COLETÂNEA 3

BOLOS E TORTAS DOCES

MÁRCIA ALEXANDRA CORBELLI LUIZ
      doce_poesia@terra.com.br




           Janeiro / ...
ESTA COLETÂNEA   É FORMADA POR   RECEITAS   DE   BOLOS   E   TORTAS   DOCES QUE COLETEI E REGISTREI EM MEU   EBOOK   NO

 ...
Brownies                                                 Modo de preparo
Mais Você
                                       ...
Bolo de pinhão                                  Modo de preparo
Mais Você
                                                ...
Bolo de bem-casado                                  -   6 claras
Mais Você                                           -   6...
Leve à batedeira e acrescente mais 6 colheres (sopa)
de açúcar, o emulsificante e o suco de limão.

Para fazer o bem-casad...
Bolo de limão                                          Numa tigela, bata a manteiga ou a margarina com o
Mais Você        ...
Bolo gelado de coco (toalha felpuda)
Mais Você                                               Modo de preparo

            ...
Bolo de rolo                                      - Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Mais Você
                       ...
Bolo de cenoura                                           -   1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
Mais Você       ...
Bolo sem farinha                           Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres (sopa) de
Mais Você                  ...
Bolo de gergelim com recheio de coco               - 1/2 coco ralado
Mais Você                                          - ...
Bolo de sorvete ao forno                                 Com um amassador ou um garfo, amasse ligeiramente
Mais Você      ...
Para a finalização:
Espalhe o suspiro sobre o bolo e, com um saco de
confeiteiro, decore formando picos.
Asse de 3 a 4 min...
Bolo 5-10-15                                             Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro
Mais Você     ...
Bolo de mel
Mais Você                                                Separe as gemas das claras.
                         ...
Bolo Romeu e Julieta                                      Para a massa:
Mais Você                                         ...
Bolo nevado
Mais Você                                    Para a cobertura:
                                             - ...
Bolo Junino                                             Junte 100 g de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de
Mais Você     ...
Bolo de chocolate com laranja                         - 1 colher (sobremesa) de margarina
Mais Você
                      ...
bolo está pronto). Deixe esfriar, desenforme e coloque
a cobertura.

Para cobertura de chocolate:
Numa panela, misture lei...
Bolo verde                                                Bata até misturar bem.
Mais Você                                ...
Bolo brigadeiro                                          - 1 folha de gelatina incolor hidratada com 1 colher
Mais Você   ...
Desenforme frio.

Para umedecer o bolo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para o recheio:
Bata todos os ingre...
Bolo da vida                                            - 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Mais Você              ...
Quando começar a formar uma película (parecendo que
vai açucarar), mexa bem e despeje sobre o bolo.

Obs.: não deixe esfri...
Bolo de chocolate econômico             Modo de preparo
Mais Você
                                        Bolo
           ...
Bolo de laranja                                Pique a laranja, bata no liquidificador (com casca e
Mais Você             ...
Bolo floresta negra sem glúten
Mais Você                                           Cobertura
                             ...
Bolo de mandioca                                        outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se
Mais Você      ...
Bolo Inglês                                             - ½ xícara de frutas secas (podem ser substituídas
Mais Você      ...
Bolo de fubá cremoso                          Bata no liquidificador 3 copos de leite, (reserve 1
Mais Você               ...
Bolo com recheio de pinha
Mais Você                                           - 1 xícara (chá) de açúcar granulado
       ...
chantilly, deixando um círculo no centro, preencha com
a polpa reservada e finalize com o crocante.

Crocante
Ferva o açúc...
Bolo de pé-de-moleque                                  Modo de preparo
Mais Você
                                         ...
Bolo Gelado Maravilha                                Misturar as claras em neve com fermento em
                          ...
BOLO GELADO                            Modo de Preparo:

                                       Bata as claras em neve, mi...
Bolo Cremoso Gelado                                  Modo de Preparo
                                                     ...
Bolo Gelado                                           Chocolate em Pó e o açúcar e leve ao fogo, mexendo
                 ...
Bolo de fubá                                         2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
Panelinha        ...
homogêneo.
Bolo de cenoura
Panelinha                                               4. Coloque a farinha de trigo e o ferme...
Bolo de Cenoura Light                                     adoçante                  num                recipiente.

Paneli...
1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e
leve ao fogo baixo por 3 minutos ou até que a calda
comece         ...
Bolo de Chocolate Diet                                 2. Coloque as gemas e a frutose na batedeira e bata
Panelinha      ...
6 colheres (sopa) de leite condensado diet (vide            7. Sirva a seguir.
receita abaixo)
60 g / 2 tabletes de chocol...
Leite condensado diet

Por porção: 249 calorias

Ingredientes:

1 copo (tipo americano) de leite em pó, desnatado
¾ copo (...
Bolo de Laranja de Liquidificador                       4. Retire o miolo branco dos gomos. Pique cada gomo de
Panelinha  ...
1.   Esprema      a   laranja       para   retirar   o   suco.

2. Coloque o suco de laranja numa panela, acrescente o
açú...
Bolo de Ameixas                                          e                                           reserve.

           ...
Bolo de Morango Diet                          - 1 xícara de morango picados para recheio

                                ...
Bolo de Chocolate Americano (muito bom!)                 camadas em formas separadas em vez de partir ao
                 ...
Bolo Especial de Laranja                                sirva                         a                seguir.
Nestlé
    ...
Bolo de abacaxi (é divino!)                             2. Retire o refratário do microondas e distribua as
              ...
Bolo de Laranja de Liquidificador I

(super prático!)




Ingredientes:
- 1 laranja pêra descascada domo para doce e lavad...
Bolo de Laranja no Liquidificador II                    Bata no liqüidificador todos os ingredientes da massa,
           ...
Bolo de Laranja em Pedaços                                laranja com duas colheres de sopa de açúcar e despeje
          ...
Bolo Peteleco (maravilhoso!)                          espalhe ainda quente, sobre o bolo assim que retirá-lo
             ...
Bolo furacão                                             Desenforme o bolo. Para o glacê, misture meia xícara
            ...
Bolo Brigadeiro                                         fim, delicadamente a farinha peneirada com o
                     ...
Bolo de um Formigueiro Diferente                        o fermento, alternando com o suco de laranja. Por
                ...
Bolo de Chocolate de Liquidificador                       -      1      colher         sobremesa     margarina


         ...
Livro De Receitas Bolos E Tortas Vol 03
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Livro De Receitas Bolos E Tortas Vol 03

