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Riesgo biológico en frigorífico

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Medidas de Promoción y Prevención de Riesgos Biológicos que se manejen en frigoríficos, mataderos, etc,.

Medidas de Promoción y Prevención de Riesgos Biológicos que se manejen en frigoríficos, mataderos, etc,.

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Transcript

  • 1. Riesgo Biológico en Frigoríficos Por : Caterine Morales Albornoz Diana Andrea Orozco Sandra Patricia Santos 2010
  • 2. Definiciones
    • Frigoríficos : instalaciones industriales donde procesan y almacenan productos de origen animal. Para el caso también hay labores de sacrificio de animales.
  • 3.
    • Agente Biológico : conjunto de microorganismos, toxinas, secreciones biológicas, tejidos, órganos corporales humanos, animales y vegetales.
    Definiciones
  • 4.
    • Riesgo Biológico : probabilidad de que en un ambiente laboral el trabajador entre en contacto con un agente biológico desencadenando enfermedades infectocontagiosas, reacciones alérgicas o intoxicaciones.
    Definiciones
  • 5.
    • Enfermedad Profesional derivada por riesgo biológico : Enfermedades que se presenta por la exposición ocupacional a agentes biológicos.
    Definiciones
  • 6. Proceso de sacrificio
    • Existen al menos 10 etapas del proceso:
    • Condiciones Antes del Sacrificio
    • Insensibilización y Aturdimiento
    • Sangría
    • Desollado
    • Evisceración
    • División y Lavado de la Canal
    • Inspección Veterinaria Post – Morten
    • Clasificación e Identificación de las Canales
    • Rendimiento
    • Subproductos del Sacrificio de Bovinos
  • 7. Riesgo de contaminación
    • Agentes biológicos usados en proceso productivo.
    • Agentes biológicos de desecho.
    • Agentes biológicos que proliferan en el lugar por acumulación de basura o por circunstancias naturales.
  • 8. Fuentes riesgo biológico
    • Existen tres principales:
    • Descomposición biológica de sustratos asociados a ciertas actividades (p.e. manejo de residuos).
    • Ciertos tipos de hábitat (bacterias presentes en redes de abastecimiento de agua).
    • Los que proceden de individuos que hospedan a un agente patógeno (tuberculosis).
  • 9. Vías de entrada
    • Piel y mucosas
    Vía sanguínea Digestiva (oral y fecal) Respiratoria
  • 10. Vías de Transmisión
    • Los medios fundamentalmente son:
    • El agua
    • El aire
    • El suelo
    • Los animales y
    • Las materias primas.
  • 11. Enfermedades a controlar
    • Resfrío, gripe, escarlatina. Puede contraerse en cualquier lugar
    • Carbunco. Personal que maneja animales o carnes, cuero o pieles de animales infectados
    • Tétanos. Manipuleo de metales oxidados o zonas sucias
    • Tiña (dermatomicosis). Ganaderos
    • Brucellosis . Personal que trabaja con ganado, cerdo, en la crianza, mataderos ,veterinarios
    • Tuberculosis . Personas expuestas a polvos orgánicos
  • 12. Protocolo para control
    • Las estrategias pueden clasificarse en:
    • Medidas de control administrativas
    • Medidas de control ambientales
    • Protección personal
  • 13. Medidas Administrativas
    • Control de exposición
    • Procedimientos de trabajo seguros para evitar o minimizar contacto con agentes biológicos.
    • Evaluaciones médicas ocupacionales.
    • Inmunizaciones-Vacunas.
    • Entrenamiento laboral según cargo.
    • Asignación de recursos requeridos.
    • Implementar Programa de Seguridad e Higiene industrial (uso, manejo, transporte, almacenamiento y desecho de materiales contaminados por agentes patógenos)
  • 14. Medidas Ambientales
    • R educir contaminación de agentes infecciosos.
    • Planes de limpieza y desinfección.
    • Planes de mantenimiento de equipos e instalaciones.
    • Plan de gestión de residuos.
    • Mantener fuentes de agua limpia disponibles.
    • Tener en cuenta el periodo de aclimatación.
  • 15. Protección personal
    • Utilización de Equipos de Protección Individual
      • EPIs son protectores de: cabeza, oído, ojos y/o cara, vías respiratorias, manos y/o brazos, pies y/o piernas, piel, tronco y abdomen,
      • Uso de guantes  y/o delantales de variable resistencia mecánica y amplitud (vía hemática, parenteral).
      • Uso de gafas tipo copa o cazoleta, con dispositivos o válvulas antivaho (Vía conjuntiva)
      • Impermeable, etc.
    • Cada EPI se adecuará al riesgo detectado.
  • 16.
    • Disponer del manual de instrucciones de uso y mantenimiento de EPIs.
    • Sustituir de inmediato EPIs defectuosos y caducados.
    • Promocionar y verificar medidas preventivas de desinfección, esterilización y limpieza del equipo e instrumental utilizado.
    Protección personal
  • 17. Bioseguridad
    • Conjunto de métodos que minimizan riesgo asociado a la exposición de los microorganismos, mediante la protección de los operadores, personas del entorno, animales y el medio ambiente.
    • Involucra técnicas de laboratorio, equipos de seguridad y diseño de instalaciones.
  • 18. Causas
    • Superficies contaminadas
    Inhalaciones Cortaduras Picaduras Manos contaminadas
  • 19. Practicas Estándar
      • Acceso limitado y controlado
      • Lavado de manos
      • Prohibición de fumar, comer y beber
      • Inmunizaciones
      • Manual de seguridad
      • Usar material plástico
      • Signo de peligro biológico

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