Présentation vin&santé 8 novembre 2012

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Présentation de ma thèse : Evolution de relation médecine et vin de l'antiquité à nos jours, du vin médicament au vin santé

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Présentation vin&santé 8 novembre 2012

  1. 1. Evolution de la relationmédecine et vin de l’antiquité ànos jours, du vin médicamentau vin santé.Benoit Toussaintle 08 Novembre 2012 @vinetmedoc production
  2. 2. 1Once upon a time... @vinetmedoc production
  3. 3. L’Histoire de la vigne apparition la vigne est apparition de apparition en hypothétique cultivée en la vigne en péninsule du vin en Égypte et en Chine ibérique etTranscaucasie Phénicie dans le Sud de la Gaule Moyen 10 000 6 000 4 000 3 500 2 000 1 000 500 Age Avant J.C… apparition de apparition de la vigne est implantation au la vigne dans la vigne en cultivée en Nord de le Caucase et Grèce Italie, en Sicile l’Europe, sous en et en Afrique l’influence Mésopotamie du Nord des Romains, et jusqu’en Grande- Bretagne. @vinetmedoc production
  4. 4. @vinetmedoc production
  5. 5. @vinetmedoc production
  6. 6. @vinetmedoc production
  7. 7. @vinetmedoc production
  8. 8. @vinetmedoc production
  9. 9. 2What’s new today @vinetmedoc production
  10. 10. Le French ParadoxLe terme de « French paradox » apparaît lors del’évènement le plus marquant au niveaumédiatique, dans la célèbre émission « 60minutes » de la chaine américaine CBS, le 17novembre 1991 Serge Renaud et Michel de Lorgeril, deux chercheurs de lINSERM, formalisent ces conclusions dans The Lancet le « French Paradox » serait dû en partie à la manière française de consommer le vin, c’est à dire « à table, en quantité modérée et régulière » MAIS une consommation modérée de vin rouge peut permettre à certains de vivre plus longtemps ; cependant l’alcoolisme réduit la durée de vie générale @vinetmedoc production
  11. 11. La composition du vin Eau 850-900 g/L Alcool 100-150 g/L Acides 3-9 g/L Minéraux 1-9 g/LVitamines 0-3 g/L Protéines 1-2 g/L Sucres 0-2 g/L Composés phénoliques 0,1-5 g/L @vinetmedoc production
  12. 12. Les polyphénols NonFlavonoïdes Flavonoïdes Flavononols (quercétine...) Acides hydroxycinnamiques Anthocyanes : Acides benzoïques anthocyanines, anthocyanidines... Catéchines : Tanins •Hydrolysables (acide galliques, acide ellagique) Stilbènes : Resveratrol •Condensés (proanthocyanidines) @vinetmedoc production
  13. 13. Le Resvératrolle resvératrol est sans doute la substance la plus intéressante pour la santé @vinetmedoc production
  14. 14. Activité anti-oxydante Inhibition Oxydation LDL (Effet antiathéromateux) Activité anticancéreuse Activité anti-inflammatoire Inhibition agrégation plaquettaire Inhibition TGF beta (Effet anticoagulant) Protection contre les Activitéaltérations de l’ADN et RESVERATROL cardioprotectrice contre l’apoptose Inhibition agrégation plaquettaire (mort cellulaire) Inhibition expression P-Selectine Activité anti-diabétique Activité anti-neurodégénérative et anti-obésité Diminution plaques amyloïdes (maladie d’Alzheimer) Activité anti-vieillissement Activation Sirtuine @vinetmedoc production
  15. 15. Les autres polyphénols @vinetmedoc production
  16. 16. Actualité et recherche (1)1-Effet CV  Etudes : Saint-Leger / Monica / Gronbaek / Stanislas  Une consommation modérée & régulière de vin réduit la MM CV2-Effet Anti-cancéreux  Etudes : Gronbaek / Nancy  Réduction du risque cancer tube digestif supérieur et de mortalité par cancer @vinetmedoc production
  17. 17. Actualité et recherche (2)3-Alzheimer  Etude : PAQUID  Une réduction de 75% du risque4-Obésité & DT2  Etude : publiée en 2011 dans Cell Metabolism  Réduction HbA1c, TA, TG et diminution du métabolisme de base. @vinetmedoc production
  18. 18. 3That’s all Folks ? @vinetmedoc production
  19. 19. Le vin est-il bon pour la santé ? @vinetmedoc production
  20. 20. 3 sujets de controverseLa différence Vin/Alcool Effet seuil ?La loi EvinLe rapport de l’INCa @vinetmedoc production
  21. 21. La différence Vin/Alcool Effet seuil ? Si la distinction entre le vin et les autres boissons alcoolisées semble cohérente quand on évoque les maladies cardiovasculaires, elle est plus difficile à justifier pour la prévention de certains cancer... Consommer avec Modération ? @vinetmedoc production
  22. 22. La loi EvinRéglementation de la publicité des boissons alcoolisées 1991 et internet 2009Publicité et information ?Nécessité de lancer de véritables campagnes d’information @vinetmedoc production
  23. 23. Le rapport de l’INCa (DGS) Conclusions du rapport en Janvier 2009 : « le vin est cancérigène dès le 1er verre » La communauté scientifique conteste les méthodes et résultats Vin&société, et « Honneur du vin » saisissent le HCSP, qui condamne le rapport de l’INCa @vinetmedoc production
  24. 24. ConclusionIl faut apprendre à apprécier le vin à sa juste valeur... Lutter contre le « binge drinking » et la « malbouffe »... C’est un enjeu culturel @vinetmedoc production @vinetmedoc production
  25. 25. A votre Santé... @vinetmedoc production

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