1. Argentina
Exportaciones de Carne Vacuna
Septiembre 2011
Las exportaciones argentinas de carne vacuna durante el último mes de septiembre
de 2011 finalizaron en volúmenes moderadamente inferiores a los de agosto; y también, se
ubican en niveles considerablemente inferiores a los observados durante el noveno mes del
año pasado. Respecto al mes anterior, las exportaciones tuvieron una variación negativa en
los volúmenes del (-7,3%); y, en la comparación interanual, se mostraron en niveles
inferiores a los de septiembre de 2010 (-35,7%), considerando los volúmenes embarcados en
toneladas peso producto (no se incluyen menudencias y vísceras).
Los embarques del último mes de septiembre de cortes enfriados, congelados, y
carne procesada totalizaron 12.6571 toneladas peso producto, por un valor de
aproximadamente 112,8 millones de dólares. El precio promedio FOB de exportación por
tonelada fue de u$s 11.427 para los cortes enfriados sin hueso; de u$s 6.382 para los cortes
congelados sin hueso y de u$s 7.385 para la carne procesada. Estos precios se ubicaron en
niveles moderadamente superiores a los registrados en el mes anterior en el caso de la carne
procesada, y fueron similares a los registrados durante agosto en los casos de los cortes
enfriados y de los cortes congelados.
Los aproximadamente 112,8 millones de dólares ingresados por exportaciones de
carne vacuna en septiembre de 2011, resultaron (+0,3%) superiores a los 112,5 millones de
dólares ingresados en agosto último; pero resultaron inferiores, (-11,7%), en relación a los
aproximadamente 127,7 millones que se habían obtenido en septiembre de 2010. Es de
resaltar, que la recuperación del precio internacional de la carne vacuna que se observó a lo
largo de los últimos doce meses derivó en que una caída interanual del (-35,7%) en los
volúmenes embarcados se traduzca en una caída de sólo un (-11,7%) en el valor obtenido,
comparando los meses de septiembre de los últimos dos años. El precio promedio de
exportación del noveno mes del año 2011 es un (+37,4%) superior al observado a lo largo
del noveno mes del año 2010.
Israel se convirtió en el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina
durante los primeros nueve meses del año 2011 con aproximadamente 21,7 mil toneladas,
1
Debe aclararse que en el presente informe se utilizan datos obtenidos mediante un acceso directo al Sistema
María de Aduanas. Los datos se obtienen a partir de los permisos de embarque oficializados de cumplimiento
total o parcial (se tiene en cuenta solo el volumen oficializado y no el total del permiso de embarque si el
cumplimiento es parcial). Esta información se encuentra sujeta a revisión posterior.
1

2. seguido por Alemania, 19,5 mil toneladas, y Rusia, 14,5 mil toneladas. En cuanto al valor de
las divisas ingresadas, el principal mercado durante los primeros nueve meses del año 2011
ha sido Alemania, que explica más de la cuarta parte -(27%)- del total del valor exportado
de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo, seguido por Israel (14,3%
del total), y los Países Bajos (10,3%).
Tabla nº 1: Argentina – Exportaciones 2010/2011 – Carne Enfriada, Congelada y Procesada
– (No se incluyen menudencias) - Destinos – Volumen en Toneladas peso producto.
País 9 Meses 2010 9 Meses 2011 Var. %
2011/2010
Israel 22.198 21.725 -2,1%
Alemania 20.104 19.493 -3,0%
Rusia 27.317 14.498 -46,9%
Chile 13.792 13.517 -2,0%
Estados Unidos 7.507 8.532 +13,7%
Países Bajos 9.800 8.288 -15,4%
Italia 8.339 6.685 -19,8%
Marruecos 1.965 5.924 +202%
Brasil 5.846 5.379 -8,0%
Venezuela 10.058 4.630 -54,0%
Hong Kong 3.074 1.107 -64,0%
Reino Unido 2.325 690 -70,3%
Otros 14.268 7.764 -45,6%
TOTAL 146.592 118.232 -19,4%
Fuente: DGA – AFIP (Permisos de embarque oficializados con cumplimiento total o parcial)
Si se comparan los embarques de los últimos nueve meses con los correspondientes
al período comprendido entre enero y septiembre del año 2010, estos mostraron un
comportamiento donde predomina una moderada a significativa tendencia a la baja de los
volúmenes despachados en relación a los niveles de actividad que se habían registrado en los
principales destinos durante aquel período. Muestran volúmenes superiores a los registrados
durante los primeros nueve meses del año pasado los Estados Unidos (+13,7%) y
Marruecos, donde el volumen registrado en los nueve primeros meses de 2011 fue unas tres
veces superior al observado a lo largo del período enero - septiembre de 2010. Las caídas
más significativas se dieron en Rusia (-46,9%), destino en el cual las exportaciones se
recortaron en cerca de trece mil toneladas al comparar los primeros nueve meses de los
últimos dos años, en Venezuela (-54,0%), y en Hong Kong (-64,0%).
