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Bodegas Muñana vino de Granada

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We are a winery from Granada. We made red wines. See our website: www.bodegasmunana.com

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  • 1. dossier todo lo que quieres saber Bodegas Señorío Nazarí Dpto. Marketing y Comunicación
  • 2. CONTRASTES
  • 3. CONTRASTES
  • 4. PRESENTACIÓNSITUACIÓNBodegas Muñana se enclavan en la Comarca delMarquesado Granadino, entre los términos de Graena y LaPeza, una zona de gran riqueza y belleza natural, dondehistoria y tradición se han unido a las últimas tecnologías paracrear nuestras variedades MUÑANA.La privilegiada situación de esta comarca, en plena LaderaNorte de Sierra Nevada a más de 1.200m de altitud y con Salidaunas condiciones hidrológicas excepcionales, ha hecho que La Pezadesde los tiempos de los fenicios estas tierras hayan sido Los Bañosexplotadas para el cultivo de la vid y la producción de vinoshasta nuestro días.Esta pasión por el vino impregna MUÑANA, una bodegajoven que ha venido a recoger esta herencia histórica paraunirla con técnicas de vanguardia y a una verdaderaconcepción artística del producto, que dan como resultadoun vino único, un vino con alma.HISTORIA Y EVOLUCIÓNLa bodega fue fundada en el año 98, pero en esta reúnen las condiciones ideales para obtener vinos han introducido sucesivas mejoras en el sistema definca se ha cultivado la vid desde hace más de un de alta calidad, intención que hemos mantenido a cultivo, así como en los medios tecnológicos esiglo. De esta tradición vitícola, quedan en nuestras los largo de este tiempo y que no hemos perdido de instalaciones de las bodegas de elaboración yplantaciones varias hectáreas de Monastrell en pie vista al lanzar al mercado el resto de nuestras crianza, lo cual nos ha permitido pasar de ser unafranco de 30 años de antigüedad, así como variedades: Merlot, Syrah y Petit Verdot. bodega de tipo tradicional, a ser una bodega deTempranillo y Cabernet Sauvignon de más de 20 vanguardia sin perder ese sabor a tradición ni elaños de edad. En el año 2007 se inicia un ambicioso plan de mimo por nuestras cepas y nuestros productos. expansión encaminado a colocar la bodega y susEn la finca existía desde hacía más de veinte años vinos entre los más representativos del país. A partiruna bodega en la cual se obtenían los clásicos de este momento, se han realizado sucesivas“mostos“ de la zona, pero en el año 2003 se lanza al ampliaciones de los cultivos al amparo de unamercado nuestro MUÑANA rojo, concebido y intensa planificación tanto de las cepas a introducir,creado para ensalzar las tres cepas originales de la como del tipo de cultivo a implantar para obtenerfinca y para demostrar que en estas latitudes se una calidad de uva extraordinaria. Igualmente se
  • 5. FINCA-VIÑEDOSLA FINCA Y LOS VIÑEDOSSi hasta hace unos pocos años se entendía que sólo losviñedos situados en determinadas regiones podían producirvinos de calidad, ahora gracias a las nuevas técnicasenológicas y a la unión de éstas con las condiciones de suelo,clima y vid han demostrado que los matices y notasdiferenciadoras alcanzadas por ciertos vinos pueden llegar aser sorprendentes.Esto sucede en la Finca Peñas Prietas, cuna de MUÑANA;ubicada en la ladera Norte de Sierra Nevada a más de1.200m de altitud. Una finca con unas condiciones ycaracterísticas únicas y muy difíciles de encontrar, que lahacen óptima para el cultivo de la vid y por tanto laobtención de un vino de calidad.Su altitud, el gran número de horas de sol, un microclimaúnico con diferencias de más de 20ºC entre el día y la nocheen la época de maduración, suelos de carácterfrancoarcilloso, aguas de gran calidad y purezaprocedentes del deshielo de Sierra Nevada unidas a unaescasa pluviosidad, proporcionan a la finca unascaracterísticas ideales para el cultivo de la vid y la obtenciónde uvas con maduración tardía con la riqueza y calidadaromática y de sabor que ello aporta al fruto.Peñas Prietas tiene una extensión de 250 hectáreas de lascuales desde 2008 son:40 Has. Olivar: variedades, picual y alberquina36 Has. Viñedo: 6,24 Has Tempranillo 2,81 Has Monastrell 8,33 Has Cabernet Sauvignon 9,06 Has Syrah 2,76 Has Merlot 4,36Has Petit Verdot2,9 hectáreas en barbechoEl resto es monte bajo