  1. 1. COLETÂNEA 3 BOLOS E TORTAS DOCES MÁRCIA ALEXANDRA CORBELLI LUIZ doce_poesia@terra.com.br Janeiro / 2005
  2. 2. ESTA COLETÂNEA É FORMADA POR RECEITAS DE BOLOS E TORTAS DOCES QUE COLETEI E REGISTREI EM MEU EBOOK NO ÚLTIMO ANO. A GRANDE MAIORIA DAS FOTOS FOI RETIRADA DOS PRÓPRIOS SITES CONSULTADOS, MAS NA AUSÊNCIA DAS MESMAS, PARA DAR UM ALEGRE COLORIDO A ESTA COLETÂNEA, PROCUREI ALGUMAS QUE PODERIAM CORRESPONDER ÀS RESPECTIVAS RECEITAS, SENDO QUE POSSUEM, CARÁTER MERAMENTE ILUSTRATIVO. Sites Consultados: www.panelinha.com.br www.cybercook.com.br http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10623 http://www.rederecord.com.br/frameset.asp?prog=programas/noteeanote www.google.com.br
  3. 3. Brownies Modo de preparo Mais Você Para o bolo: Bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos um a um. Junte o cacau peneirado com a farinha de trigo e o fermento. Por último, coloque as nozes. Despeje numa assadeira untada, forrada com papel- Ingredientes manteiga também untado. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou Para o bolo: menos 20 min. - 2 copos (tipo americano) de açúcar (320 g) Desenforme morno, corte em quadrados e cubra com o - 200 g de manteiga glacê de chocolate. - 4 ovos - 1 copo (tipo americano) de cacau em pó (100 g) Para o glacê: - 2 copos (tipo americano, até o colarinho) de farinha Ferva todos os ingredientes em ponto de fio forte. de trigo(150 g) Retire do fogo e bata até começar a engrossar. - 2 colheres (chá) de fermento em pó Jogue sobre a massa já cortada. - 1 copo (tipo americano) de nozes picadas (100 g) Sirva os brownies depois de secarem. Para o glacê: Rendimento: 20 pedaços - 2 copos (tipo americano-até o colarinho) de açúcar Custo da receita: entre R$ 7,50 e R$ 8,00 (300 g) - 1 copo (tipo americano) de leite - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - 2 colheres (sopa) de manteiga Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 1
  4. 4. Bolo de pinhão Modo de preparo Mais Você Para a massa: Bata a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Misture a farinha de trigo com o fermento. Junte aos poucos batendo sempre. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Ingredientes Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por Para a massa: cerca de 30 min. - 1 xícara (chá) de manteiga - 4 gemas Para a calda: - 1 lata de leite condensado Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao fogo. - 1 pitada de sal Deixe ferver e junte o pinhão (tem de ficar em ponto - 1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído de fio, escorrendo na colher). - 1 xícara (chá) de farinha de trigo Deixe esfriar a calda. - 1 colher (sopa) de fermento em pó Acrescente as gemas. - 4 claras em neve Volte ao fogo e deixe engrossar. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente. Para a calda: - 200 g de açúcar - 1 vidro pequeno de leite de coco - 1 xícara (chá) de pinhão cozido e triturado - 4 gemas Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 2
  5. 5. Bolo de bem-casado - 6 claras Mais Você - 6 colheres (sopa) de açúcar - 6 colheres (sopa) de açúcar quando estiver batendo - 1 colher (sopa) de emulsificante - Suco de 1 limão Para a calda: - 1 ½ xícara (chá) de água - 1 ½ xícara (chá) de açúcar Ingredientes Modo de preparo Para a massa: - 8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele Para a massa: - 8 claras Bata os ovos com o açúcar por mais ou menos 10 min. - 8 colheres (sopa) de açúcar Transfira o creme para uma vasilha maior e junte os - 150 g de fécula de batata ingredientes secos (fécula, farinha de trigo, fermento - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e o bicarbonato de sódio), peneirados. - 2 colheres (café) de fermento em pó Vá misturando a massa levemente, de baixo para cima, - 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio sem bater. - Raspas da casca de 2 limões Unte as formas de 24 cm de diâmetro, forre com papel-manteiga também untado, espalhe a massa às Para a montagem do bolo: colheradas - 4 colheres (de arroz) em cada forma. - Disco de massa Leve ao forno pré-aquecido a 170°C de 8 a 10 min. - Doce de leite cremoso pronto Espere esfriar. - Disco de massa - Marshmallow Para a cobertura de marshmallow: Aqueça rapidamente às claras com 6 colheres (sopa) Para a cobertura de marshmallow: de açúcar, mexendo sempre. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 3
  6. 6. Leve à batedeira e acrescente mais 6 colheres (sopa) de açúcar, o emulsificante e o suco de limão. Para fazer o bem-casado: Asse a mesma massa colocando 2 colheres (sopa) numa forma untada, forrada com papel-manteiga e também untado. Depois de assado e frio, acerte as bordas com um cortador. Monte os bem-casados recheando com doce de leite. Passe na calda de açúcar. Para a calda: Misture o açúcar e a água. Ferva por 20 min mais ou menos. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 4
  7. 7. Bolo de limão Numa tigela, bata a manteiga ou a margarina com o Mais Você açúcar até ficar leve e fofa. Adicione os ovos, a casca de limão, depois a farinha peneirada, alternadamente com o leite. Despeje a mistura numa forma rasa de 17,5 cm x 22,5 cm x 2,5 cm, untada e forrada com papel antiaderente. Alise a superfície e leve para assar em forno pré- aquecido a 180ºC, por cerca de 50 min, até ficar crescido e ligeiramente dourado. Ingredientes Enquanto o bolo está assando, faça a cobertura numa tigela. Para o bolo: Misture o suco de limão e o açúcar. - 115 g (1/2 xícara de chá) de manteiga ou margarina Espalhe sobre o bolo ainda quente e deixe o bolo na amolecida forma até estar completamente frio. - 175 g (3/4 xícara de chá) de açúcar refinado Desenforme e corte em quadrados ou losangos. - 2 ovos batidos - Casca de 1 limão ralada bem fino Rendimento: 12 pedaços. - 175 g ( 1 ½ xícara de chá) farinha de trigo com fermento - 80 ml (1/4 xícara de chá) de leite Para a cobertura: - Suco de 1 limão - 115 g (1/2 xícara de chá) de açúcar cristal Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 5
  8. 8. Bolo gelado de coco (toalha felpuda) Mais Você Modo de preparo Para a massa: Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira). Acrescente as gemas e continue batendo. Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar. Ingredientes Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento. Para a massa: Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x - 5 ovos (claras e gemas separadas) 30 cm) untada e enfarinhada. - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar. - 2 xícaras (chá) de açúcar Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados - 1 xícara (chá) de leite fervendo de 5 cm x 5 cm. - ½ colher (sopa) de fermento em pó Reserve. Para a calda: Para a calda: - ½ vidro de leite de coco (100 ml) Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar - 2 xícaras (chá) de leite e o coco ralado. - 4 colheres (sopa) de açúcar Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da - 250 g de coco ralado fresco ou desidratado mistura do coco. Para a montagem: Para a montagem: - Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio. - Papel-alumínio cortado na medida de 25 cm x 25 cm Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 6
  9. 9. Bolo de rolo - Açúcar de confeiteiro para polvilhar Mais Você Modo de preparo Para a massa: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Coloque as gemas e continue batendo até ficar cremoso. Junte a farinha de trigo, o fermento em pó e misture. Ingredientes Por último, às claras em neve. Para a massa: - 200 g de margarina ou manteiga em temperatura Para o recheio: ambiente Leve ao fogo a goiabada com a água e deixe amolecer. - 200 g de açúcar Em seguida, passe por uma peneira. - 6 gemas - 200 g de farinha de trigo Para a montagem: - 1 colher (chá) de fermento em pó Coloque 5 colheres (sopa) de massa para assar cada - 6 claras em neve bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 5 minutos Para o recheio: aproximadamente. - 500 g de goiabada Pressione levemente com os dedos para verificar a - ½ xícara (chá) de água textura. Retire, coloque a fôrma sobre um pano úmido ou sobre Para a montagem: o mármore, passe o recheio e enrole. - fôrmas retangulares untadas com margarina e Asse o segundo bolo, passe o recheio e enrole com o enfarinhadas de 30 cm x 40 cm primeiro bolo. - Massa Faça o mesmo procedimento com os 5 bolos. - Recheio Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 7
