Your SlideShare is downloading. ×
Wine
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Introducing the official SlideShare app

Stunning, full-screen experience for iPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Wine

458
views

Published on

Published in: Education

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
458
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. โครงงาน WINE TASTER CLICK
  • 2. ที่มาและ ความสาคัญ ผลทีคาดว่าจะ ่ ได้รับ วัตถุประสงค์ แหล่งอ้างอิง ขอบเขต การศึกษา ผูจัดทาโครงงาน ้
  • 3. ผู้จดทาโครงงาน ั นายฐปนพงศ์ อภิชย ั นางสาวมานิตา เนตรพรหม ครูที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
  • 4. เนื่องจากในปัจจุบันประเทศไทยรับวัฒนธรรมโลกตะวันตกมามากและแพร่หลายอย่าง รวดเร็ว หนึ่งในวัฒนธรรมนั้นคือ การจิบไวน์โดยในงานเลี้ยงฉลองใหญ่ๆ หรือ งานเลี้ยง ฉลองที่หรูหรา มักจะมีเครื่องดื่มที่เจ้าภาพจะมีการจัดเตรียมให้แขกผู้มีเกียรติคือ ไวน์ นั่นเอง โดยการรับวัฒนธรรมมานั้นไม่ใช่แค่รับเครืองดื่มมาอย่างเดียวไวน์นั้นพิเศษทั้งใน ่ ด้านกรรมวิธีการดื่ม การดื่มคู่กับอาหารที่คู่กัน สรรพคุณหลายๆด้าน รวมถึงราคาที่สูงไวน์ เป็นสัญลักษณ์ทมีเกียรติในงานเฉลิมฉลองต่าง ผู้ศกษาจึงต้องการศึกษาประวัติความ ี่ ึ เป็นมา สรรพคุณในการดื่ม การดื่มที่เหมาะสม วิธีการจิบไวน์ที่ถูกต้องเมื่อเข้าร่วมพิธีการ หรือ เมื่อมีโอกาสจิบไวน์ และนอกจากนี้ในการรับประทานอาหารก็ต้องรู้จักการเลือกไวน์ ให้เหมาะสมกับอาหารอีกด้วยและไวน์แต่ละชนิดก็มีการผลิตเฉพาะตัวที่คล้ายๆกันอีกด้วย นั้นจึงทาให้ไวน์มี สี และรสชาติที่ต่างกัน
  • 5. 1. ศึกษาประโยชน์ คุณสมบัติ 2. ความเป็นมาของไวน์ 3. ศึกษาอาหารที่รับประมานคู่กับไวน์ 4. ศึกษาชนิดของไวน์
  • 6. 1. เพื่อศึกษาประโยชน์ของไวน์ 2. เพื่อศึกษาวิธีการดื่มไวน์ 3. เพื่อศึกษาวัฒนธรรมความเป็นมาของไวน์
  • 7. 1. ทาให้ผู้ศึกษาได้ทราบถึงประโยชน์ของไวน์ 2. ทาให้ผู้ศึกษาได้ทราบวิธีการดื่มไวน์ 3. ทาให้ผู้ศึกษารู้จักความเป็นมาของวัฒนธรรมการดื่มไวน์
  • 8. ไวน์ (Wine) เกิดขึ้นเอง ด้วยการหมักบ่มตามธรรมชาติในแอ่งน้้า ใต้ต้นองุ่นการหมักบ่มเกิดการเปลี่ยนน้าตาลในองุ่นให้เป็น ้ แอลกอฮอล์ มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นเป็นฟองอากาศ บุ๋มๆ ลอยขึ้นมาเหนือผิวน้้าในแอ่ง1,500 ปี ก่อนคริสตกาล ไวน์ก็ ถูกผลิตขึ้นมาด้วยฝีมือมนุษย์ โดยไวน์ส่วนใหญ่นิยมดื่มกันมากใน หมู่ชนชั้นผู้ดี นักบวช และเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมความเชือต่างๆ ่ ทางศาสนาด้วย
  • 9. 1)ไวน์แดง (red wine) ดูจากชื่อแล้วจะทราบทันทีว่าไวน์นี้ท้า มาจากองุ่นแดง หรือผลไม้ใดๆที่ให้สีแดง 2)ไวน์ขาว (white wine) สีของไวน์ชนิดนี้ไม่ใช่ขาวเสีย ทีเดียว แต่จะออกเป็นสีนาตาล หรือเหลืองอ่อน ้ 3)ไวน์ชมพู (rose wine) หรือโรโซ่ เป็นไวน์ที่ได้จากการท้า เช่นเดียวกับไวน์แดง แต่สีอ่อนกว่า หรือได้จากการผสมไวน์แดง กับไวน์ขาวก็ได้
