Cata de vinos

Cata de Vinos
Diferencias entre Catar y beber
Estilo, silueta o perfil del vino
Organos fundamentales para la cata
Sensación y percepción
Umbral de percepción

Elementos de la cata
La Copa
Sala de Cata
Horarios
Duración

La Vista
Consistencia
Efervescencia
Aspecto: brillante, limpio, turbio, velado, mate
Color
Intensidad

El Olfato
Olfación directa / Olfación retronasal
Aromas Primarios
Aromas Secundarios
Aromas Terciarios

El Gusto
4 sabores fundamentales
Ataque
Paso de boca
Impresión final
Posgusto

Fases de la cata
Servir el vino a buena temperatura llenando solo 1/3 de la copa
Sujetarla por el pie, verla desde arriba para apreciar la capa
Llevarla a la altura de los ojos para observar el color, el grado de limpidez, la posible efervescencia y las lágrimas del vino
Acercarse la copa sin agitar a la nariz para observar los aromas primarios. Agitar fuertemente y volver a oler. Dejar reposar y acercarla a la nariz
Ingerir una pequeña cantidad y mantenerlo en la boca 3-4 segundos
Absorber aire por la boca (2 veces) y expulsarlo por la nariz
Escupir el vino, juzgar y describir

Muchas Gracias [email_address] http ://twitter.com/b_murilloviteri https://www.facebook.com/Bodegas-Murillo-Viteri

Cata de vinos

by BodegasMurilloViteri on Jan 26, 2012

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