“A importância de se produzir uma carne bovina de qualidade”.
3	
  
ConsumidorVarejoFrigoríficosEngordaCria
$ $$$$$
$+$+$+$+
i
Agregação de valor
Marca de Carne
i
P.Q. Alimentação
i
P....
 	
  	
  	
  PROMOÇÃO	
  DO	
  CONSUMO	
  INTERNO	
  DE	
  CAFÉ	
  A	
  PARTIR	
  DA	
  MELHORIA	
  DA	
  QUALIDADE	
  E	
...
Carne Bovina de Qualidade	
  
Aprendizados	
  mostram	
  que:	
  
	
  
Produtor	
  
-­‐  Produzir	
  acabamento	
  mediano	
  é	
  mais	
  barato	
  que...
 
	
  
Animais	
  aba@dos	
  em	
  2013	
  em	
  programas	
  de	
  qualidade:	
  800	
  mil	
  
	
  
Volume	
  es@mado	
 ...
Onde Estamos
MC MI FETotal
Idade de Abate (D.I.P)
Acabamento de Gordura
Resumo de Qualidade
Participação no abate
Peso méd...
JBS	
  /	
  Guaiçara	
  -­‐	
  SP	
  
Marfrig	
  /	
  Porto	
  Feliz	
  -­‐	
  SP	
  
Minerva	
  /	
  Al[nópolis	
  -­‐	
  SP	
  
Cowpig	
  /	
  Boituva	
  -­‐	
  SP	
  
Frigoestrela	
  /	
  Estrela	
  do	
  oeste	
  -­‐	
  SP	
  
Terral	
  Agro	
  /	
  Barretos	
  -­‐	
  SP	
  
Roberto	
  Cacciari	
  /	
  Novo	
  Horizonte	
  -­‐	
  SP	
  
Nelore	
  Golias	
  /	
  Araçatuba	
  -­‐	
  SP	
  
 
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
Commodity	
  
Especial	
  
Mercado	
  diferenciado	
  =	
  b...
Desempenho:
Macho Comercial
Inteiro
Macho Angus
Inteiro
Fêmea Angus
Nº Animais 7348 869 1187
Dias Confinamento 95 210 145
...
Classificação de gordura:
Classificação Comercial Macho Angus Fêmeas Angus
Excessiva(acima de 10mm) 0,03% 0,12% 12,97%
Uni...
Estudo	
  de	
  mercado	
  /	
  Implicação	
  zootécnica	
  
	
  	
  	
  	
  	
  	
  	
  90%	
  consumidores	
  associam	
...
www.beefveal.com.br	
  
	
  
facebook.com/beefvealconsultoria	
  
	
  
twiger.com/rrbarcellos	
  
	
  
Muito	
  obrigado	
...
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Merial Live Day - Roberto Barcellos
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Merial Live Day - Roberto Barcellos

246

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
246
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Merial Live Day - Roberto Barcellos

