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La Nutrición 2012CARBOHIDRATOS SIMPLES                             CARBOHIDRATOS COMPLEJOS1.2 LÍPIDOS O GRASAS1.2.1 Defini...
La Nutrición 20121.2.3 Clasificación de los Lípidos1.3 LAS PROTEÍNAS1.3.1 DefiniciónLa Proteína proviene del griego protos...
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La Nutrición 2012       Ejercitar nuestro cuerpo a través de actividades físicas como los ejercicios para       de esta ma...
La Nutrición 2012INTRODUCCION ...............................................................................................
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  1. 1. La Nutrición 2012 TRABAJO DE COMPUTACION La Nutrición 2012Por: Carmen Yolanda BENAVIDES POR: Benavides PINEDA CARMEN YOLANDA
  2. 2. La Nutrición 2012 INTRODUCCIONAlimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas,grasas, azúcares y otros nutrientes es básica para que nuestro cuerpo funcionecorrectamente por eso es muy importante hablar sobre la nutrición y su clasificación yaque esto nos ayudará, a proporcionar a nuestro cuerpo alimentos e ingerirlos.La calidad de la alimentación depende mucho de dos factores que son lo económico ylo cultural, por eso en la actualidad hay personas que están al borde de la muerte porhaber consumido alimentos no beneficiosos a su salud por no tener una buenasituación económica.También es importante conocer la diferencia entre alimentación y nutrición sontérminos que nos ayudarán a que las personas se informen bien sobre el tema, ya quepensamos que es lo mismo pero la verdad no.Toda la información que anexaré a este tema será por medio de Internet, libros yautores que se han adquirido de estas fuentes.Es así como podré expresar todos los conocimientos adquiridos a estudiantes, niños,maestros, recalcando e informando todos acerca de la nutrición los pro y los contraque trae consigo ingerir cada tipo alimento.En la actualidad muchos de nosotros los jóvenes pensamos que la alimentación esuna pasada de tiempo, que nos engorda y por estos motivos nos psicosiamos enhacer dietas, o en rebajar de peso, y por esto disminuye nuestra autoestima.Pues bien todo esto es una falsedad porque en el alimento está la vida, y como taltenemos que disfrutarla, existe una de las rutinas más beneficiosas para bajar de pesoque es lo que a todos nos preocupa, la solución es hacer ejercicio.La alimentación es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y conenergía, es por esta razón que tenemos que cuidar todo lo que ingerimos para que nonos haga daño, es por este motivo que en el presente trabajo que pongo aconsideración vamos a saber si todos los alimentos que ingerimos trae beneficios operjuicios para nuestra salud. Página 1
  3. 3. La Nutrición 2012 OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL Proporcionar a las personas los fundamentos científicos y conocimientos básicos sobre la nutrición.OBJETIVOS ESPECÍFICOS Definir las necesidades del consumidor. Ayudar a que las personas tengan un conocimiento claro sobre los productos que consumen. Investigar las clasificaciones y sus funciones de cada subtema para ayudar a las personas para que tengan una buena alimentación. Página 2
  4. 4. La Nutrición 2012 CAPITULO INUTRICIÓN1.1 DEFINICIÓN"La nutrición es lo que comemos. Comer en este caso se refiere a la calidad y lacantidad de alimentos, las bebidas y los suplementos de vitaminas que una personaconsume. Lo que nosotros ingerimos se mide por medio del número de porciones quenosotros comemos y toma de cada grupo de comida. Esto incluye las calorías quenosotros obtenemos de los carbohidratos, las proteínas y grasas. También incluyevitaminas, minerales y otras sustancias importantes que se encuentran en losalimentos, las bebidas y los suplementos. "La nutrición también significa cómo el cuerpo procesa lo que nosotros comemos ybebemos. Todo lo que nosotros consumimos se convierte en nutrientes. Estosnutrientes son llevados por el torrente sanguíneo a diferentes partes del cuerpo y seutilizan en el metabolismo. La palabra metabolismo describe el proceso y a lasfunciones que mantienen el cuerpo vivo.Pensemos en la nutrición como eslabones de una cadena: El primer eslabón es lo quenosotros escogemos para comer y beber; el segundo eslabón es qué tan bien nuestrocuerpo convierte los alimentos en nutrientes; y el tercer eslabón es qué tan biennuestro cuerpo utiliza estos nutrientes.1IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN Los efectos nocivos de la desnutrición pueden pasar de generación en generación, pero lo mismo sucede con los beneficios de una nutrición adecuada. Dar a los niños un buen comienzo en materia de nutrición tiene consecuencias positivas de por vida tanto en lo que se refiere al desarrollo mental y físico como al desarrollo social. La desnutrición debilita el sistema inmunológico, lo que aumenta la propensión a contraer enfermedades, además de agravar esas enfermedades y dificultar la recuperación. A su vez, losniños enfermos pueden desnutrirse velozmente. Ese círculo vicioso se puedeinterrumpir mediante la lactancia adecuada a la edad de cada niño, así como medianteel consumo de alimentos complementarios nutritivos y una atención médica adecuada.CLASES DE NUTRICIÓNLas clases de nutrición son diferentes tanto para los animales como para las plantas,ya que los animales llevan a cabo la nutrición de una manera denominada Heterótrofa,1ALVAREZ, Agustín, Ciencias Naturales 2, Ed Científicas A.A, Ecuador 1998. Página 3