  10. 10. Bolo de cenoura - 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado Mais Você - 1 colher de sopa de casca de laranja - 1 pitada de canela - 2 colheres de chá de licor de laranja Modo de preparo Para a massa do bolo: Ingredientes Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravo. Para a massa do bolo: Reserve. - 2 xícaras de farinha de trigo Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar leve - 2 xícaras de açúcar mascavo cristalizado e espumante. - 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio Acrescente o óleo aos ovos aos poucos. - 1 colher de chá de fermento em pó Misture a massa líquida à mistura de farinha e mexa - 1 colher de chá de canela delicadamente. - 1 colher de chá de noz-moscada moída Por último, junte a cenoura e as passas. - 5 cravos ou uma colher de chá Despeje em duas fôrmas para bolo inglês (11 cm x 25 - 4 ovos inteiros em temperatura ambiente cm) ou em uma fôrma com furo no meio (25 cm de - 1 xícara de óleo vegetal diâmetro) untadas e leves ao forno pré-aquecido a - 1 xícara de uvas passas 175ºC por 45 minutos. - 4 xícaras de cenouras raladas Para a cobertura: Para a cobertura: Misture tudo e passe sobre o bolo quando já estiver - 1 xícara de cream cheese (225 g) frio. - 2 colheres de sopa de creme de leite (ou o suficiente para deixar o cream cheese bem macio) Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 8
  11. 11. Bolo sem farinha Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres (sopa) de Mais Você açúcar, 7 colheres (sopa) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de óleo e 2 colheres (sopa) de margarina. Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min. Ingredientes Para a cobertura: - 7 ovos Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 - 7 colheres (sopa) de açúcar colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de - 7 colheres (sopa) de chocolate em pó chocolate em pó até levantar fervura. - 4 colheres (sopa) de óleo Deixe esfriar e cubra o bolo. - 2 colheres (sopa) de margarina - 100 g de coco ralado seco Custo da receita: entre R$ 4,50 e R$ 5,50, - 1 colher (sopa) de fermento em pó dependendo da região do país Para a cobertura: - 1 lata de creme de leite com soro - 3 colheres (sopa) de água - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 9
  12. 12. Bolo de gergelim com recheio de coco - 1/2 coco ralado Mais Você - 2 gemas - 1 colher (sopa) de amido de milho Modo de preparo Para a massa: Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Ingredientes Aos poucos, vá juntando o leite e os ingredientes secos Para a massa: até formar um creme. - 2 colheres de gergelim torrado e triturado Bata as claras em neve e misture com outros - 250 g de margarina ingredientes. - 2,5 xícaras de açúcar Por último, o fermento. - 2,5 xícaras de farinha de rosca Coloque a massa em forma untada e polvilhada. - 1 xícara de chocolate em pó solúvel Leve ao forno pré-aquecido para assar durante 30 min - 1 xícara de leite aproximadamente. - 2 colheres (chá) de fermento em pó - 1/2 copo de coco fresco ralado Para a cobertura: - 3 ovos Leve tudo ao fogo e misture até desprender da panela. Cubra o bolo, formando uma camada fina. Para a cobertura: - 1 lata de creme de leite Para o recheio: - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (solúvel) Misture tudo e leve ao fogo. - 5 colheres (sopa) de açúcar Mexa até engrossar. Coloque no centro e nas laterais do bolo. Para o recheio: Está pronto o bolo de gergelim com recheio de coco. - 1 lata de leite condensado Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 10
  13. 13. Bolo de sorvete ao forno Com um amassador ou um garfo, amasse ligeiramente Mais Você os morangos. Reserve. Numa outra tigela, coloque a outra metade do licor de laranja e mergulhe rapidamente os biscoitos champagne, um a um, e vá arrumando-os lado a lado num prato ou refratário que possa ir ao forno. Coloque sobre os biscoitos 10 bolas de sorvete. (Dica: para facilitar a retirada das bolas de sorvete, Ingredientes coloque uma tigela ao lado com água quente e vá molhando o boleador.) Para o bolo: Sobre o sorvete, coloque metade dos morangos - 16 biscoitos champagne amassados e outra camada de sorvete. - 1/3 xícara (chá) de licor de laranja Coloque os morangos restantes e cubra com os - 300 g de morangos (reserve 4 unidades para biscoitos molhados no licor. decoração) Leve ao freezer por cerca de 2 h. - 1 ½ litro de sorvete (sabor de sua preferência) (Dica: cubra com um saco plástico aberto e acerte o formato do bolo). Para o suspiro: Ligue o forno na temperatura máxima por 20 min (mais - 4 claras em temperatura ambiente ou menos 290°C). - 2/3 xícara (chá) de açúcar (80 g) Para o suspiro: Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade Modo de preparo alta, bata as claras até formarem picos moles. Para o bolo: Adicione o açúcar, batendo em velocidade alta até Numa tigela, coloque os morangos picados (ou fatiados) dissolver e as claras formarem picos firmes, por cerca e metade do licor de laranja. de 8 min. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 11
  14. 14. Para a finalização: Espalhe o suspiro sobre o bolo e, com um saco de confeiteiro, decore formando picos. Asse de 3 a 4 min ou até dourar. Decore com morangos cortados ao meio. Sirva imediatamente. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 12
  15. 15. Bolo 5-10-15 Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro Mais Você x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min. Dica:não abra o forno antes de 20 min para o o bolo não abaixar. Ingredientes - 5 ovos inteiros - 10 colheres (sopa) de açúcar peneirado (200 g) - 15 colheres (sopa) de amido de milho (200 g) - Margarina para untar - Farinha de trigo para polvilhar Modo de preparo Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma espuma clara. Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de açúcar (peneirado). Por último, adicione aos poucos 15 colheres (sopa) de amido de milho. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 13
  16. 16. Bolo de mel Mais Você Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata 4 claras em neve, junte 1 copo (tipo requeijão) de açúcar, 4 gemas e continue batendo até a mistura crescer bastante. Desligue a batedeira e acrescente 3/4 de copo (tipo requeijão) de mel, ½ copo (tipo requeijão) de café forte, ½ copo (tipo requeijão) de óleo de milho, 1 ½ colher (chá) de bicarbonato (dissolvido no café), 350 g Ingredientes de farinha de trigo, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem - 4 ovos sementes, polvilhadas com farinha de trigo, 1 xícara - 1 copo (tipo requeijão) de açúcar (chá) de nozes picadas na faca, misturando bem com - 3/4 de copo (tipo requeijão) de mel uma espátula. - ½ copo (tipo requeijão) de café forte (4 colheres - Numa forma untada e polvilhada, despeje a massa do sopa - de café em pó em 1 copo tipo requeijão de água) bolo. - ½ copo (tipo requeijão) de óleo de milho Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por 20 min. - 1 ½ colher (chá) de bicarbonato (dissolvido no café) Diminua o forno para 150 graus e asse por mais 25 min. - 350 g de farinha de trigo - 1 colher (chá) de essência de baunilha Dica: polvilhe farinha de trigo na uva-passa para que - 1 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes, esta não afunde na massa do bolo. polvilhadas com farinha de trigo - 1 xícara (chá) de nozes picadas na faca - Óleo para untar e farinha de trigo para polvilhar Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 14
  17. 17. Bolo Romeu e Julieta Para a massa: Mais Você Bata 1 xícara (chá) de açúcar e 150 g de manteiga até formar um creme. Acrescente os 2 ovos, um a um. Coloque aos poucos 250 g de farinha de trigo, alternando com ½ copo (tipo americano) de leite. Por último, acrescente 1 colher (sobremesa) de fermento (ficará uma massa pesada). Ponha a massa numa assadeira ou refratário redondo Ingredientes (25 cm x 4,5 cm) untado e enfarinhado, forrado com papel-manteiga. Para a massa: - 1 xícara (chá) de açúcar Para o recheio/cobertura: - 150 g de margarina Salpique sobre a massa 1 xícara (chá) de goiabada - 2 ovos cortada em pedaços e cubra com ½ lata de leite - 250 g de farinha de trigo condensado. - 1/2 copo (tipo americano) de leite (½ xícara de chá) Misture ½ xícara (chá) de coco ralado com ½ xícara - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó (chá) de queijo parmesão e coloque sobre o bolo. Coloque em forno pré-aquecido a 180°C e asse por 25 Para o recheio/cobertura: min (coberto com papel-alumínio). - 1 xícara (chá) de goiabada cortada em pedaços Retire o papel-alumínio e deixe mais 10 min para (quadradinhos) dourar. - ½ lata de leite condensado (½ xícara de chá) - ½ xícara (chá) de coco ralado - ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (ou o queijo que tiver em casa) Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 15
