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Guia de lectura:Cocina en la Biblioteca

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Catálogo de la exposición Cocina en la biblioteca de la Biblioteca Provincial de A Coruña

Catálogo de la exposición Cocina en la biblioteca de la Biblioteca Provincial de A Coruña


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  • 1. Cocina en la Biblioteca 1
  • 2. 2
  • 3. Cocina en la Biblioteca Biblioteca da Deputación da Coruña 3
  • 4. 4
  • 5. ÍNDICE 7 8 79 97 129 142 165 172 5
  • 6. 6
  • 7. Introducción En las cocinas, en torno a la mesa y cerca de los fogones se reúnen las familias, los amigos, las sociedades de todo el mundo y crean lazos compartiendo, además de la comida, el pasar del tiempo, las historias, las alegrías y las penas… En la Biblioteca queremos ayudaros a recuperar tradiciones o a iniciar otras nuevas: hemos realizado la exposición bibliográfica Cocina en la Biblioteca así como esta guía de lectura que recopila los libros más destacados sobre la comida y la cocina disponibles para vosotros. Además de las obras de grandes chefs y reputados reposteros podrás encontrar las creaciones de nuestros usuarios: los cocinillas más generosos nos han cedido sus obras cumbre de la repostería para que todos las podamos disfrutar en nuestros hogares en compañía de los nuestros. También hemos creado una recopilación de blogs para animar las papilas gustativas más exquisitas: golosos, vegetarianos, los que deben cuidarse y los que añoran la cocina de la abuela. En cada ficha encontrareis los datos básicos de cada obra: título, autor, editorial, año, nº de páginas… y lo más importante: signatura. Las obras están ordenadas por autor y orden alfabético, excepto en las obras anónimas o colectivas, que se ordenarán en orden alfabético de título. Recordad anotar título y signatura para solicitarlo en el mostrador de préstamo. Un, dos, tres.. ¡¡ A cocinar!! 7
  • 8. Cocina 8
  • 9. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cócteles, aperitivos y entrantes Ingredientes: ADRIÁ, Ferran Ed. El País, 2007 58 Pág. Elaboración: Uno de los mejores libros de uno de los mejores cocineros españoles. SIG: 3M/25572 9
  • 10. Las recetas de la Biblioteca Cocina El Gourmet extraterrestre Ingredientes: ADURIZ, Andoni Luís Ed. Planeta, 2011 181 Pág. Elaboración: Recetas de todo el mundo recogidas por Gemuk en sus viajes por los cinco continentes. SIG: 3M/30330 10
  • 11. Las recetas de la Biblioteca Cocina Yo sí conseguí adelgazar! : con mis recetas proteicas. Ingredientes: ALBO, Carmen Ed. Grijalbo, 2012 Pág. Elaboración: Nuevas creaciones gastronómicas que te ayudarán a seguir tu dieta proteica de forma fácil y sin caer en el aburrimiento SIG: GAL/16145 11
  • 12. Las recetas de la Biblioteca Cocina Salud a la carta Ingredientes: ALFARO, Txumari Ed. Bainet, 2009 217 Pág. Elaboración: El poder de los alimentos, recetas de cocina y remedios naturales. SIG: 3M/27098 12
  • 13. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cocina y salud: Celiaquía Ingredientes: ALLEN, Darina Ed. Ceac, 2009 160 Pág. Elaboración: Dos chef (una de ellas celíaca) han trabajado juntas para crear más de cien deliciosas recetas para celíacos. Este libro está lleno de imaginativos y apetitosos platos. SIG: 3M/27465 13
  • 14. Las recetas de la Biblioteca Cocina Comer bien por muy poco Ingredientes: ALMODÓVAR, Miguel Ángel Ed. RBA, 2010 143 Pág. Elaboración: Consejos para ahorrar en la cocina. SIG: 3M/29196 14
  • 15. Las recetas de la Biblioteca Cocina Patata & Huevo Ingredientes: ÁLVAREZ BRETONES, Pedro Ed. Gastromedia, 2009 218 Pág. Elaboración: Una historia de amor con un delicioso final, 88 recetas donde Patty & Eggy te enseñarán a disfrutar de dos productos imprescindibles. SIG: 3M/27518 15
  • 16. Las recetas de la Biblioteca Cocina Recetas made in Spain Ingredientes: ANDRÉS, José Ed. Planeta, 2009 255 Pág. Elaboración: Los sabores y la esencia de la cocina española. SIG: 3M/28286 16
  • 17. Las recetas de la Biblioteca Cocina Las recetas que adelgazan de Marta Aranzadi Ingredientes: ARANZADI, Marta Ed. Exlibris, 2013 270 Pág. Elaboración: Sanas y deliciosas recetas para todo aquel que quiera conservar la línea. SIG: 3M/483 17
  • 18. Las recetas de la Biblioteca Cocina Delicias vegetarianas Ingredientes: ARGOTE, Elías Ed. Ttarttalo, 2011 173 Pág. Elaboración: Sabrosas recetas vegetarianas elaboradas por el prestigioso restaurante Kaskazuri ubicado en Donostia. SIG: 3M/31532 18
  • 19. Las recetas de la Biblioteca Cocina Comer sano y con fundamento Ingredientes: ARGUIÑANO, Karlos Ed. Bainet Media, 2007 233 Pág. Elaboración: 200 recetas para cuidarse disfrutando. SIG: 3M/27168 19
  • 20. Las recetas de la Biblioteca Cocina Un País para comérselo Ingredientes: ARIAS, Imanol Ed. Grijalbo, 2011 215 Pág. Elaboración: Basado en la serie de TV “Un País para comérselo” protagonizada por Juan Echanove e Imanol Arias. SIG: 3M/30920 20
  • 21. Las recetas de la Biblioteca Cocina La Cocina tradicional de nuestras fiestas Ingredientes: BAJRAJ, Graciela Ed. Alba, 2009 231 Pág. Elaboración: Recetas de siempre para celebrar la Navidad, Carnaval, Semana Santa, San Juan y muchas otras fechas señaladas. SIG: 3M/28346 21
  • 22. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cocina en casa con Martín Berasategui Ingredientes: BERASATEGUI, Martín Ed. El País-Aguilar, 2009 504 Pág. Elaboración: 1100 recetas básicas. No encontrarás extravagancias, ni ingredientes extraños, ni maneras absurdas de cocinar, sólo cocina para el día a día SIG: 3M/28258 22
  • 23. Las recetas de la Biblioteca Cocina La Joven cocina vasca Ingredientes: BERASATEGUI, Martín JORGE, David de ADÚRIZ, Andoni Luis Ed. R & B, 1997 241 Pág. Elaboración: Recetario que nos muestra el buen hacer de estos reconocidos cocineros del País Vasco: aunque pasen los años sus recetas y creaciones están todavía en boga. SIG: 3M/11862 23
  • 24. Las recetas de la Biblioteca Cocina Recetas básicas para ocasiones especiales Ingredientes: BLACK, Keda Ed. Grijalbo, 2013 1 v. Elaboración: Contiene 80 recetas ilustradas paso a paso. Descubre las técnicas propias de un chef y los ingredientes que sirven de base a los platos: caldos, aceites, cremas… SIG: 3M/11519 24
  • 25. Las recetas de la Biblioteca Cocina Pasta, pizza y risotto Ingredientes: CALCAGNI, Ángela Ed. Salsa Books, 2011 110Pág. Elaboración: Disfruta de deliciosas recetas italianas. SIG: 3M/30022 25
  • 26. Las recetas de la Biblioteca Cocina Gastrobotánica Ingredientes: CALLE, Rodrigo de la Ed. Temas de Hoy, 2010 208 Pág. Elaboración: 100 platos al natural para cada estación del año. SIG: 3M/28854 26
  • 27. Las recetas de la Biblioteca Cocina El Gran libro de la tortilla de patatas Ingredientes: CAPEL, José Carlos Ed. Planeta, 2011 308 Pág. Elaboración: Trece grandes profesionales de la cocina española moderna — Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola o Juan Mari Arzak nos ofrecen sus mejores recetas para este clásico. SIG: 3M/29160 27
  • 28. Las recetas de la Biblioteca Cocina Qué fácil é cociñar sen lactosa Ingredientes: CAVALLÉ, Emma Ed. RBA, 2010 143 Pág. Elaboración: 84 recetas para alérxicos ás proteínas do leite e con intolerancia á lactosa. SIG: GAL/16228 28
  • 29. Las recetas de la Biblioteca Cocina El Arte de la cocina francesa Ingredientes: CHILD, Julia Ed. Debate, 2013 852 Pág. Elaboración: Contiene más de 524 recetas tradicionales de la cocina francesa. Este revolucionario libro de su tiempo (1961) es ideal tanto para cocineros avezados como para principiantes que aman la buena comida. SIG: 3M/32251 29
