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Introducción Presentation Transcript

  • 1. Introducción sobre requisitos de acceso a los principales destinos de las agroexportaciones
  • 2. • Las exportaciones peruanas • El mundo - la Globalización • Exigencias de los consumidores • La calidad • Las regulaciones de acceso • Sistema de Alertas Sanitarias Servicios al exportadorContenido
  • 3. Servicios al exportadorLas exportaciones peruanas
  • 4. Servicios al exportadorLas exportaciones no tradicionales
  • 5. Servicios al exportadorExportaciones agro y agroindustria
  • 6. 4,750 partidas arancelarias 178 mercados 6,136 exportadores Source: SUNAT. Prepared by: PROMPERU Servicios al exportadorPresencia Peruana en el comercio mundial
  • 7. EEUU: 300 millones China: 1330 millones India: 1000 millones TOTAL: 6500 millones El Mundo 80% de población 85% de PBI Tierra 29% Mar 71%
  • 8. Nuevos retos : • Mayor competencia • Productos de calidad • Diferentes preferencias de los consumidores • Nuevos mercados, nuevos retos • Nuevos patógenos • Nuevas regulaciones para ingresar a mercados exigentes • Requisitos de calidad comercial exigentes Globalización: se acortan las distancias… Debemos ser más competitivos
  • 9. - Buena apariencia (presentación) Mercado de París Chirimoyas de España con protección contra sacudidas y golpes Servicios al exportadorExigencias de los consumidores
  • 10. - De fácil uso: cortado, tamaño apropiado, pelado, mixturas, etc. Servicios al exportadorExigencias de los consumidores
  • 11. - Variedad de productos: Para satisfacer las preferencias étnicas y culturales Servicios al exportadorExigencias de los consumidores
  • 12. - Amplia información: Sobre origen, valor nutritivo, ingredientes, formas de preparación y consumo. - Confiabilidad: Sobre la calidad e inocuidad. Servicios al exportadorExigencias de los consumidores
  • 13. • La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan. Codex Alimentarius Servicios al exportadorInocuidad de los alimentos
  • 14. Mercado de Berlín Granadillas de Colombia, sin manchas ni rayaduras Servicios al exportadorCalidad que vende el producto
  • 15. Supermercado en Tokyo, Japón Servicios al exportadorCalidad que vende el producto
  • 16. Mercado Mayorista de Miami, U.S.A. Producto uniforme y en empaque adecuado Huaura, Perú Producto no uniforme y en cajones reusados de madera y de forma inadecuada Servicios al exportadorLo que debemos evitar…
  • 17. LA CALIDAD
  • 18. SISTEMA INTEGRADO DE LA CALIDAD Regulaciones, educación NTP METROLOGIA ENSAYOS GESTION CALIDAD
  • 19. • IMPLICITAS 1. Sano, valor nutritivo 2. Información del producto (productor, fecha e vencimiento, etc.) 3. Inocuo • EXPLICITAS 1. Buen servicio, atención 2. Satisfacción de cliente, libertad de elegir de acuerdo a sus sentidos 3. Presentación adecuada Servicios al exportadorCaracterísticas de calidad de los alimentos
  • 20. Principales regulaciones: EEUU y UE
  • 21. • Producto exportable (restricciones fitosanitarias) • Inspección en aduana. • Cumplir regulaciones de acceso: etiquetado, embalaje de madera, limites máximos de residuos de plaguicidas, no exceder niveles de metales pesados, entre otros. • Normas de origen Servicios al exportadorRequisitos generales
  • 22. Principales requisitos para alimentos: - Ley contra el bioterrorismo - Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados - Norma Cool - Etiquetado de los alimentos Servicios al exportadorEstados Unidos