  • 6. FINCA-VIÑEDOSLa intención de la bodega es crear parcelas con distintasvariedades para poder experimentar las distintascaracterísticas de los vinos obtenidos en ellas y poder teneruna información sobre el comportamiento de estasvariedades en una zona tan al sur de España.Tenemos conciencia que somos pioneros en muchas cosas ysabemos que nuestras experiencias van a servir para mejorarla obtención de vinos de calidad en la zona en la que nosencontramos.El secreto del éxito de MUÑANA, además de en lascondiciones especiales de la finca, está en la unificación detecnología y tradición en el proceso de cultivo de la vid. Deeste modo, al mimo y saber hacer de nuestros trabajadores,se ha unido la tecnología para ayudar a conseguir que elproceso sea lo más eficiente posible a la vez que se respeta elentorno natural para asegurar que el producto final es elmejor que se podría obtener bajo estas condiciones.Para ello se han construido balsas que recogen aguadirectamente del deshielo de Sierra Nevada y la irradian,pura y limpia, entre los cultivos; igualmente y con el objetivode asegurar un nivel de humedad óptimo en la cepa, se haimplementado el sistema de fertirriego que además facilitaevitar el despilfarro de agua. Ello unido a la alta densidad deplantación (que permite obtener una menor producción porcepa y por tanto una mayor y mejor nutrición de las uvas),hace que nuestro fruto alcance a completar siempre su ciclode maduración dando como resultado unas uvas de intensosabor y con cualidades únicas conferidas por toda estaamalgama de clima, aguas, suelo, productividad ydedicación.
  • 7. BODEGATradición y tecnología se dan la mano en estasinstalaciones en las que controlamos todo elproceso de vinificación, desde la recogida manualde la uva hasta su embotellado, pasando por lasbodegas de elaboración y de crianza. Gracias aeste exhaustivo control, Bodegas y viñedos Muñanaestán certificados por Sococer en los procesos delviñedo y elaboración de vinos.El momento que da salida a todo el proceso es lafecha de la vendimia, momento en el que sedecide el futuro de la añada ya que de éstedepende obtener el punto exacto de maduraciónpara el tipo de vino que deseamos obtener. Losvendimiadores recogen manualmente la uva encajas de 20 Kg. de capacidad y en un tiempo nomayor de media hora entran en la Bodega deElaboración donde inmediatamente se introducenen una cámara frigorífica donde reposan duranteun tiempo en el cual conseguimos que latemperatura de la uva disminuya y realizar unamaceración prefermentativa en frío.Una vez extraída de la cámara, la uva se somete auna selección manual donde los operariosseleccionan los frutos para asegurar un correcto yadecuado desarrollo fermentativo. Después determinar este proceso, la uva es llevada a depósitosde acero inoxidable con camisas de refrigeración A continuación se pasa a las Bodegas de Crianza, En el tiempo de crianza, que dura un total de 12para controlar la temperatura durante todo este ubicadas en una galería de cuevas naturales a más meses, el vino sigue adquiriendo personalidad yproceso y mediante adecuados remontes el vino se de 20m de profundidad, típicas de la zona, donde el alma gracias a estas condiciones ambientales quemezcla con los hollejos para extraer todo el vino pasa a barricas de Roble Francés y Americano lo impregnan de sutiles notas diferenciadoras.potencial aromático y fenólico que deseamos para seguir con el proceso de fermentación Completada la crianza en barrica el vino seobtener. Una vez obtenido el vino éste se prensa, maloláctica. Las cuevas, a fin de mantener una estabiliza por frío y se embotella pasando a otrasiendo el cestillo de la prensa el que se desplaza a temperatura ideal de 20ºC, se han dotado de un cueva natural para que repose durante un espaciocada depósito para obtener por gravedad todos sistema de calefacción por suelo radiante que de tiempo que varia entre 2 y 6 meses paralos hollejos pasando a prensarlo de una manera garantiza una temperatura constante y una posteriormente ser comercializado.suave. fermentación adecuada.