En los países de la UE, se observaron durante los primeros nueve meses de 2011
volúmenes levemente inferiores a los del período enero - septiembre de 2010 en Alemania (-
3,0%). Las caídas resultaron significativas en los casos de los Países Bajos (-15,4%), Italia (-
19,8%) y en el Reino Unido (-70,3%). En el caso de las exportaciones dirigidas a Brasil,
éstas fueron moderadamente inferiores, (-8,0%), durante el periodo enero a septiembre de
2011 en relación al mismo lapso de 2010. Los mercados de Israel (-2,1%) y Chile (-2,0%)
muestran caídas leves en relación a los primeros nueve meses del año pasado.
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3. Gráfico nº 1: Argentina – Exportaciones de Carne Enfriada, Congelada y Procesada – enero
- septiembre 2011 - Destino de los volúmenes exportados.
Exportaciones 2011 (volúmenes) por destino
[otros] ISRAEL
27,2% 18,4%
REP.FED.
PAISES BAJOS
ALEMANIA
7,0%
16,5%
ESTADOS RUSIA
UNIDOS 12,3%
7,2% CHILE
11,4%
Tabla nº 2: Argentina – Exportaciones 2010/2011 – Carne Enfriada, Congelada y Procesada
– (No se incluyen menudencias) - Destinos – Valor en Miles de Dólares
País 9 Meses 2010 9 Meses 2011 Var. % 2011/2010
Alemania 238.481 262.791 +10,2%
Israel 110.449 139.072 +25,9%
Países Bajos 88.100 100.279 +13,8%
Chile 62.181 80.015 +28,7%
Italia 82.883 79.648 -3,9%
Brasil 47.910 70.711 +47,6%
Rusia 81.112 60.324 -25,6%
EE. UU. 41.341 57.128 +38,2%
Venezuela 50.406 30.537 -39,4%
Marruecos 6.214 24.587 +295%
España 10.518 8.577 -18,5%
Otros 78.206 62.430 -20,2%
TOTAL 897.800 976.099 +8,7%
Fuente: DGA – AFIP (Permisos de embarque oficializados con cumplimiento total o parcial)
El valor de las exportaciones de carne vacuna obtenido en septiembre de 2011 se
mantuvo relativamente estable, (+0,3%) con respecto al mes anterior, compensando la caída
del (-7,3%) mostrada por los volúmenes. En relación a los primeros nueve meses del año
2010, durante el período enero - septiembre del año 2011 se observaron mejoras de los
precios en los principales destinos, con subas promedio de un orden cercano al 35%.
Dentro de la Unión Europea, en Alemania, se dio entre septiembre de 2010 y
septiembre del corriente año un significativo incremento de los precios, de un orden cercano
a superior al (+20%). En el principal destino de las exportaciones argentinas de carne
vacuna, Israel, los precios tuvieron una suba interanual cercana al (+17,5%) al comparar los
meses de septiembre de los últimos dos años; mientras que en el caso de Rusia, los precios
tuvieron un ascenso cercano al (+15,9%). Por otra parte, se observaron subas de importancia
en el precio promedio de los embarques de carne cocida congelada destinado a Estados
Unidos: el precio de septiembre del año 2011 resultó un (+20,2%) superior al registrado en
el noveno mes del año 2010.
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4. Tabla nº 3: Argentina – Exportaciones de carne vacuna enfriada, congelada y procesada
Destinos – Precio FOB en u$s/tn.
País 9 Meses 9 Meses Var. % Sep. 2010 Sep. 2011 Var. %
2010 2011 2011/10 anual
Alemania $11.862 $13.481 +13,7% $12.176 $14.507 +19,1%
Israel $4.976 $6.402 +28,7% $5.563 $6.537 +17,5%
Países Bajos $8.990 $12.099 +34,5% $9.484 $13.411 +41,4%
Chile $4.508 $5.919 +31,3% $4.954 $6.382 +28,8%
Italia $9.939 $11.915 +19,9% $11.353 $13.794 +21,5%
Brasil $8.195 $13.145 +60,4% $9.830 $13.812 +40,5%
Rusia $2.969 $4.161 +40,1% $3.414 $3.957 +15,9%
EE. UU. $5.507 $6.696 +21,6% $5.457 $6.561 +20,2%
Venezuela $5.011 $6.596 +31,6% $5.677 $6.541 +15,2%
Marruecos $3.163 $4.150 +31,2% $3.268 $4.773 +46,1%
TOTAL $6.125 $8.256 +34,8% $6.486 $8.914 +37,4%
Si analizamos el tipo de mercadería embarcada en el mes de septiembre de 2011, se
observa, en relación al mes anterior, un comportamiento con una significativa tendencia al
alza de los volúmenes exportados de carne enfriada (+17,5%); y una caída moderada de los
volúmenes exportados de carne congelada sin hueso (-5,8%). También cayeron en
septiembre, en relación a agosto, las exportaciones de productos termoprocesados y
conservas.