  • 23. 11 de setiembre de 2001 Bioterrorismo: empleo criminal de sustancias dañinas contra una población con el propósito de generar enfermedad, muerte, pánico y terror. Servicios al exportadorLey contra el bioterrorismo
  • 24. • Detención Administrativa (Sec. 303) • Registro de Instalaciones Alimenticias (Sec. 305) • Establecimiento y Mantenimiento de Registros (Sec. 306) • Notificación Previa de Alimentos Importados (Sec. 307) Servicios al exportador Titulo III: Protección de la inocuidad y seguridad del suministro de alimentos y medicamentos
  • 25. • La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados FDA, con dos excepciones: a. Las etiquetas de productos que contengan más de un 2% del contenido cárnico, estos productos son regulados por el Food Safety Inspection Service -FSIS del Departamento de Agricultura de Estados Unidos USDA, no obstante, están bajo la jurisdicción de la FDA los pescados y mariscos, conejo y carne de caza. b. Las etiquetas de las bebidas alcohólicas, espirituosas, con una graduación superior al 7% en volumen. Estas son reguladas por el Alcohol and Tobacco Trade Tax Bureau TTB del Departamento del Tesoro de los Estados Unidos. Servicios al exportadorEtiquetado
  • 26. https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm Servicios al exportadorFAVIR
  • 27. Servicios al exportadorFAVIR https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm
  • 28. La FDA exige que todos los fabricantes nacionales y extranjeros, de alimentos envasados en recipientes herméticamente cerrados, catalogados como de baja acidez o acidificados: 1. Registren ante el FDA cada planta procesadora y, 2. Presenten información de cada proceso LACF o AF los cuales deberán ser aceptados por el FDA antes de que el alimento pueda ser comercializado en los Estados Unidos. Servicios al exportadorAlimentos LACF/AF
  • 29. Como saber si el producto es LACF / AF: pH (aw) LACF (21 CFR 108.35/113) AF (21 CFR 108.25/ 114) < 4.6 < 0.85 No No < 4.6 > 0.85 No Sí > 4.6 < 0.85 No No > 4.6 > 0.85 Sí No
  • 30. http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/AcidifiedLow-AcidCannedFoods/EstablishmentRegistrationThermalProcessFiling/default.htm
  • 31. • Se aplica al embalaje de madera como los pallets, la madera de estiba, jaulas, bloques, barriles, cajones, tablas para carga, collarines de paletas y calces, embalaje que pueda acompañar a casi cualquier envío importado, incluso a los que normalmente no son objeto de inspección fitosanitaria. Servicios al exportadorEmbalaje de madera
  • 32. • Requisitos: a. Reglamento 178-2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria b. Reglamento 852-2004 sobre higiene de alimentos c. Reglamento 2073-2005 criterios microbiológicos. Servicios al exportadorProductos de origen no animal
  • 33. d. Niveles máximos de contaminantes (frutas, vegetales, semillas, jugos frutas);Reglamento 1881/2006. e. Niveles máximos de residuos de pesticidas en alimentos (Frutas, vegetales, cereales) Reglamento 396/2005. f. Embalajes en contacto con los alimentos deben evitar migraciones de elementos de su composición en alimentos que pueden ser peligrosos en la salud Reglamento 1935/2004. g. Aromas y aditivos autorizados: Reglamentos /Directivas que definen los aditivos y su condiciones de utilización. h. Reglamento 1935-2004 Trazabilidad Servicios al exportadorProductos de origen no animal
  • 34. ¿Dónde obtener información de regulaciones de acceso?