  5. 5. La Nutrición 2012mientras que las plantas realizan la nutrición a través de un tipo de nutrición llamadaAutótrofa.Heterótrofa: Esta clase de nutrición como se ha mencionado antes es la llevada acabo por los animales, incluyendo a los seres humanos, a partir de la materiaorgánica, llevándose a cabo en determinados seres vivos en diversos aparatos, siendoel más característico el aparato digestivo, pero también tiene una importanteparticipación los aparatos circulatorios, respiratorios y el aparato excretor.Autótrofa: La misma es aquella que se lleva a cabo por todos los seres del reinovegetal. Esta clase de nutrición consiste en la obtención de energía y materia a partirde sustancias que son inorgánicas como el caso del agua y sales minerales, sinembargo también tiene un papel fundamental la presencia de la luz solar y de laclorofila siendo esta última la sustancia que contiene las plantas en todas sus partesverdes, siendo la combinación de la luz solar con la clorofila y el oxígeno el procesodenominado fotosíntesis.Más allá de las clases de nutrición con los cuales podamos contar, es importante teneren cuenta que la misma es muy importante para nuestro organismo, siempre teniendoen cuenta que todos los seres humanos contamos con un organismo diferente.2ALIMENTOS Y NUTRIENTESLos alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenosque ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas queconstantemente se producen en él. No existe ningún alimento completo, en nuestradieta debemos incluir una diversidad de alimentos que hagan que ésta sea losuficientemente rica como para podermantener funcionando de maneracorrecta nuestro organismo.3Los nutrientes son aquelloscomponentes de los alimentos quetienen una función energética,estructural o reguladora. En ellosencontramos distintos grupos:  Hidratos de Carbono  Lípidos  ProteínasCARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONODefinición"Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y asu vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de2http://www.monografias.com/trabajos23/nutricion/nutricion.shtml3www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AlimentosyNutrientes.htm Página 4
  6. 6. La Nutrición 2012los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estossirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.Funciones de los Carbohidratos Energéticamente: Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentran los carbohidratos. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno normalmente no más de 0,5% del peso del individuo, el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. Se recomienda que reducidamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos. Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica. Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente amontonándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así inconvenientes. Estructuralmente: Los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.La función principal de los carbohidratos es aportar energía, pero también tienen unpapel importante en la estructura de los órganos del cuerpo y de las neuronas.Clasificación de los Carbohidratos CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS Monosacáridos Glucosa, fructosa, galactosa Disacáridos Sacarosa, lactosa, maltosa Polioles Isomaltosa, sorbitol, maltitol Oligosacáridos Maltodextrina, fructo-oligosacáridos Almidón: Amilosa, amilopectina Polisacáridos Sin almidón: Celulosa, pectinas, hidrocoloides Página 5
  7. 7. La Nutrición 2012CARBOHIDRATOS SIMPLES CARBOHIDRATOS COMPLEJOS1.2 LÍPIDOS O GRASAS1.2.1 Definición"Son alimentos energéticos y compuestos orgánicos que se forman de carbono,hidrógeno y oxígeno y son la fuente más concentrada de energía en los alimentos. Lasgrasas pertenecen al grupo de las sustancias llamadas lípidos y vienen en formalíquida o sólida. Todas las grasas son combinaciones de los ácidos grasos saturados yno saturados por lo que se les denomina muy saturadas o muy insaturadas,dependiendo de1.2.2 Funciones de los Lípidos Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 94 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 41 kilocaloría/gr. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. Facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, que permiten su transporte por sangre y linfa."44 http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml Página 6
  8. 8. La Nutrición 20121.2.3 Clasificación de los Lípidos1.3 LAS PROTEÍNAS1.3.1 DefiniciónLa Proteína proviene del griego protos, que significa "lo primero o lo más importante".Es una sustancia química que forma parte de la materia fundamental de la célula. Sonmoléculas formadas por una gran cantidad de aminoácidos. Generalmente se disuelven en agua o en soluciones acuosas de sales minerales diluidas. Entre ellas, figuran las enzimas, ciertas hormonas y albúmina o clara de huevo. Son indispensables en la alimentación. Son grandes moléculas que contienen nitrógeno. Son el componente clave de cualquier organismo vivo y forman parte de cada una de sus células y son para nuestro organismo lo que la madera es para el barco. Cada especie, e incluso entre individuos de la misma especie, tiene diferentes proteínas, lo que les confiere un carácter específico tanto genético como inmunológico. La mayor similitud con los humanos, laencontramos entre los animales mamíferos como los bovinos o porcinos y la menorcon las proteínas de los moluscos y las de las plantas.1.3.2 Funciones de las proteínas"El consumo de proteínas es necesario, además de aportar todos los aminoácidosesenciales, para cubrir las siguientes funciones: Plástica: Reparar el desgaste diario, producido en el recambio y la renovación celular y síntesis de nuevos tejidos en situaciones de crecimiento y desarrollo, ante heridas, fracturas o quemaduras Reguladora: Forman parte de numerosas enzimas, hormonas, anticuerpos o inmunoglobulinas, que llevan a cabo todas las reacciones químicas que se desarrollan en el organismo. Energética: En ausencia o insuficiencia en la ingesta de carbohidratos, o cuando se realiza un consumo de proteínas que supera las necesidades, proporcionan 4 Kcal/g, siendo este el fenómeno más costoso para el Página 7
