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  • 1. D.A.F.ODEBILIDADES AMENAZASEscasa promoción turística CrisisElevado nivel de paro Pérdida población joven y cualificadaFalta centros de formación Desinterés por parte del públicoTransporte público deficienteFORTALEZAS OPORTUNIDADESAccesibilidad Cercanía a PortugalLocalización Formación para el desarrolloPoblación joven y emprendedores Mejora imagen interna y externaRecursos patrimoniales Aumento de afluencia del turismo
  • 2. OBJETIVOSCrear puestos de empleoGenerar beneficios de 5% anualFomentar la profesionalización del sectorConciencia medioambiental en la poblaciónIncrementar la promoción turística de la ciudadMejora de la red de transportes ESTRATEGIA Creación de un Restaurante con productos típicos de la región y productos internacionales
  • 3. PÚBLICO OBJETIVOEl criterio de segmentación que voy a llevar a cabo para mi proyecto la voy a realizar a través de la variable de la edad ,creando dos grupos significativos , es decir , dividirlos según los platos típicos de la región enfocado más a personas de entre 45 – 64 años y los platos de productos internacionales dirigidos a personas entre 25 -44 años.Adjunto una gráfica de EGATUR en la cual aparece en la primera gráfica el segmento de edad de 25 a 44 años y la segunda de 45-64 años.Destacando de ella que el segmento de edad de entre 25 -44 años son las personas que más gasto total medio diario hacen 120,03 euros. Con esto puedo ver que mi iniciativa de introducir gastronomía internacional puede que tenga buena recepción entre la población más joven.
  • 4. Encuesta de Gasto Turístico( EGATUR) De 25 a 44 año s Gasto Total Gasto Total Medio Persona Gasto Total Medio Diario Mill. Euros % Var Euros % Var Euros % Var Hombre 11558,5 3,8 906,9 -1,0 120,3 4,8 Mujer 9980,8 9,7 902,3 0,1 109,2 3,1 De 45 a 64 año s Gasto Total Gasto Total Medio Persona Gasto Total Medio Diario Mill. Euros % Var Euros % Var Euros % Var Hombre 8954,0 3,3 927,8 -1,4 112,8 0,1 Mujer 7746,4 5,8 931,0 -1,6 99,8 3,0
  • 5. IMPACTOS QUE GENERARÁ MI PROYECTOIMPACTOS ECONÓMICOSBeneficios:Creación de empleoAumento de turismoPromoción en el exterior del lugar del destino del restauranteCostes:Inflación
  • 6. IMPACTOS SOCIO CULTURALESBeneficios: Concienciación sobre la singularidad histórica y cultural de la comunidadExtremeña Intercambio y Diversidad culturalCostes: Difusión de imágenes estereotipadas Desculturalización del lugar de destino
  • 7. IMPACTOS MEDIOAMBIENTALESBeneficios:Adoptar medidas de mejora y conservación ambientalesSensibilización de la población localDesarrollo de un turismo sostenibleCostes: Erosión y degradación del entorno
  • 8. MEDIDAS ENERGÉTICAS DE MI PROYECTOILUMINACIÓN COCINA• Uso de lámpara y luminarias eficientesI • Hornos de convección forzada• Utilización de la luz diurna • Hornos microondas• Sistemas de regulación en función de la • Calentamiento de los equipos sólo el tiempoluz diurna disponible necesario• Interruptores automáticos • No usar parrillas como calefacción CALEFACCIÓN Y AIRE ACONDICIONADO • Aislamiento térmico • Aislamiento cubiertas y suelos •Doble cristal • Bombas de calor • Control y regulación •Control temperaturas •Control ventilación •Regulación bombas y ventiladores • Recuperación del calor de condensación de los grupos de frío • Recuperación de calor del aire de extracción • Sustitución de gasóleo por gas natural
  • 9. DEFINICIÓN DE LAS VARIABLES DE MARKETING Es la coordinación de todas las actuaciones referidas a las 4 “pes”: PRODUCT, PRICE, PLACE AND PROMOTION. PRODUCTO: Hilip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de Marketing", afirman que "la gente satisface sus necesidades y deseos con productos y servicios. Un producto es cualquier cosa que se puede ofrecer en un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo y que podría satisfacer un deseo o una necesidad.
  • 10. El producto que voy a ofecer es laCreación de un Restaurante con categoriados tenedores, con productos típicos de la región y productosinternacionales, en la ciudad de Badajoz .El producto básico de mi proyecto es la comida.Ofreceré 2 menús diferentes, uno de comida típica de la región caracterizadafundamentalmente por el gusto del sabor natural, algunos de los platos en estemenú serán: migas, cocido,caldereta extremeña,platos con carnes exquisitas yrepresentativas de la comunidad extremeña , como ternera y cordero ( IGP)embutidos de cerdo, jamones de "pata negra", lomos, chorizos, morcones osalchichones...queso de ibores,torta del casar... (D.O)ofreceré carta de vinostípicos extremeños como vino Guadiana entre otros, también introduciré postrestípicos como son las torrijas,bombón de higo.. y otro menú para gente másatrevida y con ganas de experimentar diferentes sabores, texturas... de comidainternacional, en la cual introduciré platos típicos de países como : Alemania,EE.UU, Argentina, Italia,Francia, Mexico...