  • 30. Las recetas de la Biblioteca Cocina Culinaria mundial Ingredientes: Ed. H.F. Ullmann, 2012 767 Pág. Elaboración: Con recetas ilustradas de 60 prestigiosos chefs de 40 países con indicaciones prácticas sobre ingredientes, métodos y tiempos de cocción SIG: 3M/31753 30
  • 31. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cocina rica y sabrosa para diabéticos Ingredientes: DALMAU RIERA, Josep Ed. De Vecchi, 2011 190 Pág. Elaboración: Las mejores recetas para cuidar su salud. SIG: 3M/5406 31
  • 32. Las recetas de la Biblioteca Cocina Porqué las japonesas no engordan Ingredientes: DOMINGO, Carmen Ed. Océano, 2010 175 Pág. Elaboración: Consejos para mantenerse joven, bella y delgada gracias a una alimentación saludable. Conoce los beneficios de la dieta tradicional japonesa. SIG: 3M/28621 32
  • 33. Las recetas de la Biblioteca Cocina Las 100 mejores recetas del año Ingredientes: ESCUELA DE COCINA TELVA Ed. Cónica, 2012 97 Pág. Elaboración: Recopila deliciosas recetas para cualquier época del año. SIG: 3M/30737 33
  • 34. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cocina sin tonterías Ingredientes: ESLAVA GALÁN, Juan Ed. Planeta, 2013 414 Pág. Elaboración: Recetas de toda la vida, fáciles y baratas. SIG: 3M/31528 34
  • 35. Las recetas de la Biblioteca Cocina Grandes éxitos de la cocina para impostores Ingredientes: Falsarius Chef Ed. Random House Mondadori, 2012 447 Pág. Elaboración: Cocina como un verdadero Chef utilizando como ingredientes alimentos en conserva, en botes y congelados. SIG: 3M/30937 35
  • 36. Las recetas de la Biblioteca Cocina Hoy cocino yo Ingredientes: FERRARI, Miriam Ed. Everest, 2008 896 Pág. Elaboración: Más de 400 recetas para cocinar sin gastar más de 3 euros. SIG: 3M/27838 36
  • 37. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cocina vegetariana Ingredientes: FIGUEROA DE CASTRO, Sandra Ed. B, 2009 369 Pág. Elaboración: 500 recetas de cocina vegetariana para todos. SIG: 3M/28210 37
  • 38. Las recetas de la Biblioteca Cocina Auténtica cocina vegetariana Ingredientes: GAYLER, Paul Ed. Blume, 2009 192 Pág. Elaboración: Recetas que ofrecen diversas posibilidades de la cocina vegetariana actual. SIG: 3M/27704 38
  • 39. Las recetas de la Biblioteca Cocina Huevos Ingredientes: GRAZIA, Mario Ed. Academia Barilla, 2013 127 Pág. Elaboración: 50 recetas con el huevo como principal protagonista. SIG: 3M/2454 39
  • 40. Las recetas de la Biblioteca Cocina Recetas vegetarianas para grandes ocasiones Ingredientes: IBERN, María del Pilar Ed. Integral, 2011 284 Pág. Elaboración: Recetas de comida vegetariana para ocasiones muy especiales. SIG: 3M/29619 40
  • 41. Las recetas de la Biblioteca Cocina Hamburguesas gourmet Ingredientes: JAPY, David Ed. Lunwerg, 2012 158 Pág. Elaboración: Recetas de toda la vida, fáciles y baratas. SIG: 3M/32197 41
  • 42. Las recetas de la Biblioteca Cocina Sigue cocinando en 22 minutos Ingredientes: Julius Ed. Temas de Hoy, 2008 309 Pág. Elaboración: Recetas para jóvenes, solteros y gente con prisa. SIG: 3M/25955 42
  • 43. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cocina japonesa Ingredientes: KAZUKO, Emi Ed. Libsa, 2008 255 pág. Elaboración: 120 recetas de cocina nipona, desde el sushi más elemental hasta las recetas más elaboradas. SIG: 3M/25512 43
  • 44. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cocina oriental Ingredientes: KOMIYAMA, Iwao Ed. Bainet, 2010 158 pág. Elaboración: Suculentas recetas de una de las cocinas más antiguas del mundo. SIG: 3M/29107 44
  • 45. Las recetas de la Biblioteca Cocina El huerto Ingredientes: LAPORTE, Amanda Ed. Larousse, 2012 160 Pág. Elaboración: Recetario para degustar los productos de la huerta, con información sobre su cultivo. SIG: 3M/31826 45
  • 46. Las recetas de la Biblioteca Cocina Huerto ecológico, cocina ecológica Ingredientes: LAVELLE, Christine Ed. Tikal, 2012 512 Pág. Elaboración: Recetas nutritivas y sanas con los productos de un huerto orgánico e información sobre su cultivo. SIG: 3M/3273 46
  • 47. Las recetas de la Biblioteca Cocina Yoshoku Ingredientes: LAWSON, Jane Ed. Edimat libros, 2008 192 Pág. Elaboración: Comida japonesa al estilo occidental. SIG: 3M/26372 47
  • 48. Las recetas de la Biblioteca Cocina Comer bien a diario Ingredientes: LÓPEZ ALONSO, Alfonso Ed. Larousse, 2013 285 Pág. Elaboración: Recetas fáciles para una dieta sana y variada. SIG: 3M/3338 48
  • 49. Las recetas de la Biblioteca Cocina Libro de cocina gallega para diabéticos Ingredientes: MALO GARCÍA, Fernando Deputación Provincial da Coruña, 1999 254 Pág. Elaboración: Recetas tradicionales gallegas para diabéticos. SIG: GAL/8327 49
  • 50. Las recetas de la Biblioteca Cocina Los alimentos afrodisiacos y sus recetas Ingredientes: MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel Ed. R & B, 1997 170 Pág. Elaboración: Recetas para la elaboración de platos con un toque afrodisiaco. SIG: 3M/11287 50
  • 51. Las recetas de la Biblioteca Cocina El libro de la pasta Ingredientes: MORET, Christophe Ed. Akal, 2009 252 Pág. Elaboración: 160 recetas para disfrutar de la pasta. SIG: 3M/27397 51
  • 52. Las recetas de la Biblioteca Cocina La gran enciclopedia de las especias Ingredientes: MORRIS, Sallie Ed. Hymsa, 2001 3 vol. Elaboración: Recetas con sorprendentes aromas y sabores, y con información sobre las propiedades curativas de las especias. SIG: 3M/20310/1-3 52
  • 53. Las recetas de la Biblioteca Cocina 101 recetas para dos Ingredientes: Nilsen, Angela Ed. Grijalbo, 2008 215 Pág. Elaboración: Sugerencias para un delicioso almuerzo en pareja. SIG: 3M/17317 53
  • 54. Las recetas de la Biblioteca Cocina O libro da cociña solidaria Ingredientes: Deputación Provincial da Coruña, 2005 39 Pág. Elaboración: Recetas productos de comercio justo. SIG: GAL/12032 SIG: GAL/12033 54
  • 55. Las recetas de la Biblioteca Cocina Las mejores opciones para estudiantes Ingredientes: Ed. Euro Impala, 2012 64 Pág. Elaboración: Recetas de comida casera pensadas para jóvenes que quieran seguir una dieta equilibrada y saludable. SIG: 3M/11809 55
  • 56. Las recetas de la Biblioteca Cocina Las mejores recetas para llevar al trabajo Ingredientes: Varios autores Ed. Euro Impala, 2012 64 Pág. Elaboración: Recetas para comer bien en el trabajo sin gastar mucho dinero. SIG: 3M/12392 56
  • 57. Las recetas de la Biblioteca Cocina Las Comidas en 30 minutos de Jamie Ingredientes: OLIVER, Jamie Ed. RBA, 2011 287 Pág. Foto Elaboración: Un método revolucionario para hacer buena cocina con rapidez SIG: 3M/30074 57
  • 58. Las recetas de la Biblioteca Cocina 1080 recetas de cocina Ingredientes: ORTEGA, Simone Ed. Alianza, 2012 864 Pág. Foto Elaboración: Recetas de Cocina ha sido el libro con el que tres generaciones de españoles han aprendido a cocinar. SIG: 3M/3389 58
  • 59. Las recetas de la Biblioteca Cocina Del mercado al mantel Ingredientes: OTEIZA, Bruno Ed. Bainet, 2013 207 Pág. Elaboración: El código QR permite acceder a los vídeos de las recetas SIG: 3M/31491 59
  • 60. Las recetas de la Biblioteca Cocina Sabores del mundo Ingredientes: PACI, Paolo Ed. Librería Universitaria, 2011 271 Pág. Elaboración: Cada receta de este libro representa la mejor apuesta culinaria de su país de origen SIG: 3M/32081 60
  • 61. Las recetas de la Biblioteca Cocina La cocina española antigua Ingredientes: PARDO BAZÁN, Emilia, Condesa de Ed. Poniente, 1981 159 Pág. Elaboración: La obra recoge 583 recetas antiguas o tradicionales, algunas de ellas alojadas en el olvido y otras muy presentes hoy en día. SIG: GAL/8655 61
  • 62. Las recetas de la Biblioteca Cocina La pequeña Cuchara de Oro Ingredientes: Ed. Desiderata Books, 2011 483 Pág. Elaboración: Las 500 mejores recetas de la tradición italiana SIG: 3M/29786 62
