Bucătăria japoneză             Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
Cuprins3.  Introducere4.  Naturală şi armonioasă…5.  Cum se mănâncă sushi?6.  Tipuri de sushi7.  Kyuho – savoir-vire    ja...
În comparaţie cu alte bucătării se remarcăabsenţa aproape totală a condimentelor,abundenţa orezului, a produselor pe bază ...
Naturală şi armonioasă…        Unul din motivele longevităţii japonezilor este        regimul lor alimentar armonios, trad...
Cum se mănâncă sushi?        1. Cel mai bine este să începem cu maki sushi,           învelit în alge nori. Algele prepara...
Tipuri de sushi:Nigiri - galusca de orez cu o bucăţicăde ton, un crevete, caracatiţă, ouăprăjite;Gunkan - forme din orez ş...
Kyuho – savoir-vire                               japonez• nu servi niciodată cuiva mâncarea cu ajutorul   beţigaşelor (în...
Expresii uzualeArigato – mulţumescDomo – mulţamDomo arigato gozaimatsa – mulţumescfrumos (după masă)Dozo – cu plăcereGochi...
Pe placa - normele              Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
Sashimi - peşte crudReţeta pentru sashimi – modul japonez de a servi peştele crud. Ingrediente                            ...
Orez sushiReţeta orezului folosit ca bază pentru sushi. Ingrediente                                      Mod de preparare ...
Sushi Maki cu orez, alge nori şi                                    caviarReţetă de sushi cu caviar – o mâncare din bucătă...
Pentru mai multe informaţii vizitaţi şi              reguli:            Bucătăriile lumii                                P...
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Bucătăria japoneză

818

Published on

http://www.bonduelle.ro/ Naturală şi armonioasă, este considerată una din cele mai sănătoase din lume. Conţine puţine calorii, este bogată în proteine şi fier, fără a avea mult colesterol sau diverse grăsimi.

Published in: Travel
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
818
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
60
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Bucătăria japoneză

