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Riesgo biológico en frigorífico
 

Riesgo biológico en frigorífico

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Medidas de Promoción y Prevención de Riesgos Biológicos que se manejen en frigoríficos, mataderos, etc,.

Medidas de Promoción y Prevención de Riesgos Biológicos que se manejen en frigoríficos, mataderos, etc,.

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    Riesgo biológico en frigorífico Riesgo biológico en frigorífico Presentation Transcript

    • Riesgo Biológico en Frigoríficos Por : Caterine Morales Albornoz Diana Andrea Orozco Sandra Patricia Santos 2010
    • Definiciones
      • Frigoríficos : instalaciones industriales donde procesan y almacenan productos de origen animal. Para el caso también hay labores de sacrificio de animales.
      • Agente Biológico : conjunto de microorganismos, toxinas, secreciones biológicas, tejidos, órganos corporales humanos, animales y vegetales.
      Definiciones
      • Riesgo Biológico : probabilidad de que en un ambiente laboral el trabajador entre en contacto con un agente biológico desencadenando enfermedades infectocontagiosas, reacciones alérgicas o intoxicaciones.
      Definiciones
      • Enfermedad Profesional derivada por riesgo biológico : Enfermedades que se presenta por la exposición ocupacional a agentes biológicos.
      Definiciones
    • Proceso de sacrificio
      • Existen al menos 10 etapas del proceso:
      • Condiciones Antes del Sacrificio
      • Insensibilización y Aturdimiento
      • Sangría
      • Desollado
      • Evisceración
      • División y Lavado de la Canal
      • Inspección Veterinaria Post – Morten
      • Clasificación e Identificación de las Canales
      • Rendimiento
      • Subproductos del Sacrificio de Bovinos
    • Riesgo de contaminación
      • Agentes biológicos usados en proceso productivo.
      • Agentes biológicos de desecho.
      • Agentes biológicos que proliferan en el lugar por acumulación de basura o por circunstancias naturales.
    • Fuentes riesgo biológico
      • Existen tres principales:
      • Descomposición biológica de sustratos asociados a ciertas actividades (p.e. manejo de residuos).
      • Ciertos tipos de hábitat (bacterias presentes en redes de abastecimiento de agua).
      • Los que proceden de individuos que hospedan a un agente patógeno (tuberculosis).
    • Vías de entrada
      • Piel y mucosas
      Vía sanguínea Digestiva (oral y fecal) Respiratoria
    • Vías de Transmisión
      • Los medios fundamentalmente son:
      • El agua
      • El aire
      • El suelo
      • Los animales y
      • Las materias primas.
    • Enfermedades a controlar
      • Resfrío, gripe, escarlatina. Puede contraerse en cualquier lugar
      • Carbunco. Personal que maneja animales o carnes, cuero o pieles de animales infectados
      • Tétanos. Manipuleo de metales oxidados o zonas sucias
      • Tiña (dermatomicosis). Ganaderos
      • Brucellosis . Personal que trabaja con ganado, cerdo, en la crianza, mataderos ,veterinarios
      • Tuberculosis . Personas expuestas a polvos orgánicos
    • Protocolo para control
      • Las estrategias pueden clasificarse en:
      • Medidas de control administrativas
      • Medidas de control ambientales
      • Protección personal
    • Medidas Administrativas
      • Control de exposición
      • Procedimientos de trabajo seguros para evitar o minimizar contacto con agentes biológicos.
      • Evaluaciones médicas ocupacionales.
      • Inmunizaciones-Vacunas.
      • Entrenamiento laboral según cargo.
      • Asignación de recursos requeridos.
      • Implementar Programa de Seguridad e Higiene industrial (uso, manejo, transporte, almacenamiento y desecho de materiales contaminados por agentes patógenos)
    • Medidas Ambientales
      • R educir contaminación de agentes infecciosos.
      • Planes de limpieza y desinfección.
      • Planes de mantenimiento de equipos e instalaciones.
      • Plan de gestión de residuos.
      • Mantener fuentes de agua limpia disponibles.
      • Tener en cuenta el periodo de aclimatación.
    • Protección personal
      • Utilización de Equipos de Protección Individual
        • EPIs son protectores de: cabeza, oído, ojos y/o cara, vías respiratorias, manos y/o brazos, pies y/o piernas, piel, tronco y abdomen,
        • Uso de guantes  y/o delantales de variable resistencia mecánica y amplitud (vía hemática, parenteral).
        • Uso de gafas tipo copa o cazoleta, con dispositivos o válvulas antivaho (Vía conjuntiva)
        • Impermeable, etc.
      • Cada EPI se adecuará al riesgo detectado.
      • Disponer del manual de instrucciones de uso y mantenimiento de EPIs.
      • Sustituir de inmediato EPIs defectuosos y caducados.
      • Promocionar y verificar medidas preventivas de desinfección, esterilización y limpieza del equipo e instrumental utilizado.
      Protección personal
    • Bioseguridad
      • Conjunto de métodos que minimizan riesgo asociado a la exposición de los microorganismos, mediante la protección de los operadores, personas del entorno, animales y el medio ambiente.
      • Involucra técnicas de laboratorio, equipos de seguridad y diseño de instalaciones.
    • Causas
      • Superficies contaminadas
      Inhalaciones Cortaduras Picaduras Manos contaminadas
    • Practicas Estándar
        • Acceso limitado y controlado
        • Lavado de manos
        • Prohibición de fumar, comer y beber
        • Inmunizaciones
        • Manual de seguridad
        • Usar material plástico
        • Signo de peligro biológico