  • 63. Las recetas de la Biblioteca Cocina Tapas de diseño Ingredientes: PRANDONI, Anna Ed. Vecchi, 2013 93 Pág. Elaboración: Recetas insólitas, sabrosas y espectaculares. SIG: 3M/31542 63
  • 64. Las recetas de la Biblioteca Cocina Recetas árabes Ingredientes: Ed. Origo, 2008 96 Pág. Elaboración: La mesa árabe ofrece preparaciones frías y calientes, donde predominan las cocciones al vapor y en olla. SIG: 3M/26294 64
  • 65. Las recetas de la Biblioteca Cocina Recetas fáciles y rápidas Ingredientes: Ed. NGV, 2009 252 Pág. Elaboración: Platos variados ideales para el ritmo de vida actual SIG: 3M/28033 65
  • 66. Las recetas de la Biblioteca Cocina La cocina al vacío Ingredientes: ROCA, Joan Ed. Montagud, 2007 189 Pág. Elaboración: Descubra los espectaculares resultados de la cocina al vacío empleada en las recetas de El Celler de Can Roca SIG: 3M/19783 66
  • 67. Las recetas de la Biblioteca Cocina Sabor cubano Ingredientes: RODRÍGUEZ ACEA, Lupe Ed. Espuela de plata, 2013 224 Pág. Elaboración: 450 recetas de cocina cubana SIG: 3M/569 67
  • 68. Las recetas de la Biblioteca Cocina Las recetas de Juan Manuel: Masterchef Ingredientes: SÁNCHEZ, Juan Manuel Ed. Espasa Libros, 2013 186 Pág. Elaboración: El ganador de la primera edición de Masterchef en España nos ofrece sus mejores recetas SIG: 3M/31973 68
  • 69. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cocina para cualquier ocasión Ingredientes: SANDOVAL, Mario Ed. Cúpula, 2008 228 Pág. Elaboración: Las mejores recetas para quedar como un chef. SIG: 3M/26386 69
  • 70. Las recetas de la Biblioteca Cocina Una reivindicación del buen comer Ingredientes: SANTAMARINA, Santi Ed. Akal, 2012 253 Pág. Elaboración: Plasma los pensamientos, ideas y recetas inéditas, junto con algunas más famosas del chef catalán. SIG: 3M/30805 70
  • 71. Las recetas de la Biblioteca Cocina Sushi fácil Ingredientes: SMITH, Fiona Ed. CEAC, 2009 64 Pág. Elaboración: Recetas fáciles para hacer deliciosos rollos de sushi en casa SIG: 3M/28602 71
  • 72. Las recetas de la Biblioteca Cocina Cocina vegetariana casera Ingredientes: SOBEJANO, Karmen Ed. Ttarttalo, 2011 227 Pág. Elaboración: Más de un centenar de recetas planteadas a modo de menú SIG: 3M/30757 72
  • 73. Las recetas de la Biblioteca Cocina Secocina.com: ¡y siempre sale! Ingredientes: TORRES, María Ángeles Ed. Everest, 2011 351 Pág. Elaboración: Recoge las recetas del blog secocina.com y algunas nuevas. SIG: 3M/10333 73
  • 74. Las recetas de la Biblioteca Cocina Comer bien por pocos euros Ingredientes: TRULA, Patxi Ed. Bainet, 2012 190 Pág. Elaboración: Patxi, mano derecha de Arguiñano, nos da trucos y consejos para menús anti crisis con recetas sencillas para todo el mes. SIG: 3M/30927 74
  • 75. Las recetas de la Biblioteca Cocina La cocina del monasterio Ingredientes: URROSOLO, Antxon Ed. Random House Mondadori, 2009 279 Pág. Elaboración: Recoge lo mejor de los monasterios españoles y sus cocinas en forma de 202 propuestas culinarias. SIG: 3M/27942 75
  • 76. Las recetas de la Biblioteca Cocina Pasta en 3 pasos Ingredientes: VASSALLO, Jody Ed. Grijalbo, 2011 160 Pág. Elaboración: Recetas fáciles, vistosas y planteadas en 3 únicos y sencillos pasos de elaboración. SIG: 3M/30654 76
  • 77. Las recetas de la Biblioteca Cocina Wok: cocina asiática para cada día Ingredientes: Ed. NVG, 2009 256 Pág. Elaboración: Cocinando en el wok los alimentos conservan todos los nutrientes, color y textura. SIG: 3M/27970 77
  • 78. Las recetas de la Biblioteca Cocina Guía completa de las técnicas culinarias Ingredientes: WRIGHT, Jeni Ed. Blume, 1997 351 Pág. Elaboración: Más de 200 recetas de la escuela de cocina Le Cordon Bleu SIG: 3M/11343 78
  • 79. Galicia 79
  • 80. Las recetas de la Biblioteca Galicia O Barquilleiro, vendedor d'olvido Ingredientes: ALVAREZ GONZÁLEZ, Martín, JIMÉNEZ PAZ, Mª Carmen Ed. Toxosouto, 2009 86 p. Elaboración: Traballo etnográfico e gastronómico sobre o pasado e presente do barquillo, ese doce de masa torrada antes vencellado ás festas, feiras e romerías de Galicia. SIG: GAL/9091 80
  • 81. Las recetas de la Biblioteca Galicia Ruta gastronómica por Galicia Ingredientes: BUTRÓN, Inés Ed. Salsa Books, 2009 212 Pág. Elaboración: Los orígenes, las tradiciones y las mejores recetas de una tierra mágica. SIG: 3M/27561 81
  • 82. Las recetas de la Biblioteca Galicia Novas receitas da cociña de Larpeiros Ingredientes: CAMPOS, Benigno Ed. Galaxia, 2010 148 Pág. Elaboración: Incluye el CD “As cantigas de Larpeiros”, disponible en Fonoteca, para amenizar la creación de los platos. SIG: GAL/15407 82
  • 83. Las recetas de la Biblioteca Galicia A Cociña galega en España Ingredientes: COSTA CLAVELL, Xavier Ed. Sotelo Blanco, 2006 311 Pág. Elaboración: Incluye un directorio de los restaurantes gallegos repartidos por España y Galicia. SIG: GAL/12733 83
  • 84. Las recetas de la Biblioteca Galicia Cociña galega para xente nova Ingredientes: COUTO GONZÁLEZ, Adela Ed. Cumio, 2012 106 Pág. Elaboración: Riquísimas y fáciles recetas gallegas para gente joven. SIG: 3M/5741 84
  • 85. Las recetas de la Biblioteca Galicia Galicia: Cocina Tradicional Ingredientes: CUNQUEIRO, Álvaro Ed. Evergráficas, 2009 106 Pág. Elaboración: Recoge todo lo mejor de la gastronomía gallega. Con esta obra podremos además reproducir excelentes platos, conocer sus productos, elaboraciones, salsas y disfrutar de la excelencia literaria y gastronómica de Álvaro Cunqueiro. SIG: GAL/14889 85
  • 86. Las recetas de la Biblioteca Galicia Recetas de repostería tradicional de la cocina familiar gallega y portuguesa Ingredientes: FELPETO LAGOA, Matilde ARAUJO, Elvira Ed. Nigratrea, 2010 204 p. Elaboración: Delicias de la repostería gallega y portuguesa en sencillas recetas familiares transmitidas de generación en generación. Más de 150 fórmulas para disfrutar con los cinco sentidos. SIG: GAL/16755 86
  • 87. Las recetas de la Biblioteca Galicia Recetas de la cocina familiar gallega Ingredientes: FELPETO LAGOA, Matilde Ed. NigraTrea, 2006 445 Pág. Elaboración: Gran variedad de recetas de cocina tradicional gallega. SIG: GAL/16754 87
  • 88. Las recetas de la Biblioteca Galicia A cociña galega de montaña Ingredientes: GALLEGO IGLESIAS, Gloria Ed. Xerais, 1998 167 Pág. Elaboración: Más de 100 recetas para combatir el frío y la dureza de la montaña. SIG: GAL/7558 88
  • 89. Las recetas de la Biblioteca Galicia Galicia para comérsela Ingredientes: Ed. Hércules, 2003 2 vol. Elaboración: Los productos más característicos de la sociedad gallega tradicional. SIG: GAL/11293/1-2 89
  • 90. Las recetas de la Biblioteca Galicia Festas gastronómicas de Galicia Ingredientes: GARCÍA, Mariano Ed. Xerais, 1994 446 Pág. Elaboración: Fiestas, recetas, calendario y puntos de interés turístico. SIG: GAL/4821 90
  • 91. Las recetas de la Biblioteca Galicia Repostería en Galicia : sobremesas e outras lambetadas de onte a hoxe Ingredientes: GARCÍA, Mariano CASALDERREY, Fina Ed. Xerais, 1997 428 Pág. Elaboración: Unha historia dos nosos doces e cunha serie de trucos útiles para a elaboración das 219 receitas larpeiras: canas, cocadas, chulas, torradas, rosquillas e outras lambetadas. SIG: GAL/7320 91
  • 92. Las recetas de la Biblioteca La cocina práctica Galicia Ingredientes: PICADILLO Ed. Boreal, 2009 375 Pág. Foto Elaboración: Edición limitada que incluye serigrafías, en papel de algodón, de artistas gallegos SIG: RA/235 92
  • 93. Las recetas de la Biblioteca Cocina Aperitivos e tapas Ingredientes: QUADRADA, Mariona Ed. Baía, 2009 175 Pág. Foto Elaboración: Recorrido por la tradición y la modernidad de la cocina gallega con 103 recetas de aperitivos en copa y de tapas SIG: GAL/16102 93
