FISIOLOGIA      DEL GUSTO                 Mara FabriDipartimento di Medicina Sperimentale e ClinicaUniversità Politecnica ...
Sapori         Significatofondamentali   biologicodolce          contenuto energeticosalato         equilibrio elettroliti...
SOGLIA DI    SOGLIA DI               PERCEZIONE   RICONOSCIMENTOSaccarosio       6 mM       22 mMAcido citrico            ...
RECETTORI GUSTATIVI
Meccanismidi trasduzione
solco centrale         SI, rappresentazione tattile della lingua         area GI         solco lateraleneutrosalato       ...
salato, stimolazione a sinistracontra                     ipsi
salato                     grasso         salato   grasso
GRAZIE PER L’ATTENZIONE
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri

2,092 views

Published on

Published in: Health & Medicine
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
2,092
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
18
Actions
Shares
0
Downloads
24
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Fisiologia del gusto - Prof Mara Fabri

  1. 1. FISIOLOGIA DEL GUSTO Mara FabriDipartimento di Medicina Sperimentale e ClinicaUniversità Politecnica delle Marche, Ancona
  2. 2. Sapori Significatofondamentali biologicodolce contenuto energeticosalato equilibrio elettroliticoacido equilibrio acido-baseamaro evitamento sostanze tossicheumami contenuto proteicograsso contenuto lipidico
  3. 3. SOGLIA DI SOGLIA DI PERCEZIONE RICONOSCIMENTOSaccarosio 6 mM 22 mMAcido citrico 2 mMCloruro di sodio 10 mMChinino 0,008 mMStricnina 0,0001 mM
  4. 4. RECETTORI GUSTATIVI
  5. 5. Meccanismidi trasduzione
  6. 6. solco centrale SI, rappresentazione tattile della lingua area GI solco lateraleneutrosalato insula
  7. 7. salato, stimolazione a sinistracontra ipsi
  8. 8. salato grasso salato grasso
  9. 9. GRAZIE PER L’ATTENZIONE

×