O documento fornece instruções detalhadas para organizar uma festa de queijos e vinhos, incluindo como escolher, armazenar e apresentar os queijos e vinhos, dicas sobre a quantidade de queijo por pessoa, como arrumar a mesa e criar uma atmosfera acolhedora.

1. Uma Inesquecível Noite de Queijos e Vinhos
Uma Noite de Queijos e Vinhos
Um encontro, com leveza e beleza, uma noite de Queijos e
Vinhos é para acordar a todo momento.
As tábuas de queijos são deleitosas, para quem vai preparar
a parte mais importante está na originalidade e na
montagem, agrupando as cores e acentuando os contrastes. A possibilidade de combinações
é ilimitada, dependendo de quanto se pode gastar e de suas prioridades na arte de obter
sabores agradáveis.
Uma festa informal, com muito sabor e beleza, especial para diversos tipos de reuniões com
adultos, as mesas de Queijos e Vinhos são muito usadas.
Pode comprar tudo pronto ou preparar, você mesmo, algumas
tábuas de queijos acompanhadas por cestas de pães
variados.
Não esqueça, o mais importante da festa é a sua disposição.
Para uma festa assim, você deve estar disposto para atender seus convidados, deixando-os à
vontade para que participem da informalidade da reunião, servindo-se e divertindo-se.
Tanto para receber grupos pequenos e íntimos como para grupos maiores, é uma festa
deliciosa. Acima de tudo, divirta-se!
Afinal... A arte da 'Degustação de Vinhos e Queijos estão
entre os saudáveis alicerces do Amor e da Alegria de Viver'.
Queijo & Vinho até inspiraram poetas:
'Oh! O vinho Chambertin e o queijo Roquefort são excelentes
alimentos para restaurar o amor'
'Os vinhos e queijos não foram feitos para serem bebidos e
comidos simplesmente, mas... para serem entendidos e
degustados.'
Tábuas
As montagens de tábuas de queijos ainda têm sabor de novidade.
São deliciosas, claro, mas o mais importante para quem vai montar
uma delas é a parte 'artística', a arrumação, combinando cores e administrando contrastes. A
possibilidade de combinações é quase infinita, dependendo sempre de sua disposição para gastar, além
das preferências gastronómicas.
Usa-se um prato circular, de madeira, onde podem ser colocados juntos vários tipos de queijo. Para
comer, nada de garfo e faca. O queijo deverá ser cortado em pedaços pequenos, colocado com a mão
junto com pedacinhos de pão e levados à boca desta forma.

2. Como Calcular a Quantidade por Pessoa
Na quantidade 150 gramas para você (mulher) e 200 gramas para o
convidado. Pode arriscar com 300 gramas por pessoa, se forem muitos
tipos de queijos, vocês poderão se exceder e vão querer provar de
muito mais qualidades devido aos sabores diversos.
A excelência da mesa de queijos e vinhos precisa de frutas. Escolha as
frutas da estação como maçã, pêra, uva branca e rosada. As frutas cítricas deverão ser esquecidas
porque podem alterar o sabor e aroma dos vinhos. Elas também podem ser usadas como decoração,
dão um toque exclusivo junto aos queijos. As frutas secas como damascos também combinam.
O pão é primordial, sua apresentação deve ser em tipos variados e colocados
em cestos de vime. Escolha os pães sem temperos.
Use e abuse de: baguette, italiano, preto, integral, centeio, francês, caseiro de
diversos sabores e sueco.
As torradas são óptimas para acompanhar os queijos cremosos.
Calcule 150 gramas por pessoa descontando as torradas e pães mais durinhos.
Arrumação da Mesa
Arrume bolinhas de manteiga sem sal, em pirâmide ou em alguns
pratinhos. Se puder, use várias tábuas de madeira, usando os queijos de
sabor mais forte numa delas, os de sabor médio em outra e na terceira os
mais suaves. Isto facilita os principiantes.
Os queijos devem estar de preferência inteiros ou em pedaços
grandes, sem encostar uns nos outros.
A mesa deve estar como para jantar americano, mas só usando pratinhos de
sobremesa, garfinhos e faquinhas. Você não vai usar os garfos senão para
retirar os pedaços de queijos para seu pratinho, ou mesmo, às vezes, para
espetar o pão das cestinhas para o seu prato.
O queijo só vai para a sua boca sobre pedaços de pão ou de biscoitos.
À mesa, arrume também os copos de vinho branco, tinto e as taças ou flutes para champanhe. Essas
poderão ser usadas com vinho rose, mas... se você só vai oferecer tintos e
brancos, então só leve à mesa os copos que serão usados.
Espalhe também guardanapos, que fazem parte da arrumação.
Saleiros e pimenta-do-reino ou os moinhos pequenos para pimentas em
grão.
Assim, como você não serve maionese com a mesma colher que usa para o
arroz ou a farofa, não deve também misturar as facas de servir os queijos
em pastas. À mesa ponha uma faca perto de cada qualidade de queijo e, é claro, os comensais usarão
uma faquinha só, que será limpa num pedacinho de pão do seu prato, cada vez que forem se servir de
outro tipo de queijo desse mesmo pratinho individual.