  • 94. Las recetas de la Biblioteca Galicia Recetario Chonina Ingredientes: SANTANDER GARZO, Asunción Ediciós do Castro, 1984 203 Pág. Elaboración: Cocina tradicional. Contiene un extenso apartado de repostería. SIG: BM/1624 94
  • 95. Las recetas de la Biblioteca Galicia Santiago (é)tapas Ingredientes: Ed. Baía, 2010 295 Pág. Elaboración: 113 tapas de los 60 establecimientos participantes en el concurso “Santiago e tapas” SIG: GAL/15126 95
  • 96. Las recetas de la Biblioteca Galicia Un viaje por la cocina gallega Ingredientes: Ed. Tikal, 2013 253 Pág. Foto Elaboración: Cocina gallega tradicional y moderna SIG: GAL/16752 96
  • 97. Repostería 97
  • 98. Las recetas de la Biblioteca Repostería Atrévete con los postres Ingredientes: ARGUIÑANO, Eva Ed. Bainet, 2008 150 Pág. Elaboración: Todo lo que hay que saber para preparar postres sencillos: conceptos básicos de repostería y 48 recetas fáciles. SIG: 3M/25698 98
  • 99. Las recetas de la Biblioteca Repostería Postres deliciosos Ingredientes: ARGUIÑANO, Eva Ed. Bainet, 2011 197 Pág. Elaboración: 90 deliciosas recetas para hacer en casa: bizcochos, galletas, pasteles, pastas y tartas, sorbetes, natillas, granizados mousses, milhojas, helados, buñuelos incluso churros. SIG: 3M/29686 99
  • 100. Las recetas de la Biblioteca Repostería Postres y dulces para dummies Ingredientes: ARGUIÑANO, Eva Ed. Centro Libros PAPF, 2012 445 Pág. Foto Elaboración: Incluye 200 recetas fáciles al alcance de todo el mundo elaborada por una de las reposteras más conocidas en el país. SIG: 3M/31401 100
  • 101. Las recetas de la Biblioteca Repostería Cupcakes, cookies & macarons de Alta Costura Ingredientes: ARRIBÁLZAGA, Patricia Ed. Juventud, 2012 223 Pág. Elaboración: Cakes Haute Couture es un taller de pastelería de diseño de espectaculares y glamourosas tartas decoradas, galletas, cupcakes y gourmandises deliciosas. SIG: 3M/31859 101
  • 102. Las recetas de la Biblioteca Repostería Magdalenas de fantasía Ingredientes: BARDI, Carla LANE, Rachael Ed. Susaeta, 2012 279 Pág. Elaboración: 60 recetas de galletas y repostería casera para compartir y sorprender a sus invitados en fiestas como Navidad, Año Nuevo o cumpleaños. SIG: 3M/31765 102
  • 103. Las recetas de la Biblioteca Repostería Pop cakes: 50 recetas e ideas de golosinas decoradas para comer de un bocado Ingredientes: CAPÓ, Marcela Ed. Salsa Books, 2012 122 Pág. Elaboración: Más de 20 sugerencias de masas y pastas; 6 tipos de baños y coberturas y 32 ideas de decoración para crear tus pop cakes. SIG: 3M/14984 103
  • 104. Las recetas de la Biblioteca Repostería Mermeladas, compotas y frutas en almíbar Ingredientes: DELAROZIÈRE, Marie-Françoise Ed. Somoslibros, [2009] 79 p. Elaboración: Recopilación de recetas naturales y fáciles de hacer en casa: las de toda la vida y originales ideas como mieles de frutas, de especias, o azúcares perfumados. SIG: 3M/27723 104
  • 105. Las recetas de la Biblioteca Repostería Repostería sin gluten Ingredientes: DEZA PÉREZ, Montse Ed. Lectio, 2013 151 p. Elaboración: Recetas tradicionales explicadas paso a paso. Este libro sirve para todos, pero especialmente para las personas celíacas. SIG: 3M/32225 105
  • 106. Las recetas de la Biblioteca Repostería Pastelería en tres pasos Ingredientes: EDELMANN, Florence Ed. Grijalbo, 2012 159 Pág. Elaboración: Aprende cómo preparar una cobertura de chocolate, hacer un glaseado perfecto o conseguir unos muffins realmente esponjosos, ... y mucho más. SIG: 3M/31203 106
  • 107. Las recetas de la Biblioteca Repostería Receitario de pastelaría e repostaría Ingredientes: FIEIRA NOYA, Jenaro Ed. Gesbiblo, 2008 242 Pág. Elaboración: Ofrece un variado conxunto de receitas de pastalaría clasificadas segundo se trate de biscoitos, cremas, masas, sobremesas con froitas ou de leite, semifríos, xeados, sobremesas de nadal... SIG: GAL/14858 107
  • 108. Las recetas de la Biblioteca Repostería Repostería: 210 recetas internacionales Ingredientes: FELDER, Chistophe Ed. Everest, 2012 799 Pág. Elaboración: Recetas de repostero profesional explicadas de forma clara al máximo nivel de detalle: todos los pasos, gramos e ingredientes están pormenorizados con una terminología sencilla. SIG: 3M/31382 108
  • 109. Las recetas de la Biblioteca Repostería Five o'clock tea Ingredientes: G.O. de P.T. Ed. Aguilar, 1988 111 Pág. Elaboración: Colección de recetas para preparar bebidas, emparedados, bizcochos y tostadas para el té. SIG: 3M/680 109
  • 110. Las recetas de la Biblioteca Repostería Cocina y repostería para diabéticos Ingredientes: HAUNER, Hans Ed. Everest, 2005 240 Pág. Elaboración: Más de 200 recetas deliciosas y saludables. SIG: 3M/30801 110
  • 111. Las recetas de la Biblioteca Repostería Postres Ingredientes: HERMÉ, Pierre Ed. Larousse, 2012 447 Pág. Elaboración: Todo lo que necesita saber para que la repostería se convierta en una de sus mayores aficiones y pueda sorprender a sus invitados con la mejor culminación para una buena comida. SIG: 3M/31315 111
  • 112. Las recetas de la Biblioteca Repostería 111 galletas con 1 masa Ingredientes: JANSEN, Greta Ed. Naumann & Göbel, 2013 127 Pág. Elaboración: Recetas para hornear basadas en una sola masa básica. SIG: 3M/11807 112
  • 113. Las recetas de la Biblioteca Repostería Salvada por los pasteles Ingredientes: KEYES, Marian Ed. Plaza & Janés, 2012 230 Pág. Elaboración: La autora comparte con nosotros sus experiencias en la cocina, sus motivaciones y más de ochenta recetas de pasteles, pastas, postres y galletas. SIG: 3M/31396 SIG: 1C/544 (En Inglés) 113
  • 114. Las recetas de la Biblioteca Repostería El Libro de la elaboración de bombones Ingredientes: LABAU, Elizabeth Ed. Paidotribo, 2013 160 Pág. Elaboración: Más de 50 recetas de bombones, pasta de azúcar, caramelos, tofis, dulce de azúcar, trufas, chocolatinas, malvaviscos, y dulces de frutas y frutos secos. SIG: 3M/31511 114
  • 115. Las recetas de la Biblioteca Repostería La Biblia de los pasteles Ingredientes: LEVY BERANBAUM, Rose Ed. RBA, 2011 559 Pág. Elaboración: Libro esencial para aprender a hornear: mas de 200 recetas de bizcochos, cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas, biscuits, buttercakes, mousses, tartas heladas y otros dulces. SIG: 3M/30099 115
  • 116. Las recetas de la Biblioteca Repostería Postres de rechupete Ingredientes: LÓPEZ ALONSO, Alfonso Ed. Larousse, 2013 255 Pág. Elaboración: 80 recetas para todos los paladares que te endulzan la vida: postres de toda la vida, galletas, bizcochos, pasión por el chocolate, helados y postres fríos, tartas y pasteles, recetas para fechas especiales, postres con queso… SIG: 3M/31607 116
  • 117. Las recetas de la Biblioteca Repostería La Dulcería española : recetarios histórico y popular Ingredientes: MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel Ed. Alianza, 1999 279 Pág. Elaboración: Una antología de textos sobre el azúcar y el chocolate y recetas históricas extraídas de tratados de repostería profesionales de distintas épocas. SIG: 3M/5978 117
  • 118. Las recetas de la Biblioteca Repostería Tiramisú y postres cremosos Ingredientes: MONTERSINO, Luca SAMMARTINI, Roberto Ed. Drac, 2008 223 Pág. Elaboración: Obra irresistible los más golosos. Desde las propuestas más sencillas y tradicionales hasta las más creativas y elaboradas. Incluye recetas para quienes padecen intolerancias o alergias alimentarias. SIG: 3M/26538 118
  • 119. Las recetas de la Biblioteca Repostería Muffins Ingredientes: Ed. Naumann & Göbel, 2009 256 Pág. Elaboración: Las 20 recetas de muffins más apetitosas con instrucciones para realizarlas paso a paso. SIG: 3M/27994 119