  18. 18. Bolo nevado Mais Você Para a cobertura: - ½ xícara (chá) de margarina - 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro Modo de preparo Para o purê de maçã: Para fazer o purê, descasque as maçãs e pique ou então use a mesma quantidade de maçãs desidratadas e Ingredientes coloque para ferver em água. Quando as maçãs estiverem rosadas, acrescente um Para o purê de maçã: pouco de canela e açúcar. - 5 maçãs picadas ou o equivalente de maçã Escorra e bata no liquidificador. desidratada Reserve o purê. - Canela a gosto - Açúcar a gosto Para a massa: Coloque os ingredientes secos na batedeira (reserve Para a massa: apenas as frutas secas). - 1 xícara de farinha de trigo peneirada Acrescente os ovos e a gordura vegetal e bata por 2 - 1 xícara de açúcar min. - 1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio Adicione o purê de maçã e bata por mais 2 min. - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Misture as frutas secas. - ½ colher (chá) de canela Coloque numa forma, que não precisa ser untada, e leve - ½ colher (chá) de cravo ao forno médio por 1 h. - 1 colher (chá) de noz-moscada - 3 ovos Para a cobertura: - 1 xícara (chá) de gordura vegetal Misture a margarina e o açúcar até virar uma pasta. - ½ xícara (chá) de frutas secas Espalhe sobre o bolo e decore a gosto. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 16
  19. 19. Bolo Junino Junte 100 g de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de Mais Você baunilha e ½ xícara (chá) de leite. Acrescente, aos poucos, 300 g de amendoim sem pele torrado e moído. Desligue a batedeira, junte 3 claras em neve (firme) e 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó. Coloque as forminhas de papel (número 0) nas forminhas de alumínio (para empadinhas de igual tamanho) e preencha cada uma com 2 colheres (sopa) Ingredientes da massa do bolo (deixando mais ou menos 1 cm da borda sem preencher). -3 ovos (separe as gemas e bata as claras em neve Polvilhe com amendoim picado. firme) Leve para assar em forno baixo (160°C) por 35 min. - 150 g de manteiga (1/2 xícara de chá) - 1 ½ xícara (chá) de açúcar Rendimento: 15 bolinhos - 100 g de farinha de rosca (6 colheres de sopa) - 1 colher (sopa) de baunilha Obs.: Faça esta receita e, antes de levar a massa ao - 1/2 xícara de chá de leite forno, esconda uma aliança, um dedal e uma moeda. - 300 g de amendoim torrado e moído (sem pele e sem Enrole os objetos em papel-alumínio. Depois de o sal) (cerca de 2 ½ xícaras de chá) bolinho estar pronto, faça a seguinte brincadeira: - 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó quem tirar a aliança vai casar em breve, o dedal, vai ficar para titia, e a moeda, vai ficar rico. Modo de preparo Bata na batedeira 3 gemas, 150 g de manteiga e 1 ½ xícara (chá) de açúcar até esbranquiçar (por cerca de 10 min). Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 17
  20. 20. Bolo de chocolate com laranja - 1 colher (sobremesa) de margarina Mais Você Para a calda de casca de laranja: - 1 laranja Bahia cortada em rodelas finas sem a polpa - 4 xícaras de água - 2 xícaras (chá) de açúcar - Água suficiente para pingar na calda enquanto cozinha Ingredientes Modo de preparo Para preparo da pimenta: Para preparo da pimenta: - 1 pimenta dedo-de-moça Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e leve ao microondas por 2 min, virando-a a cada 20 seg (para Para o bolo: não perder a cor). - 1 ½ xícara (chá) de óleo Passe a pimenta seca por uma peneira pequena e fina. - 5 ovos Reserve 1 colher de (café-rasa) do pó para colocar na - 1 xícara (chá) de leite massa do bolo. - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de chocolate em pó Para o bolo: - 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite, o - 1 colher (café-rasa) de pimenta dedo-de-moça seca açúcar, o chocolate, a farinha de trigo, a pimenta - 1 colher (sopa-cheia) de fermento em pó dedo-de-moça seca e o fermento em pó. Despeje numa forma ondulada com um furo no meio Para cobertura de chocolate: untada e enfarinhada. - 1 lata de leite condensado Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por mais ou - 1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó menos 40 min (faça o teste do palito, se sair seco, o - 1 xícara (chá) de leite Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 18
  21. 21. bolo está pronto). Deixe esfriar, desenforme e coloque a cobertura. Para cobertura de chocolate: Numa panela, misture leite condensado, chocolate em pó, leite e margarina. Deixe engrossar levemente. Cubra o bolo e deixe secar um pouco. Faça um teste com a ponta do dedo antes de colocar a calda de laranja. Para a calda de casca de laranja: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até começar a engrossar. Vá colocando água a colheradas, de vez em quando, até a calda estar pronta. Demora cerca de 1h30min. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 19
  22. 22. Bolo verde Bata até misturar bem. Mais Você Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de buraco no centro (24 cm de diâmetro). Despeje a massa na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 160° por 35 ou 40 min. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Para a cobertura: Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de Ingredientes limões e cubra o bolo. - 4 ovos - 1 copo de iogurte natural (200 g) - A mesma medida (do copo de iogurte) de óleo - 1 caixa de gelatina sabor limão - 1 pacote de massa para bolo pronto sabor limão - 1 colher (sopa) de fermento em pó Para a cobertura: - 1 lata de leite condensado - Suco de três limões Modo de preparo Primeiro, bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo. Acrescente o pó da caixinha de gelatina, a massa de bolo pronto e o fermento em pó. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 20
  23. 23. Bolo brigadeiro - 1 folha de gelatina incolor hidratada com 1 colher Mais Você (sopa) de água e dissolvida em banho-maria Para a cobertura: - 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por 1h) - 1 lata de creme de leite com soro - 10 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (sopa) de cachaça Ingredientes Para a massa: Para a montagem do bolo: - 6 ovos - Bolo assado, frio e desenformado - 5 colheres (sopa) de açúcar - Mistura para umedecer o bolo - 100 g de farinha de trigo - Recheio - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - Cobertura - 1/2 colher (sobremesa - cheia) de fermento em pó Para umedecer o bolo: Modo de preparo - 1 copo (tipo americano) de leite - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Para a massa: - 2 colheres (sopa) de cachaça Bata (por cerca de 7 min) os ovos com açúcar até obter uma gemada fofa e clara. Para o recheio: À parte, peneire farinha, chocolate e fermento. - 1 lata de doce de leite (leite condensado cozido por Adicione a gemada sem bater, mexendo devagar de 1h) baixo para cima. - 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro Coloque na assadeira untada e enfarinhada, com fundo - 10 colheres (sopa) de chocolate em pó forrado com papel-manteiga untado e enfarinhado. - 1 colher (sopa) de cachaça Leve ao forno pré-aquecido por 35 min. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 21
  24. 24. Desenforme frio. Para umedecer o bolo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Para o recheio: Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a cobertura: Bata todos os ingredientes na batedeira. Leve para gelar por mais ou menos 2h. Para a montagem do bolo: Corte o bolo ao meio, molhe uma das metades do bolo com a mistura do leite. Recheie, reserve 1 colher (sopa) do recheio para acertar o bolo antes de colocar a cobertura. Cubra a outra metade. Acerte a superfície do bolo com o recheio reservado. Leve para gelar por, no mínimo, 2h. Espalhe a cobertura e polvilhe: chocolate granulado, gotas de chocolate ou bolinhas de cereais cobertas com chocolate. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 22
  25. 25. Bolo da vida - 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro Mais Você - 6 colheres (sopa) de leite Modo de preparo Bata os ovos inteiros até ficarem esbranquiçados. Vá adicionando o açúcar e a manteiga. Quando você colocar a manteiga, ficará com aparência Ingredientes de talhado, mas depois que colocar os outros ingredientes, fica normal. - 6 ovos (criatividade) Tire da batedeira, acrescente a farinha, o fermento, o - 1 ½ xícara (chá) de açúcar (ternura) cravo em pó, a canela e misture com uma colher de pau. - 1 ½ xícara (chá) de manteiga (compreensão) Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas, as - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (força) cerejas e o damasco. - 1 colher (sopa) de fermento em pó (desenvolvimento) Despeje a massa numa forma redonda com 30 cm de - 1 ½ colher (chá) de canela em pó (coragem) diâmetro. - 1 ½ colher (chá) de cravo em pó Asse em forno pré-aquecido (180ºc) por 35 min ou até (perspicácia/dinheiro) que, enfiando um palito, saia limpo. - 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (fé) Se necessário, cubra com papel-alumínio para não - 1 xícara (chá) de uvas passas escuras (paciência) dourar demais. - 1 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas Deixe esfriar e desenforme. (amor) Decore com o glacê. - 1 xícara (chá) de cerejas verdes (esperança e alegria) Para o glacê: - 1 xícara (chá) de damasco bem picado (luz) Misture bem o açúcar com o leite. Leve ao fogo para engrossar por mais ou menos 5 min e Para o glacê: tire do fogo. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 23
