Introducción

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Introducción

  1. 1. Introducción sobre requisitos de acceso a los principales destinos de las agroexportaciones
  2. 2. • Las exportaciones peruanas • El mundo - la Globalización • Exigencias de los consumidores • La calidad • Las regulaciones de acceso • Sistema de Alertas Sanitarias Servicios al exportadorContenido
  3. 3. Servicios al exportadorLas exportaciones peruanas
  4. 4. Servicios al exportadorLas exportaciones no tradicionales
  5. 5. Servicios al exportadorExportaciones agro y agroindustria
  6. 6. 4,750 partidas arancelarias 178 mercados 6,136 exportadores Source: SUNAT. Prepared by: PROMPERU Servicios al exportadorPresencia Peruana en el comercio mundial
  7. 7. EEUU: 300 millones China: 1330 millones India: 1000 millones TOTAL: 6500 millones El Mundo 80% de población 85% de PBI Tierra 29% Mar 71%
  8. 8. Nuevos retos : • Mayor competencia • Productos de calidad • Diferentes preferencias de los consumidores • Nuevos mercados, nuevos retos • Nuevos patógenos • Nuevas regulaciones para ingresar a mercados exigentes • Requisitos de calidad comercial exigentes Globalización: se acortan las distancias… Debemos ser más competitivos
  9. 9. - Buena apariencia (presentación) Mercado de París Chirimoyas de España con protección contra sacudidas y golpes Servicios al exportadorExigencias de los consumidores
  10. 10. - De fácil uso: cortado, tamaño apropiado, pelado, mixturas, etc. Servicios al exportadorExigencias de los consumidores
  11. 11. - Variedad de productos: Para satisfacer las preferencias étnicas y culturales Servicios al exportadorExigencias de los consumidores
  12. 12. - Amplia información: Sobre origen, valor nutritivo, ingredientes, formas de preparación y consumo. - Confiabilidad: Sobre la calidad e inocuidad. Servicios al exportadorExigencias de los consumidores
  13. 13. • La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan. Codex Alimentarius Servicios al exportadorInocuidad de los alimentos
  14. 14. Mercado de Berlín Granadillas de Colombia, sin manchas ni rayaduras Servicios al exportadorCalidad que vende el producto
  15. 15. Supermercado en Tokyo, Japón Servicios al exportadorCalidad que vende el producto
  16. 16. Mercado Mayorista de Miami, U.S.A. Producto uniforme y en empaque adecuado Huaura, Perú Producto no uniforme y en cajones reusados de madera y de forma inadecuada Servicios al exportadorLo que debemos evitar…
  17. 17. LA CALIDAD
  18. 18. SISTEMA INTEGRADO DE LA CALIDAD Regulaciones, educación NTP METROLOGIA ENSAYOS GESTION CALIDAD
  19. 19. • IMPLICITAS 1. Sano, valor nutritivo 2. Información del producto (productor, fecha e vencimiento, etc.) 3. Inocuo • EXPLICITAS 1. Buen servicio, atención 2. Satisfacción de cliente, libertad de elegir de acuerdo a sus sentidos 3. Presentación adecuada Servicios al exportadorCaracterísticas de calidad de los alimentos
  20. 20. Principales regulaciones: EEUU y UE
  21. 21. • Producto exportable (restricciones fitosanitarias) • Inspección en aduana. • Cumplir regulaciones de acceso: etiquetado, embalaje de madera, limites máximos de residuos de plaguicidas, no exceder niveles de metales pesados, entre otros. • Normas de origen Servicios al exportadorRequisitos generales
  22. 22. Principales requisitos para alimentos: - Ley contra el bioterrorismo - Alimentos acidificados de baja acidez y acidificados - Norma Cool - Etiquetado de los alimentos Servicios al exportadorEstados Unidos