  • 35. • Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior. • Iniciativa de PROMPEX, noviembre de 2001 • Portal único, que agrupa toda la información relacionada con el comercio exterior en el Perú, involucrando tanto al sector público como al privado. • www.siicex.gob.pe SIICEX
  • 36. www.siicex.gob.pe
  • 37. http://export.promperu.gob.pe/calidad/
  • 38. http://export.promperu.gob.pe/calidad/
  • 39. REFERENCIAS DEL PORTAL LMR • CODEX ALIMENTARIUS: http://www.codexalimentarius.net/mrls/pestdes/jsp/pest_q-s.jsp • Unión Europea: http://ec.europa.eu/food/plant/protection/pesticides/index_en.htm • Estados Unidos: http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_05/40cfr180_05.html http://www.mrldatabase.com • España: http://www.mapa.es/es/agricultura/pags/fitos/registro/menu.asp • Alemania: http://www.kennzeichnungsrecht.de/english/mrlsearch.htm • Francia: http://e-phy.agriculture.gouv.fr/index.htm • Holanda: http://www2.rikilt.dlo.nl/vws/index.html • Reino Unido: https://secure.pesticides.gov.uk/MRLs/search.asp • Canadá: http://www.pmra-arla.gc.ca/english/legis/maxres-e.html • Japón: http://www.m5.ws001.squarestart.ne.jp/foundation/search.html www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index.html • Bélgica: http://www.phytoweb.fgov.be/indexFr.asp • Israel: http://www.moag.gov.il/ppis/english/search/
  • 40. • A través del cumplimiento de buenas prácticas en todas las etapas del proceso. Calidad en producto: Codex Alimentarius y Normas Técnicas Peruanas Calidad en proceso: Sistemas de Gestión de Calidad e inocuidad: BPA, ISO 9001, entre otros. Servicios al exportador¿Cómo evidenciar la calidad?
  • 41. Servicios al exportadorNormas Técnicas Peruanas
  • 42. Servicios al exportadorBuenas Prácticas Agrícolas
  • 43. Principios Generales de Higiene Buenas Prácticas de Manufactura SISTEMAS DE SOPORTE PRE-REQUISITOS HACCP
  • 44. • Manipulación genética de los alimentos. • Protección del medio ambiente. • Protección del bienestar animal. • Responsabilidad Social • Comercio Justo • Preferencias religiosas o culturales Servicios al exportadorNuevas preocupaciones y tendencias de consumidores
  • 45. • Certificaciones administradas por el sector público: En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de CONAPO. • Certificaciones privadas: Servicios al exportadorProducción Orgánica
  • 46. • IFAT (WFTO): auto evaluación, revisión mutua, verificación externa, la marca es para la organización, no para el producto • FLO: Inspección independiente, sello para el producto Servicios al exportadorComercio Justo
  • 47. • Kosher significa apto o adecuado • Las leyes Kosher tienen su origen en la Biblia, y están detalladas en el Talmud y en otros códigos de la tradición judía. NO es Kosher: - Cerdo y conejo, - águila y búho, - bagre y esturión, y todos los mariscos, - insectos y reptiles. Servicios al exportadorCertificación Kosher
  • 48. Los Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categorías:  Productos Lácteos: Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes  Carnes: Todo animal apto para consumo según las normas Kosher debe poseer pezuñas partidas y ser rumiante.  Parve: Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes (“neutro”): Frutas, granos y vegetales en su estadonatural son Kosher igual que huevos y pescados que tienen escamas y aletas. Servicios al exportadorCertificación Kosher
  • 49. Servicios al exportadorEvitemos detenciones o rechazos EEUU: Sistema de Reporte de Rechazos a través del Sistema OASIS de la FDA
  • 50.  Actualizado mensualmente  Acceso público: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/Imp ortRefusals/ir_index.cfm Servicios al exportadorReporte de rechazos - IRR
  • 51. http://www.accessdata.fda.gov/scripts/ImportRefusals/ir_index.cfm
  • 52. Servicios al exportadorRechazos Perú 2009 (132) Registro FCE/SID 33% Inf. Incompleta 19% Otros 5% Inf. no inglés 20% Pesticidas 11% Salmonella 2% Suciedad 5%Inf. Falsa 5%
  • 53. Servicios al exportadorRechazos Perú 2010 (86) 34% 24% 13% 12% 6% 8% 3% SUCIEDAD PESTICIDAS ETIQUETADO ALIMENTOS BAJA ACIDEZ (LACF) ADITIVO NO PERMITIDO INGREDIENTES FALSOS SALMONELA
  • 54. • La Calidad es una meta móvil, que mantiene a las empresas en una dinámica constante para adaptarse a las nuevas exigencias del comercio internacional de alimentos. Servicios al exportador¿Qué podemos decir de la calidad?
  • 55. GRACIAS