  • 120. Las recetas de la Biblioteca Repostería 101 postres irresistibles Ingredientes: NILSEN, Angela Ed. Grijalbo, 2008 215 Pág. Elaboración: Nada es más gratificante que darse un pequeño capricho de vez en cuando: una rica mousse de chocolate, una cucharada de helado casero o un pastel de manzana SIG: 3M/15437 120
  • 121. Las recetas de la Biblioteca Repostería Chocolate Ingredientes: NORMAN, Jill Ed. Aguilar, 1989 41 Pág. Foto Elaboración: Guía para el deleite de los amantes del chocolate SIG: 3M/2081 121
  • 122. Las recetas de la Biblioteca Repostería Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina Ingredientes: PICAS, Carme VIGATÀ, Anna Ed. Síntesis, 2011 279 Pág. Elaboración: Recoge las nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y las novedades técnicas de productos y utensilios. SIG: 3M/23582 122
  • 123. Las recetas de la Biblioteca Repostería Dulces y postres Ingredientes: PRIETO, Ana Mª DE JUAN, Francisco Ed. Plataforma, 2011 188 Pág. Elaboración: Recetas entrañables, apetitosas y que gustan a todos. ¿Hay algo más sugerente que el olor de un bizcocho recién hecho invadiendo la casa? SIG: 3M/30323 123
  • 124. Las recetas de la Biblioteca Repostería Procesos básicos de pastelería y repostería Ingredientes: RAMÍREZ BASCUÑANA, Francisco M. Ed. Síntesis, 2012 155 Pág. Elaboración: Libro para quienes desean convertirse en auténticos profesionales de la repostería, ya que recoge todos los contenidos teóricos y prácticos de los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería. SIG: 3M/31006 124
  • 125. Las recetas de la Biblioteca Repostería As lambetadas de larpeiros Ingredientes: RODAL, Merchi Ed. Galaxia, 2013 171 Pág. Elaboración: Recolle algunhas das sobremesas do popular programa e outros moitos doces, madalenas, biscoitos, cremas, roscóns... Todas as receitas son sinxelas e divertidas de facer na casa. SIG: GAL/3365 125
  • 126. Las recetas de la Biblioteca Repostería Masa choux Ingredientes: SERVEAU, Sébastien Ed. Akal, 2009 173 Pág. Elaboración: La masa choux dará a sus dulces originalidad y frescura; combinándola con café, helado, cacao, fresas, coco, frutos secos, caramelo o chantillí… SIG: 3M/28014 126
  • 127. Las recetas de la Biblioteca Repostería Batidos con leche: dulces y picantes Ingredientes: SCHINHARL, Cornelia Ed. Everest, 2005 63 Pág. Elaboración: Recetas de batidos y siropes, y cómo decorar los cócteles de manera original. SIG: 3M/27045 127
  • 128. Las recetas de la Biblioteca Repostería Tartas y pasteles Ingredientes: Ed. NGV, 2010 160 Pág. Elaboración: Tartas y pasteles tradicionales y también los más novedosos, preparados con fruta del país, frutas exóticas o frutos secos. SIG: 3M/29873 128
  • 129. Audiovisuales 129
  • 130. Las recetas de la Biblioteca DVD Ratatouille Ingredientes: BIRD, Brad Dibujos animados, 2007 107 min. Foto Elaboración: Remy es una simpática rata que sueña con convertirse en un gran chef pese al problema que supone ser una rata en una profesión que detesta a los roedores. El destino le lleva a las alcantarillas de París, justo debajo de un restaurante famoso gracias a Auguste Gusteau, una estrella de la nouvelle cuisine. SIG: JA 79 rat / a SIG: Bebeteca 130
  • 131. Las recetas de la Biblioteca DVD Julie y Julia Ingredientes: EPHRON, Nora Comedia, 2009 123 min. Foto Elaboración: Julie Powell, una joven convencida de que está desperdiciando su vida, decide dedicar un año a aplicar todas las recetas de “Dominand el Arte de la Cocina Francesa” (Mastering the art of french cooking), famoso libro de la célebre cocinera Julia Child. SIG: 791 JUL (speak up) SIG: 791 JUL (amarillo) 131
  • 132. Las recetas de la Biblioteca DVD Fast Food nation Ingredientes: LINKLATER, Richard Drama, 2006 115 min. Elaboración: Basada en el bestseller de Eric Schlosser. Un ejecutivo de una importante cadena de restaurantes de comida rápida tiene que averiguar cómo y por qué la carne de las hamburguesas de la empresa está contaminada. Decide abandonar su cómodo despacho para adentrarse en el mundo de los mataderos. SIG: 791 FAS (blanco) 132
  • 133. Las recetas de la Biblioteca DVD El pollo, el pez y el cangrejo real Ingredientes: LÓPEZ-LINARES, José Luis Documental, 2008 87 min. Elaboración: Documental que muestra el esfuerzo de Jesús (uno de los mejores chefs en la industria gastronómica de los últimos años – para ganar el Bocuse D'Or, el premio gastronómico más prestiioso del mundo que se celebra cada dos años en Lyon, Francia. SIG: 791 POL (doc) 133
  • 134. Las recetas de la Biblioteca DVD Come, reza, ama Ingredientes: MURPHY, Ryan Comedia, 2010 146 min. Foto Elaboración: Liz deja Nueva York y se embarca en un viaje de un año por Italia, la India y Bali para reencontrarse consigo misma gracias a la buena comida, la meditación y la posibilidad de encontrar el verdadero amor. SIG: 791 COM (amarillo) 134
  • 135. Las recetas de la Biblioteca DVD Deliciosa Martha Ingredientes: NETTELBECK, Sandra Comedia, 2001 107 min. Foto Elaboración: Martha es una encantadora cocinera que realiza verdaderas obras de arte en un pequeño restaurante de Hamburgo. Su vida cambiará de repente cuando su hermana, una mujer soltera que vivía sola con su hija de ocho años, muere en un accidente SIG: 791 DEL (amarillo) 135
  • 136. Las recetas de la Biblioteca DVD Recetas del mundo en invierno Ingredientes: ORTEGA, Simone ORTEGA, Inés Cocina, 2007 65 min. Elaboración: Viaja por el mundo gracias a estas recetas internacionales: Arroz tres delicias, mejillones a la belga, Buey Strogonoff, Salmón marinado con eneldo a la danesa, tarta de queso y bacon, tarta vienesa con mermelada de frambuesa, rollitos taiwan y Borsch (sopa de remolacha y morcillo) SIG: 641 COC/10 136
  • 137. Las recetas de la Biblioteca DVD Recetas de navidad Ingredientes: ORTEGA, Simone ORTEGA, Inés Cocina, 2007 80 min. Elaboración: Aprende a elaborar complicados platos típicamente navideños: Roscón de reyes, Tarta de uvas, Pavo relleno, Bogavante con salsa de cava, Crema de carabineros, faisán con champiñoes al whisky, Mazapán y Pierna de cordero rellena. SIG: COC/12 137
  • 138. Las recetas de la Biblioteca DVD Super Size me Ingredientes: SPURLOCK, Morgan Documental, 2004 100 min. Foto Elaboración: Morgan Spurlock investiga en su propio cuerpo los efectos de la comida basura, comiendo sólo y únicamente en McDonald's, 3 veces al día durante todo un mes, y acudiendo al médico para hacerse análisis y ver sus niveles de colesterol, aumento de peso, etc. SIG: 791 791 SUP (doc) FONDO SIG: 791 SUP (blanco) 138
  • 139. Las recetas de la Biblioteca DVD La camarera Ingredientes: SHELLY, Adrienne Comedia, 2007 109 min. Foto Elaboración: Jenna, una camarera de un pequeño pueblo norteamericano, expresa sus sentimientos a través de sus creaciones culinarias. Embarazada de un hijo no deseado de su controlador marido conoce a alguien que quizás pueda ayudarla. SIG: 791 CAM (amarillo) 139
  • 140. Las recetas de la Biblioteca DVD Fuera de carta Ingredientes: VELILLA, Nacho G. Comedia, 2008 111 min. Foto Elaboración: Maxi cree que su vida es perfecta: cocinero de reconocido prestigio y, además, propietario de un restaurante de moda en Chueca, vive su homosexualidad sin complejos. Sin embargo, la aparición de sus hijos, fruto de un matrimoniotapadera, trastornarán su vida y le harán replantearse su escala de valores. SIG: 791 NOS (doc) 140
  • 141. Las recetas de la Biblioteca DVD Nosotros alimentamos al mundo Ingredientes: WAGENHOFER, Erwin Documental, 2008 96 min. Elaboración: Documental sobre los alimentos y la globalización, sobre la circulación de los alimentos, sobre la escasez dentro de la abundancia. Ofrece una visión del proceso de producción de nuestra comida a la vez que responde a la pregunta de qué tiene que ver con todos nosotros el hambre en el mundo SIG: 791 NOS (doc) 141