  • 8. BODEGA
  • 9. BODEGA
  • 10. VINOSTodos estos procesos nos llevan a poner en el mercado vinosde alta calidad que nos han hecho merecedores depertenecer a Vinos de la Tierra de Altiplano de Sierra Nevadasegún una orden del BOJA de 24/06/99, y desde la añada2009 a la DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA Vino deCalidad de Granada, de la que nuestro nuevo vino jovenDELIRIO es la primera muestra.Concebimos el vino como un verdadero ARTE, por eso enMUÑANA cada una de nuestras variedades responde a unaexpresión única de nuestra finca, un pedazo de alma denuestras tierras.En estos momentos nuestra cartera se divide en 3 categoríaso gamas: Tradición (vinos en coupage): MUÑANA rojo MUÑANA 2 Cepas MUÑANA 3 Cepas Monovarietales: MUÑANA Petit Verdot MUÑANA Syrah MUÑANA Cavernet Sauvignon Caprichos: DELIRIO Muñana Joven
  • 11. VINOSGAMA tradición Una manera de entender el vino con sabor a Historia, donde nuestros enólogos han combinado las diferentes cepas de nuestra viña, como el pintor mezcla los colores en su paleta. UTILICE EL ZOOM PARA LEER LAS FICHAS TÉCNICAS rojo 2cepas 3cepasVino de la Tierra Norte de Granada Vino de la Tierra Norte de Granada Vino de la Tierra Norte de GranadaGama MUÑANA: Gama MUÑANA: Gama MUÑANA:Tradición Tradición TradiciónCrianza Crianza CrianzaVariedades de Uva Variedades de Uva Variedades de UvaTempranillo, Cabernet Sauvignon, Monastrell Tempranillo, Cabernet Sauvignon Syrah, Cabernet Sauvignon, MerlotProcedentes de Viñedos propios Procedentes de Viñedos propios Procedentes de Viñedos propiosElaborado y embotellado en la propiedad Elaborado y embotellado en la propiedad Elaborado y embotellado en la propiedadFinca Peñas Prietas (Cortes y Graena, Granada) Finca Peñas Prietas (Cortes y Graena, Granada) Finca Peñas Prietas (Cortes y Graena, Granada)Datos Añada Datos Añada Datos Añada2007 2005 2007Producción: 38.000 botellas Producción: 7.300 botellas Producción: 21.630 botellas Edición LimitadaParámetros Analíticos Parámetros AnalíticosGradación: 13,5% Vol. Parámetros Analíticos Gradación: 14% Vol.PH: 3,6 Gradación: 13,5% Vol. PH: 3,3AT: 5 gr/l en ac.tartarico PH: 3,6 AT: 5,1 gr/l en ac.tartaricoFermentación maloláctica AT: 5 gr/l en ac.tartarico Fermentación malolácticaTiempo en Barrica: Fermentación maloláctica Tiempo en Barrica:12 meses en Barrica de Roble Francés y Americano Tiempo en Barrica: 12 meses en Barrica de 300l de Roble Francés, de12 meses en cuevas naturales a 14ºC de 12 meses en Barrica de Roble Francés nueve tonelerías distintas y diferentes tostadostemperatura media 12 meses en cuevas naturales a 14ºC de 12 meses en cuevas naturales a 14ºC de temperatura media temperatura mediaNotas de cataColor Cereza oscuro. Notas de cata Notas de cataAroma espirituoso, fruta madura Color Cereza. Color Cereza con brillos granates vivos.Boca dulcenombre, Espirituoso, Sabroso, Potente, Aroma espirituoso, buen tostado de Madera, fruta En nariz muestra fruta madura con leves apuntes deEspeciado (cacao en polvo). madura. confitura de frutos negros, se nota frescura de cacao Boca dulcenombre, Espirituoso, Sabroso, Potente. amargo y toques balsámicos. En boca es frutoso, sabroso, espirituoso y tostado.RecomendacionesTemperatura Ideal de Servicio: 16ºC RecomendacionesMaridaje: Pescados con salsas potentes y Carnes con Temperatura Ideal de Servicio: 17ºC Recomendacionespocas salsas Maridaje: Carne de Caza, Carnes con salsas de acidez Temperatura Ideal de Servicio: 17ºC moderada. Maridaje: Carne de caza o salsas de ácidez moderadaConcepto de Autor Concepto de Autor Concepto de AutorAl concebir este vino se pretendía conseguir un resultadoestructurado y equilibrado, empleando como base los frutos de Este vino es una clara expresión de las notas alcanzadas por Al crear Muñana 3cepas hemos querido conseguir un vinolas cepas mas antiguas de la finca, que pertenecen a la las variedades en nuestro terruño. Se aúna una variedad complejo y potente pero a la vez amable al paladar, que nosvariedad Monastrell sobre pié franco. autóctona como la Tempranillo, a una foránea, la Cabernet muestre la suavidad, color, aromas y fuerza agradable de laSe han unido en este vino dos variedades autóctonas, Sauvignon, que le aporta carácter y estructura. variedad Syrah junto con la estructura y poder de ensamblajeTempranillo y Monastrell; con una foránea, la Cabernet de la Cabernet Sauvignon añadiéndole la suavidad de la Merlot.Sauvignon que le aporta más estructura al vino. Muñana 3cepas, es sin duda un vino para disfrutar.
