Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre                                             1
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre                         LA HUERTA ORGÁNICA EN LA AZOTEA.INTRODUCCIÓNConfor...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre    •   El agua es menester que se encuentre lo más cerca posible y que sea...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirredisponer de recipientes de unos 25-30 litros como mínimo.- Buen aislamient...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre    •   SUSTRATOS ORGÁNICOS.Son la base de las mezclas que podemos hacer da...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreSus ventajas son la estabilidad física, porosidad elevada (95 %), muy liger...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreG. CENIZAS.Obtenidas a partir de la combustión de materiales orgánicos, pod...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreRIEGOEl riego es una labor muy importante para el éxito del cultivo. Tendre...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreFuente: Cátedra de Horticultura FAA-UNSE-2003Para asociar cultivos correcta...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreEn definitiva asociar es fundamental forma parte del ABC del diseño de la h...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre¿ Son importantes las plantas aromáticas ?Claro que lo son, como primera me...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre Experiencia de huerta orgánica en la terraza, lograda por el Sr. Andrés Ra...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreAlgunos datos productivosSe recolectaron entre 600 a 700 pimientos de 90 pl...
Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreBIBLIOGRAFÍAEl huerto urbano.(2007)Josep Mª Vallés. Ed. del Serbal. ISBN: 9...
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  1. 1. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre 1
  2. 2. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre LA HUERTA ORGÁNICA EN LA AZOTEA.INTRODUCCIÓNConforme el tiempo ha ido pasando, el programa Prohuerta del INTA, en la ciudad de CórdobaArgentina, fue tomando ribetes o adaptaciones muy prácticas y eficientes, a tal punto que debido alpedido de mucha gente, se comenzó a sugerir y dar ideas relacionadas a la realización de huertasfamiliares ubicadas en balcones o terrazas, que pudieran funcionar y ser igualmente productivas quelas hechas en el suelo.Ante tal planteo de situación es que me atrevo a sugerir, una serie de pautas a considerar que sonútiles y prácticas, y que surgen de la observación de algunos huerteros que realizan ya huertas enestas condiciones coma así también del conocimiento teórico práctico de las mismas.Les puedo asegurar que realizar una huerta en condiciones precarias o con mínimos recursos, lesposibilitará agudizar el ingenio y si a ello le sumamos, ganas y esfuerzo podrán llegar a plantearseque el autoabastecimiento de verduras es posible, siempre y cuando se sume conocimiento y esmeropor aprender.DISEÑOPara planificar de manera correcta una producción de verduras u hortalizas, en una terraza, balconeso cualquier lugar que no cuente con tierra firme, considero necesario lo siguiente: • Contar con 6 horas de luz solar como mínimo, ya que es fundamental, para el correcto desarrollo de las plantas. Por ello si tienen paredones altos que dificulten la insolación pertinente, es recomendable ubicar los recipientes hacia el norte, de modo de poder tener acceso a la mayor luminosidad posible. • En el caso de tener un espacio amplio y demasiado expuesto a los vientos, considero útil, colocar un cercado, a modo de ejemplo, usar una media sombra como barrera, en aquel lado de mayor incidencia, también será útil para impedir la entrada de animales cerrar todo el predio a usar y conformar un lugar o recinto apropiado de uso único para la huerta. 2