3. Detalhes para uma Festa de Queijo & Vinhos Inesquecível
Os queijos devem ser comprados na véspera da recepção e mantidos sob
refrigeração na embalagem original. Caso isso não seja possível, embale-
os em filme plástico, antes de levá-los à geladeira, para evitar que
ressequem.
Procure não congelar os queijos, pois este processo altera o sabor, aroma
e textura dos mesmos.
Retire os queijos da geladeira uma ou duas horas antes de servi-los para
que recuperem a textura e o sabor. Isso evita o “esfarelamento” na hora do corte. Os queijos frescos
devem ser retirados na hora.
Coloque uma faca própria para cada tipo de queijo para não misturar os sabores.
Para cortar queijos de massa mole, prefira faca de lâmina estreita, para que
a superfície de contacto seja a menor possível.
Para que todas as fracções obtidas com cortes saiam bonitas e proporcionais
ao tamanho original do queijo, é necessário
iniciar a operação de corte, dividindo o queijo
sempre ao meio e, a cada pedaço, sempre ao meio, sucessivamente.
Queijos de massa semi-cozida acondicionados a vácuo (plástico
encolhível) não possuem casca e devem ser assim consumidos. (Ex.
Gouda, Estepe, Prato, Mussarela, Prato Esférico, Minas Padrão etc.) A
coloração vermelha na casca dos queijos dos tipos Gouda, Esférico e Reino, é uma tradição desde os
primórdios das suas fabricações. A coloração é obtida aplicando em sua casca corante natural de
Carmim de Cochonilha, produto natural e atóxico, podendo ser ingerido com a massa do queijo.
Queijos de mofo branco (Brie e Camembert) podem e devem ser
consumidos com a casca.
Queijos de casca dura exigem a remoção da casca, o que pode ser feito a
partir da fracção básica.
Pães são óptimos companheiros tanto dos queijos quanto dos vinhos, mas evite
os temperados com alho ou qualquer outra iguaria de sabor acentuado, pois
interferem no sabor dos queijos. Os mais apropriados são mini banquete,
centeio preto, pão italiano e francês. Não esqueça as torradas, para
acompanhar os queijos cremosos.
Os frios combinam muito bem com vinhos e é uma opção a mais de variedade em sua mesa.
Os guardanapos, talheres, pratos e copos apropriados dos diversos vinhos devem ser arrumados à
parte em um canto da mesa ou bancada auxiliar.
Se quiser agregar valor a sua festa, coloque bandeirinhas indicado os países de origem de cada queijo.

4. Harmonizar o ambiente com o que você serve à mesa é uma arte.
Aqui, criatividade é tudo! No caso de um queijo e vinho, o evento
"pede" uma ambientação mais aconchegante. Baixe um pouco a luz
da casa, use algumas velas. Para a decoração do ambiente a madeira,
assim como tecidos rústicos e texturas, velas e metais antigos trazem
um clima bem gostoso.
O toque final, pode ser dado com um arranjo de flores naturais.
Crie! O importante é destacar sempre o que você serve e respeitar
seu estilo de vida.
Tudo tem de ser autêntico, como você!