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BODEGAS EMILIO MORO EN EL CANCÚN-RIVIERA MAYA WINE & FOOD FESTIVAL
 

BODEGAS EMILIO MORO EN EL CANCÚN-RIVIERA MAYA WINE & FOOD FESTIVAL

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El pasado mes de marzo tuvo lugar el CANCÚN-RIVIERA MAYA WINE & FOOD FESTIVAL, evento gourmet bajo la organización del chef FEDERICO LÓPEZ y DAVID AMAR, en el que los mejores profesionales de la ...

El pasado mes de marzo tuvo lugar el CANCÚN-RIVIERA MAYA WINE & FOOD FESTIVAL, evento gourmet bajo la organización del chef FEDERICO LÓPEZ y DAVID AMAR, en el que los mejores profesionales de la gastronomía y el vino estuvieron presentes y compartieron sus conocimientos con todos los asistentes.

BODEGAS EMILIO MORO fue una de las afortunadas que tuvieron la oportunidad de maridar exquisitas creaciones de chefs tan importantes como FERRÁN ADRIÁ, invitado de lujo, GUILLERMO GONZÁLEZ BERISTÁIN, PAOLA GARDUÑO O BRUNO OTEIZA entre otros.

Un evento de auténtico lujo para el sector que esperamos poder disfrutar de nuevo el próximo año.

¡Un saludo y muchas gracias!

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    BODEGAS EMILIO MORO EN EL CANCÚN-RIVIERA MAYA WINE & FOOD FESTIVAL BODEGAS EMILIO MORO EN EL CANCÚN-RIVIERA MAYA WINE & FOOD FESTIVAL Document Transcript

    • El Universal - Menú - Ferran Adrià: invitado especial Page 1 of 3 Ferran Adrià: invitado especial Con una cena homenaje a la cocina tecno-emocional del cocinero que revolucionó la cocina del Siglo XXI y el culto a los sabores de México, el Caribe mexicano vivió una experiencia gastronómica Jueves 29 de marzo de 2012 Celia Marín | El Universal 07:02 Fotogalería La fiesta de los sabores de México presentada por los chefs más destacados del país, tanto de cocina El catalán Ferran Adrià fue el invitado de lujo en Cancún-Riviera Maya Wine & Food Festival, evento donde se reunieron los mejores chefs de América para dar inicio a cuatro días de placeres gourmet . (Foto: Ignacio Urquiza ) contemporánea como de tradicional, así como importantes sommeliers y mixólogos, que durante el Cancún-Riviera Maya Food & Wine Festival se dieron cita para ofrecer lo mejor de sus creaciones a los miles de asistentes durante las cenas, demos, catas de vinos y degustación dehttp://www.eluniversal.com.mx/articulos/69888.html 16/04/2012
    • El Universal - Menú - Ferran Adrià: invitado especial Page 2 of 3 coctelería, que se presentaron en los tres días del evento gastronómico. Una organización impecable a cargo del chef Federico López, que junto con David Amar lograron hacer del festival una experiencia para repetir, por el profesionalismo y cuidado en cada detalle del talentoso equipo, que participó durante dos años en la concepción y realización del festival. Turistas y nacionales disfrutaron degustaciones y demostraciones de la mano de reconocidos chefs mexicanos como Enrique Olvera, Guillermo González Beristain, Benito Molina, Edgar Nuñez, Patricia Quintana, Paola Garduño, Daniel Ovadia, Paulina Abascal, Alejandro Ruiz, Ricardo Muñoz Zurita, Roberto Solís, Ingrid Hoffmann, del vasco Bruno Oteiza, de Normand Laprise, del argentino Martín Moltenie y del chileno Cristian Correa, además de AArón Sánchez, Marcela Valladolid, Daniel Vézina, la brasileña Mara Salles, Jerome Ferrer y Jaques Pépin,€ entre otros. La memorable fiesta del vino estuvo a cargo de La Europea con Viña Casa Banca, La Negrita con Torres España, Emilio Moro y Cepa 21 con Vinoteca, Casa Madero, Monte Xanic, Santo Tomás, entre otras importantes bodegas. Los cocteles de bienvenida al evento gastronómico estuvieron a cargo de Junior Merino, mejor conocido como the liquide chef, y Nespresso presentó grandes y tractivas novedades en coctelería, a parte de su ya tradicional y reconocida carta de café. GUILLERMO GONZÁLEZ BERISTAIN En su demo, este experimentado cocinero describió a través del aguacate, los chiles, el jitomate, el cabrito y otros ingredientes locales del noreste de México, especialmente de Monterrey, donde radica y dirige el Grupo Pangea, además de una de las más importantes escuelas de cocina de esa ciudad. El cabrito no podía faltar en su cocina de autor, que ofrece en uno de los mejores restaurantes regiomontanos, sorprendiendo con el despliegue de técnica para destacar esos sabores francos del paladar norteño en una cocina llena de refinamiento y personalidad como la que ofrece Guillermo.€ PAOLA GARDUÑO Esta creativa chef mexicana, propietaria del Café Ó y otros exitosos restaurantes en la ciudad de México, habló del uso de la piedra en los métodos de cocción de la cocina prehispánica, confeccionando, en recipientes inspirados en aquella época, un guajolote cocido en cenizas en horno dehttp://www.eluniversal.com.mx/articulos/69888.html 16/04/2012
    • El Universal - Menú - Ferran Adrià: invitado especial Page 3 of 3 piedra. Maravillosas piezas en este material creadas en el Taller C. Tlasahuates, del escultor Julio Martínez Barnetche. BRUNO OTEIZA El carismático cocinero vasco, discípulo de Juan Mari Arzak en el legendario Tezka, que posicionó entre los mejores del mundo, junto con Mikel Alonso y Gerard Bellver, al restaurante Biko en la ciudad de México, confesó en su dinámica ponencia que dejará de usar flores en su cocina, ingrediente altamente popular entre los cocineros. Durante la cena “Tributo a México” cocinó a los más de mil asistentes, que se congregaron para degustar el exquisito dorado con costra y espuma de guisantes, perfectamente cocinado con esa delicada textura, cuyas lajas se deshacen al encuentro con el tenedor, en contraste con una costra crujiente de acentos aceitosos e intensidad marina que al mezclarse con el resto de los ingredientes plasmaban la mano de Bruno en la preparación. € Regresar Imprimir © Queda expresamente prohibida la republicación o redistribución, parcial o total, de todos los contenidos de EL UNIVERSALhttp://www.eluniversal.com.mx/articulos/69888.html 16/04/2012