Durante el primer trimestre de 2010, se exportaron 17 mil toneladas de enfriado y 37
mil de congelado, en el segundo trimestre las exportaciones se reducen a 13 mil y 14 mil
toneladas respectivamente, recuperándose levemente en el tercer trimestre del año pasado a
17 mil toneladas de carne enfriada y 26 mil toneladas de carne congelada para volver a caer
en el último trimestre de 2010 al rango de 16 mil toneladas de cortes enfriados y 15 mil
toneladas de cortes congelados sin hueso. En el primer trimestre de 2011 se alcanzó un nivel
de exportaciones trimestrales de 15 mil toneladas de enfriado y 19 mil toneladas de
congelado; mientras que en el segundo trimestre se alcanzó un volumen de 15 mil toneladas
de enfriado y 17,5 mil de congelado. En el tercer trimestre se observan volúmenes promedio
cercanos a las 15 mil toneladas de enfriado y 17 mil toneladas de congelado; volúmenes
similares a los del trimestre anterior.
El destino más castigado por la retracción de las exportaciones ha sido la Federación
Rusa, que de un volumen mensual de seis mil toneladas de carne vacuna recibida desde la
Argentina durante el primer trimestre de 2010, cayó en el segundo trimestre de 2010 a
volúmenes promedio mensual inferiores a mil toneladas. Durante el tercer trimestre de 2010
los volúmenes se recuperan hasta un promedio mensual cercano a tres mil toneladas, pero
vuelven a caer en el cuarto trimestre hasta volúmenes promedio mensuales inferiores a las
mil quinientas toneladas. El año 2011 muestra los mismos altibajos, dentro de un rango de
volúmenes aún más reducidos que los observados durante el año anterior: se despacharon a
Rusia volúmenes promedio mensuales en el orden de las 1.500 toneladas durante el primer
trimestre y del orden de las 2.000 toneladas en el segundo trimestre. Para el tercer trimestre,
el volumen destinado a Rusia se ubicó en aproximadamente 1.300 toneladas promedio
mensual.
4

5. Hoy Israel ha desplazado completamente a Rusia como el principal destino de
integración de las exportaciones como complemento de las ventas de cortes de alto valor con
destino a la Unión Europea. Los cortes del cuarto delantero cotizan en el mercado israelí
alrededor de u$s 6.500 la tonelada mientras que en Rusia se ubican alrededor de los u$s
4.100. En un contexto de oferta escasa, los exportadores despachan preferentemente con
destino a Israel quedando Rusia como una segunda opción a la hora de colocar en el exterior
los cortes del cuarto delantero.
Tabla nº 4: Argentina – Exportaciones 2010/2011 – Productos – Volumen en Toneladas
Peso Producto2.
Producto 2010 T1 2010 T2 2010 T3 2010 T4 2011 T1 2011 T2 2011 T3
Enfriada c/h 2 0 0 0 0 0 0
Enfriada s/h 16.916 12.872 17.262 16.211 14.931 15.175 14.674
Congelada c/h 252 15 1.283 1.072 1.135 2.567 1.231
Congelada s/h 37.444 13.994 26.351 14.976 18.952 17.350 17.206
Procesada 6.351 7.762 5.876 3.858 4.532 5.310 5.024
Extractos y 51 88 73 57 91 35 20
jugos
Total 61.016 34.731 50.844 36.175 39.640 40.437 38.155
Fuente: DGA – AFIP (Permisos de embarque oficializados con cumplimiento total o parcial)
al 30/09/2011.
Gráfico nº 2: Principales productos exportados en volumen, enero - septiembre 2011:
Exportaciones 2011 - Composición del volumen
EXT Y JUGOS
0,1%
PROCESADA
12,6%
ENF S/H
37,9%
CONG S/H CONG C/H
45,3% 4,2%
De los aproximadamente 112,8 millones de dólares ingresados por exportaciones de
carne vacuna en septiembre de 2011, más del 58% se originó en los cortes enfriados sin
hueso, la posición arancelaria que incluye a los productos de mayor valor, entre ellos los
cortes Hilton. Los cortes congelados aportaron aproximadamente el 33% de las divisas
ingresadas durante el último mes de septiembre, quedando cerca del 8% para las carnes
procesadas.
2
En septiembre de 2011 se exportaron Menudencias y Vísceras por un volumen de 8.924 toneladas y un valor
de aproximadamente 23,9 millones de dólares. El acumulado del año 2011 trepa a 69,5 mil toneladas por un
valor de 172 millones de dólares.
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6. Comparadas con las ventas externas de los primeros nueve meses del año 2010, el
valor de los embarques correspondientes a las posiciones arancelarias de carne enfriada sin
hueso durante el período enero/septiembre del año 2011 fue un (+12,6%) superior; por otra
parte, en el caso de la carne congelada sin hueso, se registró una suba interanual del
(+2,0%). En el caso del valor de las ventas de carne procesada de los primeros nueve meses
del año 2011 fue similar al registrado en el mismo período del año 2010, manteniéndose en
un (-0,3%); de esta manera las exportaciones del período enero a septiembre del año 2011
muestran una suba de alrededor de un (+8,7%), en valor, en relación a las del año 2010 al
comparar los primeros nueve meses de cada año.