  • 10. การวิจัยพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของ มะเร็งบางชนิดได้ ซึ่งสารดังกล่าวมีชื่อว่า สารโพลีฟนอล (polyphenol) ี •ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ไวน์แดงมีสาร Resveratrol (ที่พบในผิวหนังและเมล็ดองุ่น) ที่จะสามารถ เปลี่ยนแปลงระดับไขมันคอเลสเตอรอลในเลือด โดยการไปเพิ่ม HDL และเป็นการป้องกันไม่ให้เลือดเกาะกันเป็นก้อน
  • 11. •ช่วยย่อย อาหารประเภททอด อาหารแปรรูป จะมีสาร malonaldehydes ซึ่งท้าให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร การดืมไวน์แดงกับอาหารดังกล่าว ่ ช่วยลบล้างสารนี้ได้ •ช่วยในการจัดการความเครียด •ป้องกันโรคความจ้าเสื่อม •สุขภาพเหงือกและฟัน ไวน์แดงมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียในช่องปาก
  • 12. ไวน์ขาวเหมาะกับไก่-ซีฟู้ดปลาที่มีเนื้อสีขาว หรือหอยนางรม สดถ้าไวน์ขาวมีรสชาติเข้มข้นขึ้นมาอีกนิด ตัวนี้สามารถทานกับไก่ย่างหรือหมู ย่างก็ยังได้
  • 13. ไวน์แดงอร่อยล้าเมื่อทานคู่เนื้อแดงรสชาติเข้มข้น ไวน์แดงจิบคู่ได้หลายอย่าง ทั้งพวกเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือปลาเนื้อแดง เช่น แซลมอน
  • 14. ไวน์&ชีส คู่อร่อย Cream Cheese ควรทานกับไวน์แดงที่มีรสชาติความเข้มระดับกลาง และ ถ้าอยากทานไวน์ขาวกับชิสก็อาจเลือกเป็นชีสแข็งที่ทานแล้วไม่ค่อยติดลิ้น และเลือก ทานกับไวน์ขาวรสชาติเข้มสักหน่อยอย่าง
  • 15. ไม่จับไวน์ที่ตัวแก้ว เพราะอุณหภูมิความร้อนของมือเรา จะไปให้ไวน์ เสียรสได้ ให้เจ้าภาพเลือกไวน์ ผู้แนะน้าไวน์ (Wine Sommerlier) จะเอาไวน์ มาให้คุณชิม และตัดสินใจ ซึ่งโดยมารยาทการชิมไวน์นั้น ควรให้ผู้เลือก เป็นผู้ชิมไวน์เพียงคนเดียวเท่านั้น
  • 16. สูดกลิ่นหอม ก่อนจิบทีละนิด ควรสูดกลิ่นหอมของไวน์ก่อน จากนั้นจึง ค่อยๆ จิบ การดื่มไวน์ที่ดีควรดื่มทีละน้อย ควรดื่มร่วมกับการรับประทานอาหาร ชนิดอื่นๆ แขกจะต้องรอให้เจ้าภาพเชิญชวนดื่มก่อน ห้ามดื่มก่อนเจ้าภาพ เด็ดขาด การรินไวน์
  • 17. •http://www.chaopraya.biz/index.php?lay=show&ac=article&Id=539152582&Nty pe=23 •http://winethai.wordpress.com/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B 8%B5%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%B7%E0%B 9%88%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%8C/ •http://kkaow.blogspot.com/2014/01/blog-post_7.html •http://www.dumenu.com/article/598/ •http://www.engineer.mju.ac.th/system_engineer/SYSTEM/longan/content/kno wledgebase/kb_view.asp?kbid=30 •http://winethai.wordpress.com/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B 8%B5%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%B7%E0%B 9%88%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%8C/