  • 142. Dulces usuarios 142
  • 143. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 225 gr de azúcar 225 gr de harina de maíz 8 huevos 225 gr de mantequilla Medio sobre de levadura Royal Bizcocho de maíz Preparación Se separan las yemas de las claras. Se bate el azúcar con las yemas, la mantequilla y la levadura Royal. Se añade la harina. Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan a la mezcla anterior. Se introduce la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y se mete durante 30 minutos en el horno, que estará a 180º C. Cuando el bizcocho esté hecho espolvoreamos azúcar por encima. Rosalía Santos 143
  • 144. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 4 huevos, una pizca de sal, vaso y medio de harina, un yogurt natural, nueces, 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ vaso de azúcar, 1 sobre de levadura Royal, 2 melocotones en almíbar troceaditos, 3 cucharadas de almíbar, ralladura de limón Bizcocho “Loves” Preparación Se baten los huevos, y se van añadiendo la harina tamizada, el yogurt, el aceite, el azúcar, las nueces troceaditas, los melocotones, la levadura Royal y la ralladura de limón. Mezclar bien todos los ingredientes y añadir por último el almíbar. Vertemos en un molde previamente untado con mantequilla y lo introducimos en el horno a 150º C durante 30 minutos. Dejaremos que se enfríe antes de decorarlo con nueces o con melocotones cortados en diagonal simulando hojitas. También podemos ponerle una capa de chocolate pero, sobre todo, le pondremos mucho amor. Lucía Iglesias 144
  • 145. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: Rebanadas de pan, 1 tableta de chocolate blanco, un chorrito de leche, un chorrito de nata líquida, 1 huevo, 150 gr de frambuesas, una nuez de mantequilla, unas gotas de limón, una cucharadita de azúcar moreno Chocorrijas con frambuesas Preparación Para las torrijas: sacar unas lascas de chocolate de la parte lisa de la tableta. Reservar en frío para decorar. Fundir el resto del chocolate blanco con la nata y la leche. Empapar las rebanadas de pan en esta mezcla , pasarlas por huevo y freírlas en aceite caliente. Para las frambuesas: saltearlas en una sartén con la mantequilla, unas gotas de limón y una pizca de azúcar. Carlos Grandal 145
  • 146. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 1/2 kg de calabaza, 4 huevos, 200 ml de leche, 250 gr de harina, 5 cucharadas de azúcar, 1/2 sobre de levadura, sal, Aceite, azúcar glass Chulas de calabaza Preparación Cortamos la calabaza en trozos grandes y le sacamos la pulpa. Ponemos una olla con agua y sal y cocemos la pulpa durante 15 minutos hasta que esté blanda. La escurrimos y reservamos el agua. Ponemos en un bol la calabaza cocida, los huevos, la leche, el azúcar y pasamos la batidora. Añadimos la harina. Debe quedar espesa como para hacer unas filloas o creps. En una sartén, calentamos aceite con una piel de limón. Cuando empiece a dorarse, vamos añadiendo con un cucharón porciones de masa. Las freímos por los dos lados, retiramos a un plato con papel absorbente para que suelten el aceite que les sobra. Espolvoreamos con azúcar glass. Elsa Alútiz, de “Recetando que es gerundio ”http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/ 146
  • 147. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 380 gr de plátanos maduros (ya pelados), 300 dl de leche, 4 huevos XL, 85 gr de azúcar, 1 vaina de vainilla o una gota de esencia, caramelo líquido Flan de plátano Preparación Poner en un recipiente los plátanos troceados, añadir la leche, los huevos, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla o una gota de esencia de vainilla. Triturar hasta obtener una crema ligera, fina y homogénea (puede pasarse por un tamiz si se desea). Dejar reposar en el frigorífico una hora aproximadamente para evitar que salgan burbujas. Untar un molde de flan, apto para microondas, con caramelo líquido. Verter la mezcla y poner al micro. Programar 22 minutos a 800 W. Una vez finalizado el tiempo, retirar la flanera y dejar que se enfríe antes de desmoldarlo. Merche Riola 147
  • 148. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 3 huevos, ½ vaso de azúcar, 2 vasos de leche (en el mismo vaso del azúcar), 10 galletas maría, 2 regalices, caramelo líquido Flan de regaliz Preparación En un cazo calentar la leche con los dos regalices. Dejar que se enfríe un poco. Después mezclar con el resto de ingredientes con la batidora y reservar. Coger un molde y cubrir el fondo y las paredes con el caramelo líquido. Llenar el molde con la mezcla y poner al baño maría. Carlos Grandal 148
  • 149. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 220 gr mantequilla (a temperatura ambiente), 240 gr azúcar glass, 1 huevo entero + 1 yema, 2 cucharadas pequeñas de esencia (limón, vainilla), una pizca de sal, 375 gr harina de repostería Galletas Preparación Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos y la esencia. Añadir la harina tamizada y la sal. Mezclar bien. Estirar la masa, cortar y hornear a 180º durante 15 minutos. Gema Montes 149
  • 150. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 1 huevo, 80 gr azúcar moreno, 80 gr de azúcar blanco, 1 pizca de sal, 180 gr de harina, 60 gr de mantequilla, 1 sobre de levadura en polvo, 2 cucharaditas de azúcar vainillado, 100 gr de pepitas de chocolate Galletas americanas o “Cookies” Preparación Precalentar el horno a 180 ºC. En un bol echar el huevo, los 2 tipos de azúcar, la sal y removerlo todo con unas varillas. Añadir la harina, la levadura, la mantequilla y mezclar todo bien hasta formar una masa homogénea. Integrar las pepitas de chocolate en la masa. Hacer bolitas con la mano y aplastarlas un poco. Ponerlas en una bandeja con papel de horno y hornearlas de 12 a 15 minutos, con cuidado para que no se tuesten demasiado. Alicia Pena 150
  • 151. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 1 sobre de natillas, leche entera (cantidad para un sobre), azúcar (cantidad para un sobre), 3 manzanas Royal Gala medianas, azúcar para las manzanas Kasster Preparación Se preparan unas natillas de las de sobre, de forma habitual. Al mismo tiempo se cuecen las manzanas , sin el corazón y en trozos no muy pequeños, con el azúcar, como si fuese una compota pero sin canela. En cuanto estén cocidas, se les escurre el jugo y cuando estén hechas las natillas se les agregan y se remueve un poquito. Se puede tomar caliente o frío y sustituir las manzanas por rodajas de piña en almíbar. Anónimo 151
  • 152. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 4 claras de huevo 200 gr de azúcar 100 gr de harina 100 gr de mantequilla Keike de nueces Preparación En un bol, se montan las claras a punto de nieve. En otro bol se mezclan la harina, el azúcar y la mantequilla, derretida y fría, con las nueces. Se revuelve todo bien y, a continuación, se le añaden las claras montadas, cuidando que no se bajen. Se mete al horno en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. No se puede dejar el keike en el horno demasiado tiempo porque se endurecería. Rita Hernández 152
  • 153. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 3 huevos, 250 ml leche, 250 ml aceite de oliva suave, 250 gr azúcar, 2 papelitos gaseosos (2 blancos y 2 azules de los del Mercadona), 375 gr harina, pizca de sal, ralladura de limón Magdalenas Preparación Batimos primero los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añadimos la leche y después el aceite en un chorrito fino. Una vez mezclado vamos añadiendo la harina tamizada y la sal, poco a poco. Añadimos los papelitos gaseosos y continuamos batiendo (con batidora). Y, por último, la ralladura de limón. Rellenamos los moldes para magdalenas (que tendremos dentro de otros moldes para que el papel no se abra y la magdalena pueda subir) sin llegar al borde. Horneamos a 200º C unos 10-15 minutos. Carlos Fernández 153