Tabla nº 5: Argentina – Exportaciones 2010/2011 – Productos – Valor en Miles de Dólares:
Producto 2010 2010 2010 2010 2011 2011 2011 T3
T1 T2 T3 T4 T1 T2
Enfriada c/h 10 0 0 0 0 2 2
Enfriada s/h 141.035 158.587 159.901 176.255 171.702 179.414 166.272
Congelada c/h 478 21 4.064 3.462 3.915 10.222 5.017
Congelada s/h 138.023 70.025 127.233 83.487 115.711 111.982 114.165
Procesada 27.432 36.511 31.160 24.769 27.003 35.543 32.632
Extractos y jugos 707 1.405 1.209 856 1.460 559 298
Total 307.684 266.549 323.566 288.828 319.790 337.722 318.587
Fuente: DGA - AFIP (Permisos de embarque oficializados con cumplimiento total o parcial)
al 30/09/2011.
Gráfico nº 3: Principales productos exportados en valor, enero – septiembre 2011:
Exportaciones 2011 - Composición del valor
EXT Y JUGOS
0,2% ENF C/H
PROCESADA
0,0%
9,8%
ENF S/H
53,0%
CONG S/H
35,0%
CONG C/H
2,0%
Tabla nº 6: Exportaciones –agosto y septiembre 2011 – Volúmenes en kilogramos peso
producto – Principales cortes exportados dentro de las partidas de carne vacuna enfriada,
congelada y procesada:
Producto Ago 2011 Kg. PP Sep 2011 Kg. PP
Enfriada c/h Bifes con hueso 192 0
Enfriada s/h < 5 kg. Aguja 8.747 10.436
Enfriada s/h < 5 kg. Huachalomo 97.804 139.524
Enfriada s/h < 5 kg. Sobrecostilla 149.876 217.229
Enfriada s/h < 5 kg. Bife ancho 469.541 539.844
Enfriada s/h < 5 kg. Tapa de bife ancho 9.551 17.506
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7. Producto Ago 2011 Kg. PP Sep 2011 Kg. PP
Enfriada s/h < 5 kg. Chingolo 48.673 69.255
Enfriada s/h < 5 kg. Marucha 83.124 119.246
Enfriada s/h < 5 kg. Matambre 253 0
Enfriada s/h < 5 kg. Pecho 134.099 196.109
Enfriada s/h < 5 kg. Bife Angosto 1.119.909 1.206.555
Enfriada s/h < 5 kg. Colita de cuadril 10.149 12.760
Enfriada s/h < 5 kg. Cuadril 1.518 2.777
Enfriada s/h < 5 kg. Corazón de cuadril 759.338 817.643
Enfriada s/h < 5 kg. Tapa de cuadril 118.102 174.558
Enfriada s/h < 5 kg. Lomo 563.014 599.742
Enfriada s/h < 5 kg. Peceto 75.771 95.632
Enfriada s/h < 5 kg. Bola de lomo 77.873 106.410
Enfriada s/h < 5 kg. Cuadrada 176.506 230.998
Enfriada s/h < 5 kg. Nalga de adentro 11.108 26.822
Enfriada s/h < 5 kg. Tortuguita 62.044 82.935
Enfriada s/h < 5 kg. Carnaza de paleta 12.282 18.725
Enfriada s/h < 5 kg. Bife de paleta 52.785 72.040
Enfriada s/h < 5 kg. Centro de paleta 136.113 183.252
Enfriada s/h < 5 kg. Vacío 1.566 315
Enfriada s/h < 5 kg. Bife de vacío 45 9
Enfriada s/h < 5 kg. Rump and Loin 48.196 20.135
Enfriada s/h < 5 kg. Bufalina 2.261 302
Enfriada s/h > 5 kg. Sobrecostilla 0 169
Enfriada s/h > 5 kg. Pecho 0 186
Enfriada s/h > 5 kg. Bife Angosto 254.677 273.590
Enfriada s/h > 5 kg. Bola de lomo 121.950 150.385
Enfriada s/h > 5 kg. Cuadrada 10.510 10.899
Enfriada s/h > 5 kg. Nalga de adentro 308.653 384.880
Enfriada s/h > 5 kg. Nalga de afuera 0 8979
Enfriada s/h > 5 kg. Vacío 18 0
Sub-Total Enfriado 4.926.247 5.789.846
Congelada c/h Cuarto delantero 158.827 20.338
Congelada c/h Cuarto trasero 192.650 24.850
Congelada c/h Cuarto delantero incompleto 0 12.757