  23. 23. 11 de setiembre de 2001 Bioterrorismo: empleo criminal de sustancias dañinas contra una población con el propósito de generar enfermedad, muerte, pánico y terror. Servicios al exportadorLey contra el bioterrorismo
  24. 24. • Detención Administrativa (Sec. 303) • Registro de Instalaciones Alimenticias (Sec. 305) • Establecimiento y Mantenimiento de Registros (Sec. 306) • Notificación Previa de Alimentos Importados (Sec. 307) Servicios al exportador Titulo III: Protección de la inocuidad y seguridad del suministro de alimentos y medicamentos
  25. 25. • La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados FDA, con dos excepciones: a. Las etiquetas de productos que contengan más de un 2% del contenido cárnico, estos productos son regulados por el Food Safety Inspection Service -FSIS del Departamento de Agricultura de Estados Unidos USDA, no obstante, están bajo la jurisdicción de la FDA los pescados y mariscos, conejo y carne de caza. b. Las etiquetas de las bebidas alcohólicas, espirituosas, con una graduación superior al 7% en volumen. Estas son reguladas por el Alcohol and Tobacco Trade Tax Bureau TTB del Departamento del Tesoro de los Estados Unidos. Servicios al exportadorEtiquetado
  26. 26. https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm Servicios al exportadorFAVIR
  27. 27. Servicios al exportadorFAVIR https://epermits.aphis.usda.gov/manual/index.cfm
  28. 28. La FDA exige que todos los fabricantes nacionales y extranjeros, de alimentos envasados en recipientes herméticamente cerrados, catalogados como de baja acidez o acidificados: 1. Registren ante el FDA cada planta procesadora y, 2. Presenten información de cada proceso LACF o AF los cuales deberán ser aceptados por el FDA antes de que el alimento pueda ser comercializado en los Estados Unidos. Servicios al exportadorAlimentos LACF/AF
  29. 29. Como saber si el producto es LACF / AF: pH (aw) LACF (21 CFR 108.35/113) AF (21 CFR 108.25/ 114) < 4.6 < 0.85 No No < 4.6 > 0.85 No Sí > 4.6 < 0.85 No No > 4.6 > 0.85 Sí No
  30. 30. http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/AcidifiedLow-AcidCannedFoods/EstablishmentRegistrationThermalProcessFiling/default.htm
  31. 31. • Se aplica al embalaje de madera como los pallets, la madera de estiba, jaulas, bloques, barriles, cajones, tablas para carga, collarines de paletas y calces, embalaje que pueda acompañar a casi cualquier envío importado, incluso a los que normalmente no son objeto de inspección fitosanitaria. Servicios al exportadorEmbalaje de madera
  32. 32. • Requisitos: a. Reglamento 178-2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria b. Reglamento 852-2004 sobre higiene de alimentos c. Reglamento 2073-2005 criterios microbiológicos. Servicios al exportadorProductos de origen no animal
  33. 33. d. Niveles máximos de contaminantes (frutas, vegetales, semillas, jugos frutas);Reglamento 1881/2006. e. Niveles máximos de residuos de pesticidas en alimentos (Frutas, vegetales, cereales) Reglamento 396/2005. f. Embalajes en contacto con los alimentos deben evitar migraciones de elementos de su composición en alimentos que pueden ser peligrosos en la salud Reglamento 1935/2004. g. Aromas y aditivos autorizados: Reglamentos /Directivas que definen los aditivos y su condiciones de utilización. h. Reglamento 1935-2004 Trazabilidad Servicios al exportadorProductos de origen no animal
  34. 34. ¿Dónde obtener información de regulaciones de acceso?