  • 11. Según el diario de gastronomía.com , los platos típicos preferidos por turistas son: 1. Roast beef y pudding Yorkshire - Inglaterra 2. Pasta - Italia 3. Pad Tha - Tailandia 4. Paella - España 5. Pato al estilo pekines - China 6. Sushi - Japón 7. Biryani - India 8. Musaca - Grecia 9. Haggis, neeps y tatties - Escocia10. Dim sum - Hong KongContinúan la relación de platos preferidos el caviar y blinis (Rusia), las crepes(Francia), la hamburguesa con queso (EEUU), el satay (Indonesia), el estofadoirlandés (Irlanda), las hojas de vid rellenas (Turquía), la salchicha Brühwurst(Alemania), las albóndigas (Dinamarca y Suecia), y la feijoada (Brasil)Este también es un gran referente para llevar a cabo mi menú con platosinternacionales,lo que quiero conseguir es una combinación variada de platostípicos internacionales.
  • 12. Como viene recogido en el DECRETO 69/2002, de 28 de mayo, por el que seestablecen normas sobre la ordenación y clasificación de las empresas deRestauración de la Comunidad Autónoma de Extremadura.Un restaurante de 2 tenedores tiene que tener como servicio básico además dela comida, entrada de clientes separada de la entrada de personal ymercancías,guardarropas, climatización, teléfonos , mesas auxiliares, escalerade servicios o monta-platos(más de una planta), ascensor para uso exclusivode clientes( más de una planta) .En cuanto a servicios higiénicos, tiene que tener aseos independientes paraseñora y caballeros,divididos en: inodoros señoras 2, lavabo señora 1,inodoro y lavabo caballero 2, urinario caballero 1. Debe tener también aguacaliente y fría,toallas individuales, jabón..y ventilación directa o forzada.En relación a zona de servicio debe tener cocina, despensa, cuarto frío, cámarao armarios frigoríficos (pescado y carne)deben de estar diferenciados, office,zona diferenciada para lavavajillas,cuarto de basura y agua fría / calientepara el fregadero.
  • 13. Como servicio Complementario para mi proyecto voy a llevar a cabo lacreación de una Tarjeta de fidelización . Premiando la fidelidad de losclientes con un Menú Gratis ( 10 pagados por uno gratis), Parking gratuito.Como servicio periférico para mi proyecto voy a poner transporte publicopara la población y además añadiré un parque infantil al lado delrestaurante.
  • 14. PRECIO:Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos deMarketing", el precio es "(en el sentido más estricto) la cantidad de dineroque se cobra por un producto o servicio. En términos más amplios, elprecio es la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de losbeneficios de tener o usar el producto o servicio" .Mi proyecto estará dividido en dos menús diferentes, uno con productostípicos de la comarca y otros con productos internacionales.Para llevar a cabo la lista de precios voy a exponer las dos cartasdiferentes, diferenciandolas como: carta productos típicos y cartainternacional.
  • 15. Postres:Menú Productos típicos Torrijas........................300Entrantes: Bombones de higo.......200 Bizcocho de la casa.......200Ensalada extremeña...............695Ensalada mixta.......................595Combinado de embutidos......895 Bebidas:Platos: Agua.........................................100 Vinos ribera de Guadiana.......300Migas..................................595 Vinos Romale...........................300Cocido.................................695 Refrescos...................................200Caldereta extremeña..........795Carne con salsa...................795Tenca...................................695
  • 16. Menú InternacionalPlatos:Pasta(fusili,espaguetis,tortelini,penni,fettuccine ,farfalle,conchiglie) Puttinesca....................695 Postres:Carbonara.....................795Funhi...............................595 Pastel miel israelita.........300Azul...............................595 Coulant de dulce de leche yPizzas chocolate.............................3004 estaciones...................695 Fruta exótica variada.......200Tres quesos...................595Caprichossa..................695 Bebidas:Sushi..........................................695Musaca......................................795 Agua.........................................100Pato al estilo pekines...............795 Vino Lambrusco......................300Arroz 3 delicias........................595 Refrescos...................................200Pollo al curry............................695
  • 17. En el precio de mis menús he utilizado la terminación en 5 porque como yavimos el cinco es la sensación de rebaja, crea la ilusión de descuento.Además de los platos que aparecen en los diferentes menús, introduciré algunosmás para completarlos.DISTRIBUCIÓN:Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos deMarketing", un canal de distribución "es un conjunto de organizaciones quedependen entre sí y que participan en el proceso de poner un producto o servicioa la disposición del consumidor o del usuario industrial" .En mi proyecto la distribución la voy a llevar a cabo a través de canales dedistribución directos como:El propio establecimiento como unidad de distribución, es decir, clientes de paso, que van directamente a la empresa a por el producto, y como mi proyecto seráun bar pues habrá veces que llegaran los clientes o por que pasan por allí osimplemente por la curiosidad de que es nuevo.
  • 18. Internet será mi segunda vía de canal de distribución , ya que crearé una páginaweb, en la cual permitiré la posibilidad de contratar el servicio a través de estemedio y además de la difusión y acceso 24 horas del servicio.COMUNICACIÓN:Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos deMarketing",la promoción de ventas consiste en incentivos a corto plazo quefomenten la compra o la venta de un producto o servicio en donde ofrece razonespara una compra inmediata.La Promoción de mi proyecto la llevaré a cabo a través de los folletos y materialpromocional como: folletos, también a través de publicidad en los periódicoslocales de la ciudad.Llevaré a cabo también merchandaising, que es otra parte de la promoción, con loque voy a hacer una entrada del restaurante innovadora y llamativa , además deregalitos de caramelos.
  • 19. MARCA Y LOGOTIPO Mi Restaurante se llamará TASTE, he elegido este nombre porque esun nombre conciso, breve y directo, lo he querido poner en inglésporque así yo creo que es una manera innovadora de introducir elingles como algo común y así hacer familiarizarse ala gente con estetipo de palabras. He utilizado la combinación de símbolos y palabras, y también he utilizado colores llamativos y he optado por una forma simple para hacer TASTE más atractivo al logotipo y poder recordarlo con facilidad.

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