  • 12. VINOSGAMA monovarietal Muñana se desnuda en tres vinos monovarietales con personalidades únicas. Nuestra gama de Monovarietales es sin duda la expresión de la uva con los matices propios de su maduración y crianza en nuestra tierra UTILICE EL ZOOM PARA LEER LAS FICHAS TÉCNICAS PetitVerdot Syrah Cabernet Sauvignon Vino de la Tierra Norte de Granada Vino de la Tierra Norte de GranadaGama MUÑANA: Gama MUÑANA: Gama MUÑANA:Monovariatales Monovariatales MonovariatalesCrianza Crianza CrianzaVariedades de Uva Variedades de Uva Variedades de Uva100% Petit Verdot 100% Syrah 100% Cabernet SauvignonProcedentes de Viñedos propios Procedentes de Viñedos propios Procedentes de Viñedos propiosElaborado y embotellado en la propiedad Elaborado y embotellado en la propiedad Elaborado y embotellado en la propiedadFinca Peñas Prietas (Cortes y Graena, Granada) Finca Peñas Prietas (Cortes y Graena, Granada) Finca Peñas Prietas (Cortes y Graena, Granada)Datos Añada2007 Datos Añada Datos AñadaProducción: 1.700 botellas 2006 2007 Producción: 3.000 botellas Producción: 4.500 botellasParámetros AnalíticosGradación: 14% Vol. Parámetros Analíticos Parámetros AnalíticosPH: 3,4 Gradación: 14% Vol. Gradación: 14% Vol.AT: 5,1 gr/l en ac.tartarico PH: 3,35 PH: 3,2Fermentación maloláctica AT: 5 gr/l en ac.tartárico AT: 5,2 gr/l en ac.tartáricoTiempo en Barrica: Fermentación maloláctica Fermentación maloláctica12 meses en Barrica de 300l de Roble Francés, de Tiempo en Barrica: Tiempo en Barrica:nueve tonelerías distintas y diferentes tostados 12 meses en Barrica de 300l de Roble Francés, de 12 meses en Barrica de 300l de Roble Francés, de12 meses en cuevas naturales a 14ºC de nueve tonelerías distintas y diferentes tostados nueve tonelerías distintas y diferentes tostadostemperatura media 12 meses en cuevas naturales a 14ºC de 12 meses en cuevas naturales a 14ºC de temperatura media temperatura mediaNotas de cataColor Cereza intenso, brillos granates vivos. Notas de cata Notas de cataEn nariz muestra fruta madura con leves apuntes de Color Cereza intenso. Color Cereza brillante.confitura de frutos negros, especiado, roble cremoso. Aroma a fruta confitada, potente, piedra seca, roble Aroma a fruta fresca, con carácter, expresión frutal,En boca muestra una marcada acidez, buen ensamblaje cremoso. varietal.de fruta y roble mineral. Potente, sabroso, concentrado. En boca, espirituoso, estructurado, carnoso. En boca es potente y sabroso, varietal.Recomendaciones Recomendaciones RecomendacionesTemperatura Ideal de Servicio: 17ºC Temperatura Ideal de Servicio: 17ºC Temperatura Ideal de Servicio: 17ºCMaridaje: Carnes de todo tipo Maridaje: Carnes de todo tipo Maridaje: Carnes de todo tipoConcepto de Autor Concepto de Autor Concepto de AutorNuestros monovarietales responden al deseo de expresión de Nuestros monovarietales responden al deseo de expresión de Nuestros monovarietales responden al deseo de expresión dela propia variedad en nuestro terruño. la propia variedad en nuestro terruño. la propia variedad en nuestro terruño.Sin duda, es la mejor demostración de todo lo que puede Sin duda, es la mejor demostración de todo lo que puede Sin duda, es la mejor demostración de todo lo que puedeaportar individualmente cada variedad a los distintos aportar individualmente cada variedad a los distintos aportar individualmente cada variedad a los distintosensamblajes de nuestros vinos. ensamblajes de nuestros vinos. ensamblajes de nuestros vinos.