  3. 3. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre • El agua es menester que se encuentre lo más cerca posible y que sea potable. • La cantidad de contenedores apropiados, será función del número de integrantes de la familia, como así también del espacio con que se cuente.RECIPIENTES APROPIADOS PARA CULTIVAR VERDURASEn primer lugar, necesitamos conseguir uno o varios recipientes para depositar el sustrato dondecultivar las hortalizas. En el comercio los hay de todo tipo, como mesas de cultivo, macetas ojardineras de diversas dimensiones y también existen aquellos que se consiguen sin costo alguno,tales como cajones de desecho (de madera), tambores de 20 o 200 lts, envases de plásticos quequedan en desuso, o cualquier otro recipiente que nos pueda servir para plantar. Cualquiera sea elcaso es necesario, lavar y limpiar bien los mismos, para que no queden sustancias que puedanresultar tóxicas.En general, un contenedor para un huerto de balcón o terraza, debe tener las siguientescaracterísticas:- Ser liviano, para facilitar el transporte hasta la terraza y no sobrecargar la estructura deledificio. Por lo general, un balcón o terraza están diseñados para soportar cargasEn los cálculos estructurales de construcción de una vivienda, la sobre carga de uso de formageneral en las terrazas es de 200 kg /m2 , por lo tanto significa que en 1 m2 no puede haber nadaque pese mas de 200kg,- Tener buen drenaje para eliminar el exceso de agua en épocas de lluvia o ante un riegono controlado. Con ello evitamos asfixiar las raíces de las plantas como así también el progreso dealguna enfermedad por exceso de humedad.- Cuanto más volumen, mejor. Al contrario de lo que puede parecer, lo más importante deun recipiente es el volumen total de sustrato que puede contener y no la profundidad.- Con una profundidad mínima de unos 15-20 cm es suficiente para cultivar cualquierhortaliza sin problemas. Las plantas más pequeñas como la lechuga, necesitan menosvolumen (1 litro) y en plantas como berenjenas, pimientos o tomates es necesario 3
  4. 4. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirredisponer de recipientes de unos 25-30 litros como mínimo.- Buen aislamiento. La madera o el barro protegen mejor las raíces del calor o el frío. Estoes importante sobre todo en recipientes pequeños ya que en mesas de cultivo o macetasmuy grandes de más de 100 litros el elevado volumen de sustrato amortigua el frío o elcalor.- Facilidad de manejo. Para el caso de balcones son útiles dispositivos que puedan usarse comosoportes o colgantes de macetas, ya sea en la pared o barandas, que permiten una mejormanipulación de las plantas y la limpieza del suelo.SUSTRATOS DE CULTIVO.Como características generales, el sustrato deberá reunir las siguientes características:- Tener un pH alrededor de 6.- Ser ligero-- Ser permeable.- Ser estable. Debe tener una pequeña velocidad de descomposición, de modo que no varíen laspropiedades del substrato mientras está el cultivo.- Poseer una granulometría que permita una adecuada aireación frente a un buen suministro de aguafácilmente disponible.- Tener buena mojabilidad, es decir, restablecer o asimilar fácilmente el agua una vez se hadesecado el sustrato.- Ha de tener suficiente nivel de nutrientes asimilables. En cultivo ecológico este punto alcanza unaimportancia vital, ya que no podremos aportar fácilmente otros nutrientes rápidamente asimilablesuna vez comenzado el cultivo.- No debe tener excesivas sales que puedan resultar tóxicas para las plantas.- Estar exento de semillas y patógenos, lo cual no quiere decir que debamos tener un sustratocompletamente estéril. De hecho, los mejores comportamientos los tenemos cuando uno de loscomponentes de la mezcla es el humus de lombriz o el compost, en el que ha habido unapasteurización (elimina así semillas y muchos patógenos), pero contiene aún esporas demicroorganismos útiles y otros seres vivos.- No tener sustancias fitotóxicas. Algunos de los substratos pueden contener sustancias negativas,como los fenoles en ciertos residuos forestales (provenientes de coníferas), o algunos restos deplantas que pueden producir alelopatías.- Homogeneidad y disponibilidad. Es importante que tengamos un material homogéneo ydisponible a largo plazo, que no nos falle el suministro o cambie fácilmente de propiedades de unaspartidas a otras.- Bajo costo. El mínimo posible, sin dejar de tener en cuenta las externalidades medioambientales ysociales (potenciar las economías de baja escala y locales, la contaminación, del transporte, etc.).- Ha de ser fácil de preparar y manejar, ligero de peso y perfectamente miscible con otrosmateriales.- También debe tener buena resistencia a cambios externos (temperatura, humedades,...). 4
