ex: albumina e da caseína. </li></ul><ul><li>Transporte: lipoproteínas do plasma - lipídios, e a hemoglobina – oxigênio. </li></ul><ul><li>Contrátil: actina e miosna – músculo. </li></ul><ul><li>Defesa: coagulação e anticorpos. </li></ul>
  10. 10. FUNÇÕES ESPECÍFICAS <ul><li>Estrutural: proteínas fibrosas – colágeno, queratina e elastina. </li></ul><ul><li>Hormonal: regulam o funcionamento das células – ex: insulina. </li></ul><ul><li>Enzimática: facilitar as reações químicas. </li></ul>
  11. 11. CARBOIDRATOS, HIDRATOS ou GLICÍDIOS <ul><li>São denominados nutrientes energéticos </li></ul><ul><li>Composição: carboidratos, oxigênio e carbono. </li></ul><ul><li>Formam várias moléculas: glicose, amido e sacarose. </li></ul><ul><li>Fornecem energias medidas em calorias. </li></ul>
  12. 12. LIPÍDIOS <ul><li>Óleos vegetais e gorduras animais. </li></ul><ul><li>Reservas de energia </li></ul><ul><li>Formadas por ácidos graxos e glicerol. </li></ul><ul><li>Meio de transporte para diversas vitaminas. </li></ul><ul><li>Gorduras de orgem animal: manteiga, creme de leite, toucinho, banha de porco, gordurinhas da carne, bacon. </li></ul><ul><li>Gorduras de origem vegetal: óleos, azeite, margarinas, coco, nozes, castanhas, abacate. </li></ul>

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