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[Palestra] Roberto Majó: Fazenda Barbanegra: história, acertos, erros e planos futuros - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013
 

[Palestra] Roberto Majó: Fazenda Barbanegra: história, acertos, erros e planos futuros - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013

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[Palestra] Roberto Majó: Fazenda Barbanegra: história, acertos, erros e planos futuros - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013 [Palestra] Roberto Majó: Fazenda Barbanegra: história, acertos, erros e planos futuros - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013 Presentation Transcript

  • História, acertos, erros e planos futuros. 20 de novembro de 2013.
  • HISTÓRIA
  • A decisão de abrir um restaurante.
  • A escolha do nome.
  • A escolha do cardápio.
  • NOSSOS ACERTOS
  • Acreditar no nosso projeto.
  • Prioridade: cativar clientes.
  • Profissionalização e investimento em qualificação dos funcionários.
  • Consciência de que o processo está em constante evolução e busca incessante pela qualidade.
  • Projeto de certificação parceria com a Associação Brasileira de Angus.
  • PRINCIPAIS ERROS E DIFICULDADES
  • Desconhecer as dificuldades do setor Confiar no processo de improvisação. Ter deixado as questões administrativas para um segundo plano no início do projeto. Falta de compromisso de alguns fornecedores.
  • Falta de padrão de matéria prima.
  • PLANOS PARA O FUTURO
  • Principal meta é aumentar a rentabilidade do nosso estabelecimento.
  • Diversificação de atividades sem perda do foco e da essência da nossa empresa.
  • 1º  Curso  de  Dessossa  de  Chuleta   1º  Curso  de  Dessossa  de  Cordeiro   Cursos, eventos, desenvolvimento de produtos licenciados, etc.
  • Jurados   Assadores  em  ação   1º Campeonato Mundial de Assadores Chaves:  32  concorrentes  
  • O QUE O BARBANEGRA ESTÁ FAZENDO AQUI?
  • Necessidade dos restaurantes, casas de carne e supermercados fazerem parte das discussões da cadeia produtiva de carne. Integração de todos os envolvidos para que discutam as dificuldades de cada elo e valorizem o trabalho que cada etapa desenvolve. “A cadeia produtiva termina na boca do cliente.”
  • Carne de qualidade não é alimento. Carne de qualidade é objeto de desejo. A carne de qualidade deve chegar somente para aqueles que valorizam o produto. Para garantir qualidade precisamos de padrão, comprometimento e integração de todas as etapas. Uniformização de nomenclatura.
  • Obrigado!   Roberto  Majó  de  Oliveira   robertomajo@terra.com.br