  26. 26. Quando começar a formar uma película (parecendo que vai açucarar), mexa bem e despeje sobre o bolo. Obs.: não deixe esfriar muito o glacê senão ele vai açucarar. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 24
  27. 27. Bolo de chocolate econômico Modo de preparo Mais Você Bolo No liquidificador, bata bem: o leite, o óleo e os ovos. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Junte o líquido batido no liquidificador e misture bem. Acrescente o fermento em pó. Asse em forma untada e enfarinhada no forno médio, pré- aquecido, por 25 minutos, aproximadamente. Ingredientes Sugestão de cobertura Bolo Numa panela, leve ao fogo a manteiga, o achocolatado, - 1 xícara (chá) de leite o açúcar e o leite. Mexa até engrossar um pouco ou - 1 xícara (chá) de óleo soltar do fundo da panela. Desenforme o bolo ainda - 2 ovos quente e esparrame a cobertura. - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de achocolatado Rendimento do bolo: 14 porções - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de fermento em pó Sugestão de cobertura - 2 colheres (chá) de manteiga - 3 colheres (chá) de achocolatado - 3 colheres (chá) de açúcar - 5 colheres (chá) de leite Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 25
  28. 28. Bolo de laranja Pique a laranja, bata no liquidificador (com casca e Mais Você tudo) junto com o óleo, os ovos e adoçante. Despeje numa tigela e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento. Coloque numa forma de 25 cm de diâmetro, untada, leve ao forno moderado pré-aquecido por 30 minutos. Deixe amornar e desenforme. Sirva acompanhado de sorvete e geléia dietéticos. Ingredientes Calda: - 1 laranja pêra com casca (bem lavada) Leve ao fogo o suco de laranja com o amido de milho - 3/4 xícara (chá) de óleo vegetal diluído, o adoçante e os cravos, até engrossar. Sirva - 3 ovos com o bolo. - 2 xícaras (chá) de adoçante granular - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Rendimento: 10 porções - 1 colher (sopa) de fermento em pó Calda: - 3 ½ xícara (chá) de suco de laranja - 3 colheres (sopa) de adoçante culinário - 2 colheres (sobremesa) de amido de milho - cravo da índia Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 26
  29. 29. Bolo floresta negra sem glúten Mais Você Cobertura - chantilly - 500 g de raspas de chocolate meio amargo Modo de preparo Massa Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme de arroz, o Ingredientes chocolate, alternando com o leite. Junte o - 4 gemas emulsificante, o fermento e por último às claras em - 1 copo (200 ml) de óleo de canola neve, delicadamente. - 2 copos (400 g) de açúcar Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de - 1 pitada de sal diâmetro, untada e forrada com papel manteiga - 2 copos (400 g) de creme de arroz também untado. Leve ao forno médio (180ºC) para - 1 copo (200 g) de chocolate em pó assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste - 1 copo (200 ml) de leite morno do palito. - 1 colher (chá) emulsificante - 1 colher (sopa) de fermento em pó Montagem - 4 claras em neve Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly com as cerejas Calda picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, - para crianças guaraná cubra com chantilly e as raspas de chocolate. - para adultos a calda de marrasquino das cerejas Recheio - 1 litro de chantilly batido - 300 g de cerejas picadas Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 27
  30. 30. Bolo de mandioca outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se Mais Você dissolva. A seguir, junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e o sal. Leve o bolo para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva. Ingredientes - 1½ kg de mandioca ralada - ½ copo (tipo americano) de água - 2 xícaras (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de manteiga - 5 ovos - 1 colher (sobremesa) de canela em pó - ½ xícara (chá) de queijo ralado - ½ xícara (chá) de coco ralado - 1 pitada de sal Modo de preparo Numa tigela, coloque a mandioca e junte a água. Misture bem, passe por uma peneira fina e deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da mandioca. Despeje a massa peneirada numa Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 28
  31. 31. Bolo Inglês - ½ xícara de frutas secas (podem ser substituídas Mais Você por: chocolate, nozes picadas, goiabada, suco de frutas, etc. sempre na mesma medida) Modo de preparo Massa básica Misture todos os ingredientes. Deve ficar uma farofa. Não pode ser batida. Depois do preparo deve ser Ingredientes mantida em geladeira. Massa básica Bolo inglês - 6 xícaras (chá) de farinha de trigo Bata os ovos e a água por 10 minutos, até crescerem. - 4 xícaras (chá) de açúcar Misture a massa básica com as frutas secas - 3 colheres (sopa) de fermento em pó delicadamente e acrescente os ovos batidos. Coloque - 5 colheres (sopa) de leite em pó em formas próprias untadas e leve para assar por 30 a - 1 pitada de sal 40 minutos. - 1 ½ xícaras (chá) de gordura vegetal hidrogenada em pedaços Rendimento: 6 bolos Bolo inglês - 3 xícaras (chá) de massa básica - 3 ovos - ½ xícara (chá) de água morna Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 29
  32. 32. Bolo de fubá cremoso Bata no liquidificador 3 copos de leite, (reserve 1 Mais Você copo), acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o fubá, o óleo, o queijo ralado, os ovos (não coloque o fermento ainda) e bata até formar uma massa lisa. Dissolva o fermento no copo de leite reservado, coloque a massa numa tigela grande e envolva levemente com o fermento dissolvido. Unte uma forma de 25 cm de diâmetro por 8 cm de altura e asse em forno médio por uma hora, aproximadamente. Desenforme frio. Ingredientes Torrões de açúcar - 4 copos (americano) de leite Misture o açúcar, a água e o corante, até formar uma - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo massa para modelar. Coloque nas forminhas desejadas, - 8 colheres (sopa) de açúcar desenforme cuidadosamente, coloque numa assadeira e - 4 colheres (sopa) de fubá leve ao forno pré-aquecido e desligado, durante 15 - 1½ copo de óleo minutos para secar. - 150g de queijo ralado - 2 colheres (sopa) de fermento Rendimento do bolo: 6 pessoas - 6 ovos Rendimento dos torrões: 5 torrões pequenos Torrões de açúcar - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 colher (sopa) de água (aproximadamente) - Corante alimentício a gosto Modo de preparo Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 30
  33. 33. Bolo com recheio de pinha Mais Você - 1 xícara (chá) de açúcar granulado - ½ xícara (chá) de água - 1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo Massa Bata o açúcar com a margarina até obter um creme homogêneo. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater. Aos poucos, coloque a farinha peneirada junto Ingredientes com o fermento. Por último, adicione o iogurte sem Massa parar de bater. Divida a massa em duas formas - 3 xícaras (chá) de açúcar (tamanho 2500 ml cada), untadas, forradas com papel - 200g de margarina culinária manteiga untado com margarina. Leve ao forno pré- - 4 ovos aquecido a 200ºC por 35 minutos. Desenforme morno, - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo deixe esfriar e corte cada camada em duas partes. - 2 colheres (chá) bem cheias de fermento em pó Reserve. - 1 iogurte natural Recheio Recheio Junte o açúcar com a polpa das pinhas e a água. Leve - 1½ xícara (chá) de açúcar ao fogo, mexendo sempre até virar uma pasta. Esfrie e - Polpa de 5 pinhas grandes e maduras, sem caroço leve à geladeira. À parte, bata o creme de leite com a (cerca de 750g) manteiga até obter um creme homogêneo. Acrescente - 1 lata de creme de leite sem soro o doce de pinha já gelado (reserve uma xícara (chá) - 200g de manteiga sem sal para decoração) e mexa até incorporar. Se o tempo - 200ml de água estiver quente, mantenha na geladeira até servir. Divida o restante em 3 porções iguais. Recheie as Crocante camadas e monte o bolo. Decore com creme de Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 31
  34. 34. chantilly, deixando um círculo no centro, preencha com a polpa reservada e finalize com o crocante. Crocante Ferva o açúcar granulado com a água até o ponto de caramelo claro. Junte a manteiga e jogue na pedra untada. Depois de frio, coloque dentro de um saco plástico e triture com o rolo de macarrão ou bata o crocante no liquidificador. Dica: consumir rapidamente para que não se perca o sabor delicado da fruta. O congelamento não é aconselhado. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 32