Congelada c/h Asado con vacío 94 10.654
Congelada c/h Bifes con hueso 96 0
Congelada c/h Los demás cortes c/h 164 0
Sub-Total Congelada c/h 351.831 68.599
Congelada s/h <5 kg. Aguja 260.387 362.765
Congelada s/h <5 kg. Tapa de Aguja 70.760 96.976
Congelada s/h <5 kg. Bife Ancho 526.943 511.376
Congelada s/h <5 kg. Tapa de bife ancho 36.291 64.840
Congelada s/h <5 kg. Chingolo 101.920 123.162
Congelada s/h <5 kg. Marucha 200.474 223.313
Congelada s/h <5 kg. Asado 2.070 4.761
Congelada s/h <5 kg. Brazuelo 249.336 265.242
Congelada s/h <5 kg. Cogote 182.432 138.858
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8. Producto Ago 2011 Kg. PP Sep 2011 Kg. PP
Congelada s/h <5 kg. Falda 9.000 0
Congelada s/h <5 kg. Pecho 194.580 223.587
Congelada s/h <5 kg. Bife Angosto 193.562 145.737
Congelada s/h <5 kg. Colita de cuadril 81.715 41.758
Congelada s/h <5 kg. Cuadril 30.906 27.147
Congelada s/h <5 kg. Corazón de cuadril 46.455 44.876
Congelada s/h <5 kg. Tapa de cuadril 398.287 400.956
Congelada s/h <5 kg. Lomo 141.806 101.157
Congelada s/h <5 kg. Peceto 51.638 12.271
Congelada s/h <5 kg. Bola de lomo 76.515 29.141
Congelada s/h <5 kg. Cuadrada 58.511 9.894
Congelada s/h <5 kg. Nalga de adentro 216.703 94.321
Congelada s/h <5 kg. Nalga de afuera 7.232 0
Congelada s/h <5 kg. Tortuguita 24.643 9.424
Congelada s/h <5 kg. Garrón 65.451 39.937
Congelada s/h <5 kg. Carnaza de paleta 328.203 239.457
Congelada s/h <5 kg. Centro de paleta 87.144 157.121
Congelada s/h <5 kg. Cortes en juego del ¼ del. 42.973 641
Congelada s/h <5 kg. Trimming 79.457 27.072
Congelada s/h >5 kg. Aguja 287.957 267.307
Congelada s/h >5 kg. Tapa de bife ancho block 77.785 70.667
Congelada s/h >5 kg. Tapa de aguja block 40.528 20.457
Congelada s/h >5 kg. Asado 200 0
Congelada s/h >5 kg. Brazuelo 12.694 43.151
Congelada s/h >5 kg. Cogote 157.338 253.910
Congelada s/h >5 kg. Pecho 155.510 25.592
Congelada s/h >5 kg. Bife Angosto 15.504 5.846
Congelada s/h >5 kg. Bola de lomo 38.192 17.478
Congelada s/h >5 kg. Cuadrada 10.894 0
Congelada s/h >5 kg. Nalga de adentro 290.328 211.925
Congelada s/h >5 kg. Nalga de afuera 27.932 10.200
Congelada s/h >5 kg. Carnaza de paleta 192.124 116.742
Congelada s/h >5 kg. Cortes en juego ¼ del. 361.136 292.219
Congelada s/h >5 kg Cortes en juego – los demás 0 54.000
Congelada s/h >5 kg. Cuarto del. incompleto 305.650 455.753
Congelada s/h >5 kg. Cuarto tras. incompleto 40.398 170.016
Congelada s/h >5 kg. Chuck & Blade 37.857 37.500
Congelada s/h >5 kg. Trimming 96.931 120.220
Congelada s/h >5 kg. Nalga de afuera c/tortuguita 41.920 41.700
Sub – Total Congelado sin Hueso 5.956.273 5.610.473
Procesada < 5 kg. Corned Beef3 623.403 257.952
Procesada < 5 kg. Hamburguesas 40.533 2.940
Procesada < 5 kg. Cocida Congelada IQF 392 261
Procesada < 5 kg. Platos preparados semi-listos 49 0
Procesada < 5 kg. Cocida Congelada 223.116 146.266
3
Las exportaciones de las partidas NCM 16025000110 y 16025000910 usualmente presentan retrasos en la
incorporación de los datos de exportaciones al sistema.