  5. 5. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre • SUSTRATOS ORGÁNICOS.Son la base de las mezclas que podemos hacer dada la importancia de la riqueza y la capacidad deretención de nutrientes. A. TURBASSe forman por descomposición parcial de la vegetación de zonas húmedas o pantanosas, en mediosanaeróbicos y, generalmente, ácidos.Así, es una mezcla de restos vegetales y materia orgánica en diversos estados en descomposición.Las más utilizadas, debido a su abundancia y características, son las de Sphagnum (provenientes deyacimientos nordeuropeos, americanos y asiáticos), que podemos clasificar a su vez en:- Turbas rubias, más fibrosas, color rojizo, gran tamaño de poros, mayor aireación (90-95 % deporosidad total).- Turbas negras, de color negro, más evolucionadas, más nutrientes y más retención de agua.La turba contiene ácidos húmicos y reguladores del crecimiento vegetal que influyen positivamente,es ligera y se mezcla con facilidad. Presenta una microflora poco activa, pero no es biológicamenteinactiva (CID, 1993). No obstante, no todas son iguales, pudiendo variar según su procedencia.Quizás sus mayores inconvenientes, aparte de las consideraciones ecológicas, son su bajo contenidoen nutrientes (lo cual obliga a fertilizarla con complementos), y su baja mojabilidad. Una vez tieneun contenido bajo en agua, es difícil volverla a humedecer.B. RESIDUOS FORESTALES: TIERRA DE BOSQUE.También conocida como mantillo forestal. Está constituida por restos orgánicos de diversostamaños. Se puede emplear directamente o sometiéndolo a un proceso de compostaje, lo cual esmás recomendable.Dependiendo de su origen, sus características pueden variar mucho, y encontrarnos sustanciasfitotóxicas (fenoles de la coníferas), elevada salinidad, pH bajo (tierra de brezo, con pH 5) o escasezde nutrientes (tierra de brezo).C. RESIDUOS AGRÍCOLAS O GANADEROS: COMPOST..Son materiales de alto contenido nutritivo, más que todo de nitrógeno. Juegan en el sustrato unpapel importante de “buffer”, que puede balancear su equilibrio químico y retener alto volumen deagua. Tienen que estar totalmente descompuestos. Como ejemplo: Compost: Se produce de losresiduos de diferentes plantas y viene mezclado con cierta cantidad de estiércol de ganado o degallinaza, Humus de lombriz: Un material muy fino, el mejor entre los materiales orgánicos. Tieneque ser puro, y su proceso de producción tiene que ser completo.D. FIBRA DE COCO.Desecho de la industria alimentaria de procesado de coco, se obtiene principalmente en zonastropicales. Son las fibras entrelazadas que se rascan en la cáscara de coco cuando se limpia. 5
  6. 6. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreSus ventajas son la estabilidad física, porosidad elevada (95 %), muy ligera y alta aireación. Su pHes de 6.Por contra, su salinidad es alta si es fresca (>600 mS/cm). Habríamos de someterla a un lavado y/ocompostado (para rebajar su fitotoxicidad).SUSTRATOS INORGÁNICOS.Derivados de minerales naturales, suelen usarse como complemento de los sustratos orgánicos, paramejorar sus propiedades físicas o físico-químicas.A. PERLITA.Obtenida a partir de rocas volcánicas vítreas con yacimientos principales en Salta sometidas a uncalentamiento rápido (870-1000 ºC) hasta producir su expansión. El agua que contiene la rocaorigina burbujas, siendo muy porosa y ligera, grisácea-blanquecina, de fácil triturado, pH neutro,poco activa químicamente (CIC inapreciable).Posee una ligera capacidad de almacenar agua, por lo que es utilizada para airear sustratos y darmayor permeabilidad.B. VERMICULITA.Es un silicato de Al, Fe y Mg, de estructura laminar, cuyos principales yacimientos se encuentran enUSA y en Sudáfrica. Se obtiene un material apto para substratos calentando por encima de los 800ºC durante 1 min. este material arcillo-micáceo, exfoliándose y aumentando 20-30 veces suvolumen inicial.Es ligero siendo su pH ligeramente básico (mayor en las de Sudáfrica). Aportan buenas cantidadesde magnesio y potasio.En cultivos de larga duración colapsa la apertura de láminas, disminuyendo de modo