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[Palestra] Fabiola Batista: Case Beef Bistrô - projeto, posicionamento, ações e planos futuros - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013

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  1. 1. Projeto Pesquisa  e  Planejamento    
  2. 2.  
  3. 3. •  Epicure  –  Miami  USA   •  Food  Talk  –  Hong  Kong   •  Hudson´s  Meat  –  Austrália     •  Restaurante  The  Meat  Wine  e  Co  –  Austrália   •  Victor  Churchill  –  Londres  UK     •  Talho  Capichaba  –  Rio  de  Janeiro   •  Emporio  Santa  Luzia  –  SP   •  Emporio  Santa  Maria  –  SP   •  Eataly  –  New  York  USA   •  Santa  Barbara  –  Morumbi  SP   •  Wessel    -­‐  SP   •  Intermezzo  goumet  -­‐  SP    
  4. 4.       Loja  especializada  em  carnes:     O  cliente  também  encontra  enorme  linha  de   conveniência  como  vinhos  e  cervejas  importadas,   massas,  molhos,  temperos  e  acessórios  para   cozinha        
  5. 5.    
  6. 6.        
  7. 7. Posicionamento
  8. 8. •  Publico  alvo:  A  e  B     •  Faixa  etária:  30  anos  acima     •  Atendimento  exclusivo  :    Somelier,  Chef  de  coz  ,  profissionais  da  carne       •  Promover  o  máximo  de  produtos  com  marca  BeefBistrô  :  carnes,  temperos,  pimentas,  tábuas,   aventais,  cx  de  isopor     •  Superar  as  expectaIvas  dos  clientes  inovando  sempre     •   Levar  conveniência  e  praIcidade  ao  consumidor  final  ,  buscamos  facilitar  ao  máximo     •  Pequenas  porções  para  um  menor  desembolso,  menor  o  desperdício,    maior  giro,  e  fácil   acondicionamento     •  Organizacional:    receitas,  degustações  ,  atendimento,  criar  um  ambiente  agradável        
  9. 9. Categorias       A  BeefBistrô    possui  uma  ampla  linha  de  produtos    para  atender  as   mais  diversificadas  necessidades  do  paladar.     Dia  a  Dia     Gourmet   Churrasco     Temperados  
  10. 10.      
  11. 11. Canais de venda
  12. 12.   • BEEFBISTRÔ  EM  CASA:  sua  loja  sem  sair  de  casa  -­‐  delivery   • BEEFBISTRÔ  PELA  CIDADE:    vendas  em  condomínios  fechados.     • BEEFBISTRÔ  FOOD  SERVICE:    Venda  de  produtos  porcionados  e  importados  a   vácuo  para  restaurantes,  bares  e  hotéis.      
  13. 13. DECK  HOUR:  aberto  das  18  as  22hs  para  os  clientes  degustarem  os   nossos  produtos,  o  cliente  escolhe  a  carne  na  prateleira  e  o   churrasqueiro  prepara  na  hora  com  alguns  acompanhamentos  simples   a  escolha.        
  14. 14.   •  CURSOS  E  CONFRARIAS    
  15. 15. •  ASSADOS:  finais  de  semana          
  16. 16.   •  VENDA  PARA  AS  CAPITAIS      
  17. 17. Venda  por  categoria:   65%  carne   15%  bebidas   10  %  mercearia   6%  frios     4%  utensílios            
  18. 18. Planos futuros    
  19. 19. O  que  nos  fizemos  em    2013  que  te  trouxe  mais  resultados:   • Quebra  de  paradigma  que  uma  loja  especializada  em  carnes  de   qualidade  tem  um  elevado  preço  (  preço  justo)   • Levar  e  manter  a  qualidade  de  produtos  e  serviços  para  consumidores   extremamente  exigentes       O  que  nos  pretendemos  fazer  em  2014?  Quais  são  os  planos?   • Parceria  com  a  JBJ  agropecuária,  onde  iremos  produzir  animais   ANGUS  com  a  marca  BeefBistrô,  que  serão  rastreados  desde  a   fazenda/  confinamento  até  nossas  lojas  e  venda  food  service   • Estruturar  o  projeto  de  franquias      
  20. 20. Para  aqueles  que    desejam  trabalhar  com  carne  de  qualidade,  sugiro:     • Desenvolver  e  ter  bom  relacionamento  com  seus  fornecedores   • Não  ter  ruptura  de  produtos  na  loja   • Agregar  valor  o  máximo  possível   • Ter  um  preço  justo  e  compeIIvo  x  concorrentes   • Levar  conveniência  e  praIcidade  para  dona  de  casa/  consumidor  final   • Inovar  e  desenvolver  cortes,  recheios  e  temperos  para  não  cair  na  roIna     e  sempre  ter  novidade   • Bom  atendimento  e  serviço  prestado  (  as  pessoas  são  carentes  de   atenção)      
  21. 21.    
  22. 22. Contatos   • fabiolabaIsta@beehistro.com.br   • 62  –  8253  5888  /  11-­‐  99379  0048   • www.beehistro.com.br   • facebook:  www.facebook.com/paraquemamacarne   • Instagram:  BeefBistrô    

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