8

9. Producto Ago 2011 Kg. PP Sep 2011 Kg. PP
Procesada > 5 kg. Hamburguesas 368.806 48.036
Procesada > 5 kg. Cocida Congelada IQF 1.033.441 644.806
Procesada > 5 kg. Cocida Congelada 130.139 87.648
Sub – Total Carne Procesada 2.419.879 1.187.908
TOTAL 13.654.230 12.656.826
Fuente: DGA – AFIP (Permisos de embarque oficializados de cumplimiento total o parcial)
Tabla nº 7: Exportaciones –agosto y septiembre 2011– Valores en dólares FOB– Principales
cortes exportados dentro de las partidas de carne vacuna enfriada, congelada y procesada:
Producto Dólares fob ago-11 Dólares fob sep-11
Enfriada c/h Bifes con hueso 2.338 0
Enfriada s/h < 5 kg. Aguja 51.956 69.538
Enfriada s/h < 5 kg. Huachalomo 560.419 873.719
Enfriada s/h < 5 kg. Sobrecostilla 854.317 1.357.011
Enfriada s/h < 5 kg. Bife Ancho 5.113.554 5.995.690
Enfriada s/h < 5 kg. Tapa de bife ancho 53.761 106.500
Enfriada s/h < 5 kg. Chingolo 277.926 434.425
Enfriada s/h < 5 kg. Marucha 474.925 748.653
Enfriada s/h < 5 kg. Matambre 1.732 0
Enfriada s/h < 5 kg. Pecho 769.805 1.230.377
Enfriada s/h < 5 kg. Bife Angosto 16.405.918 18.146.568
Enfriada s/h < 5 kg. Colita de cuadril 69.758 88.174
Enfriada s/h < 5 kg. Cuadril 12.258 23.265
Enfriada s/h < 5 kg. Corazón de cuadril 11.089.303 12.238.402
Enfriada s/h < 5 kg. Tapa de cuadril 1.703.087 2.588.256
Enfriada s/h < 5 kg. Lomo 8.418.425 9.193.929
Enfriada s/h < 5 kg. Peceto 433.592 605.049
Enfriada s/h < 5 kg. Bola de lomo 444.559 660.421
Enfriada s/h < 5 kg. Cuadrada 1.002.992 1.447.508
Enfriada s/h < 5 kg. Nalga de adentro 66.334 157.814
Enfriada s/h < 5 kg. Tortuguita 353.613 518.454
Enfriada s/h < 5 kg. Carnaza de paleta 71.014 123.293
Enfriada s/h < 5 kg. Bife de paleta 301.619 450.898
Enfriada s/h < 5 kg. Centro de paleta 775.106 1.144.112
Enfriada s/h < 5 kg. Vacío 19.527 3.684
Enfriada s/h < 5 kg. Bife de vacío 900 135
Enfriada s/h < 5 kg. Rump and Loin 733.049 343.985
Enfriada s/h < 5 kg. Bufalina 26.895 3.643
Enfriada s/h > 5 kg. Sobrecostilla 0 1.020
Enfriada s/h > 5 kg. Pecho 0 972
Enfriada s/h > 5 kg. Bife Angosto 3.709.657 4.107.396
Enfriada s/h > 5 kg. Bola de lomo 693.133 950.867
Enfriada s/h > 5 kg. Cuadrada 60.703 70.637
Enfriada s/h > 5 kg. Nalga de adentro 1.753.808 2.422.228
Enfriada s/h > 5 kg. Nalga de afuera 0 53.874
Enfriada s/h > 5 kg. Vacío 144 0
Sub-Total Enfriado 56.306.129 66.159.695
9

10. Producto Dólares fob ago-11 Dólares fob sep-11
Congelada c/h Cuarto delantero 626.956 81.352
Congelada c/h Cuarto trasero 760.392 99.400
Congelada c/h Cuarto delantero incompleto 0 37.633
Congelada c/h Asado con vacío 677 179.937
Congelada c/h Bifes con hueso 797 0
Congelada c/h Los demás cortes c/h 579 0
Sub-Total Congelada c/h 1.389.401 398.322
Congelada s/h <5 kg. Aguja 1.706.046 2.335.490
Congelada s/h <5 kg. Tapa de Aguja 467.619 642.174
Congelada s/h <5 kg. Bife Ancho 3.783.292 3.754.121
Congelada s/h <5 kg. Tapa de bife ancho 242.145 431.630
Congelada s/h <5 kg. Chingolo 663.846 815.260
Congelada s/h <5 kg. Marucha 1.313.513 1.480.951
Congelada s/h <5 kg. Asado 13.766 31.728
Congelada s/h <5 kg. Brazuelo 1.435.579 1.582.723
Congelada s/h <5 kg. Cogote 1.190.434 891.472
Congelada s/h <5 kg. Falda 51.084 0
Congelada s/h <5 kg. Pecho 1.278.732 1.446.804
Congelada s/h <5 kg. Bife Angosto 1.338.965 1.080.510
Congelada s/h <5 kg. Colita de cuadril 577.746 295.591
Congelada s/h <5 kg. Cuadril 167.731 139.053
Congelada s/h <5 kg. Corazón de cuadril 280.781 364.644
Congelada s/h <5 kg. Tapa de cuadril 5.643.306 5.780.827
Congelada s/h <5 kg. Lomo 1.981.897 1.317.775
Congelada s/h <5 kg. Peceto 271.230 70.360
Congelada s/h <5 kg. Bola de lomo 390.784 149.832
Congelada s/h <5 kg. Cuadrada 297.781 60.379
Congelada s/h <5 kg. Nalga de adentro 1.451.966 641.727
Congelada s/h <5 kg. Nalga de afuera 34.287 0
Congelada s/h <5 kg. Tortuguita 140.601 55.556
Congelada s/h <5 kg. Garrón 281.149 174.725
Congelada s/h <5 kg. Carnaza de paleta 2.129.442 1.601.593
Congelada s/h <5 kg. Centro de paleta 569.287 1.030.969
Congelada s/h <5 kg. Cortes en juego del ¼ del. 279.324 4.169
Congelada s/h <5 kg. Trimming 369.468 127.390
Congelada s/h >5 kg. Aguja 1.640.036 1.554.849