  35. 35. Bolo de pé-de-moleque Modo de preparo Mais Você Numa vasilha, coloque a massa de mandioca, o mel de rapadura, a manteiga e o sal. Para obter o mel, basta colocar os pedaços de rapadura numa panela com um pouco de água quente. A rapadura vai derreter e fica um mel. Misture o café forte, o chocolate em pó, o chá de especiarias e por último o leite de coco. A massa fica com aspecto pesado. Depois de levada ao forno por 1 hora fica um bolo úmido e muito gostoso. Ingredientes - 2kg de massa de mandioca que se encontra facilmente no norte e nordeste. Quem mora nas outras regiões pode fazer ralando a mandioca crua - ½ xícara de café bem forte e sem açúcar - 200g de manteiga - 1 xícara (chá) de chocolate em pó - 2 garrafinha pequenas de leite de coco (250ml) - 300g de rapadura derretida com um pouco de água - 1 pitada de sal - 1 xícara (chá) de chá fraco feito com erva doce, canela e cravo - 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 33
  36. 36. Bolo Gelado Maravilha Misturar as claras em neve com fermento em pó,acrescentar à massa mexendo suavemente. Untar um pirex com manteiga e colocar o bolo para assar. Depois de assado furar o bolo com um garfo e regar com a calda que é feita batendo-se tudo no liqüidificador. Massa: Cobre-se o bolo com 2 claras em neve com 2 colheres - 4 ovos (as claras em neve) de açúcar, salpicar coco ralado a gosto, levar à - 2 xícaras de açúcar geladeira. - 2 xícaras de trigo - 1 pitada de sal - 1 xícara de suco de laranja quente - 1 colher de fermento em pó Calda: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de leite - 1 vidro pequeno de leite de coco. Modo de Preparo: Bater as gemas com o açúcar. Misturar o trigo com a pitada de sal acrescentar a calda de laranja quente. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 34
  37. 37. BOLO GELADO Modo de Preparo: Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture o açúcar aos poucos, depois a farinha de trigo. Aqueça o leite e coloque a margarina para amolecer no leite, junte a mistura á massa e bata, até obter uma massa homogenea. Desligue a batedeira e Ingredientes: misture o fremento. Unte a forma e asse em forno aquecido. Bolo: Creme: - 5 ovos Misture todos os ingredientes, corte o bolo em - 3 xícaras de farinha de trigo pedaços, passe pelo creme, em seguida pelo coco - 3 xícaras de açúcar ralado e embrulhe em papel aluminio. Leve a geladeira e - 1 colher, de sopa, de fermento sirva gelado. - 1 colher, de sopa, de margarina - 1 xícara, de chá, de leite morno Creme: - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 vidro pequeno de leite de côco - 1 côco ralado fresco - papel alumínio Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 35
  38. 38. Bolo Cremoso Gelado Modo de Preparo Pré-aqueça o forno (200ºC) unte 3 formas de 24cm de diâmetro e polvilhe -as com farinha de trigo; prepare o pão-de-ló; em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha e o fermento peneirados e intercalando aos poucos com 1/2 xícara de água; misture devagar divida a massa nas Ingredientes 3 formas e asse por 30 minutos ou ate que ao enfiar Para o pão-de-ló um palito no centro, ele saia limpo. Reserve desinforme - 8 ovos e deixe esfriar. - 1 xícara (chá) de açúcar Para o creme: em uma panela misture as gemas o - 1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo açúcar, a maisena e o leite; corte a baunilha ao meio no - 1 colher (sopa) de fermento em pó sentido do comprimento raspe as sementes sobre a mistura preparada e junte a fava. Cozinhe em fogo Para o creme brando mexendo ate engrossar, apague o fogo retire - 2 gemas as favas de baunilha e deixe esfriar. Corte um dos - 1/2 xícara (chá) de açúcar bolos em quadros de 0,5 cm reserve. Espalhe 1/3 do - 6 colheres (sopa) de maisena creme sobre um dos bolos restantes, cubra com o - 4 xícaras (chá) de leite outro espalhe o creme que sobrou sobre o bolo - 1 fava de baunilha de 10 cm ou 1 colher (chá) de montado. essência Para Polvilhar: salpique a cobertura com pedacinhos de Para polvilhar bolo reservado sirva gelado; polvilhe açúcar de - 1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro confeiteiro. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 36
  39. 39. Bolo Gelado Chocolate em Pó e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme. Passe os pedaços de Quadrados de bolo branco cobertos de creme de bolo pelo creme frio e, em seguida, cubra com o coco Chocolate, passados no coco ralado e embrulhados em ralado. Embrulhe em papel de alumínio e leve para papel de alumínio gelar. Massa Na batedeira, bata as gemas com oito colheres (sopa) de água até ficar esbranquiçado. Junte o açúcar e deixe bater. Retire da batedeira, misture a farinha de trigo e reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa reservada. Acrescente o Massa fermento em pó e despeje em uma assadeira 4 ovos retangular (23 x 32cm) untada e enfarinhada e leve 2 xícaras (chá) de açúcar para assar em forno médio (180°C) preaquecido por 2 xícaras (chá) de farinha de trigo cerca de 30 minutos. Depois de frio, corte em pedaços 1 colher (sopa) de fermento em pó e reserve. Creme DICAS 2 colheres (sopa) de maisena Substitua a água do bolo por leite. 4 xícaras (chá) de leite meia xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel 4 colheres (sopa) de açúcar 2 pacotes de coco seco ralado (200g) Creme Em uma panela, misture a maisena com um pouco de leite para dissolver. Despeje o leite restante, o Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 37
  40. 40. Bolo de fubá 2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Panelinha Separe as claras das gemas dos ovos. 3. Coloque o leite, o açúcar, a erva doce, a canela, a noz moscada e o cravo numa panela pequena e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, retire do fogo. 4. Coloque o fubá numa tigela e junte o leite quente, mexendo sempre com uma colher. Espere esfriar. Ingredientes: 5. Quando esfriar, misture as gemas, o azeite, a 1 ½ xícara (chá) de fubá baunilha, a farinha, o sal e o fermento. 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de leite 6. Bata as claras em ponto de neve e acrescente 1 xícara (chá) de açúcar delicadamente à massa. 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de canela, em pó 7. Unte uma forma, com furo no meio, com manteiga e 1 colher (chá) de semente de erva doce farinha e coloque a massa. 1 colher (café) de essência de baunilha 8. Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora ou até que 1 colher (sopa) de fermento, em pó fique assado. 3 ovos 9. Para verificar se o bolo está assado, espete um 1 pitada de sal palito. Se sair limpo, está no ponto. 1 pitada de noz moscada 10. Retire do forno e sirva quente ou frio. 1 colher (café) de cravo em pó Modo de preparo: 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 38
  41. 41. homogêneo. Bolo de cenoura Panelinha 4. Coloque a farinha de trigo e o fermento em pó num recipiente grande. Acrescente o creme do liquidificador e misture muito bem. 5. Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique pronto. 6. Para verificar se o bolo está assado, espete um para o bolo: palito. Se sair limpo, está no ponto. 3 cenouras, pequenas 7. Retire o bolo do forno, desenforme e cubra com a 4 ovos, inteiros calda. 1 xícara (chá) de óleo 400 g / 2 copos (americanos) de açúcar para a calda: 300 g / 2 copos (americanos) de farinha de trigo 1 colher (sopa) cheia, de fermento em pó 100g / ½ tablete de chocolate meio amargo 1 xícara (chá) de leite 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 1 colher (sopa) de manteiga Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Unte 2 colheres (sopa) de mel uma assadeira retangular com manteiga e farinha. 1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao 2. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e desligue. 3. Coloque no liquidificador as cenouras, os ovos 2. Despeje a calda quente sobre do bolo já inteiros, o óleo, o açúcar e bata até que fique desenformado. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 39
  42. 42. Bolo de Cenoura Light adoçante num recipiente. Panelinha 4. Limpe as cenouras e corte em pedaços. Coloque os pedaços de cenoura, os ovos e o óleo num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. 5. Retire o creme do liquidificador e junte, aos poucos, à farinha peneirada. Por porção: 117 calorias 6. Mexa bem com uma colher e coloque a massa na forma untada. Leve ao forno pré-aquecido por 50 Para a massa: minutos ou até que a massa fique cozida. 2 cenouras, grandes 4 ovos 7. Para verificar se o bolo está assado, espete um ½ xícara (chá) de óleo palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo está no ponto. ½ xícara (chá) de adoçante em pó, granular 1 colher (sopa) de fermento em pó 8. Retire o bolo do forno e desenforme. margarina light e farinha de trigo, o quanto baste para untar Para a cobertura: 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 3 colheres (sopa) de cacau, em pó 2 colheres (sopa) de adoçante em pó, granular 2. Unte uma assadeira com margarina e farinha de ½ xícara (chá) de leite desnatado trigo. 1 colher (sopa) de margarina light 3. Coloque a farinha peneirada, o fermento e o Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 40