  1. 1. Bucătăria japoneză Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  2. 2. Cuprins3. Introducere4. Naturală şi armonioasă…5. Cum se mănâncă sushi?6. Tipuri de sushi7. Kyuho – savoir-vire japonez8. Expresii uzuale9. Pe placa - normele10. Sashimi - peşte crud11. Orez sushi12. Sushi Maki cu orez, alge nori şi caviar Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  3. 3. În comparaţie cu alte bucătării se remarcăabsenţa aproape totală a condimentelor,abundenţa orezului, a produselor pe bază desoia (miso, tofu), a peştelui, fructelor de mare,algelor şi legumelor. Este faimoasă pentrumâncărurile sale simple, minunat prezentate,în care nici unul din ingrediente nu eclipseazăgustul celorlalte. Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  4. 4. Naturală şi armonioasă… Unul din motivele longevităţii japonezilor este regimul lor alimentar armonios, tradiţional. În bucătăria japoneză domneşte principiul sezonier, care constă în selectarea ingredientelor astfel încât acestea să fie consumate în perioade atent alese. Potrivit conceptului shun, fiecare ingredient (peştele, legumele şi fructele) are în decursul anului o perioadă anume, de aproximativ 10 zile, în care calităţile lui nutritive sunt optime. Clima Japoniei diferă de la o regiune la alta, dar există un element comun… Şi anume orezul, baza a mai tuturor felurilor de mâncare. Clima în Japonia este deosebit de propice cultivării acestei plante pretenţioase. În plus, în Japonia, mai ales în vremurile de demult, aproape că nu se consuma nici un fel de altă carne în afară de peşte. Carnea nu se bucură de o prea mare trecere. De fapt, pentru a caracteriza bucătăria japoneză ajung două cuvinte: naturală şi armonioasă". Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  5. 5. Cum se mănâncă sushi? 1. Cel mai bine este să începem cu maki sushi, învelit în alge nori. Algele preparate se servesc imediat după ce sunt gata, deoarece altfel preiau umiditatea de la orez şi se umflă. 2. Hreanul wasabi verde poate fi amestecat cu sos sau aşezat în cantităţi mici pe bucăţi de sushi, chiar înainte de a fi consumate. 3. Bucăţile de sushi se moaie în sos de soia. 4. Întreaga bucată se bagă în gură, fără tăiat sau porţionat. Nu lăsaţi niciodată în farfurie bucăţi din care aţi muşcat. 5. Între diferitele feluri de sushi gustaţi ghimbir murat. Luaţi o bucată de ghimbir şi muiaţi-o în sos de soia. Astfel vă curăţaţi papilele gustative şi puteţi simţi mai bine gustul următoarei bucăţi de sushi. 6. Dacă mâncăm dintr-o farfurie comună, luăm bucăţile de sushi cu capătul gros al beţişoarelor. 7. Sushi-ul se serveşte cel mai adesea cu ceai verde. Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  6. 6. Tipuri de sushi:Nigiri - galusca de orez cu o bucăţicăde ton, un crevete, caracatiţă, ouăprăjite;Gunkan - forme din orez şi algeumplute cu fructe de mare;Norimaki – ruladă de orez, sushi şialge, cu diverse umpluturi;Temaki - conuri din alge umplute cuorez sushi, fructe de mare şi legume;Oshi - peşte presat împreună cu orezîntr-o cutie de lemn;Chirashi - un fel de mâncare din fructede mare, ciuperci şi legume presăratepe o porţie de orez sushi. Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  7. 7. Kyuho – savoir-vire japonez• nu servi niciodată cuiva mâncarea cu ajutorul beţigaşelor (în ritualurile funerare budiste participanţii îşi dau unul altuia în acest mod cenuşa răposatului). Dacă vrei să îl serveşti pe comeseanul tău, întinde-i farfuria şi dă-i voie să-şi aleagă bucata dorită• dacă doriţi să folosiţi acelaşi recipient, folosiţi beţigaşele la ambele capete• sushi se poate apuca cu degetele, sashimi – doar cu beţigaşele• nu ţine beţigaşele la jumătate, încearcă să le apuci întotdeauna de extremitate• nu folosi beţigaşele pentru a trage bolurile înspre tine• nu muşca o parte din măncare pentru a pune restul înapoi în farfurie; dacă ai ridicat o bucată trebuie s-o mănânci în întregime• nu cere să ţi se aducă un cuţit Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  8. 8. Expresii uzualeArigato – mulţumescDomo – mulţamDomo arigato gozaimatsa – mulţumescfrumos (după masă)Dozo – cu plăcereGochisou – sema deshita – o expresietradiţională rostită la sfârşitul mesei (“mi-aplăcut)Itadakimatsu – rostit la începutul mesei ("amprimit")Irasshaimatse – expresie de bun venitKampai - Sănătate!Konbanawa – Bună searaKonichi - wa – Ce mai e nou? Ce mai faci?Korewa nandesuka – Ce este aceasta?Oaiso – când ai terminat şi doreşti nota deplatăOishii - deliciosOsosumewa nandesuka - Ce recomandaţiastăzi?Sayounara – La revedere Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  9. 9. Pe placa - normele Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  10. 10. Sashimi - peşte crudReţeta pentru sashimi – modul japonez de a servi peştele crud. Ingrediente Mod de preparare: 500 g fileuri din somon sau ton 2 linguri ulei din arahide • Peştele se curăţă. Fileul astfel pregătit se pune 2 linguri ulei de susan, 1 linguriţă sos de soia la congelare şi se aşteaptă până când peştele zeamă de la 1 lămâie, 2 linguri arpagic tocat este aşa de tare încât se poate tăia drept. 2 căţei usturoi zdrobiţi, 1 ardei chili mic • Fileul se taie în fâşii subţiri perpendiculare. Se 1 morcov mic, 1 ridiche albă „daikon” curăţă şi se taie ridichea, morcovul şi 1 castravete proaspăt castravetele. • Legumele se taie în felii subţiri. Peştele se aranjează pe fărfurie şi se decorează cu legumele tocate. Usturoiul curăţat, ardeiul iute şi arpagicul se toacă mărunt. • Într-o tigaie se încălzeşte uleiul de susan cu uleiul de arahide. Somonul se condimentează cu arpagic, usturoi, ardei iute şi se stropeşte cu zeamă de lămâie. • Sosul se încălzeşte într-o tigaie până la clocot şi se varsă deasupra feliilor de somon. Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  11. 11. Orez sushiReţeta orezului folosit ca bază pentru sushi. Ingrediente Mod de preparare 2 ½ pahare de apă • Orezul se spală şi se lasă la înmuiat cel puţin 30 2 ½ pahare de orez minute. • Se pune apă la fiert, se lase să fiarbă 1-2 minute. Condiment: • Apoi se trece orezul în apă şi se lasă la înăbuşit 4 linguri de oţet fin cca. 15 minute, până se înmoaie. 3 linguri zahăr • Concomitent, se amestecă toate condimentele, 2 ½ linguriţe de sare se fierb şi se lasă la răcit. Mod de servire: Orezul se trece într-un bol şi se amestecă bine cu o lingură de lemn, în adâncime. Apoi se toarnă condimentele, amestecând continuu, până când orezul se aerează bine. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, sub un şervet. Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  12. 12. Sushi Maki cu orez, alge nori şi caviarReţetă de sushi cu caviar – o mâncare din bucătăria japoneză care a cucerit lumea. Ingrediente Mod de preparare 9 linguri de orez sushi • Orezul pentru sushi se rulează sub formă de rolă 9 fâşii de alge „nori” cu dimensiunile de 10 x 4 cm şi se unge cu wasabi. 3 linguriţe de icre negre (caviar negru) • Fiecare din aceste role se înveleşte într-o fâşie 3 linguriţe de icre roşii (caviar roşu) de “nori”, astfel ca „nori” să depăşească orezul cu 3 linguriţe de icre galbene (caviar galben) circa 1 cm. 1 linguriţă de wasabi (pastă iute de hrean japonez) • Pe rola de orez se pune o linguriţă de caviar. Mod de servire: Sushi-ul astfel preparat se ornează cu o frunză verde şi se serveşte pe un fund de lemn. Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  13. 13. Pentru mai multe informaţii vizitaţi şi reguli: Bucătăriile lumii Pentru mai multe informaţii, vizitaţi: Bucătăriile lumii
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×