Congelada s/h >5 kg. Tapa de bife ancho block 509.907 462.467
Congelada s/h >5 kg. Tapa de aguja block 255.831 130.855
Congelada s/h >5 kg. Asado 800 0
Congelada s/h >5 kg. Brazuelo 81.455 291.112
Congelada s/h >5 kg. Cogote 902.762 1.316.096
Congelada s/h >5 kg. Pecho 1.029.578 168.466
Congelada s/h >5 kg. Bife Angosto 144.627 37.599
Congelada s/h >5 kg. Bola de lomo 200.814 82.597
Congelada s/h >5 kg. Cuadrada 70.439 0
Congelada s/h >5 kg. Nalga de adentro 1.827.225 1.295.053
Congelada s/h >5 kg. Nalga de afuera 127.422 48.195
10

11. Producto Dólares fob ago-11 Dólares fob sep-11
Congelada s/h >5 kg. Carnaza de paleta 824.881 467.992
Congelada s/h >5 kg. Cortes en juego ¼ delant. 1.833.577 1.778.485
Congelada s/h >5 kg. Cortes em juego – los demás 0 216.000
Congelada s/h >5 kg. Cuarto del. Incompleto 1.105.794 1.751.963
Congelada s/h >5 kg. Cuarto tras. Incompleto 155.652 683.530
Congelada s/h >5 kg. Chuck & Blade 142.400 138.000
Congelada s/h >5 kg. Trimming 314.718 563.175
Congelada s/h >5 kg. Nalga de afuera c/tortuguita 196.286 192.765
Sub – Total Congelado sin Hueso 39.716.002 37.486.655
Procesada < 5 kg. Corned Beef 3.651.918 1.394.703
Procesada < 5 kg. Hamburguesas 178.368 17.640
Procesada < 5 kg. Cocida Congelada IQF 2.229 1.604
Procesada < 5 kg. Platos preparados semi-listos 482 0
Procesada < 5 kg. Cocida Congelada 1.552.952 1.154.166
Procesada > 5 kg. Hamburguesas 1.973.665 264.198
Procesada > 5 kg. Cocida Congelada IQF 6.125.277 4.060.170
Procesada > 5 kg. Cocida Congelada 1.641.210 1.880.528
Sub – Total Carne Procesada 15.126.101 8.773.009
TOTAL 112.537.633 112.817.681
Fuente: DGA – AFIP (Permisos de embarque oficializados de cumplimiento total o parcial)
Tabla nº 8 – Volúmenes y Precios Promedio de Exportación –Septiembre 2011 y variación
porcentual respecto al mes anterior – Productos Seleccionados – Precios en dólares por
tonelada FOB:
Producto Toneladas Dólares / Tonelada Var. % precio
septiembre septiembre 2011 vs. mes anterior
2011
Rump & Loin (enfriado) UE 3.127 $15.123 +2,8%
Rueda UE 237 $6.725 -8,4%
Brasil - Tapa de Cuadril 547 $14.838 +4,3%
Chile – 18 cortes 2.371 $6.382 +9.8%
Israel – 5 cortes del ¼ delantero 3.000 $6.539 +0,0%
Brazuelo/Garrón Congelado Rusia 84 $3.667 +8,3%
Trimming Rusia 78 $3.192 +0,6%
Vaca en manta Rusia 526 $3.838 +5,1%
Chuck & Blade Rusia 361 $4.118 -3,5%
Rueda Rusia 128 $4.646 -1,0%
Carne Cocida y Congelada 879 $8.074 +20,1%
Los cortes pertenecientes al Rump & Loin, que en su mayoría se exportan a la Unión
Europea, mostraron mejores precios promedios que los registrados a lo largo del mes
anterior, ubicándose en valores superiores a u$s 15.000 por tonelada. Estos cortes muestran
precios FOB significativamente superiores (+19,8%) a los registrados en septiembre del año
2010. Durante el último mes de septiembre se exportaron a los países de la Unión Europea
más de 3.100 toneladas de cortes enfriados del Rump & Loin y aproximadamente 240
toneladas de cortes de la rueda, mayoritariamente nalga de adentro.
11

12. Respecto al trimestre anterior, se recuperaron las ventas de cortes del cuarto
delantero con destino a Israel que habían caído por cuestiones estaciones: las exportaciones
del mes de septiembre a ese destino alcanzaron las tres mil toneladas. Por otra parte, las
ventas al mercado chileno (18 cortes) mostraron volúmenes significativamente superiores a
los registrados en el mes anterior debido a la salida del mercado de Paraguay, su principal
abastecedor, por un foco de fiebre aftosa, registrándose un volumen exportado de casi 2.400
toneladas en septiembre (1.750 toneladas en agosto). Los precios mostraron subas
moderadas a significativas (+9,8%) en los 18 cortes a Chile mientras que presentaron un
comportamiento estable en los 5 cortes del delantero a Israel. Por otra parte, las
exportaciones con destino a Rusia quedaron alrededor de las 1.200 toneladas durante el mes
de septiembre, compuestas principalmente por cuartos compensados (526 toneladas), cortes
del cuarto delantero (361 toneladas), cortes de la rueda (128 toneladas), brazuelo/garrón (84
toneladas), y trimmings (78 toneladas).