importante suaireación.C. ARCILLA EXPANDIDA.De modo similar a la vermiculita, se expande la arcilla a temperaturas del orden de los 1200 ºC. Seoriginan formas esféricas, con microceldillas de aire en su interior. Son duras y estables.Son de pH neutro, sin actividad química. Se mezclan con materiales orgánicos para aumentar ladensidad, facilitar el drenaje, elevar su volumen de aire y reducir el de agua útil.F. ARENA.Conviene utilizar arena cristalina, exenta de cal o sales, ya que la de piedra caliza (de obra o río dezonas calcáreas) puede aumentar en exceso el pH y causar problemas de bloqueo de nutrientes ycarencias. La arena de playa no es recomendable por su elevado contenido en sales. La másrecomendable es la del lavado del caolín.Es un material de alta densidad (1,5 g/cc), y por tanto pesado, por lo que no lo recomendamos parabandejas ni macetas que se hayan de trasladar largos periodos o espacios. Da una aireaciónaceptable y retención de agua buena, pero endurece el substrato por la baja porosidad. Las raícespueden tener dificultad en desarrollarse.Es mejor para plantas grandes que para pequeños vegetales. 6
  7. 7. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreG. CENIZAS.Obtenidas a partir de la combustión de materiales orgánicos, podemos hacer uso de ellas como uncomplemento mineral.Tendrán un elevado contenido en sales, sobre todo potásicas, alta higroscopicidad, y baja aireación.No deberemos mezclarlas en grandes cantidades para no salinizar el sustrato.En vista de los buenos resultados, el compost debería ser un componente indispensable de lossustratos usados en los recipientes de producción, ya que aportan de forma natural los nutrientesnecesarios para el desarrollo de la plántula.Este material, mezclado con otros que mejoren la ligereza y aireación del sustrato,Mezclas:En general es recomendable obtener mezclas de distintos tipos de sustratos: 65 – 75 % del materialinerte o mineral, con 25 – 35 % del material orgánico.Nunca se trabaja solo con material orgánico (pero sí con el medio-orgánico), por su altaconcentración de nitrógeno y su acidez.No es recomendable incluir suelo (de ningún tipo) ni arena en la mezcla, porque causancompactación. Es posible trabajar sólo con el material inerte o el mineral, pero este manejo esmucho más complicado y requiere alta profesionalidad y mucha precisión en la ferti-irrigación. 7
  8. 8. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreRIEGOEl riego es una labor muy importante para el éxito del cultivo. Tendremos que aportar riegosfrecuentes y ligeros, ya que por su poca profundidad, el sustrato tiene menos capacidad dealmacenamiento. El agua se agota más fácilmente en recipientes que en los cultivos en suelo. Lafrecuencia de riego aumenta o disminuye según la época del año y el desarrollo o cantidad deplantas, por lo que vigilaremos si muestran síntomas de marchitamiento y la humedad del sustrato.Si se supera la cantidad máxima de agua que puede retener el sustrato, la sobrante saldrá por elorificio de drenaje, lo que debemos evitar para no perder muchos elementos nutritivos.El momento óptimo del día para regar es el atardecer, así se evita la evaporación y se favorece lainfiltración del agua en el sustrato. Con la práctica, aprenderemos a regar con la frecuencia ycantidad adecuadas para cada momento, de modo que el huerto mantenga un estado de humedadóptimo.Obtendremos el agua directamente de la red de suministro o de la lluvia, si podemos almacenarla.Las diferentes formas de riego van desde la tradicional regadera hasta un sistema de riegolocalizado (goteros, exudación) con depósito intermedio. También podemos usar un programadorque garantice la cantidad y frecuencia de riego cuando pasemos varios días fuera de la casa.Comportamiento en germinación a medida que el suelo se seca tendiendo a la marchitezpermanente.Pueden germinar Requieren de Necesitan un Necesitan un Necesitan uncerca del PMP, al una humedad de contenido de contenido de contenido deigual que a por lo menos un humedad en el humedad en el humedad en elniveles de 20 % sobre el suelo de por lo suelo de por lo suelo cercana ahumedad PMP menos un 33 % menos un 50 % la Capacidad desuperiores sobre el PMP sobre el PMP CampoRepollo Zanahoria Poroto Lechuga ApioMaíz dulce Pepino EspinacaRadicheta CebollaPimiento EspinacaZapallo TomateSandíaPMP: Punto de marchitez permanente 8