  9. 9. La Nutrición 2012 organismo, además de implicar una sobrecarga de trabajo para algunos órganos y sistemas. Transporte: Contribuyen al mantenimiento del equilibrio de los líquidos corporales y transportan algunas sustancias, por ejemplo el hierro o el oxígeno."1.3.3 Clasificación de las ProteínasSegún su forma  Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de éstas son queratina, colágeno y fibrina.  Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua. La mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y proteínas de transporte, son ejemplos de proteínas globulares.  Mixtas: posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la proteína) y otra parte globular (en los extremos).Según su composición química  Simples: su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas).  Conjugadas o heteroproteínas: su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas con un grupo prostético.5 CONCLUSIONES Para obtener una buena salud es muy importante ingerir alimentos nutritivos para nuestro organismo, puesto que estos nos dan energía y vitalidad para desarrollar las actividades que se presentan diariamente. Los carbohidratos a más de proporcionar energía forman un papel muy importante en el desarrollo de las neuronas, permitiéndonos desarrollar nuestro cerebro. El exceso de tejido graso produce obesidad y peligro en arterias y venas, pues se obstruye la circulación normal de la sangre, a la vez este tejido produce colesterol que de igual manera es muy perjudicial en el flujo normal de ésta. RECOMENDACIONES Se recomienda tomar en cuenta los alimentos que se consumen diariamente ya que estos pueden perjudicar o beneficiar respectivamente a nuestros organismos.5es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna Página 8
  10. 10. La Nutrición 2012 Ejercitar nuestro cuerpo a través de actividades físicas como los ejercicios para de esta manera transformar todas las grasas en energías. BIBLIOGRAFÍA1. ALVAREZ, Agustín, Ciencias Naturales 2, Ed Científicas A.A, Ecuador 1998.2. Varios autores, Enciclopedia del conocimiento 7, Tomo I, Ed. Espasa, Colombia 2003.3. Varios autores, Enciclopedia del conocimiento 8, Tomo II, Ed Espasa, Colombia 2003.4. Varios autores, Enciclopedia Autodidáctica Océano, Tomo III, Ed Océano, Barcelona.5. Nutrición. Disponible en <http://www.monografias.com/trabajos23/nutricion/nutricion.shtml>6. Alimentos y Nutrientes Disponible en <http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AlimentosyNutrientes.htm>7. Lípidos Disponible en <http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml>8. Clasificación de las proteínas Disponible en <http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna> Página 9
  11. 11. La Nutrición 2012INTRODUCCION ............................................................................................................................. 1OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 2 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................... 2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................ 2CAPITULO I .................................................................................................................................... 3NUTRICIÓN .................................................................................................................................... 3 1.1 DEFINICIÓN.......................................................................................................................... 3 IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN ............................................................................................. 3 CLASES DE NUTRICIÓN .............................................................................................................. 3ALIMENTOS Y NUTRIENTES ........................................................................................................... 4 CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO .......................................................................... 4 Definición .............................................................................................................................. 4 Funciones de los Carbohidratos ............................................................................................ 5 Clasificación de los Carbohidratos ........................................................................................ 5 1.2.1 Definición .................................................................................................................... 6 1.2.2 Funciones de los Lípidos .............................................................................................. 6 1.2.3 Clasificación de los Lípidos ........................................................................................... 7 1.3 LAS PROTEÍNAS.................................................................................................................... 7 1.3.1 Definición ..................................................................................................................... 7CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 8RECOMENDACIONES ..................................................................................................................... 8BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................ 9 Página 10

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