  • 154. Las recetas de los usuarios Postres Magdalenas de galleta y chocolate Preparación Ingredientes: 365 grs. de galletas María 125 grs. de azúcar 250 grs. de chocolate para postres 100 grs. de mantequilla 65 grs. de aceite de girasol 5 huevos tamaño L 1 sobre de levadura pepitas de chocolate Troceamos el chocolate, en trozos muy pequeños. Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Mezclar la levadura con la galleta e ir añadiendo los ingredientes uno a uno: Azúcar primero, aceite, mantequilla derretida y huevos bien batidos. Una vez bien mezclado, incorporar los trozos de chocolate y mezclar bien. Precalentar el horno a 180º mientras rellenamos hasta la mitad de las cápsulas de papel. Decorar con las pepitas de chocolate, fideos de chocolate, de colores, azúcar glass o similar e introducir en el horno, a 180ºC, en la parte media, con calor superior e inferior durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tipo de horno. Pinchar con un palillo y cuando salga limpio, ya están. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Suso Barreiro 154
  • 155. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 1 sobre gelatina de fresa, 1 sobre de gelatina neutra, 200 dl. agua, 200 gr. azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, maizena. Nubes Preparación Ponemos en un cazo el agua, la gelatina neutra y el azúcar y removemos para que se disuelvan bien. Cuando esté disuelto ponemos la gelatina de sabor y no dejamos de remover (al fuego). Vemos como va espesando. Lo pasamos a un bol alto y batimos con la batidora, con las varillas, hasta que se monte como un merengue. Lo metemos en una fuente espolvoreada con abundante maizena y dejamos que se enfríe. Cortamos las nubes y quitamos el exceso de maizena ayudándonos de un colador. María Maceiras 155
  • 156. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 1 tableta de chocolate sin leche Dolca 150 gr de harina, 125 gr de mantequilla, 6 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 75 gr de nueces, 1 cucharada de levadura Plum cake de chocolate con nueces Preparación Fundir el chocolate con tres cucharadas de agua al baño María. Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir el chocolate y remover. Añadir los huevos 1 a 1 sin separar la clara de la yema. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla poco a poco sobre la masa. Añadir las nueces troceadas. Verter en un molde previamente untado con mantequilla y harina. Precalentar el horno a 180º C. Introducir elmolde durante unos 45 minutos en el horno. Reposar en el horno cinco minutos y sacarlo para que se enfríe. Desmoldar y decorar al gusto. Elsa Alútiz, de “Recetando que es gerundio ”http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/ 156
  • 157. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 200 gr de galletas maría, 120 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 50 gr de cacao amargo en polvo, 50 gr de chocolate negro, 70 gr de avellanas, azúcar molido Salame al cioccolato Preparación Cortar las galletas con las manos, en trozos pequeños. Añadir el cacao y mezclarlo todo. Partir en trozos la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente. Moler el azúcar y 50 gr de avellanas y añadirle el cacao en polvo y las galletas. Fundir el chocolate y dejarlo enfriar. Añadir la mantequilla, las avellanas enteras y el chocolate fundido. Si hace falta añadir también un poquito de agua para que la masa quede bien mezclada pero seca. Esparcir el azúcar encima de la mesa, amasar la masa y darle forma de salami (3 ó 4 piezas). Enrollarlo en un papel de aluminio y ponerlo en la nevera durante 6 horas. Servir cortado en lonchas. Camilla Fantacci 157
  • 158. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 20 galletas "María", 25 gr. de mantequilla, ½ litro de nata, 50 gr. de azúcar, 300 gr. de queso Philadelphia, 1 bote de mermelada de arándanos "La Bonne Mamam" Tarta de arándanos Preparación En un molde, hacer una base con las galletas trituradas (pueden triturarse en la picadora o con un tenedor) y la mantequilla derretida. Montar la nata con el azúcar, añadir el queso y volcar la mezcla en el recipiente en el que se vaya a servir. Meterla en la nevera unas horas y cubrirla de mermelada justo cuando se vaya a poner en la mesa. Ana, de “Hoy cocina la yaya” http://cocinalayaya.blogspot.com.es/ 158
  • 159. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: Galletas rectangulares tipo “Tostaduca” 250 gr chocolate fondant 200 gr mantequilla 1 vaso de leche Coñac o Jerez Virutas de chocolate 1 bandeja en la que no se peguen las galletas húmedas Tarta de chocolate al estilo familiar Preparación Se derrite el chocolate al baño maría y se le añade la mantequilla. En una bandeja rectangular se van colocando las filas de galletas, previamente mojadas en la leche con el jerez. Una vez cubierta la bandeja con las galletas, se les echa encima una capa de chocolate líquido. Se pone otro piso de galletas, bañadas en leche, encima del anterior y se cubre con chocolate. Y así hasta que se acaben las galletas o el chocolate. La tarta puede tener tantos pisos como se quiera. Se adorna con virutas de chocolate y se mete en la nevera a enfriar. Una vez fría, incluso al día siguiente está mejor, se devora rápidamente. Loly Liaño 159
  • 160. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 4 paquetes de galletas tostadas regulares, 300 gr de chocolate de cobertura, 150 gr de mantequilla, 1 sobre de flan, 1 litro de leche entera, 4 ó 5 cucharadas de azúcar para hacer el flan, gotas de vino dulce Tarta de galletas de la abuela Preparación Fundimos el chocolate con 150 gr de mantequilla . Preparamos el flan con medio litro de leche y las 4 ó 5 cucharadas de azúcar. En un plato ponemos leche fría y unas gotas de vino dulce tipo Sansón y vamos mojando las galletas. Una vez mojadas las vamos colocando en un molde. Cubrimos con la mitad del flan. Colocamos otra capa de galletas mojadas en la leche. Ahora la mitad de la crema de chocolate. Otra capa de galletas remojadas. Incorporamos el resto del flan. Otra capa de galletas y la capa final de chocolate de cobertura. Se mete unas horas en la nevera para que se enfríe. Yolanda Carro Sánchez 160
  • 161. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: 2 vasos de zumo de limón 1 litro de nata para montar 2 yogures de limón 1 sobre de gelatina Tarta de limón Preparación Ponemos a calentar el zumo de limón, sin que hierba, y disolvemos en él el sobre de gelatina. Montamos la nata con, aproximadamente, 2 cucharadas de azúcar y añadimos los 2 yogures y la mezcla del zumo de limón y gelatina. Mezclamos bien y lo llevamos a la nevera. Se puede cambiar la nata por yogur líquido pero, entonces, habrá que echar 2 sobres de gelatina para que espese. Si no tienes yogur de limón, pon el que más te guste. Rosalía Santos 161
  • 162. Las recetas de los usuarios Postres Ingredientes: * Medida de 1 yogur 2 medidas de nata liquida, 2 medidas de leche entera, 2 medidas de azúcar, 2 medidas de harina, 6 huevos caseros, 16 quesitos tipo caserío, 1 barqueta de queso tipo filadelfia, mantequilla para untar el molde Tarta de queso dorada al horno al estilo Jean Marie Preparación Precalentamos el horno a 250º ,y mezclamos todos los ingredientes con una batidora hasta que sea una papilla sin grumos. Ponemos la mezcla en un molde de tarta untado con mantequilla, y lo metemos en el horno durante 20 minutos a 250º ; bajamos la temperatura a 180º y otros 10 minutos más. (Ahora viene el secreto para que la tarta quede esponjosa): dejaremos otros 10 minutos mas pero con el horno apagado. En total 40 minutos. Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar antes de sacarla del molde , y listo! Jesús Vázquez 162