La suma de las exportaciones de los cortes de mayor valor unitario, los del Rump &
Loin vendidos a Europa y la picanha a Brasil, se alzaron con una participación cercana al
30% del volumen exportado durante septiembre, superando la participación de las ventas a
Rusia que no llegaron a representar el 10% del total. Las ventas de cortes del cuarto
delantero a Israel representaron el 23,7% del volumen exportado en el mes.
Gráfico nº 4: Principales productos y mercados de exportación (participación relativa en el
volumen) 2007-2011:
Participación de los principales productos exportados (volumen)
2007/2011
100%
Otros
90%
Procesada US
80% Picanha BR
Venezuela
70%
Chile C&B+R
60% Garrón/Brazuelo Rusia
50% Trimming Rusia
1/4 Comp. Rusia
40%
C&B Rusia
30% Rueda Rusia
20% Del. Israel
Rueda UE
10%
R&L UE
0%
2007 2008 2009 2010 2011 * Al 30/09/2011
12

13. Participación de los principales productos exportados (volumen) en
los últimos seis meses
100%
Otros
90% Procesada US
Picanha BR
80%
Venezuela
70% Chile C&B+R
Garrón/Brazuelo Rusia
60%
Trimming Rusia
50% 1/4 Comp. Rusia
40% C&B Rusia
Rueda Rusia
30%
Del. Israel
20% Rueda UE
R&L UE
10%
0%
abr-11 may-11 jun-11 jul-11 ago-11 sep-11
Gráfico nº 5: Precio promedio de exportación y volumen exportado del Rump & Loin
Argentina a la Unión Europea (incluye operaciones dentro y fuera de cuota)
Rump & Loin Argentina a UE (FOB u$s/ton)
$ 20.000
$ 17.500
$ 15.000
$ 12.500
$ 10.000
$ 7.500
$ 5.000
$ 2.500
$0
Exportaciones de Rump & Loin (ARG) a la Unión
Europea (ton. netas)
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
Conflicto 125
0
mar-07
abr-07
may-07
dic-07
mar-08
abr-08
may-08
dic-08
mar-09
abr-09
may-09
dic-09
mar-10
abr-10
may-10
dic-10
mar-11
abr-11
may-11
dic-11
ene-07
feb-07
jun-07
jul-07
ago-07
sep-07
oct-07
nov-07
ene-08
feb-08
jun-08
jul-08
ago-08
sep-08
oct-08
nov-08
ene-09
feb-09
jun-09
jul-09
ago-09
sep-09
oct-09
nov-09
ene-10
feb-10
jun-10
jul-10
ago-10
sep-10
oct-10
nov-10
ene-11
feb-11
jun-11
jul-11
ago-11
sep-11
oct-11
nov-11
13

14. Tabla nº 9: Exportaciones de carne vacuna argentina en el año 2011:
Mes Volumen (Ton. Volumen (Ton. Res Valor (miles de u$s)
Peso Producto) c/h)
Enero 13.385 21.312 109.983
Febrero 12.805 20.358 103.089
Marzo 13.450 21.903 106.718
Abril 12.203 19.904 102.789
Mayo 15.168 24.320 127.343
Junio 13.066 20.622 107.590
Julio 11.844 18.838 93.231
Agosto 13.654 22.743 112.538
Septiembre 12.657 20.142 112.818
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total 118.232 190.142 976.099
Transcurridos los primeros nueve meses del año 2011, el volumen acumulado de
exportaciones de carne vacuna, tanto enfriada como congelada y procesada, se ubica en el
eje de las 118 mil toneladas peso producto (el acumulado enero – septiembre de 2010 había
alcanzado las 147 mil toneladas). Utilizando los factores de conversión a toneladas res que
habitualmente usa el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación4,
se exportaron durante el período enero-septiembre del año 2011 alrededor de 190 mil
toneladas equivalente res con hueso. Entre enero y septiembre de 2011, ingresaron al país
divisas por un valor superior a los 976 millones de dólares por exportaciones de carne
vacuna y un valor cercano a los 172 millones de dólares por exportaciones de menudencias
y vísceras bovinas.
Teniendo en cuenta que las exportaciones de los primeros nueve meses de 2011
cerraron con una retracción cercana al 20% respecto al mismo período del año anterior,
debería esperarse que el volumen de exportaciones del corriente año se muestre por debajo
de los ya restringidos volúmenes exportados durante 2010, y se alcanzaría apenas un
volumen anual de exportación de carne vacuna cercano a 250 o 260 mil toneladas
equivalente res con hueso.
Informe elaborado por el área de información
Económica y estadística – IPCVA
Octubre de 2011.
4
Factores de conversión de tonelada peso producto a tonelada res con hueso: carne enfriada o congelada con
hueso 1,05; carne enfriada o congelada sin hueso 1,5; carne procesada 2,5.
14