  9. 9. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreFuente: Cátedra de Horticultura FAA-UNSE-2003Para asociar cultivos correctamente, procuraremos que nuestras plantas: Sean de diferentes familias, para que no tengan necesidades demasiado parecidas ni sean sensibles a las mismas plagas.Tengan ciclos de diferente duración, para que una vez cosechadas las de ciclo corto o medio, quede espacio para el desarrollo de las de ciclo largo. Tengan distintas partes aprovechables, ya que su necesidad de nutrientes y espacio serán distintas. Sean de distintos tamaños, para aprovechar mejor el espacio del contenedor colocando plantas pequeñas entre las grandes. Para una determinada época del año, elegiremos plantas de diferentes familias, de ciclo largo y tamaño grande, que ocuparán el centro del contenedor. En los laterales asociaremos plantas de diferentes familias y partes comestibles, de porte mediano y de ciclo largo/medio. Las pequeñas y de ciclo corto ocuparán el espacio libre. 9
  10. 10. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreEn definitiva asociar es fundamental forma parte del ABC del diseño de la huerta, para no usarningún producto proveniente de la síntesis química. Ej de la foto: Cebolla con lechugaEjemplo de asociación: Cebolla con lechuga 10
  11. 11. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre¿ Son importantes las plantas aromáticas ?Claro que lo son, como primera medida como preventivas, ya que sus aceites esenciales al servolátiles son fácilmente percibidos por los insectos, los cuales, se desorientan y no puedenidentificar o localizar fácilmente la verdura de su preferencia, por ende, se debieran ubicar encuanto lugar tengamos.Se deben asociar con las hortalizas que se siembran, como una práctica más y ocasionalmentepueden ser usadas como remedios caseros en caso de tener que controlar algunos insectos plagas, amodo de ejemplo, preparar una infusión de 300 gr. De flores de lavanda, en un litro de agua, se dejaenfriar, filtrar y pulverizar en aquellos cultivos que hayan sido atacados por hormigas.Cuando hablamos de aromáticas nos estamos refiriendo a, por ejemplo.:Orégano, tomillo, cedrón, ruda, romero, salvia, té de burro, albahaca, coriandro, ajedrea, etc.Estas también tienen uso culinario o medicinal 11
  12. 12. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián Aguirre Experiencia de huerta orgánica en la terraza, lograda por el Sr. Andrés Ramirez, promotor del INTA Prohuerta, Bº Villa Azalais, Córdoba Capital.Más que un logro personal, todo un ejemplo a imitarEs una propuesta totalmente urbana, con aristas de producción agroecológica y de auto sustentoConocer y divulgar su sabiduría es propio de personas de bienPromotor de su barrio y zonas de influencia más de 60 huertas logradas por medio de suparticipaciónReferente en su rubro y estilo, visitado por mucha gente y medios de comunicaciónDatos que sirven y orientan:Grupo familiar.: Dos personasSuperficie de cultivo:16 m2 netos de producción 32 medios tambores, cajones y cualquier recipiente que se adapte.Especies sembradas: Las que vienen en el kit de PH 12
  13. 13. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreAlgunos datos productivosSe recolectaron entre 600 a 700 pimientos de 90 plantas distribuidas en 7 medio tamboresMás de 30 kg de Arvejas, en otros 6 medios tambores de 200 lts300 cabezas de cebollas en 6 medios tambores180 zapallitos de tronco o verde en 2 medios tambores, 6 plantas por tacho.50 Kg de Tomate platense en 2 medios tambores, 6 plantas por tacho7 kg de Habas en un solo tachoGallinero: Actualmente con 10 gallinas Negra Inta y algunas criollas, produciendo 7 u 8 huevosdiarios 13
  14. 14. Autor: Ing. Agr. (MBA) Guillermo Adrián AguirreBIBLIOGRAFÍAEl huerto urbano.(2007)Josep Mª Vallés. Ed. del Serbal. ISBN: 978-84-7628-569-5La Huerta Orgánica Familiar 2008 INTA Po huertaAndrés Ramirez (2011) , comunicación oralCátedra de Horticultura FAA-UNSE-2003www.inta.gov.ar/extensión/prohuerta/info/carpetas/Huertawww.hortsecologics.net/documentacion/balcones.pdf 14

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