  • 163. Las recetas de los usuarios Postres Tarta de tres chocolates Preparación Ingredientes: 150 gr. chocolate negro de fundir Nestle, 150 gr. chocolate blanco de fundir Nestle, 150 gr. chocolate con leche Nestle, 750 ml. de nata líquida para montar, 750 ml de leche, 150 gr de azúcar, 3 sobres de cuajada, 1 paquete de galletas, mantequilla. Machacamos las galletas hasta conseguir una mezcla fina casi en polvo. Derretir 60 gr de mantequilla y amasarla con las galletas hasta formar una masa. La base de galleta se puede meter en el horno unos minutos para que quede crujiente. En un cazo ponemos a calentar el chocolate negro, 250 ml de nata y 75 gr de azúcar. En 250 ml de leche diluimos un sobre de cuajada y removemos bien para que se mezcle. La echamos al cazo donde hemos calentado el chocolate y removemos la mezcla a fuego medio unos minutos hasta que rompa a hervir, para que cuaje una vez fría. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y esperamos a que cuaje. Repetimos la operación con cada uno de los chocolates restantes. Decorar al gusto. Carmen Ferreiro 163
  • 164. Las recetas de los usuarios Postres Tronco de Navidad Preparación Ingredientes: Para el bizcocho: 4 huevos enteros, 2 yemas, 80 gr de azúcar, ralladura de medio limón, 80 gr de harina Para el relleno y la decoración: 400 gr de chocolate para fundir, 250 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 1 cucharada de ron blanco, 8 guindas Batimos las yemas con el azúcar y el limón hasta dejarlo todo bien cremoso. Después lo extendemos en una bandeja de horno sobre una capa de papel de aluminio. Horneamos 15 minutos a 200º C, retiramos el papel de aluminio , enrollamos la plantilla del bizcocho ayudándonos con un paño y dejamos enfriar. Mientras, fundimos el chocolate. Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos el ron. Cuando esté lista la mezcla la añadimos al chocolate y removemos bien. Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos y cubrimos con la crema de chocolate. Reservad algo de chocolate para cubrirlo y decorar. Cuando tenamos todo el chocolate extendido lo volvemos a enrollar y lo cubrimos con el chocolate restante. Para decorar os propongo hacer unos adornos con un tenedor y colocar las guindas por encima. Lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Margarita Sanz Páez 164
  • 165. Blogs de cocina 165
  • 166. Sabor de Blog Blogs de Gallegos Acibechería: http://acibecheria.blogspot.com.es/ Bandullo, O: http://www.obandullo.com/ Cachiño doce, Un: http://cachiodoce.blogspot.com.es/ Cervexeando: http://cervexeando.blogspot.com.es/ Cocina con Cariño: http://www.cocinaconcarino.co.nr/ Cocina de color Lila: http://cocinadecolorlila.blogspot.com.es/ Cocina de Frabisa, La: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/ Cocina de la lechuza, La: http://www.lacocinadelechuza.com/ Cocina de mi abuelo, La: http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/ Cocina de Sebeair, La: http://lacocinadesebeair.blogspot.com.es/ Como na casa: http://comonacasa.blogspot.com.es/ Dolce far niente by Marta: http://dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es/ Garfelo, O: http://ogarfelo.blogspot.com.es/ Hoy cocina la Yaya: http://cocinalayaya.blogspot.com.es/ i-Recetas: http://www.pepinho.com/ “La Gamela”, cocina con Cariño: http://cocinaconcarino.blogspot.com.es/ Lamboadas de Samhaín: http://www.lamboadasdesamhaim.com/ Ni mata ni engorda: http://www.nimataniengorda.com/ Pequenas viaxes e algo de gastronomía, As: http://oliveiravarela.blogspot.com.es/ Recetas de rechupete: http://www.recetasderechupete.com/ Uno de dos: http://www.unodedos.com/ Violetas en mi cocina: http://violetasenmicocina.blogspot.com.es/ 166
  • 167. Sabor de Blog Blogs en castellano Aderezo, El: http://www.eladerezo.com/ Albert y Ferrán Adriá: http://www.albertyferranadria.com/index.html Chez Silvia: http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/ Comidista, El: http://blogs.elpais.com/el-comidista/ Cuantas horas tiene el día: http://www.cuantashorastieneeldia.com/ David de Jorge: Robin Food: http://blog.daviddejorge.com/ De Camino a mi Cocina: http://www.decaminoamicocina.com/ De la Vista al Paladar: http://www.delavistaalpaladar.com/ Directo al paladar: http://www.directoalpaladar.com/ El Rincón de los postres: http://elrincondelospostres.blogspot.com.es/ Falsarius Chef: http://www.falsariuschef.com/ Food &Cook: http://food-and-cook.blogs.elle.es/ Gallecookies: http://gallecookies.blogspot.com.es/ Gastronomía & Cía: http://www.gastronomiaycia.com/ Invitado de Invierno, El: http://invitadoinvierno.com/ Lola en la cocina: http://www.lolacocina.com/ Mama in design: http://mamaindesign.blogspot.com.es/ Mercado Calabajío: http://www.mercadocalabajio.com/ Monstruo de las galletas, El: http://www.elmonstruodelasgalletas.com/ Pepa cooks: http://pepacooks.com/ Receta de la felicidad, La: http://www.larecetadelafelicidad.com/ Recetando que es gerundio: http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/ Repertorio de Blogs de Cocina: http://blogscocina.blogspot.com/ Salsas de la vida: http://www.lassalsasdelavida.com/ Suggar and some salt: http://sugg-r.blogspot.com.es/ Velocidad Cuchara: http://www.velocidadcuchara.com/ Webos Fritos: http://webosfritos.es/ Whole Kitchen: http://wholekitchen.es/ 167
  • 168. Sabor de Blog Blogs en inglés •BBC Good Food: http://www.bbcgoodfood.com/ •Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/ •Lorraine Pascale: http://www.lorrainepascale.com/ •Nigella: http://www.nigella.com/ •Sweet Paul: http://www.sweetpaulmag.com/eat.htm •What Katie ate: http://www.whatkatieate.com/ 168
  • 169. Sabor de Blog Blogs de la televisión Antena 3: Cocina con Bruno: http://www.antena3.com/nova/programas/cocina-con-bruno/ Antena 3: Karlos Arguiñano en tu cocina: http://www.antena3.com/programas/karlosarguinano/ Canal cocina: http://canalcocina.es/ Cocina Televisión: http://www.cocinatelevision.tv/ Cocina TV, La: http://lacocina.tv/ Nestle TV Cocina: http://www.youtube.com/user/NestleTVCocina 169
  • 170. Sabor de Blog Blogs de Crítica gastronómica Ben bo: http://www.benbo.eu/ Diario del gourmet de provincias y del perro gastrónomo: http://gourmetymerlin.blogspot.com.es/ GastroBlog: http://www.gastroblog.es/ Gastronotas de Capel: http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/ Observación gastronómica 2: http://observaciongastronomica2.wordpress.com/ Pinta de cerveza, Una. http://unapintadecerveza.blogspot.com.es/ Simon says: http://francoissimon.typepad.fr/simonsays/ Tenedor criticón se va de…, El. http://lascriticasdeltenedor.blogspot.com.es/ 170
  • 171. Y si no quieres tener que limpiar después… 171
  • 172. RESTAURANTES GALLEGOS CON ESTRELLA MICHELÍN Ciudad Provincia Establecimiento Cambre A Coruña A Estación A Coruña A Coruña Alborada A Coruña A Coruña Árbore da Veira N Malpica de Bergantiños / Porto Barizo A Coruña As Garzas Santa Comba A Coruña Retiro da Costiña Cambados Pontevedra Yayo Daporta O Grove / Reboredo Pontevedra Culler de Pau Poio Pontevedra Casa Solla Raxó Pontevedra Pepe Vieira Tui Pontevedra Silabario Vigo Pontevedra Estrellas Maruja Limón Información tomada de: Guía Michelín para España & Portugal 2014. 172
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