  1. 1. “A importância de se produzir uma carne bovina de qualidade”.
  2. 2. 3   ConsumidorVarejoFrigoríficosEngordaCria $ $$$$$ $+$+$+$+ i Agregação de valor Marca de Carne i P.Q. Alimentação i P.Q.Integrado i P.Q. Cria Program Specs. i Program Specs. i Program Specs. i $+ $+ Cadeia produtiva pecuária de corte Produção Varejo e Food Service Processamento
  3. 3.        PROMOÇÃO  DO  CONSUMO  INTERNO  DE  CAFÉ  A  PARTIR  DA  MELHORIA  DA  QUALIDADE  E  DA  AGREGAÇÃO  DE  VALOR  À  BEBIDA  
  4. 4. Carne Bovina de Qualidade  
  5. 5. Aprendizados  mostram  que:     Produtor   -­‐  Produzir  acabamento  mediano  é  mais  barato  que  produzir  acabamento  uniforme   -­‐  Cada  1%  de  rendimento  de  carcaça  equivale  a  2%  de  premiação     Indústria   -­‐  Acabamento  uniforme  (Marmoreio)  diminui  o  rendimento  da  desossa     -­‐  Maioria  dos  sistemas  de  premiação  não  remuneram  com  deveriam  o  acab.  uniforme   (desesGmulo)   Food  service   -­‐  Exigência  incompaGvel  da  qualidade  desejada  do  produto  nacional  ,  comparando  com  os   preços  dos  importados  que  não  apresentam  consistência  em  marmoreio  (  excluindo  projetos   customizados  /  reféns  US$).   -­‐  Querem  o  bife  perfeito  (Prime  –  3%  produção  EUA)     Consumidor   -­‐  Em  fase  de  aprendizado,  pagando  muito  caro  por  produtos  inconsistentes   -­‐  Os  cortes  nobres  “pagam  a  conta”        
  6. 6.     Animais  aba@dos  em  2013  em  programas  de  qualidade:  800  mil     Volume  es@mado  de  abate  em  2013:  40  milhões     Es@mado:  2%       Qual  o  tamanho  deste  mercado?        
  7. 7. Onde Estamos MC MI FETotal Idade de Abate (D.I.P) Acabamento de Gordura Resumo de Qualidade Participação no abate Peso médio de abate 18,9 @18,3 @16,9@ 13,5 @ 21% 46% 33%
  8. 8. JBS  /  Guaiçara  -­‐  SP  
  9. 9. Marfrig  /  Porto  Feliz  -­‐  SP  
  10. 10. Minerva  /  Al[nópolis  -­‐  SP  
  11. 11. Cowpig  /  Boituva  -­‐  SP  
  12. 12. Frigoestrela  /  Estrela  do  oeste  -­‐  SP  
  13. 13. Terral  Agro  /  Barretos  -­‐  SP  
  14. 14. Roberto  Cacciari  /  Novo  Horizonte  -­‐  SP  
  15. 15. Nelore  Golias  /  Araçatuba  -­‐  SP  
  16. 16.                           Commodity   Especial   Mercado  diferenciado  =  bom  acabamento  
  17. 17. Desempenho: Macho Comercial Inteiro Macho Angus Inteiro Fêmea Angus Nº Animais 7348 869 1187 Dias Confinamento 95 210 145 Peso Entrada 372 243 243 GPD 1,635 kg/dia 1,325kg/dia 1,328kg/dia Consumo MO kg 12,48kg/dia 12,6kg/dia 13,87kg/dia Consumo MS kg 8,75kg/dia 8,47kg/dia 8,75kg/dia Consumo %PV 1,96% 2,24% 2,6% Conversão kgMS/@ 110,69 157,85 184,73 Peso de saída 522,20kg 515,14kg 429,54kg Peso gancho 19,35@ 19,4@ 14,6@ GP Total 150,4kg 272kg 186,4kg Rendimento 55,60% 56,48% 52,32% Custo @ produzida (índice) 100 130 145
  18. 18. Classificação de gordura: Classificação Comercial Macho Angus Fêmeas Angus Excessiva(acima de 10mm) 0,03% 0,12% 12,97% Uniforme(6 a 10 mm) 2,54% 25,43% 64,45% Mediana(3 a 6 mm) 40,92% 33,03% 19,97% Escassa(1 a 3 mm) 53,63% 39,36% 2,61% Ausente(0 mm) 2,87% 2,07% 0%
  19. 19. Estudo  de  mercado  /  Implicação  zootécnica                90%  consumidores  associam  maciez  a  qualidade   Animais  até  20  meses/  cruzamento  raças  européias  /   britânicas  e  zebuínas/  confinadas  ou  a  pasto  /  machos   inteiros,  castrados  e  fêmeas   10%  não  se  contentam  somente  com  a  maciez,   exigem  maciez  +  sabor   Animais  24  a  36  meses  /  raças  britânicas  e  bonsmara  /  bom   acabamento  /  marmoreio    
  20. 20. www.beefveal.com.br     facebook.com/beefvealconsultoria     twiger.com/rrbarcellos     Muito  obrigado  

×