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[Palestra] Roberto Majó: Fazenda Barbanegra: história, acertos, erros e planos futuros.

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  • 1. História, acertos, erros e planos futuros. 04 de abril 2014
  • 2. A decisão de abrir um restaurante: paixão HISTÓRIA
  • 3. A escolha do nome HISTÓRIA
  • 4. Inexperiência Falta de compromisso de alguns fornecedores Desconhecer as dificuldades do setor DIFICULDADES   Falta de padrão de matéria prima.
  • 5. Acreditar no projeto Firmar parcerias com todos os fornecedores Cativar clientes ACERTOS Busca incessante pela carne de qualidade
  • 6. Profissionalização e investimento na qualificação dos funcionários ACERTOS
  • 7. 1º Restaurante do Brasil certificado pela Associação Brasileira de Angus ACERTOS
  • 8. Nossos produtos têm história ACERTOS Pudim  da  Dada  
  • 9. Desenvolver e apresentar cortes inovadores PLANOS  
  • 10. Identificar os produtores que estão fornecendo nossa carne PLANOS  
  • 11. Diversificação de atividades sem perda do foco e da essência da nossa empresa: cursos, eventos e produtos licenciados. PLANOS  
  • 12. 1º  Curso  de  Dessossa  de  Chuleta   1º  Curso  de  Dessossa  de  Cordeiro   Cursos para clientes
  • 13. 1º Campeonato Mundial de Assadores Assadores  em  ação   Chaves:  32  concorrentes   Jurados  
  • 14. O Barbanegra na cadeia produtiva da carne de qualidade
  • 15. Inicia na seleção genética dos animais...
  • 16. Terminação:  aprox.  2  anos   Transporte:  24  horas  
  • 17. Aprox.  12  horas   48  horas  
  • 18. Concurso  de  Carcaças   Aprox.  4  horas  
  • 19. Embalagem   Porcionamento   De  14  a  21  dias  
  • 20. ... termina na boca do cliente. Aprox.  20  min.    
  • 21. • Laboratório • Veículo de divulgação • Parceiro estratégico Papel dos restaurantes na cadeia produtiva da carne de qualidade “Carne de qualidade não é alimento é objeto de desejo” “A carne de qualidade deve chegar na mesa daqueles que valorizam este produto”
  • 22. “  O desenvolvimento de uma cadeia sólida é um trabalho de longo prazo, mas o único caminho viável para enfrentar a inconstância e sazonalidade dos resultados da atividade pecuária no nosso Estado.” ENCERRAMENTO
  • 23. Obrigado!   Roberto  Majó  de  Oliveira   robertomajo@terra.com.br    

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