História, acertos, erros e planos futuros.
20 de novembro de 2013.
HISTÓRIA
A decisão de abrir um restaurante.
A escolha do nome.
A escolha do cardápio.
NOSSOS ACERTOS
Acreditar no nosso projeto.
Prioridade: cativar clientes.
Profissionalização e investimento em qualificação dos funcionários.
Consciência de que o processo está em constante evolução e busca
incessante pela qualidade.
Projeto de certificação parceria com a Associação Brasileira de Angus.
PRINCIPAIS ERROS E
DIFICULDADES
Desconhecer as dificuldades do setor
Confiar no processo de improvisação.
Ter deixado as questões administrativas para um
...
Falta de padrão de matéria prima.
PLANOS PARA O FUTURO
Principal meta é aumentar a rentabilidade do nosso estabelecimento.
Diversificação de atividades sem perda
do foco e da essência da nossa
empresa.
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O QUE O BARBANEGRA ESTÁ
FAZENDO AQUI?
Necessidade dos restaurantes, casas de
carne e supermercados fazerem parte das
discussões da cadeia produtiva de carne.
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Carne de qualidade não é alimento.
Carne de qualidade é objeto de desejo.
A carne de qualidade deve chegar somente
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Obrigado!
	
  
Roberto	
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robertomajo@terra.com.br	
  
	
  
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[Palestra] Roberto Majó: Fazenda Barbanegra: história, acertos, erros e planos futuros - Workshop BeefPoint Marcas de Carne 2013

  1. 1. História, acertos, erros e planos futuros. 20 de novembro de 2013.
  2. 2. HISTÓRIA
  3. 3. A decisão de abrir um restaurante.
  4. 4. A escolha do nome.
  5. 5. A escolha do cardápio.
  6. 6. NOSSOS ACERTOS
  7. 7. Acreditar no nosso projeto.
  8. 8. Prioridade: cativar clientes.
  9. 9. Profissionalização e investimento em qualificação dos funcionários.
  10. 10. Consciência de que o processo está em constante evolução e busca incessante pela qualidade.
  11. 11. Projeto de certificação parceria com a Associação Brasileira de Angus.
  12. 12. PRINCIPAIS ERROS E DIFICULDADES
  13. 13. Desconhecer as dificuldades do setor Confiar no processo de improvisação. Ter deixado as questões administrativas para um segundo plano no início do projeto. Falta de compromisso de alguns fornecedores.
  14. 14. Falta de padrão de matéria prima.
  15. 15. PLANOS PARA O FUTURO
  16. 16. Principal meta é aumentar a rentabilidade do nosso estabelecimento.
  17. 17. Diversificação de atividades sem perda do foco e da essência da nossa empresa.
  18. 18. 1º  Curso  de  Dessossa  de  Chuleta   1º  Curso  de  Dessossa  de  Cordeiro   Cursos, eventos, desenvolvimento de produtos licenciados, etc.
  19. 19. Jurados   Assadores  em  ação   1º Campeonato Mundial de Assadores Chaves:  32  concorrentes  
  20. 20. O QUE O BARBANEGRA ESTÁ FAZENDO AQUI?
  21. 21. Necessidade dos restaurantes, casas de carne e supermercados fazerem parte das discussões da cadeia produtiva de carne. Integração de todos os envolvidos para que discutam as dificuldades de cada elo e valorizem o trabalho que cada etapa desenvolve. “A cadeia produtiva termina na boca do cliente.”
  22. 22. Carne de qualidade não é alimento. Carne de qualidade é objeto de desejo. A carne de qualidade deve chegar somente para aqueles que valorizam o produto. Para garantir qualidade precisamos de padrão, comprometimento e integração de todas as etapas. Uniformização de nomenclatura.
  23. 23. Obrigado!   Roberto  Majó  de  Oliveira   robertomajo@terra.com.br    

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