  35. 35. • Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior. • Iniciativa de PROMPEX, noviembre de 2001 • Portal único, que agrupa toda la información relacionada con el comercio exterior en el Perú, involucrando tanto al sector público como al privado. • www.siicex.gob.pe SIICEX
  36. 36. www.siicex.gob.pe
  37. 37. http://export.promperu.gob.pe/calidad/
  38. 38. http://export.promperu.gob.pe/calidad/
  39. 39. REFERENCIAS DEL PORTAL LMR • CODEX ALIMENTARIUS: http://www.codexalimentarius.net/mrls/pestdes/jsp/pest_q-s.jsp • Unión Europea: http://ec.europa.eu/food/plant/protection/pesticides/index_en.htm • Estados Unidos: http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_05/40cfr180_05.html http://www.mrldatabase.com • España: http://www.mapa.es/es/agricultura/pags/fitos/registro/menu.asp • Alemania: http://www.kennzeichnungsrecht.de/english/mrlsearch.htm • Francia: http://e-phy.agriculture.gouv.fr/index.htm • Holanda: http://www2.rikilt.dlo.nl/vws/index.html • Reino Unido: https://secure.pesticides.gov.uk/MRLs/search.asp • Canadá: http://www.pmra-arla.gc.ca/english/legis/maxres-e.html • Japón: http://www.m5.ws001.squarestart.ne.jp/foundation/search.html www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index.html • Bélgica: http://www.phytoweb.fgov.be/indexFr.asp • Israel: http://www.moag.gov.il/ppis/english/search/
  40. 40. • A través del cumplimiento de buenas prácticas en todas las etapas del proceso. Calidad en producto: Codex Alimentarius y Normas Técnicas Peruanas Calidad en proceso: Sistemas de Gestión de Calidad e inocuidad: BPA, ISO 9001, entre otros. Servicios al exportador¿Cómo evidenciar la calidad?
  41. 41. Servicios al exportadorNormas Técnicas Peruanas
  42. 42. Servicios al exportadorBuenas Prácticas Agrícolas
  43. 43. Principios Generales de Higiene Buenas Prácticas de Manufactura SISTEMAS DE SOPORTE PRE-REQUISITOS HACCP
  44. 44. • Manipulación genética de los alimentos. • Protección del medio ambiente. • Protección del bienestar animal. • Responsabilidad Social • Comercio Justo • Preferencias religiosas o culturales Servicios al exportadorNuevas preocupaciones y tendencias de consumidores
  45. 45. • Certificaciones administradas por el sector público: En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de CONAPO. • Certificaciones privadas: Servicios al exportadorProducción Orgánica
  46. 46. • IFAT (WFTO): auto evaluación, revisión mutua, verificación externa, la marca es para la organización, no para el producto • FLO: Inspección independiente, sello para el producto Servicios al exportadorComercio Justo
  47. 47. • Kosher significa apto o adecuado • Las leyes Kosher tienen su origen en la Biblia, y están detalladas en el Talmud y en otros códigos de la tradición judía. NO es Kosher: - Cerdo y conejo, - águila y búho, - bagre y esturión, y todos los mariscos, - insectos y reptiles. Servicios al exportadorCertificación Kosher
  48. 48. Los Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categorías:  Productos Lácteos: Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes  Carnes: Todo animal apto para consumo según las normas Kosher debe poseer pezuñas partidas y ser rumiante.  Parve: Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes (“neutro”): Frutas, granos y vegetales en su estadonatural son Kosher igual que huevos y pescados que tienen escamas y aletas. Servicios al exportadorCertificación Kosher
  49. 49. Servicios al exportadorEvitemos detenciones o rechazos EEUU: Sistema de Reporte de Rechazos a través del Sistema OASIS de la FDA
  50. 50.  Actualizado mensualmente  Acceso público: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/Imp ortRefusals/ir_index.cfm Servicios al exportadorReporte de rechazos - IRR
  51. 51. http://www.accessdata.fda.gov/scripts/ImportRefusals/ir_index.cfm
  52. 52. Servicios al exportadorRechazos Perú 2009 (132) Registro FCE/SID 33% Inf. Incompleta 19% Otros 5% Inf. no inglés 20% Pesticidas 11% Salmonella 2% Suciedad 5%Inf. Falsa 5%
  53. 53. Servicios al exportadorRechazos Perú 2010 (86) 34% 24% 13% 12% 6% 8% 3% SUCIEDAD PESTICIDAS ETIQUETADO ALIMENTOS BAJA ACIDEZ (LACF) ADITIVO NO PERMITIDO INGREDIENTES FALSOS SALMONELA
  54. 54. • La Calidad es una meta móvil, que mantiene a las empresas en una dinámica constante para adaptarse a las nuevas exigencias del comercio internacional de alimentos. Servicios al exportador¿Qué podemos decir de la calidad?
  55. 55. GRACIAS

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