  43. 43. 1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar. 2. Retire a calda do fogo e despeje sobre o bolo pronto e ainda quente. 3. Sirva quente ou frio. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 41
  44. 44. Bolo de Chocolate Diet 2. Coloque as gemas e a frutose na batedeira e bata Panelinha até obter um creme bem branquinho. 3. Acrescente o achocolatado e o adoçante no creme branco, aos poucos. Esquente a água e acrescente-a alternadamente com a farinha, na batedeira. Acrescente o amido, o fermento e misture rapidamente. 4. Retire a massa do bolo da batedeira. Lave e enxugue muito bem as pás da batedeira. Por porção: 161 calorias/ 45 pontos 5. Acrescente as claras num outro recipiente limpo e para a massa: bata até o ponto neve. Misture delicadamente na massa reservada e coloque-a na forma untada. 4 gemas, de ovo 6 claras, em neve 6. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e asse por cerca 100 g / 8 colheres (sopa) de frutose de 50 minutos ou até que ao espetar um palito na 30 g / 5 colheres (sopa) de achocolatado diet, em pó massa, ele saia limpo. 1 colher (chá) de adoçante, tipo granular 2/3 xícara (chá) de água, fervendo 7. Retire o bolo do forno e espere esfriar. 130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo para o recheio e cobertura: 2 colheres (sopa) de maisena 1 colher (sopa) de fermento, em pó 600 g / 2 vidros de doce de leite diet com ameixa 1 copo (tipo americano) de leite desnatado, em pó 1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 2 colheres (sopa) de margarina light Unte uma assadeira de fundo removível (22 cm) com 4 colheres (sopa) de cacau, em pó manteiga e farinha de trigo. Reserve. ½ xícara (chá) de leite desnatado Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 42
  45. 45. 6 colheres (sopa) de leite condensado diet (vide 7. Sirva a seguir. receita abaixo) 60 g / 2 tabletes de chocolate dietético 1. Retire o bolo da forma e faça 2 cortes horizontalmente, obtendo três fatias. Coloque uma fatia do bolo sobre um prato e recheie com uma porção do doce de leite diet. Coloque mais uma fatia do bolo sobre o recheio e acrescente o recheio restante. Finalize com a última fatia do bolo. 2. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Após esse tempo, comece a preparar a cobertura. 3. Coloque o leite em pó, a margarina, o cacau, o leite e o leite condensado diet numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. 4. Cozinhe cerca de 10 minutos, mexendo sempre, ou até que a calda comece a ficar consistente. 5. Retire o bolo da geladeira e despreze o filme plástico. Aplique a calda, ainda quente, sobre todo o bolo e espalhe com uma espátula. 6. Rale os tabletes de chocolate diet no ralo grosso e polvilhe sobre toda a extensão do bolo. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 43
  46. 46. Leite condensado diet Por porção: 249 calorias Ingredientes: 1 copo (tipo americano) de leite em pó, desnatado ¾ copo (tipo americano) de água, fervendo 1 colher (sopa) rasa de adoçante, tipo granular 1 colher (chá) de margarina light Modo de preparo: 1. Coloque a água num recipiente e leve ao fogo para esquentar. 2. Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata por cerca de 5 minutos. 3. Retire o creme do liquidificador e coloque num recipiente com tampa. 4. Coloque o recipiente na geladeira e deixe por no mínimo 12 horas. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 44
  47. 47. Bolo de Laranja de Liquidificador 4. Retire o miolo branco dos gomos. Pique cada gomo de Panelinha laranja em pedaços médios. 5. Coloque o óleo, os ovos e os pedaços de laranja no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. 6. Coloque a farinha, o açúcar e o fermento num recipiente e misture bem. para a massa: 7. Acrescente o creme do liquidificador, aos poucos, no 2 laranjas recipiente com os ingredientes secos. 1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola 2 ovos 8. Misture bem com uma colher de pau até a massa 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ficar bem homogênea. 2 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de fermento 9. Despeje a massa na forma untada. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Espete 1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. um palito no bolo para saber se ele está pronto - o palito deve sair seco. 2. Unte uma forma, com furo no meio, com manteiga e farinha. Ligue o forno em temperatura média (180 10. Retire o bolo do forno, desenforme e regue com a graus). calda. 3. Corte as pontas das laranjas. Corte as laranjas ao para a calda meio. Corte cada metade ao meio novamente, formando quatro gomos. suco de 1 laranja ½ xícara (chá) de açúcar Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 45
  48. 48. 1. Esprema a laranja para retirar o suco. 2. Coloque o suco de laranja numa panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo. 3. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue. 4. Fure todo o bolo com um palito de dente. 5. Com uma colher, coloque a calda sobre o bolo. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 46
  49. 49. Bolo de Ameixas e reserve. Massa Bata a manteiga com o açúcar e, em seguida, junte os ovos, um de cada vez intercalando com a farinha de trigo. Por último, coloque o fermento. Amasse as ameixas que foram utilizadas para a calda e junte à massa. Misture delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno Ingredientes médio, pré-aquecido. Quando o bolo estiver quase Massa assado, retire do forno, despeje metade da calda e, - 250 g de manteiga depois de assado, ainda quente, despeje o restante. - 2 xícaras (chá) de açúcar Desenforme no dia seguinte e sirva. - 6 ovos - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó Calda - 250 g de ameixas - 2 xícaras (chá) de açúcar - 3 xícaras (chá) de água Modo de preparo Calda Misture os ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda meio grossa. Depois de pronta, separe as ameixas Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 47
  50. 50. Bolo de Morango Diet - 1 xícara de morango picados para recheio Modo de preparo: Massa: Bater as claras em neve bem duras e acrescentar splenda, bater por 2 minutos. Adicionar as gemas e bater por mais 2 minutos. Adicionar a farinha, o farelo, o óleo, a água e por último o fermento, sempre Ingredientes: batendo em velocidade baixa; colocar em forma untada de 20 cm de diâmetro e levar ao forno médio alto por Massa: aproximadamente 20 a 25 minutos. Desenformar e - 4 ovos cortar horizontalmente ao meio. - 1/3 de xícara de chá de farinha trigo - 1 colher de sobremesa rasa de fermento Recheio e cobertura de chocolate: - 1 colher de óleo vegetal Misturar bem todos os ingredientes a frio em uma - 1 xícara de chá de splenda (adoçante) panela. Cozinhar até levantar fervura mexendo sempre. - 2 colheres de sopa de água Deixar em fogo baixo, continuar mexendo até - 1/3 de xícara de chá de farelo de trigo engrossar levemente o creme. Deixar esfriar e gelar antes de usar. Separar 1/3 para o recheio e reservar Recheio e cobertura de chocolate: 2/3 para a cobertura do bolo. Misturar os morangos - 3 xícaras de chá de splenda (adoçante) picados no recheio. Cobrir o bolo com o restante da - 2 colheres de sopa de cacau em pó cobertura e enfeitar. - 3 e 1/2 xícaras de chá de leite desnatado - 5 gemas - 4 colheres de sopa de maizena - Baunilha a gosto - 150g de margarina light Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 48
  51. 51. Bolo de Chocolate Americano (muito bom!) camadas em formas separadas em vez de partir ao meio, pois é muito fofo. Ingredientes: - 2 copos (requeijão) de açúcar refinado - 2 ½ copos (requeijão) de farinha de trigo - 1 ½ copos (requeijão) de leite de vaca à temperatura ambiente - 4 ovos - 1/2 copo (requeijão) de achocolatado - 1/2 copo (requeijão) de chocolate em pó - 250 g de margarina à temperatura ambiente - 1 colher (sopa) de fermento - 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio Modo de Preparo Bata todos os ingredientes, inclusive os ovos, que devem ser adicionados inteiros, um a um, na batedeira. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, ao forno médio, pré-aquecido. O recheio e cobertura ficam a seu gosto. O bolo fica melhor fazendo as Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 49