  • 13. VINOSGAMAcaprichos Cada año nuestra bodega aporta una nueva visión de sus cepas en sus “Caprichos”. En el año 2010 lanzamos Delirio, un vino joven monovarietal que por primera vez responde a la DOP Vinos de Granada. UTILICE EL ZOOM PARA LEER LA FICHAS TÉCNICADOP Vino de Calidad de GranadaGama MUÑANA:CaprichosJovenVariedades de Uva100% SyrahProcedentes de Viñedos propiosElaborado y embotellado en la propiedadFinca Peñas Prietas (Cortes y Graena, Granada)Datos Añada2009Producción: 7.000 botellasEdición LimitadaParámetros AnalíticosGradación: 13% Vol.30 minutos después de su recogida en cajas de 15kg, lauva de la variedad Syrah es depositada en una cámarafrigorífica a 5ºC donde, tras estabilizar su temperatura,pasa a la mesa de selección manual donde se escogenlos mejores frutos.Se realiza una maceración corta de 4 a 5 días a unatemperatura de 20ºC y a continuación las fermentacionesalcohólica y maloláctica, estabilizándose por frío a -4ºC.Notas de cataColor rojo granate intenso.Aroma potente que recuerda perfumes especiados,confitura de bayas rojas, pimienta negra, clavo y aromasa regaliz. Higos maduros, frutos rojos.El paso por boca es largo y carnoso con un postgustoagradable.RecomendacionesTemperatura Ideal de Servicio: 14ºCMaridaje: Pescados y Carnes Blancas.Concepto de AutorMostrar todos los matices del monovarietal Syrah en el terroirde MUÑANA. Se ha creado un vino joven sorprendente por supotencia y por la variedad de notas sensoriales que aporta.
  • 14. MENCIONES EDICIÓN: 2009 EDICIÓN: 2008 EDICIÓN: 2010 MUÑANA 3cepas 2006 Mayor puntuación recibida: Reseña 92 puntos MUÑANA 3cepas 2005 MUÑANA rojo 2007 EDICIÓN: 2009 EDICIÓN: 2010 Puntuaciones Mayor puntuación recibida: MUÑANA 3cepas 2007 90 puntos MUÑANA 3cepas 2006 independientesLos 365 mejores vinos españoles del año Vinos catados, EDICIÓN: 2010 seleccionados Mayor puntuación recibida: y puntuados 90 puntos MUÑANA 3cepas 2007 EDICIÓN: 2009 EDICIÓN: 2009 EDICIÓN: 2010 90 puntos MUÑANA 3cepas 2006 MUÑANA rojo 2006 MUÑANA 3cepas 2007 “Todo el trabajo de estos meses En fase finalista del certámen. se puede dar por bueno cuando EDICIÓN: 2010 encuentras un vino tan El más antiguo certamen 90 puntos MUÑANA 3cepas 2007 sorprendente” nacionalLos mejores vinos de España, puntuados 500 catas de vinos EDICIÓN: 2009 EDICIÓN: 2008 EDICIÓN: 2010 Inclusión de todas Mayor puntuación recibida: MUÑANA 3cepas 2007 Gold nuestras variedades 91 puntos MUÑANA 3cepas 2006 Medalla de Oro MUÑANA EDICIÓN: 2010 MUÑANA Ñ rojo 2007 Silver EDICIÓN: 2010 Mayor puntuación recibida: Medalla de Plata Inclusión de todas Inclusión de todas las variedadesBasado en nuestras variedades Puntuaciones 90 puntos MUÑANA 3Cepas 2007 Basado en Uno de los premios másCata Ciega MUÑANA independientes Cata Ciega importantes del mundo
  • 15. BODEGAS SEÑORIO NAZARI SL FINCA PEÑAS PRIETAS, Ctra. Graena-La Peza 18517 Cortes y Graena 958 67 07 15 bodegasmunana@gmail.comwww.bodegasmunana.com