  52. 52. Bolo Especial de Laranja sirva a seguir. Nestlé Massa Bata a manteiga com o açúcar, até ficar fofo, e adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Misture o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas e o suco até ficar bem homogêneo e incorpore delicadamente o fermento. Despeje em uma assadeira untada e Ingredientes enfarinhada e leve ao forno médio alto (200°C) por Calda cerca de 40 minutos. meia xícara (chá) de suco de laranja 1 xícara e meia (chá) de açúcar de confeiteiro Massa 100 g de manteiga 2 xícaras e meia (chá) de açúcar 4 ovos 1 lata de creme de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1 xícara e meia (chá) de suco de laranja 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo Calda Misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e despeje sobre o bolo quente. Corte em quadrados e Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 50
  53. 53. Bolo de abacaxi (é divino!) 2. Retire o refratário do microondas e distribua as fatias de abacaxi no fundo do refratário. Coloque as cerejas no centro das rodelas e nos demais espaços. 3. Num recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Num outro recipiente, bata os ovos com o óleo e acrescente a calda de abacaxi. Despeje a mistura dos ovos no recipiente com a farinha e bata bem. Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 4. Acrescente a massa, com cuidado, sobre as frutas 5 colheres (sopa) de manteiga na forma refratária. Alise e superfície e leve o bolo ao 400 g / 1 lata de abacaxi, em calda microondas por 12 minutos, em potência alta. Deixe a 14 cerejas, ao marasquino massa descansar por 10 minutos antes de ½ xícara (chá) da calda de abacaxi desenformar. 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 1/3 xícara (chá) de açúcar 5. Passe a faca na lateral do recipiente para ½ colher (sopa) de fermento, em pó desgrudar. Vire o bolo sobre um prato. 1/3 xícara (chá) de óleo 3 ovos 6. Sirva quente ou frio. Modo de preparo: 1. Separe uma forma refratária redonda média. Acrescente o açúcar mascavo e a manteiga. Leve o refratário ao microondas por 3 minutos, em potência alta, ou até que a calda tenha derretido. Mexa a cada minuto. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 51
  54. 54. Bolo de Laranja de Liquidificador I (super prático!) Ingredientes: - 1 laranja pêra descascada domo para doce e lavada - 3 ovos - 1 xícara de óleo - 3 xícaras de farinha de trigo - 2 xícaras de açúcar - 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Bater no liqüidificador a laranja, o óleo e os ovos bastante. Misturar os ingredientes secos numa bacia e depois encorporar a mistura do liquidificador. Assar em forma untada. Sobre o bolo: calda de laranja. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 52
  55. 55. Bolo de Laranja no Liquidificador II Bata no liqüidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento. Coloque numa vasilha e Deliciososo! acrescente a farinha e o fermento. Mexa levemente até misturar bem. Coloque em fôrma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Depois de assado, desenforme e faça alguns furos com um garfo. Para a calda, ferva por alguns minutos o suco de laranja adoçado, até perceber uma certa transparência. Junte o cointreau Ingredientes: ou o rum e apague o fogo. Umedeça bem o bolo com a Massa calda ainda quente. - 1 laranja madura com casca, cortada em oito pedaços (retire apenas as sementes) - 3 ovos inteiros - 1 xícara (chá) de óleo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 colher (sopa) de cointreau ou rum branco Calda: - suco de 4 ou 5 laranjas bem adoçado - 1 cálice (licor) de cointreau ou rum branco Modo de preparo: Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 53
  56. 56. Bolo de Laranja em Pedaços laranja com duas colheres de sopa de açúcar e despeje sobre os quadradinhos. Polvilhe com açúcar cristal. Ingredientes - 12 colheres (sopa) de açúcar - 12 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga - 4 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 xícara (chá) de leite Calda - 1 copo (requeijão) de caldo de laranja - 2 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo Bata a manteiga, os ovos e o açúcar. Junte a farinha de trigo, o fermento em pó, o leite e bata tudo muito bem. Coloque em assadeira untada com manteiga e leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Depois de assado, corte em quadradinhos. Adoce o caldo da Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 54
  57. 57. Bolo Peteleco (maravilhoso!) espalhe ainda quente, sobre o bolo assim que retirá-lo do forno. Massa Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, o Chocolate em Pó. Misture o fermento e o bicarbonato. Em seguida, junte o óleo, os ovos e por último, 2 xícaras Bolo de chocolate com calda de chocolate (chá) de água fervente. Despeje a massa em assadeira retangular (22 cm x 33 cm) untada e asse em forno Ingredientes: quente (200ºC), por cerca de 25 minutos. Bolo: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 xícara (chá) de óleo 2 ovos Calda 6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé 1 colher (chá) de manteiga Calda Misture o açúcar, o Chocolate, a manteiga e meia xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo, deixando ferver até obter uma calda grossa. Retire do fogo e Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 55
  58. 58. Bolo furacão Desenforme o bolo. Para o glacê, misture meia xícara (chá) de Chocolate em Pó e meia xícara (chá) de leite com o açúcar de confeiteiro. Aí é só espalhar o glacê sobre o bolo ainda quente. Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras e meia (chá) de leite 100 g de manteiga 1 xícara e meia (chá) de chocolate em pó solúvel meia colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro Modo de Preparo Peneire a farinha. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, duas xícaras (chá) de leite, a manteiga, uma xícara (chá) de Chocolate em Pó, a farinha peneirada e o fermento. Unte uma fôrma refratária e forre com papel toalha. Coloque a mistura na fôrma e deixe no microondas por 14 minutos em potência alta. Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 56
  59. 59. Bolo Brigadeiro fim, delicadamente a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio. Recheio e cobertura Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em Ingredientes pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o Bolo fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel de 6 minutos ou até formar um creme consistente. 1 xícara (chá) de leite Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a 5 ovos outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com 1 xícara (chá) de açúcar uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada em toda a superfície. Leve para gelar e sirva. 1 colher (sopa) de fermento em pó Dica: Se desejar, umedeça o bolo com um pouco de Recheio e cobertura leite e algumas gotas de rum. 2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel meia xícara (chá) de chocolate granulado Modo de Preparo Bolo Bata na batedeira, às claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 57
  60. 60. Bolo de um Formigueiro Diferente o fermento, alternando com o suco de laranja. Por último junte o chocolate granulado e o coco ralado, incorporando tudo muito bem com o auxílio de uma colher de pau. Despeje a massa em uma assadeira média untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos. Desenforme o bolo depois de frio. Ingredientes Massa Calda 4 ovos Dissolva o chocolate em pó em três colheres (sopa) de 2 xícaras (chá) de açúcar água quente. Junte o rum e o açúcar peneirado, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo misturando bem. Reserve. Despeje a calda sobre o bolo 1 colher (sopa) de fermento em pó ainda quente. 1 xícara (chá) de suco de laranja 150 g de chocolate granulado 100 g de coco seco ralado Calda 5 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel (o do padre) meia xícara (chá) de rum 1 xícara (chá) de açúcar Modo de Preparo Massa Bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, e batendo sempre, acrescente o açúcar peneirado. Incorpore a farinha de trigo peneirada com Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 58
  61. 61. Bolo de Chocolate de Liquidificador - 1 colher sobremesa margarina Leve todos os ingredientes ao fogo e espere engrossar levemente. Cubra o bolo. Ingredientes: - 200 gramas de manteiga derretida - 3 ovos - 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar - 1 xícara de chá de farinha de trigo - 2 xícaras de chá de Nescau - 1 xícara de chá de leite - 1 colher sopa de fermento em pó Modo de preparar: Bater o açúcar com a manteiga derretida. Depois, misturar todos os ingredientes pouco a pouco. Levar em forma untada ao forno médio até que esteja assado (após 20 min. faça o teste espetando um palito, se sair sequinho está ok, se não, repita 5 min. depois). Cobertura: - 1 lata leite condensado - 1 e 1/2 xícara de chá de Nescau - 1 xícara de chá de leite Coletânea 3: Bolos e Tortas Doces Márcia Alexandra / Janeiro 2005 59
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